菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱
口味：咸酸味      
工艺：拌
刨花鱼的制作材料：
主料：鲢鱼800克
调料：醋25克,盐15克
刨花鱼的特色：
鲜美凉脆，咸香酸鲜，是冬季的一道美味佳肴。
教您刨花鱼怎么做，如何做刨花鱼才好吃
1.将鲜鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净，剔下两扇鱼肉，片去鱼皮，冬季放在室外或入冰箱内冻透。
2.将冻鱼肉取出，用木工刨或利刃刀推削成薄卷鱼片，放入盘内，与醋碟、盐碟同时上桌，供蘸食。