菜系及功效：浙菜
炸鳝段的制作材料：
主料：鳝鱼段500克,面粉50克,生粉50克,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1 匙蕃茄酱2大匙,葱少许,糖适量,盐少许。

教您炸鳝段怎么做，如何做炸鳝段才好吃
1.鳝段用热水洗净，盐少许，酱油两大匙，麻油适量，味精少许，料酒1 匙腌1小时。 

2.炒锅倒入色拉油少许，将蕃茄酱，葱，糖，盐少许加热炒匀。

3.炸油烧至8成热，将面粉与生粉拌匀，裹住鳝段投入热油中，炸成金。