菜系及功效：私家菜 卤酱菜
口味：本味咸鲜      
工艺：腌
腌芥菜缨的制作材料：
主料：芥菜(大叶)2500克
调料：粗盐250克
腌芥菜缨的特色：
鲜脆可口。
教您腌芥菜缨怎么做，如何做腌芥菜缨才好吃
1.挑选质嫩新鲜的芥菜缨子，择净洗净，沥干水分，粗盐撒在芥菜缨上，用手搓揉，待菜缨出水发蔫后，放进干净坛子中，每放一层芥菜缨撒一层粗盐，放完后封好坛口。
2.腌2天后，用干净擀面杖将菜缨捣实，以后每天一次，连续3天，盐充分溶化后，盐水没过菜缨，加盖封好，放置阴凉处，30天后即可食用。