菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖
明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作材料：
主料：明虾60克,青菜心,竹荪,鸽蛋各适量。
调料：高汤,鲜菌味粉,盐,黄酒,淀粉各适量。
教您明虾菜胆竹荪炖鸽蛋怎么做，如何做明虾菜胆竹荪炖鸽蛋才好吃

1.明虾去头、背壳，留尾，背部剖刀至腹，用刀背拍成薄片，均匀地过上淀粉，焯水。

2.青菜心洗净，焯水；竹荪泡发，拣净，焯水；鸽蛋煮熟去壳。

3.原料入炖盅炖制，调味即成。

明虾菜胆竹荪炖鸽蛋的制作要诀：虾肉拍淀粉不宜过厚。