菜系及功效：云贵菜
桔香拌鱿鱼的制作材料：
主料：发好鱿鱼1尾,新鲜柳橙皮1/2只,沾料（姜汁,醋,砂糖各1大匙）,酒1大匙。
教您桔香拌鱿鱼怎么做，如何做桔香拌鱿鱼才好吃
① 把鱿鱼切菱形花状，再切段放入沸水中清烫，加酒去腥，约烫1、2分钟即捞起，以冷开水冲凉，盛于盘内。 

② 橙皮洗净去内面白瓤切细末，与沾料搅匀至砂糖融化。 

③ 取作法②直接淋在鱿鱼上即可食用，或沾着吃皆宜。