菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸甜味      
工艺：拌
酱油茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
调料：香菜20克,香油10克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,甜面酱10克,味精2克,大葱3克,姜2克
酱油茄子的特色：
口味咸甜，色泽红亮。
教您酱油茄子怎么做，如何做酱油茄子才好吃
1.茄子洗净去皮，剞上花刀；香菜洗净，切成段。
2.炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。
3.锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。