双耳滑鱼脯
菜系及功效沪菜补血食谱消化不良食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺软炒双耳滑鱼脯的制作材料主料带鱼克辅料肥膘肉克银耳干克火腿克豌豆苗克淀粉蚕豆克鸡蛋清克木耳水发克调料葱汁克胡椒粉克姜汁克料酒克盐克味精克猪油炼制克双耳滑鱼脯的特色鱼脯鲜嫩白如芙蓉配以黑白木耳用火腿配色提香教您双耳滑鱼脯怎么做如何做双耳滑鱼脯才好吃在砧板上铺一张猪肉皮内侧向上把猪肥膘先切成粗粒再剁成细茸将刀鱼宰杀治净片取净肉鱼皮朝下用刀刃将鱼肉刮下去净丝骨同样放在鲜肉皮上剁成细茸然后将两种肉茸一起放入大碗里加鸡蛋清克鸡清汤毫升葱姜酒汁精盐味精胡椒粉搅拌成糊状搅透后再加入干淀粉搅匀拌透成茸胶炒锅置旺火用油滑锅放入熟猪袖烧至二三成热端离火口用手勺将茸胶薄薄地铺在油锅里成月牙片舀完后端锅上火用小火慢慢加温待茸胶稍变乳玉色时用手勺从锅底将油推动将鱼脯分散而不粘结当油温升高到三四成热时鱼脯已熟即倒入漏勺沥油锅里留底油放入鸡清汤毫升葱姜酒汁精盐味精加入黑白木耳和熟火腿片及豆苗略烧入味再下水淀粉勾薄芡推匀再下鱼脯翻匀浇熟猪油起光装盘即成双耳滑鱼脯的制作要诀砧板上铺肉皮剁时可防碎木屑混入鱼肉剁极细以用手指研抹时无颗粒为好鱼肉茸加辅料后顺一个方向搅打使之上劲因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹粉响铃
菜系及功效沪菜蟹粉响铃的制作材料主料豆腐衣张熟清水蟹粉克净黄鱼肉克鸡蛋只番茄沙司克生粉盐味精胡椒粉各适量蟹粉响铃的特色外脆内嫩鲜美爽口教您蟹粉响铃怎么做如何做蟹粉响铃才好吃净黄鱼肉去条放入盐味精胡椒粉少许和蟹粉拌匀加入生粉少许继续拌匀生粉鸡蛋液和成全蛋糊备用豆腐衣平放在桌上把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后用全蛋糊封口用刀切成小段油锅烧到四成热时开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆倒入漏勺中装盘盘中装上番茄沙司即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花肥肠
菜系及功效豫菜桂花肥肠的制作材料主料处理好的肥肠克鸡蛋个青红椒粒克姜米克葱花克精盐味精各适量精炼油克约耗克桂花肥肠的特色色彩多样鲜香味美教您桂花肥肠怎么做如何做桂花肥肠才好吃肥肠剖开切丁入热油锅中炸至酥香后捞出鸡蛋磕入碗内加入精盐搅打均匀成蛋液炒锅置火上放入精炼油烧热投入姜米炒香下入肥肠丁炒匀倒入鸡蛋液炒散撒入青红椒粒和葱花调入味精炒匀后起锅装盘即成
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油兔肉
菜系及功效东北菜私家菜美容菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味红油味工艺红烧红油兔肉的制作材料主料兔肉克调料大葱克姜克香菜克花椒克八角克猪油炼制克酱油克盐克白砂糖克味精克淀粉玉米克料酒克辣椒油克红油兔肉的特色色泽红润咸鲜香辣质地酥烂不油不腻教您红油兔肉怎么做如何做红油兔肉才好吃将兔肉剁成厘米左右的方块放入凉水内浸泡分钟去其血污及土腥味勺内加水烧开后放入浸泡好的兔肉焯一下捞出透凉后控净余水焯好的兔肉加入适量的精盐料酒抓拌均匀炒勺倒入熟猪油烧至七成热放入腌好的兔肉块划成深红色倒在漏勺内漏去油勺内加辣椒油烧熟放花椒八角大葱鲜姜煸炒待有香味时加酱油添汤放入白糖味精及划好的兔肉先用旺火烧待烧开后撇净浮沫再用小火慢烧兔肉至酥烂汤快尽时勾芡淋入辣椒油出勺装盘用香菜围边即可红油兔肉的制作要诀兔肉烹调前必须经浸泡水烫基本调味过油后再烧制这道工序缺一不可不然有土腥味因有兔肉滑油过程需准备熟猪油克小帖士健康提示据测定每百克兔肉含蛋白质克并含有丰富的卵磷脂而脂肪和胆固醇含量则很少属低脂肪高蛋白营养价值丰富的食用肉类常食兔肉不仅能增强体质而且有祛病延年的作用此菜美容延年两宜
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸鸡
菜系及功效西北菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸清蒸鸡的制作材料主料母鸡克辅料木耳水发克玉兰片克菠菜克调料香菜克料酒克香油克盐克小葱克姜克花椒克味精克清蒸鸡的特色汤清味美鸡肉色白嫩烂香醇爽口教您清蒸鸡怎么做如何做清蒸鸡才好吃将鸡宰杀煺毛顺肚剖开除去内脏洗净放开水锅内淖透捞出用清水洗去血污鸡脯朝下除去鸡骨再按鸡形摆放蒸盆内然后将大腿垫装盆内加盐葱段姜片添清汤淹过鸡把花椒打包放入盆内上笼蒸烂取出滗汤入锅拣去葱姜翻扣在汤碗内整理好鸡形菠菜洗净香菜摘洗干净切成厘米长的段锅置火上将鸡汤烧开撇去浮沫加盐味精菠菜料酒烧开浇在鸡盆内滴香油拼香菜即成清蒸鸡的制作要诀选用当年肥嫩母鸡辅康县黑木耳大火气足蒸约小时肉美汁鲜大快朵颐小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒红薯玉米粒
菜系及功效西北菜炒红薯玉米粒的制作材料主料红薯玉米粒辅料枸杞青椒粒调料精盐鸡精胡椒粉高汤食用油淀粉教您炒红薯玉米粒怎么做如何做炒红薯玉米粒才好吃将红薯洗净去皮切成同玉米粒大小的方丁玉米粒洗净用沸水焯一下待用枸杞用水发好坐锅点火倒入油至成熟时放入红薯丁炸至皮面硬结起锅捞出沥干油留底油下青椒粒和玉米粒略炒下红薯丁翻炒加入高汤盐鸡精胡椒粉至双丁熟后下枸杞炒匀勾芡即可提示玉米粒含蛋白质玉米油糖类维生素无机盐调中和胃利小便降血脂红薯补中和胃益气生津宽肠胃
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
家乡豆腐
菜系及功效江西菜青少年食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺熟炒家乡豆腐的制作材料主料豆腐干克辅料猪肋条肉五花肉克青蒜克调料猪油炼制克酱油克豆豉克料酒克辣椒红尖干克味精克香油克家乡豆腐的特色此菜有荤有素鲜香味浓咸香可口是家庭常备菜教您家乡豆腐怎么做如何做家乡豆腐才好吃把豆干平剖成两薄片再对角切两刀五花肉去皮切成厘米长厘米宽厘米厚的薄片青蒜择洗干净切成厘米厚的斜刀片红干辣椒切成小丁锅内放熟猪油置旺火上烧至六成热时把豆干块过油分钟捞起待用锅内放猪油在旺火上烧至六成热时把肉片干红辣椒同时下锅稍煸一煸随后放入料酒酱油豆干豆鼓焖分钟稍焖后再放青蒜猪油味精搅拨几下淋上香油起锅即成家乡豆腐的制作要诀炸豆干表皮上色即可如没有豆干可用老豆腐代替因有过豆干过油过程需准备熟猪油克焖时用中火待原料把汤汁吃干剩一层油时出锅家乡豆腐视频在线观看
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜芋頭冰盅
菜系及功效港台菜蜜芋頭冰盅的制作材料主料芋頭個蜂蜜杯糖杯細冰杯教您蜜芋頭冰盅怎么做如何做蜜芋頭冰盅才好吃將芋頭去皮洗淨切成寸塊狀放入鍋中水用大火煮沸分鐘改中火煮至芋頭熟透後再加入蜂蜜及糖待溶化後改小火慢慢熬煮約分鐘切記勿使湯汁焦底等芋頭入味後熄火放涼後備用即是蜜芋頭取一個透明冰碗放入碗的蜜芋頭料及湯之後再放入細冰至與碗面平拌勻後放入冰箱冷凍庫約小時結凍後即可取出食用
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炮鸳鸯
菜系及功效清真菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺炒炮鸳鸯的制作材料主料羊腰子克羊肉瘦克调料香油克花生油克料酒克酱油克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克教您炮鸳鸯怎么做如何做炮鸳鸯才好吃将羊腰羊肉去筋去臊洗净切成薄片羊肉片羊腰片加入湿淀粉浆好把酱油料酒味精葱丝姜米蒜米淀粉清水放一碗内配成芡汁炒勺上火放入花生油烧热将腰片肉片放入滑透倒出沥油将勺再上火羊腰羊肉回勺倒入配好的芡汁颠炒均匀淋入香油装盘即可炮鸳鸯的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋藜蒿
菜系及功效清真菜家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味糖醋味工艺滑烹糖醋藜蒿的制作材料主料蒌蒿克辅料牛肉肥瘦克调料盐克酱油克胡椒粉克酱油克白砂糖克醋克味精克淀粉豌豆克鸡蛋清克花生油克糖醋藜蒿的特色甜酸味浓鲜香可口教您糖醋藜蒿怎么做如何做糖醋藜蒿才好吃牛肉洗净切丝淀粉加水搅匀成湿淀粉待用蒌蒿拣去杂物老根漂洗干净切为厘米段肉用精盐克咸酱油克味精蛋清湿淀粉克上浆另用小碗一个对入精盐甜咸酱油胡椒面香醋白糖湿淀粉克炒锅置于旺火上热锅注入花生油五成油温时放浆好的肉丝过油见肉丝色变白即捞出沥净油热锅回旺火上留热油克放入蒌蒿翻炒片刻倒入过油肉丝烹入对好的糖醋汁水簸锅淋明油即可出锅糖醋藜蒿的制作要诀糖醋味的调制各有不同酸甜有浓淡但要掌握好味的顺序即入口先甜后酸咸定味胡椒增香有的菜面放点姜蒜茸作用是除腻增香醋的使用要得当一般醋含酸至左右在调味过程中有对比现象变味现象相乘效果相抵效果也就是要利用这些化学和物理的生成和转化规律去寻找调味的最佳点此菜中的花生油大部分作炸料用所以应准备克比实际消耗克多一些
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
韩国牛肉饼
菜系及功效韩国料理韩国牛肉饼的制作材料主料红辣椒克牛里脊克面粉克鸡蛋个芝麻盐克酱油克豆油克醋克葱克蒜克胡椒面克辣椒丝克教您韩国牛肉饼怎么做如何做韩国牛肉饼才好吃把牛里脊切成薄片后放入芝麻盐胡椒面葱蒜腌用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋放到煎锅里煎最后用葱丝和辣椒丝浇头把牛肉饼放到盘子里跟糖醋酱一起端出
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
香煎鸡排
菜系及功效美国菜谱香煎鸡排的制作材料主料鸡胸肉块酒茶匙淀粉少许番茄酱或甜辣酱少许教您香煎鸡排怎么做如何做香煎鸡排才好吃鸡胸肉用牙签刺约下放入酒茶匙腌分钟将鸡胸肉沾少许淀粉放入油锅煎至金黄香酥蘸番茄酱或甜辣酱食用即可
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱鸡丁锅
菜系及功效东南亚菜咖喱鸡丁锅的制作材料主料净鸡肉克大米饭克葱头克调料植物油克咖喱粉克鸡汤也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替克面粉盐辣椒面各少许咖喱鸡丁锅的特色咖喱的辣辣而不呛即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用教您咖喱鸡丁锅怎么做如何做咖喱鸡丁锅才好吃将葱头鸡肉切成小丁将鸡汤倒入沙锅备用炒锅内放油烧热加入葱头丁炒至金黄色时放入面粉和咖喱粉炒热倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸加入盐辣椒面调味将鸡丁米饭倒入汤内煮分钟即可暖身提示咖喱建议选择超市出售的瓶装品用法简单无需提前炒制味道也不错
分类：东南亚菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆沙拉炸鸡柳
菜系及功效其他国家土豆沙拉炸鸡柳的制作材料主料磅鸡胸肉去皮去骨杯土豆切成碎片辅料杯松软的面包屑只鸡蛋调料少许盐和胡椒茶匙植物油土豆沙拉教您土豆沙拉炸鸡柳怎么做如何做土豆沙拉炸鸡柳才好吃将鸡肉洗净切成都市英尺厚英尺宽的条将土豆碎片与面包屑适量盐和胡椒在浅盘中混合将鸡蛋打散后把切好的鸡肉条浸在蛋液中然后再均匀裹上面包屑混合物锅烧热后把鸡条放入两面各煎分钟至金黄色后即可装盘再配以拌好的土豆沙拉味道更佳
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
深井烧鸭
菜系及功效家常菜谱卤酱菜工艺烤深井烧鸭的制作材料主料草鸭只克调料五香盐香菜葱姜冰花酸梅酱各适量教您深井烧鸭怎么做如何做深井烧鸭才好吃草鸭宰杀洗净将五香盐香菜葱姜拌匀涂抹在鸭肚内壁烫皮吹干后下挂炉烤熟将冰花酸梅酱跟碟上桌即可深井烧鸭的制作要诀草鸭宰杀不能破皮要尾开去脏
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
糟炒鳜鱼片
菜系及功效家常菜谱口味糟香味工艺糟溜糟炒鳜鱼片的制作材料主料净鳜鱼肉克辅料冬笋克水发木耳克料头花胡萝卜花片克葱白姜小菱形片各克调料香糟克上汤克盐克味精克胡椒面克绍酒克湿淀粉克熟鸡油克鸡蛋清个熟猪油适量糟炒鳜鱼片的特色糟香清纯鲜咸爽口教您糟炒鳜鱼片怎么做如何做糟炒鳜鱼片才好吃将鳜鱼肉洗净用刀改成厘米长的段顺丝坡刀片成厘米宽毫米厚的鱼片入碗加入盐克味精克绍酒克胡椒面调匀入味加入湿淀粉克蛋清捞匀浆好冬笋切菱形片木耳择洗干净略改刀与料头花飞水待用将香糟加上汤泡透用纱布挤出香糟汁入碗加入盐味精湿淀粉兑成碗汁锅炙好下入熟猪油烧至四成热下入鱼片滑散至九成熟下入漏勺沥净油锅回火上下入葱姜片以余油略炒出香下入鱼片冬笋木耳料头花淋入碗汁旺火翻炒爆匀淋入熟鸡油出锅入盘即成
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧里脊
菜系及功效家常菜谱口味甜咸味工艺红烧红烧里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料生菜团叶克调料白砂糖克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克猪油炼制克教您红烧里脊怎么做如何做红烧里脊才好吃里脊肉洗净切成薄片排松再用酒精盐胡椒粉蛋味精淀粉腌分钟将糖炒好再将肉片下到锅里炒到变色再加入葱姜蒜盐味素即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒爆鸭舌
菜系及功效家常菜谱口味酱香味工艺酱爆青椒爆鸭舌的制作材料主料鸭舌克青椒克调料甜面酱克盐克味精克料酒克白砂糖克香油克淀粉玉米克植物油克教您青椒爆鸭舌怎么做如何做青椒爆鸭舌才好吃鸭舌洗净入卤水卤入味焯水捞出青椒洗净备用锅内倒油烧热下青椒炒熟下鸭舌爆炒放入甜酱味精料酒白糖香油炒匀用水淀粉勾芡起锅盛盘即可青椒爆鸭舌的制作要诀卤制鸭舌时要用中火炒的时候要用旺火且动作要迅速使鸭舌受热均匀小帖士健康提示辣椒能温中散寒开胃消化还有减肥防癌作用
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
德式煎土豆片
菜系及功效家常菜谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煎德式煎土豆片的制作材料主料土豆黄皮克调料色拉油克盐克胡椒粉克德式煎土豆片的特色色黄味鲜简单易做教您德式煎土豆片怎么做如何做德式煎土豆片才好吃土豆洗净去皮切成毫米厚的大片长柄煎盘一个倒入色拉油上火加热放入土豆片煎至两呈浅黄色熟透为止用盐和胡椒粉调好口味装入盘中即可食用
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40