榆林炸豆奶
陕西小吃榆林炸豆奶的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺炸汆法榆林炸豆奶的制作材料浓豆浆克鸡蛋个白糖克绿豆湿淀粉植物油各适量榆林炸豆奶的介绍炸豆奶是陕西榆林的特色名小吃是用豆浆为主要原料制成故名炸豆奶榆林为古代塞上著名的城镇城东有三教庵内有一眼普惠泉泉水清凉甘甜富含矿物质用此水磨豆浆制作豆腐味道殊美榆林炸豆奶旧时就是用此泉水磨豆浆制作的榆林炸豆奶的特色色泽金黄外脆内软嫩入口即化香甜甘美豆香馥郁教您榆林炸豆奶怎么做如何做榆林炸豆奶取豆浆克加入鸡蛋搅散再加入适量湿淀粉搅打均匀锅内加入豆浆再加入白糖用旺火烧开再徐徐倒人打好的鸡蛋豆浆用手勺轻轻搅动防止煳底待豆浆呈糊状时盛出倒入瓷盘内使其冷凝成冻状案板上撒一层面粉将冷凝的豆奶翻扣在面粉上再撒上一层面粉用刀切成厘米长厘米宽的条用面粉裹匀锅内加植物油烧至八成热时逐个入锅将豆奶生坯炸至呈金黄色浮起时捞出装盘撒上白糖即成榆林炸豆奶的制作要领调制的豆浆糊软硬要适宜稀则不宜凝固稠则炸制后不滑嫩初炸时油温要高待定型后可降低油温以免色重
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦果冻
四川小吃什锦果冻的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他什锦果冻的制作材料白糖克蜜樱桃颗橘瓣瓣冻粉克苹果个菠萝少许什锦果冻的特色形色美观甜嫩可口教您什锦果冻怎么做如何做什锦果冻将冻粉放入盆内用清水洗净浸泡后放入沸水锅内熬化橘瓣苹果菠萝樱桃分别切成同样大的丁或片锅中加水烧沸倒入以上水果丁片稍煮用手勺捞起备用用余下的糖水再加适量糖烧沸放入熬化的冻粉内再放入煮过的水果分别装入个小杯碗内做成各种图案放入冰箱冷冻待冷冻后分别翻入盘中淋上糖汁水即成什锦果冻的制作要领冻粉一定要熬化至浓稠便于冷冻凝固
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油酥盐饼子
云南小吃油酥盐饼子的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺烙焙法油酥盐饼子的制作材料酵面克个计量熟面粉克熟猪油花椒油各克也可用花椒粉精盐克熟菜籽油克油酥盐饼子的介绍年以前在昆明市的街头巷尾常常听到盐饼子西洋糕的叫卖声闻者应声而出掏出铜钱购买那形如斧头的盐饼油酥盐饼子的特色色泽淡黄食之酥香微麻教您油酥盐饼子怎么做如何做油酥盐饼子酵面对碱至碱渗入面均匀后下剂子个熟猪油花椒油精盐熟面粉拌匀制成椒盐剂子擀成薄片抹上椒盐四面对折包住椒盐再擀开又对折后再擀一边成为一边厚一边薄形似斧头状的饼平锅上火锅热后抹上熟菜籽油下入饼两面烙黄即成油酥盐饼子的制作要领若做得精细些花椒盐可换为花椒油使用
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣牛肉干
菜系及功效川菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烤麻辣牛肉干的制作材料主料牛肉瘦克调料酱油克盐克白砂糖克白酒克姜克大葱克辣椒酱克五香粉克教您麻辣牛肉干怎么做如何做麻辣牛肉干才好吃原料要求选用新鲜前后腿瘦肉除去碎骨牛筋油膜等切成克左右的小块放入冷水中浸泡小时左右浸出肌肉中的余血洗净沥干待用初煮将洗净沥干的肉块以及食盐桂皮等加水浸煮小时水温应保持在以上经常用铁铲上下翻动肉块随时清除上浮之油沫抽样取出肉块用刀切看肉面是否已成灰白色如已变成灰白色表示已达七成熟即为初煮完毕切块初煮后的肉块从锅内取出置于竹筐中冷却然后切成厘米厘米厘米的薄片要求片形整齐厚薄均匀复煮将白糖姜粉酱油五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮复煮后期要勤翻勤炒以防糊锅底最后放入味精拌匀至肉质酥软出锅在烘筛上摊开冷却烘烤将晾干后的肉片送入烘房烘烤烘烤时最适温度应保持在至并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置经至小时待肉片干柔后取出晾透即为成品如在烘烤前肉片中加入咖喱粉进行拌和经烘烤后即为咖喱牛肉干加入其他香料五香粉辣椒粉等则成其他风味的牛肉干麻辣牛肉干视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱼仔蛋烩萝卜
菜系及功效川菜健忘食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺烩鱼仔蛋烩萝卜的制作材料主料白萝卜克辅料鱼籽克调料味精克盐克鸡精克淀粉蚕豆克教您鱼仔蛋烩萝卜怎么做如何做鱼仔蛋烩萝卜才好吃萝卜改成小指条除水待用锅内下鲜汤吃味放萝卜鱼仔同烧至软捞起装盘锅内收汁加葱油淋于萝卜上即可鱼仔蛋烩萝卜的制作要诀萝卜要烧粑收汁勾芡不宜太多太稠小帖士健康提示鱼仔蛋含蛋白质卵磷脂等萝卜含葡萄糖纤维素两者合烹风味独特小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松子鳜鱼
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺溜松子鳜鱼的制作材料主料鳜鱼克辅料松子仁克香菇鲜克青豆克冬笋克调料番茄酱克白砂糖克香醋克盐克胡椒粉克黄酒克姜克大葱克淀粉玉米克花生油克教您松子鳜鱼怎么做如何做松子鳜鱼才好吃将鳜鱼刮去鳞去内脏腮头洗净在鱼身上切刀深度到鱼骨为止再横着切几条缝并将鱼肉向上翻呈荔枝状将盐胡椒粉黄酒拌匀涂抹鱼全身再用手将鱼拎起来使鱼肉一块块立起来再放干淀粉内抖一下使鱼全身沾满淀粉分别将冬菇冬笋洗净切丁将炒锅内油烧热将鱼放到油锅内炸熟取出沥油放入碟内摆成鱼状将锅烧热放松子冬菇丁青豆笋丁烧热后加糖醋番茄酱葱姜鸡汤待开锅时加淀粉勾芡再加热油淋在鱼身上即成松子鳜鱼的制作要诀因为制作过程中鱼需要炸制所以要预备花生油克实耗约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒玉米
菜系及功效川菜便秘食谱老人食谱高血压食谱高脂血症食谱口味微辣工艺炒青椒玉米的制作材料主料玉米鲜克辅料青椒克调料盐克花生油克教您青椒玉米怎么做如何做青椒玉米才好吃将鲜嫩玉米籽洗净沥干青椒去蒂洗净切成厘米长的段将净锅置微火上放入青椒炒蔫铲起将玉米入锅炒至断生下油加青椒盐炒匀起锅即成小帖士食物相克玉米鲜玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮鸡
菜系及功效川菜陈皮鸡的制作材料主料鲜嫩开膛鸡一只约克干辣椒克陈皮克姜葱各克料酒克盐克酱油克菜油克鲜汤克糖克醋克香油克陈皮鸡的特色色泽红亮麻辣香嫩味浓鲜昏教您陈皮鸡怎么做如何做陈皮鸡才好吃嫩鸡开膛洗净后去掉头颈脚爪剔去骨头鸡肉切成约厘米见方的块盛入碗加姜葱料酒盐酱油拌匀腌渍码味干辣椒擦净去蒂籽切成短节陈皮洗净撕成块锅置旺火上下菜油烧热约去掉鸡块中的姜葱滗去什水后鸡块下锅炸至呈金黄色约分钟捞出去掉炸油另下菜油约克烧热放入辣椒节花椒陈皮稍炸随即放入鸡块加少量鲜汤烹入糖醋汁用中火收至汤汁吐油时起锅淋上少许香油晾冷装盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌豆腐盒
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺塌锅塌豆腐盒的制作材料主料豆腐北克鸡胸脯肉克鸡蛋克对虾克草鱼克辅料猪肉肥克小麦面粉克调料大葱克姜克味精克香油克黄酒克盐克酱油克猪油炼制克锅塌豆腐盒的特色入口鲜香软嫩并富有营养教您锅塌豆腐盒怎么做如何做锅塌豆腐盒才好吃将大虾去壳取肉洗净剁成泥将草鱼宰杀治净片取净肉克剁成泥鸡脯肉肥猪肉分别剁成泥将以上各肉泥放入同一碗中加入味精盐蛋清香油搅匀成馅将豆腐切成长厘米宽厘米的片平摆在盘中豆腐上再撒上葱末姜末味精精盐酱油黄酒浸好另将鸡蛋磕在碗中加面粉调成鸡蛋面糊将搅好的馅挤成小丸子每个丸子上下各放一片豆腐做成豆腐盒将豆腐盒两面沾上面粉再蘸上鸡蛋糊逐片下入油锅中煎制两面金黄时捞出沥去油炒勺留下底油烧热后下入葱姜末再下鸡汤毫升精盐黄酒味精和煎好的豆腐盒用微火塌分钟当汤汁收干时淋上芝麻油盛入盘中即成锅塌豆腐盒的制作要诀豆腐可先上笼蒸制以便去掉豆腥味煎制时要采取热锅冷油的方法鸡蛋糊不能蘸的太多太厚塌制时要用微火最好使汤汁呈微干状以便入味小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎鲫鱼
菜系及功效鲁菜补气食谱补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱口味微辣工艺煎煎鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克调料姜克大葱克辣椒红尖干克盐克味精克白砂糖克料酒克醋克胡椒粉克植物油克煎鲫鱼的特色香酥适口鲜香微甜教您煎鲫鱼怎么做如何做煎鲫鱼才好吃鲫鱼去内脏洗净鲫鱼开背改刀葱姜干辣椒分别洗净切丝将鲫鱼入油锅炸香锅中加油烧热将葱丝姜丝干辣椒丝香下汤味精精盐白糖醋胡椒粉料酒将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止煎鲫鱼的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒崂茶虾仁
菜系及功效鲁菜肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱口味清香味工艺清炒清炒崂茶虾仁的制作材料主料海虾克辅料绿茶克调料植物油克鸡蛋清克料酒克盐克味精克淀粉豌豆克大葱克姜克清炒崂茶虾仁的特色虾仁洁白滑嫩鲜美中透出股股茶清香教您清炒崂茶虾仁怎么做如何做清炒崂茶虾仁才好吃中虾去头皮尾去掉脊部沙线斜刀片成片虾仁用蛋清盐水淀粉等料上浆腌渍分钟葱姜切末绿茶叶用开水冲泡半小时滗出茶汤备用滑勺内加植物油烧温将虾仁放入划散锅内留底油烹入葱姜末和料酒放入虾仁加茶汤克盐味精翻炒淋明油出勺撒上茶叶片即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时绿茶不要用茶水送服药物服药前后小时内不要饮茶人参西洋参不宜和茶一起食用忌饮浓茶解酒饭前不宜饮茶饭后忌立即喝茶少女忌喝浓茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸龙肠
菜系及功效鲁菜炸龙肠的制作材料主料对虾克鸡里脊肉克海参克火腿乃克荸荠克鸡蛋清克精盐克味精克酱油克绍酒克炸龙肠的特色外焦酥里鲜嫩鲜咸适口芝麻清香教您炸龙肠怎么做如何做炸龙肠才好吃对虾去泥肠筋洗净由脊背片开成片鸡里脊肉海参均片成厘米厚的片荸荠火腿均切成片海参片入开水锅中略烫捞起把切好后的各种原料放入盛器内加精盐味精酱油绍酒胡椒面芝麻油调和成馅鸡蛋清放入碗内加湿淀粉调匀成蛋清糊备用猪网油切成边长厘米的正方形片铺平每块抹上少许蛋清糊放一份馅卷成直径厘米长厘米的卷上笼旺火蒸熟取出滗去汤汁周身蘸匀蛋清糊再粘上一层芝麻放入五成热约的油锅中炸至芝麻泛黄时捞出整齐摆入盘内即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香面炒牛肉
菜系及功效粤菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味清香味工艺炒香面炒牛肉的制作材料主料酱牛肉克辅料面条标准粉克淀粉玉米克芡粉克调料姜克大葱克花生油克香面炒牛肉的特色此菜香脆而滑教您香面炒牛肉怎么做如何做香面炒牛肉才好吃面条放锅内煮熟将煮熟的面条用油氽炸一下待炸透后捞出沥油备用先将炸面切为厘米长的段随用花生油起锅将炸面翻炸至脆倒在笊篱里沥油将牛肉泡油至熟沥油后倒回锅中加入料头用芡汤与湿淀粉和匀打芡放入炸面包尾油炒匀上碟便成香面炒牛肉的制作要诀因为制作过程中需要炸制所以预备花生油克实耗克小帖士食物相克酱牛肉
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花鱼翅
菜系及功效粤菜雪花鱼翅的制作材料主料水发鱼翅克辅料蛋清个鸡胸肉克火腿末克葱克调料盐匙味精匙牛奶匙料酒匙水淀粉匙雪花鱼翅的特色此菜红白相间鱼翅滑嫩可口营养丰富教您雪花鱼翅怎么做如何做雪花鱼翅才好吃水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开捞出用冷水漂去腥味扣入蒸碗加入料酒匙葱克盐匙鸡清汤炒瓢上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分鸡胸肉剁成鸡茸取只麻碗盛装加入调味料拌匀取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊以中间能立住筷子为准再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌锅烧热先用清油刷滑过锅底留两大匙油再倒入蛋糊及鱼翅以中火颠翻炒淋一点鸡油轻轻拖入盘把火腿末撤在上面即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苔菜明虾
菜系及功效粤菜苔菜明虾的制作材料主料明虾只用酒汤匙盐茶匙香油茶匙葱条姜片制成腌虾料苔莱克用鸡蛋只酒汤匙糖茶匙制成蛋汁花椒盐或番茄酱适量教您苔菜明虾怎么做如何做苔菜明虾才好吃将明虾洗净只剥下中间一段之虾壳头摘下尾部仍保留皮壳抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀葱姜拍碎放入大碗中加入酒盐香油拌匀再将虾放进腌约分钟苔菜滤去泥砂用刀剁碎蛋在小碗中打散备用每一只虾的中间剥去虾壳部分先在干面粉中沾敷一下之后再放入蛋汁中蘸匀最后裹满苔菜屑头及尾部可不必裹上放入已烧至八分热之油中炸熟盛在碟上即可虾头也炸熟排列碟中食时沾花椒盐或番茄酱
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅巴鱿鱼片
菜系及功效湘菜补血食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味本味咸鲜工艺汤爆锅巴鱿鱼片的制作材料主料鱿鱼干克锅巴小米克辅料香菇干克调料大葱克猪油炼制克料酒克酱油克盐克胡椒粉克味精克淀粉豌豆克香油克锅巴鱿鱼片的特色鱿鱼滑嫩锅巴酥脆香浓味美别有风味教您锅巴鱿鱼片怎么做如何做锅巴鱿鱼片才好吃将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净用开水冲洗至次使其碱味去掉胀发将锅巴掰成厘米大的块水发香菇去蒂洗净大的改块葱切成段锅内放入清汤毫升料酒酱油盐将鱿鱼片烧开氽过再倒入漏勺内沥干水分锅内放入猪油烧到六成热下入香菇炒一下加入浓鸡汤毫升和味精调好味用湿淀粉调稀勾芡下入鱿鱼片烧入味撒胡椒粉和葱段放香油装入汤碗内另起锅内放入猪油烧到七成热下入锅巴炸焦酥成金黄色倒入漏勺内沥油先将锅巴放在桌上立即将鱿鱼片倒入锅巴上即可听见劈啪响声有声有色即成锅巴鱿鱼片的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
东安鸡
菜系及功效湘菜家常菜谱气血双补食谱贫血食谱口味酸辣味工艺熟炒东安鸡的制作材料主料母鸡克调料辣椒红尖干克大葱克姜克料酒克醋克白砂糖克味精克料酒克鸡粉克花椒克花生油克淀粉豌豆克香油克东安鸡的特色清新素雅肉质细嫩鲜香中带有酸麻辣味教您东安鸡怎么做如何做东安鸡才好吃将小母鸡宰杀干净后再将其肉洗净放入汤锅内加入适量清水焯约分钟至鸡肉八成熟时捞出晾凉葱切段生姜切成丝将鸡肉切成条干红辣椒去蒂籽切成末炒锅内倒油烧热下入花椒干红辣椒生姜丝煸炒下入鸡肉倒入料酒煮鸡肉的汤用精盐白糖味精鸡粉醋调味翻炒至鸡肉条熟后放入面勾芡收汁淋香油即成东安鸡的制作要诀选用鲜嫩小母鸡肉把握好火候水煮至断生即可否则炒出会老而不鲜
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱烧刺参
菜系及功效闽菜补虚养身食谱营养不良食谱糖尿病食谱高血压食谱口味葱香味工艺葱烧葱烧刺参的制作材料主料海参克辅料冬笋克猪肉瘦克香菇鲜克调料葱白克白砂糖克味精克黄酒克酱油克香油克猪油炼制克葱烧刺参的特色此菜呈酱红色参软烂葱香馥郁味道鲜美营养丰富教您葱烧刺参怎么做如何做葱烧刺参才好吃将刺参海参发透后大的每只切块小的切片冬笋切长厘米宽厘米厚厘米的片香菇切片淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用葱白切长厘米的段炒锅放在旺火上下熟猪油烧至五成热将葱段下锅炸分钟呈金黄时放入刺参过油半分钟倒入漏勺沥油炒锅留余油放在中火上烧热将瘦肉冬笋香菇放入锅内加酱油味精黄酒白糖煸炒再倒入奶汤克放入过油葱段刺参烩分钟拣去瘦肉然后用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油装入盘中葱烧刺参的制作要诀备熟猪油克耗克小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉小帖士食物相克海参海参不宜与甘草醋同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬瓜海鲜卷
菜系及功效闽菜冬瓜海鲜卷的制作材料主料冬瓜克鲜虾克火腿北菇西芹红萝卜香菜适量精制油精盐味精白糖等调味料教您冬瓜海鲜卷怎么做如何做冬瓜海鲜卷才好吃将冬瓜切厘米见方的薄片鲜虾切茸火腿北菇西芹红萝卜切条待用将冬瓜片用滚水烫软将虾茸红萝卜西芹北菇等分别在水中烫熟将鲜虾茸等各种原料拌入精盐味精白糖等调味料包入冬瓜片内卷成卷状刷上精制油上笼蒸约分钟取出将蒸好的海鲜卷摆入盘中勾薄芡淋在表面即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40