菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
古法蒸石斑的制作材料：
主料：鲜活石斑鱼600克,熟冬笋,水发香菇,熟火腿各适量。
调料：葱,姜,料酒,花雕酒,熟猪油各适量。
教您古法蒸石斑怎么做，如何做古法蒸石斑才好吃

1.石斑鱼宰杀，背朝上剞上夹刀。

2.熟冬笋，水发香菇、熟火腿切大小相仿的片。

3.石斑鱼用葱、姜、料酒略腌，加入各料片，洒上适量花雕酒和熟猪油，上笼蒸制成熟。

古法蒸石斑的制作要诀：鱼背上的夹刀斜片，深度与辅料的大小要相仿。