菜系及功效：家常菜谱
口味：酱香味      
工艺：明炉烤
烤茄串的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：芹菜叶15克
调料：黄酱250克
烤茄串的特色：
色泽金黄，香酥可口。
教您烤茄串怎么做，如何做烤茄串才好吃
1. 大酱放煎盘内加热煮沸后晾凉；
2. 茄子去柄洗净切2厘米厚的大圆片；
3. 然后在茄片一面用刀划1厘米见方的井字花纹图案；
4. 三个一排用两根金属钎子穿之，上炭火烤至半熟后；
5. 把熬好的大酱抹在茄子的花纹处，再放炭火上烤，直至烤熟为止。