菜系及功效：川菜
鱼香茄子的制作材料：
主料：茄子250克,郫县豆瓣50克

教您鱼香茄子怎么做，如何做鱼香茄子才好吃
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。
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