奶汤火腿大鱼头

菜系及功效浙菜奶汤火腿大鱼头的制作材料主料鲜鲢鱼头只约克重金华火腿克浓汤克葱姜盐味精黄酒油各适量教您奶汤火腿大鱼头怎么做如何做奶汤火腿大鱼头才好吃将鱼头挖去腿洗净捞起沥干水分火腿切成薄片烧热锅倾入油烧熟投入鱼头略炸一下连油一起倒入漏勺沥去油在原锅内加油投入葱姜末煽出香味后倾入浓汤加盐黄酒味精放入鱼头火腿片用旺火烧分钟左右后即可盛起装入汤碗内供食用

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

水煮财鱼

菜系及功效川菜水肿食谱补虚养身食谱脚气食谱痔疮食谱口味麻辣味工艺煮水煮财鱼的制作材料主料黑鱼克辅料黄豆芽克鸡蛋清克调料辣椒红尖干克姜克豆瓣克花椒克大蒜白皮克胡椒粉克料酒克味精克胡椒克白砂糖克盐克小葱克醋克酱油克芡粉克植物油克教您水煮财鱼怎么做如何做水煮财鱼才好吃将鱼杀好洗净剁下头尾片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块将鱼片用少许盐料酒生粉和一个蛋白抓匀腌分钟头尾及鱼排另装盘用同样的方法腌制烧开一小锅水将豆芽洗净后放入开水中烫一下捞入大盆中按个人口味撒一点盐备用在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油油热后放入克豆瓣爆香加姜蒜葱花椒粒辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒出味后加入头尾及鱼排转大火翻匀加料酒和酱油胡椒粉白糖适量继续翻炒片刻后加一些热水同时放盐和味精调味要尝一下咸淡待水开保持大火一片片将鱼片放入用筷子拨散分钟即可关火把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中另取一干净锅倒入半斤油具体油量要看准备的容器大小以倒入大盆中时把鱼和豆芽全部淹没为准可以目测一下待油热后关火先晾一下然后加入多多花椒及干辣椒看个人的嗜麻辣程度用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味注重火不可太大以免炒糊辣椒颜色快变时立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

家常扳指

菜系及功效川菜气血双补食谱便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味辣味工艺烧家常扳指的制作材料主料猪大肠克辅料油菜心克淀粉豌豆克调料大葱克姜克大蒜白皮克花椒克豆瓣辣酱克酱油克香油克味精克盐克白砂糖克辣椒油克花生油克家常扳指的特色色泽美观软溜滑嫩教您家常扳指怎么做如何做家常扳指才好吃将猪大肠清洗干净加入葱姜花椒蒸熟切成长段将油菜心择洗干净之后焯水葱姜蒜切末锅内注油烧热下菜心加盐味精炒熟装盘垫底锅内注油烧热下入辣豆瓣炒香再加入姜蒜高汤大肠微焖加调料收浓汤汁蒜高汤大肠微焖加调料收浓汤汁撒上葱花盛出摆放在菜心上即成

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

碎米鸡丁

菜系及功效川菜碎米鸡丁的制作材料主料笋鸡肉克炸花生米克鸡蛋个泡辣椒克碎米鸡丁的特色咸并微甜带有酸辣味脆嫩适口教您碎米鸡丁怎么做如何做碎米鸡丁才好吃将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁用料酒和盐拌匀再用鸡蛋清湿淀粉对成的稀糊浆好拌些香油葱用刀剖开切丁将泡辣椒剁碎花生米拍碎用料酒糖味精湿淀粉酱油醋和姜对成汁炒勺内注油烧热下入鸡丁用手勺推动散开再下入泡辣椒炒几下随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成碎米鸡丁视频在线观看

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鱼扇海参

菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱美容菜谱营养不良食谱口味本味咸鲜工艺其他鱼扇海参的制作材料主料鲆克海参水浸克芦笋克豆腐南克猪肉肥瘦克调料盐克味精克植物油克鱼扇海参的特色鱼肉洁白鲜嫩海参乌红透亮软糯鲜香芦笋清脆爽口玉子豆腐高洁滑嫩造型逼真色形相辅料味相合相得益彰教您鱼扇海参怎么做如何做鱼扇海参才好吃猪肉洗净绞成肉馅洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开留尾连皮带肉片成长厘米宽厘米两条大扇骨头刺不用然后每条鱼肉斜片片用调料水稍腌每片内酿馅卷好入笼蒸熟洒明油白汁清炒芦笋放尾部摆成小扇骨用豆腐酿馅摆在扇面的外沿淋白汁明油将烧海参均匀地竖摆在扇面组成一幅完整的扇形小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

白汁瓤鱼

菜系及功效鲁菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺瓤白汁瓤鱼的制作材料主料大黄鱼克猪肉肥瘦克辅料冬笋克火腿克青豆克鸡蛋清克调料大葱克姜克黄酒克盐克淀粉玉米克香油克鸡油克教您白汁瓤鱼怎么做如何做白汁瓤鱼才好吃黄花鱼从鳃部取出内脏刮去鱼鳞冲洗净在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片每面约片片将鱼头下颌胸鳍中间割开鱼腹不割开两鳃壳往两边一掰用刀在鱼头顶上拍一下使鱼头叭下葱姜切细末猪肉剁成茸泥放入碗内加入葱末姜末鸡蛋清精盐香油搅拌均匀成馅火腿冬笋均切成长厘米厚厘米的象眼片将肉馅抹在鱼片上逐片卷成卷鱼腹朝下摆入大鱼池内每个鱼卷的项端按一粒青豆入笼内用旺火蒸熟取出将蒸鱼的原汤滗入炒锅内加清汤黄酒精盐冬笋火腿烧沸撇去浮沫用湿淀粉勾芡淋鸡油浇在鱼上即成小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒马蹄凤尾虾

菜系及功效鲁菜便秘食谱补阳食谱滋阴食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺熟炒炒马蹄凤尾虾的制作材料主料海虾克荸荠克调料大葱克姜克盐克味精克料酒克植物油克胡麻油克鸡蛋清克淀粉豌豆克炒马蹄凤尾虾的特色马蹄穿虾造型独特色白中透红味鲜嫩清脆爽口教您炒马蹄凤尾虾怎么做如何做炒马蹄凤尾虾才好吃小凤尾虾用盐味精料酒稍腌渍片刻加蛋清及水淀粉上浆圆马蹄切去两面薄边顺切成两半圆片用模具在中央刻出圆洞将虾从洞中穿进滑勺中加植物油烧温放入马蹄凤尾虾划出勺中留底油烧热加葱姜一烹即烹入料酒加高汤盐味精和马蹄虾翻炒即成炒马蹄凤尾虾的制作要诀因有滑油过程需准备植物油约克荸荠又称马蹄小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

奶油桂鱼

菜系及功效鲁菜奶油桂鱼的制作材料主料桂鱼克盐笋尖克冬菇克火腿克干面粉克熟猪油克葱克姜克奶汤克花椒克绍酒克八角克精盐克鸡油克奶油桂鱼的特色汤如奶汁鱼肉似玉鲜香细嫩增味提神教您奶油桂鱼怎么做如何做奶油桂鱼才好吃桂鱼刮鳞去鳃挖去内脏冲洗干净鳍尖用刀切掉将鱼放入八成开的水锅中稍烫两面烫匀后放入凉水中刮净黑皮冲洗干净沥于水分剁开鱼的下唇骨把鱼头向左肚朝外平放在案板上在鱼身上划成厘米宽的坡刀口翻过来划成象眼块两面沾上干面粉炒锅置中火上加入熟猪油烧至六成热约时将鱼下锅炸至六成熟后放入葱姜炸至黄色时加入奶汤花椒绍酒八角精盐随后放入炸好的桂鱼用旺火煮分钟至熟时捞出葱姜花椒八角不要把鱼盛在大盘内再倒入奶汤鸡油搭入冬菇火腿笋尖即成

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

东江窝全鸭

菜系及功效粤菜私家菜营养不良食谱清热去火食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺蒸东江窝全鸭的制作材料主料鸭克辅料莲子克糯米克虾米克香菇鲜克猪肉肥瘦克调料胡椒粉克香油克猪油炼制克味精克盐克东江窝全鸭的特色此菜香浓软滑教您东江窝全鸭怎么做如何做东江窝全鸭才好吃先将鸭子宰杀洗净备用将光鸭起全鸭莲子去衣芯糯米浸透滤干水用猪油和其他一切原料味料拌匀放入全鸭内将鸭颈皮穿过翼底打结放入沸水内滚约分钟捞起去毛衣污物用针打小孔用洁净白布包裹全鸭以水草扎好放入二汤毫升煲约四小时至稔取出拆去水草去布上碗背在面肚向底上席时鸭要蒸热并从鸭背劈开加入香油猪油用筷子拌匀肚里的馅料反转肚皮在面使鸭形保持完整加少许油在鸭面上即成上席时另跟上汤一碗上汤克味精克精盐克

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清炒磨芋丝

菜系及功效粤菜清炒磨芋丝的制作材料主料磨芋丝包火腿克生姜克葱克调料花生油克盐克味精克白糖克湿生粉适量教您清炒磨芋丝怎么做如何做清炒磨芋丝才好吃包装磨芋解散火腿切丝生姜切丝葱切段烧锅下油放入姜丝葱段火腿炒香然后加入磨芋丝盐味精白糖炒入味用湿生粉勾芡即成

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

一品鲳鱼

菜系及功效粤菜一品鲳鱼的制作材料主料鲳鱼条约克酱油绍酒各汤匙糖香醋各茶匙咖哩粉胡椒粉各少许香油生粉蒜茸各适量教您一品鲳鱼怎么做如何做一品鲳鱼才好吃将鲳鱼去内脏洗净鱼身两侧头尾各划一个十字刀中间横划一刀用酱油绍酒略腌再沾上生粉烧热锅下油至八成熟时将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油锅内留适量油下蒜茸煸香再加入上汤酱油糖咖喱粉胡椒粉香油醋绍酒煮滚倒进鲳鱼煨至汁粘将干时调味起锅装在碟中碟边饰配番茄片梭丝萝卜眉毛葱即可

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鸡丝蘑芋豆腐

菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺炒鸡丝蘑芋豆腐的制作材料主料魔芋克鸡胸脯肉克辅料火腿克香菇鲜克鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克鸡油克鸡丝蘑芋豆腐的特色蘑芋柔软鸡丝滑嫩鲜香味美教您鸡丝蘑芋豆腐怎么做如何做鸡丝蘑芋豆腐才好吃葱切成厘米长的段香菇去蒂洗净和火腿都切成丝将鸡脯肉筋剔去切成厘米长的细丝用鸡蛋清干淀粉克适量的盐调匀浆好将蘑芋豆腐切成厘米长的厘米大的方条下入冷水锅中烧开氽过用开水泡上锅内放入油烧至五成热将鸡丝下入油锅用筷子拨散滑八成熟倒入漏勺内沥油锅内留油克下入香菇丝火腿煸一下烹料酒放入盐味精胡椒粉蘑芋豆腐用湿淀粉勾芡加入葱段鸡丝淋入鸡油装入盘内即可鸡丝蘑芋豆腐的制作要诀魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品因有过油过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒鲜双冬

菜系及功效湘菜便秘食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺炒炒鲜双冬的制作材料主料香菇鲜克冬笋克调料猪油炼制克料酒克盐克酱油克味精克胡椒粉克大葱克淀粉豌豆克白砂糖克香油克炒鲜双冬的特色冬菇醇香冬笋松脆味道鲜美教您炒鲜双冬怎么做如何做炒鲜双冬才好吃香菇用温水泡发剔去蒂并洗净大的切开冬笋去壳洗净切成厘米长厘米宽毫米厚的片葱切成段将猪油烧沸下入冬笋煸炸出香味然后倒入漏勺沥油锅内留油下入冬菇炒一下随倒入冬笋放入酱油盐白糖味精胡椒粉炒入味后再加入鸡汤毫升用湿淀粉调稀勾芡放葱段和香油装入盘内即成炒鲜双冬的制作要诀因有过油过程需准备猪油约克

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

干炸鲟盖

菜系及功效闽菜活血化瘀食谱跌打骨折食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺干炸干炸鲟盖的制作材料主料青蟹克猪肋条肉五花肉克辅料面包屑克冬笋克小麦面粉克荸荠克淀粉蚕豆克番茄克酱萝卜克鸭蛋克调料小葱克黄酒克白砂糖克香菜克胡椒粉克盐克味精克猪油炼制克干炸鲟盖的特色红艳夺目酥脆香郁柔嫩鲜醇教您干炸鲟盖怎么做如何做干炸鲟盖才好吃将鲟洗净蒸熟稍凉剥盖去壳取肉鲟盖洗净揩干干淀粉抹匀内壁猪五花肉冬笋荸荠均切细丁将肉丁冬笋丁荸荠丁与鲟肉葱丁精盐味精鸭蛋液黄酒胡椒粉白糖面粉一并搅匀成酿料鸭蛋个约克磕开取蛋黄入碗里打散将酿料分成等量的份分别装入鲟盖内填实并用蛋黄液抹匀表面撒匀面包屑炒锅置旺火上下入熟猪油烧至六成热将装有酿料的鲟盖下锅油炸待馅皮酥黄熟时捞出沥去油装入盘内镶配番茄片酸萝卜香菜即成干炸鲟盖的制作要诀拌酿料顺一个方向搅动使之上劲填实鲟盖先抹蛋黄液再粘面包屑用手拍实避免炸时掉屑因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食番茄西红柿忌与石榴同食鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

罗汉鸭

菜系及功效闽菜罗汉鸭的制作材料主料鸭子只克冬笋片克水发冬菇片扁尖笋段栗子片腐竹白果肉菜心辅料葱段姜片黄酒白糖盐酱油菱粉麻油清汤教您罗汉鸭怎么做如何做罗汉鸭才好吃将鸭子从背部剖开去内脏去脚爪洗净放入温火热猪油克锅一拉倒去油加酱油盐葱姜糖清汤盖好锅盖烧约十分钟取出鸭放在盘中再上笼蒸约五十分钟取出拆去大小骨头放好将冬菇片菜心栗子片白果肉冬笋片扁尖笋段腐竹放入锅内加少许盐烧约五分钟取出塞在鸭肚里将鸭仰放在盘中再蒸约十五分钟取出覆在另一只盘中背部朝上用少许原鸭汤菱粉放入锅勾好芡倒在鸭的上面再浇上一些麻油即好

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

流黄青蟹

菜系及功效浙菜流黄青蟹的制作材料主料青蟹或白蟹克鸡蛋个葱段姜片各少许面粉克生油克黄酒克精盐克味精克水淀粉克教您流黄青蟹怎么做如何做流黄青蟹才好吃一将蟹洗净除去爪尖和脐盖剥开蟹壳挖掉胃囊和两边的水蓑衣清洗沥干斩切成块大螯用刀背拍松撒上面粉待用二将锅在旺火上烧热用油滑锅后锅里放生油克烧热再下葱段姜片煸出香味后推入蟹块煸至蟹壳变色即加黄酒白汤克食盐味精烧分钟后用水淀粉勾芡同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入边淋边用铁勺在锅里搅拌使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里加入熟生油出锅装盆

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

茄汁龙鱼

菜系及功效浙菜茄汁龙鱼的制作材料主料草鱼大胡萝卜精盐味精绍酒淀粉葱姜酒汁番茄酱绵白糖白醋色拉油芝麻油茄汁龙鱼的特色脆酥酸香教您茄汁龙鱼怎么做如何做茄汁龙鱼才好吃取下草鱼两面鱼肉剞上花刀用葱姜汁盐味精浸渍拍上淀粉卷成龙身入油锅炸成金黄色捞起装盘装上用胡萝卜刻成的龙头尾炒锅上火入番茄酱糖白醋盐味精勾芡打成茄汁浇大龙身上

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鸡腿扒乌参

菜系及功效苏菜补虚养身食谱高血压食谱冠心病食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺扒鸡腿扒乌参的制作材料主料海参水浸克鸡腿克辅料虾籽克冬笋克火腿克油菜心克调料黄酒克盐克酱油克糖色克味精克大葱克姜克胡椒粉克淀粉玉米克猪油炼制克鸡油克花生油克鸡腿扒乌参的特色此菜海参软烂鸡腿肥鲜火腿香笋片脆汤汁醇厚教您鸡腿扒乌参怎么做如何做鸡腿扒乌参才好吃将海参洗净背朝下摊平直剞十字刀纹鸡腿洗净用洁布吸去水油菜心洗净后削成橄榄形剞十字刀纹冬笋洗净切薄片将葱打结姜切片备用淀粉克放碗内加水调制成湿淀粉克炒锅放在旺火上烧热加入花生油烧至四成热放入菜心过油至翠绿捞出待油七成热时用糖色抹匀鸡腿逐只放入炸至金黄色倒入漏勺沥去油原锅仍放在旺火上舀入鸡清汤克放入鸡腿烧沸盖上锅盖移小火上焖约小时锅离火口捞出稍凉剔去腿骨将鸡腿海参放入内有竹垫的沙锅中炒锅放在旺火上烧热加入熟猪油至五成热放入葱结姜片炸香加入鸡清汤克和烧鸡腿的汤加黄酒虾籽酱油精盐放入冬笋片烧沸撇去浮沫倒入海参沙锅中盖上锅盖放在中火上烧沸移小火上焖约小时揭盖拣去葱姜取出竹垫加味精用湿淀粉调稀勾薄芡放入火腿片青菜心烧沸离火撒上胡椒粉淋入熟鸡油即成鸡腿扒乌参的制作要诀预备花生油克实耗约克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清炖狼山鸡

菜系及功效苏菜清炖狼山鸡的制作材料主料活新母鸡一只重约克火腿脚爪克葱克姜克绍酒克精盐克清炖狼山鸡的特色汤汁清澈见底皮白有光鲜味浓郁微兼腊香汤菜兼优教您清炖狼山鸡怎么做如何做清炖狼山鸡才好吃将鸡宰杀治净氽水待用火腿脚爪汆水刮洗干净把鸡火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中舀入清水加入葱姜盖上砂锅盖先置旺火上烧沸加绍酒撇去浮沫再移至微火炖约小时取去火腿脚爪竹算葱姜加入精盐烧至微沸离火即成

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40

和合腰子

菜系及功效徽菜和合腰子的制作材料主料猪腰只鸡肉克鲜蘑菇克火腿克辅料黄酒克精盐克鸡蛋只干菱粉克麻油少许教您和合腰子怎么做如何做和合腰子才好吃先将猪腰去净骚心煮熟切成个分厚的小块每块拌上干菱粉鸡蛋打匀将鸡肉切成茸将鲜蘑菇和火腿切成末子加入鸡蛋酒盐调匀然后将一片腰片放在上面一片放在下面中央夹鸡茸成为和合腰子取盘子盘内搽麻油把和合腰子放入上笼蒸约十分钟可蒸熟再用清汤菱粉盐调卤浇了再吃

分类：徽菜

日期：2011-01-22 22:57:40