耳环鱿鱼
菜系及功效川菜私家菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱口味甜咸味工艺干炒耳环鱿鱼的制作材料主料鱿鱼干克猪肉肥瘦克辅料绿豆芽克韭黄克鸡蛋清克调料白砂糖克味精克淀粉玉米克姜克大葱克酱油克黄酒克猪油炼制克教您耳环鱿鱼怎么做如何做耳环鱿鱼才好吃将干鱿鱼用火烘软卷起来切成细丝用热水泡一泡淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克备用将肥瘦肉切丝放少许盐酒鸡蛋白湿淀粉拌匀再与绿豆芽韭黄葱黄酒酱油糖味精鸡汤克调匀将猪油烧热放鱿鱼煸干随即将调料倒入锅内炒匀即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白果煨肉
菜系及功效川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺煨白果煨肉的制作材料主料猪夹心肉软五花克辅料白果鲜克调料盐克料酒克大葱克花椒克姜克味精克教您白果煨肉怎么做如何做白果煨肉才好吃把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁切成厘米见方的块白果剥去硬壳下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣葱姜摘洗干净葱切段姜拍松待用取沙罐放入清水猪夹心肉至火上烧开撇去浮沫投入葱姜花椒料酒移至微火上煨小时分钟至肉烂放入白果同煨分钟加精盐味精调好口味连同煨罐上桌食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅贴鸭方
菜系及功效川菜锅贴鸭方的制作材料主料鸭半只约克蛋清只花椒汤匙面粉杯发泡粉茶匙土司面包片花椒盐少许番茄片生菜各适量教您锅贴鸭方怎么做如何做锅贴鸭方才好吃将花椒与盐在锅内炒香盐呈微黄色止待冷后全部擦在鸭身之里外腌一天再上锅蒸烂约小时待鸭冷却后拆除全部骨头鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平然后切成厘米的方块备用共块蛋清在碗中打得发泡而变硬后加入面粉发泡粉及盐轻轻拌成糊状另用一只蛋黄加面粉少许调成粘性的面糊将面包切成厘米直径圆薄片后先涂上蛋黄糊然后放上蛋清糊汤匙及鸭肉方皮向上放将炸油烧热放下全部鸭方正面反面各炸秒钟即好趁热排在铺了生菜叶以及番茄的碟中与花椒盐一起食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白扒通天翅
菜系及功效鲁菜美容菜谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺扒白扒通天翅的制作材料主料鱼翅干克调料淀粉豌豆克盐克胡麻油克白扒通天翅的特色排翅针粗肉丰质软滑爽汁浓芡亮味鲜香可口教您白扒通天翅怎么做如何做白扒通天翅才好吃鱼翅水发好的用竹箅夹好加克克浓高汤入笼蒸透取出锅中加花椒油烧热加入上汤克调色调味即加入鱼翅慢火烧入味然后用水淀粉勾芡淋葱椒油拖入汤盘中即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱渍鳎目鱼
菜系及功效鲁菜口味酱香味工艺酱烧酱渍鳎目鱼的制作材料主料鳎目鱼克辅料淀粉蚕豆克猪肉肥瘦克香菇干克调料花生油克黄酒克甜面酱克葱油克醋克大蒜白皮克酱油克大葱克酱渍鳎目鱼的特色成菜色泽光亮酱香浓郁肥嫩不腻清鲜味美百食不厌教您酱渍鳎目鱼怎么做如何做酱渍鳎目鱼才好吃将鳎目鱼刮去鳞洗净背上黑皮在脊背上打成斜刀抹上甜面酱腌渍入味水发香菇切丝葱姜蒜均切成末备用肥瘦肉洗净切成丝炒锅内加花生油中火烧至六成热将鱼段放入锅里煎待两面呈金黄色时取出锅内留油克中火烧至六成热用葱姜蒜末一烹加入肥瘦肉丝煸炒随即加入清汤毫升醋黄酒酱油冬菇再放入鱼段一起烧炖待汤汁剩下约时将鱼捞出摆在盘内随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡淋上葱油搅匀浇在鱼身上即成酱渍鳎目鱼的制作要诀鱼不要过老避免质柴味不鲜酱香要突出颜色要枣红小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜇皮炒掐菜
菜系及功效鲁菜肺调养食谱便秘食谱清热解毒食谱高血压食谱口味家常味工艺熟炒蜇皮炒掐菜的制作材料主料海蜇皮克绿豆芽克辅料香菜克调料大葱克大蒜白皮克花椒克盐克味精克料酒克醋克香油克蜇皮炒掐菜的特色海蜇皮清脆掐菜脆爽鲜咸香酸辣五味教您蜇皮炒掐菜怎么做如何做蜇皮炒掐菜才好吃海蜇皮切细丝放将开的热水中烫出控净水分绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜掐菜放油水中焯出控净水分锅中烧热放入适量油放入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用滑勺内放入花椒油烧热加葱蒜烹出香味烹入料酒即加掐菜蜇皮和盐味精用急火快炒放香菜段烹醋撒胡椒粉淋香油即成小帖士食物相克海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三不沾
菜系及功效鲁菜三不沾的制作材料主料鸡蛋黄克白糖克生粉适量教您三不沾怎么做如何做三不沾才好吃将鸡蛋黄打入碗内加白糖生粉清水搅匀烧热锅下油将调好的蛋黄倒入锅内拨炒至呈深黄色粘糕状达到不沾锅不沾勺不沾嘴时即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖水鱼
菜系及功效粤菜滋阴食谱高血压食谱高脂血症食谱口味蒜香味工艺焖红焖水鱼的制作材料主料甲鱼克辅料猪肋条肉五花肉克香菇鲜克大蒜白皮克淀粉蚕豆克调料姜克辣椒红尖干克盐克味精克胡椒粉克香油克老抽克黄酒克植物油克红焖水鱼的特色香味浓郁肉质软烂富有胶质教您红焖水鱼怎么做如何做红焖水鱼才好吃将甲鱼宰杀治净切块每块约克甲鱼块用干淀粉和老抽克拌匀五花肉切成毫米厚的片用中火烧热炒锅下油烧至微沸放入甲鱼块泡油约分钟用笊篱捞起下蒜子炸至金黄色捞起待用余油倒出炒锅放回炉上下姜片肉片香菇和甲鱼块煸炒烹入黄酒加精盐红辣椒和珠油克味精清水毫升同烧烧至微沸倒入沙锅内用中火焖约分钟下炸蒜子再焖约分钟软烂待汤浓缩到约剩毫升时去掉姜片红辣椒再用中火烧热炒锅下油克倒入甲鱼块加味精胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡最后淋香油和油炒匀上碟便成红焖水鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克此菜宜选用珠油珠油为潮汕调味品近似老抽味偏甜主要用于调色若没有则可用老抽代替小帖士食物相克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬笋螺片
菜系及功效粤菜水肿食谱利尿食谱清热解毒食谱明目食谱口味清香味工艺炒冬笋螺片的制作材料主料海螺克冬笋克调料姜克大葱克黄酒克香油克味精克淀粉玉米克大蒜白皮克虾酱克花生油克冬笋螺片的特色此菜清爽味美教您冬笋螺片怎么做如何做冬笋螺片才好吃将冬笋切成日字形片用盐滚过倒在疏壳里将芡汤克味精胡椒粉香油湿淀粉调成芡汁待用蒜姜均切末葱切花备用海螺取螺肉洗净切成厘米厚的片武火烧锅下油将螺片用武文火泡油至熟倒入笊篱里跟着放入姜末蒜茸葱花冬笋螺片黄酒炒匀最后倒入芡汁炒匀便成跟加油虾酱小碟小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱田鸡
菜系及功效粤菜咖喱田鸡的制作材料主料田鸡只洋葱颗胡萝卜条马铃薯个咖哩块小块油大匙教您咖喱田鸡怎么做如何做咖喱田鸡才好吃田鸡洗净切块沥干胡萝卜去皮切块状洋葱去老膜洗净切块状马铃薯去皮亦切块状咖哩剥小块备用油锅加热加油先爆香洋葱拌炒均匀过油续下胡萝卜马铃薯加碗水小火焖煮将熟时再下田鸡块至田鸡将熟前再下咖哩块待入味试咸淡不够咸再加盐即可盛起咖哩块的辛辣并不同随个人口味选择
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红煨白鳝
菜系及功效湘菜老人食谱明目食谱营养不良食谱结核病食谱口味香辣工艺煨红煨白鳝的制作材料主料猪肋条肉五花肉克河鳗克辅料大蒜白皮克调料料酒克醋克酱油克冰糖克大葱克姜克胡椒粉克香油克红煨白鳝的特色香嫩汁浓味道鲜美教您红煨白鳝怎么做如何做红煨白鳝才好吃将五花肉刮洗干净切成厘米厚的片蒜子去皮葱白切段姜一半切末余下的葱和姜拍破将白鳝放在木案上用刀剁下头部切勿把胆弄破否则有苦味用七成开水烫一下即捞出用稻草擦去绒毛薄膜剪去须边将筷子从杀口处插入将内脏绞出并洗净并切成厘米长的筒用料酒盐腌分钟沥干水分整齐地装入汤盘内在一沙钵中垫放竹篾依次放入五花肉葱姜蒜子白鳝料酒酱油醋冰糖和水水以没过白鳝为准用盘盖好并用重物压上在旺火上烧开后移用小火煨大约小时后煨至酥烂汁浓为止用双手提起垫底篾把白鳝取出去掉五花肉葱姜再将白鳝放入原钵内上火收浓汁放胡椒粉葱花香油另上两小碟姜醋汁红煨白鳝的制作要诀吃完白鳝后可将煮沸的鸡蛋面条与白鳝汁一起拌食味道鲜美小帖士食物相克河鳗鳗鱼忌与醋白果同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银针鸡汁鱼片
菜系及功效湘菜补气食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺汆银针鸡汁鱼片的制作材料主料鳜鱼克辅料火腿克冬笋克口蘑克白菜薹克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料茶叶克鸡油克盐克味精克胡椒粉克银针鸡汁鱼片的特色白绿相间分外淡雅鱼片鲜嫩鸡汁味美银针清香四溢教您银针鸡汁鱼片怎么做如何做银针鸡汁鱼片才好吃将桂鱼宰杀治净片取净肉洗净片成厘米长厘米宽厘米厚的片将鱼肉片用蛋清精盐湿淀粉调匀上浆熟瘦火腿切成厘米长厘米宽厘米厚的片净冬笋切梳形片水发口蘑片成片银针茶盛入透明小玻璃杯中炒锅置旺火上放入鸡清汤毫升加精盐味精烧沸倒入汤碗再将杂骨汤毫升烧沸下入鱼片冬笋口蘑菜苞汆熟捞出放入鸡汤碗内然后在盛有银针茶的玻璃杯内冲入沸水置汤碗中汤中撒上胡椒粉淋入鸡油盖上碗盖端上桌待银针茶泡发竖立水中时揭开盖再将银针茶倒入汤碗中即成银针鸡汁鱼片的制作要诀此为汆类汤茶在锅内调味沸水下料旺火速成为使鱼片速熟刀工很重要片落而不散大小厚薄整齐划一小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食银针鸡汁鱼片视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洪江鸭血粑
菜系及功效湘菜洪江鸭血粑的制作材料主料嫩仔鸭一只糯米红椒色拉油盐味精白酒甜酱红油香油仔姜片干椒节葱花教您洪江鸭血粑怎么做如何做洪江鸭血粑才好吃将糯米洗净温水浸泡小时红椒切块待用鸭宰杀将鸭血淋在沥干水的糯米上净鸭斩成块待用拌匀鸭血的糯米上笼蒸熟压成条下入五成热油锅中炸黄沥出放凉后切厚片锅中放油下鸭块煸炒至肉将离骨时烹白酒加入盐甜酱仔姜片红椒块干椒节以及水放入鸭血粑焖至入味淋红油香油盛入碗内撒葱花即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒西施舌
菜系及功效闽菜炒西施舌的制作材料主料净西施舌沙蛤克水发香菇朵净冬笋克芥菜叶柄克绍酒白酱油各茶匙上汤克香油生粉糖各适量教您炒西施舌怎么做如何做炒西施舌才好吃将西施舌肉去裙每只均片成相连的两扇洗净芥菜叶柄切成边长厘米的菱形片香菇每朵切成片冬笋切厘米长厘米宽的薄片白酱油味精糖绍酒香油上汤湿淀粉调成卤汁将片好的西施舌肉放入滚水中烫一下捞起滤干水烧热锅下油烧热将芥菜叶柄香菇冬笋片放入略炒随即倒入卤汁煮滚勾芡汁粘时放进西施舌肉片迅速翻炒几下即可
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
群鲜羹
菜系及功效浙菜口味酸辣味工艺烩群鲜羹的制作材料主料鸡肉克辣椒红尖克火腿克虾仁克干贝克鱿鱼干克黄花菜干克香菇干克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克调料白砂糖克胡椒粉克黄酒克盐克醋克姜克香油克小葱克猪油炼制克群鲜羹的特色菜品酸辣甘香滋味多种若与薄饼同食其味更胜一筹教您群鲜羹怎么做如何做群鲜羹才好吃水发黄花菜切成段水发香菇水发鱿鱼切成丝将黄花菜香菇鱿鱼均用沸水焯一下虾仁洗净加入蛋清淀粉料酒调匀浆好虾仁再用沸水汆熟干贝撕去筋上笼蒸熟鸡肉洗净煮熟切丝熟火腿切丝红辣椒去蒂籽洗净切丝炒锅置中火下入熟猪油烧至五成热投入姜丝克红椒丝克略煸舀入高级清汤毫升烧制待烧沸后放入鸡丝虾仁干贝丝香菇丝鱿鱼丝黄花菜添加黄酒精盐醋白糖烧制再烧沸用湿淀粉勾薄芡淋上打散的鸡蛋液搅匀装入荷叶碗撒上姜丝克葱丝红椒丝克及胡椒粉另取炒锅置中火放入芝麻油烧至八成热将沸油浇在葱姜丝和红椒丝上撒上熟火腿丝即成群鲜羹的制作要诀用湿淀粉调稀勾二流芡湿淀粉下锅后手勺轻推不要勤搅让淀粉熟透则明汁亮芡小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁热碗开胃鸡
菜系及功效湖北菜姜汁热碗开胃鸡的制作材料主料仔鸡只盐克料酒毫升胡椒粉克味精克红油克醋毫升酱油毫升淀粉克姜米毫升汤克姜汁热碗开胃鸡的特色色泽红亮姜醋浓香鸡肉质嫩教您姜汁热碗开胃鸡怎么做如何做姜汁热碗开胃鸡才好吃将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出用水冲凉改成一指条形码放于碗内皮朝下将姜拍碎剁成泥用鸡汤过滤在汤中加入盐味精尝味后注入鸡碗中将鸡上笼蒸分钟取出将汤倒入另一碗中待用鸡扣于盘中锅上火入底油下入姜米用小火煸炒出锅前香醋红油泼于鸡肉上即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
槽蛋烧鱼唇
菜系及功效苏菜美容菜谱口味糟香味工艺烧槽蛋烧鱼唇的制作材料主料鱼唇克辅料咸鸭蛋克生菜团叶克调料料酒克味精克淀粉蚕豆克鸡油克猪油炼制克盐克白砂糖克小葱克姜克槽蛋烧鱼唇的特色鱼唇肥嫩味鲜兼糟蛋香味教您槽蛋烧鱼唇怎么做如何做槽蛋烧鱼唇才好吃将鱼唇放入桶内加开水至没过鱼唇为度加盖焖至凉捞出洗净泥沙及杂物再放空桶内加沸水泡发如此反复三次去尽黑皮唇骨用清水洗净生菜叶洗净消毒备用葱去老叶洗净一半切成细米一半切成段姜洗净一半切成细米一半切成片将水发洗净的鱼唇用刀切成长厘米宽厘米的抹刀片然后放入开水汤锅内烫一次捞出备用锅置于旺火上烧热倒人熟猪油克油热后投入葱段姜片炸呈金黄色再倒人鸡清汤烧开撇净浮沫捞出葱姜加料酒克精盐白糖少许放入已烫好的鱼唇移至小火慢慢焖烂另取锅上火倒入熟猪油克油热后放入葱姜米炸出香味下入咸鸭蛋糟蛋白色的半个用手勺在锅内研碎加料酒白糖鸡汤少许将糟蛋偏出香味倒入焖鱼唇的锅内与鱼唇一同焖分钟焖至鱼唇软烂再将锅移置于旺火加味精调好口用水淀粉收浓汁芡另外淋熟鸡油起锅盛在圆盘中洗净消毒的生菜叶围于盘边即成槽蛋烧鱼唇的制作要诀糟蛋是用鸭蛋腌制而成的南方各省均有出产其中四川浙江所产为好其特点是硬壳变软似软蛋蛋黄滑嫩蛋白饱满完整呈糊状有酒糟的芳香气味用于热菜中可增加菜肴的香味增进食欲糟蛋的制作方法选新鲜整齐的鸭蛋洗净放入小坛内加上醋封好坛口约一个星期后蛋壳变软小心取出用冷水洗去醋味沥干将小坛内的醋倒掉洗净小坛再将鸭蛋轻轻放入倒入香糟卤并将坛口密封约一个星期后即可食用随吃随蒸即成小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炖菜核
菜系及功效苏菜炖菜核的制作材料主料青菜心鸡脯肉鸡蛋黄干淀粉猪油火腿片冬笋片虾仁盐味精鸡清汤鸡油炖菜核的特色色呈黄绿棵形完整菜心酥烂入口即化其味鲜香教您炖菜核怎么做如何做炖菜核才好吃将青菜心洗净菜头削成橄榄形剖十字形刀纹切去菜叶把鸡脯肉批成柳叶片放入碗中加鸡蛋黄干淀粉拌匀炒锅用大火烧放猪油烧至四成热时放菜心用铁勺翻动至翠绿色时捞出沥干油鸡脯肉下锅滑油后取出沥干油先将部分青菜心放入砂锅垫底再将菜心沿砂锅边顺序排列把火腿片冬笋片鸡脯片顺序排列成圆形放在菜心上面中心缀以虾仁再加盐酒味精鸡清汤置火上浇沸转用小火炖十五分钟淋上鸡油即成炖菜核视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花菇石鸡
菜系及功效徽菜补气食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱骨质疏松食谱口味咸甜味工艺清蒸花菇石鸡的制作材料主料田鸡克花菇克调料姜克江米酒克味精克淀粉玉米克猪油炼制克盐克花菇石鸡的特色食之香鲜甜润酥嫩爽口美不胜收教您花菇石鸡怎么做如何做花菇石鸡才好吃姜洗净切成碎末用纱布过出姜水放入锅内烧开用小漏勺捞出姜茸即成姜汁取田鸡石鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干用姜汁精盐甜酒味精拌和腌渍人味水发花菇去蒂洗净取碗一只将石鸡腿整齐地排列在碗中花菇放在石鸡腿上面加入猪油克鸡汤毫升另用只盘子盖好上笼旺火蒸分钟取出拣出花菇将蒸石鸡的原汤倒入锅内石鸡腿翻扣在盘中花菇排围在石鸡腿四周锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡淋入猪油克浇在盘中即成花菇石鸡的制作要诀烫石鸡腿时间不得超过秒钟将干花菇放在冷水中使其自然吸收水分尽量恢复新鲜时的软嫩状态发好的花菇用清水加盐洗净加盐有助于洗去泥沙花菇石鸡视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40