菜系及功效：家常菜谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：炸
炸腌肝的制作材料：
主料：鸡肫250克,鸡肝200克
调料：大豆油40克,酱油5克
教您炸腌肝怎么做，如何做炸腌肝才好吃

1. 将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；
2. 将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；
3. 勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；
4. 待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可。

炸腌肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备豆油约500克。