冬笋羊肉
菜系及功效粤菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味甜咸味工艺焖冬笋羊肉的制作材料主料冬笋克羊肉肥瘦克辅料香菇鲜克白萝卜克调料大蒜白皮克姜克蚝油克白砂糖克草果克鸡粉克淀粉玉米克老抽克教您冬笋羊肉怎么做如何做冬笋羊肉才好吃将羊腩洗净切块将白萝卜洗净去皮切片放锅内用水煮开锅放入羊肉块煮分钟取出控干水分加老抽搅匀将冬笋放锅内加水盐煲分钟取出晾凉切片将冬菇浸软去脚放糖淀粉油拌匀将炒锅内放克油烧热后放入蒜炒出香味放入笋姜羊肉炒透铲出放入煲内加调味煲滚用慢火约小时放入冬菇分钟勾芡上盘用香菜伴盘即成小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芥兰炒香肠
菜系及功效粤菜芥兰炒香肠的制作材料主料原鲜芥兰克香肠克生姜克调料花生油克盐克味精克白糖克湿生粉适量麻油少许教您芥兰炒香肠怎么做如何做芥兰炒香肠才好吃芥兰去叶切长段二登切花刀香肠煮熟切片生姜切片烧锅下花生油放姜片芥兰球盐香肠炒至入味时然后调入味精白糖炒匀用湿生粉打芡淋入麻油翻炒几下出锅即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋白炒鲜奶
菜系及功效粤菜蛋白炒鲜奶的制作材料主料蛋黄一个三个鸡蛋分量的蛋清一碗鲜牛奶一盒盐生粉鸡粉教您蛋白炒鲜奶怎么做如何做蛋白炒鲜奶才好吃将鲜牛奶与蛋清倒在一起搅拌均匀加入盐和鸡粉再打一阵加两匙生粉搅拌用两匙油热一下锅将搅拌好的东西一古脑儿都倒下锅炒半分钟就可以看到基本上都熟了炒至一分钟起锅上盘将一个完整的蛋黄小心地倒在炒好的蛋白牛奶上大功告成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄耳鱼片汤
菜系及功效湘菜老人食谱补虚养身食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺汆黄耳鱼片汤的制作材料主料黄耳克丝瓜克草鱼克辅料鸡蛋克调料料酒克盐克大葱克姜克淀粉豌豆克味精克胡椒粉克鸡油克黄耳鱼片汤的特色清爽滑嫩汤鲜可口教您黄耳鱼片汤怎么做如何做黄耳鱼片汤才好吃黄耳用温水泡透削去根洗净泥沙片成薄片再用开水冲漂涨透葱白切段余下的葱和姜一起捣烂用料酒取汁鱼肉片成厘米长厘米宽毫米厚的片用葱姜酒汁蛋清和干淀粉调匀浆好丝瓜刮去粗皮切去蒂切成四开片成瓤切成厘米长的象眼块或鸟形块将鸡汤毫升放入锅内下入黄耳盐和味精烧开调好味撇去泡沫现放入丝瓜青烧开便装入汤盆内撒胡椒粉葱段将普汤毫升料酒和盐放入锅内烧开将浆好的鱼片撒入锅内用筷子轻轻拨动待熟时即和漏勺捞出放入黄耳鸡汤内放上鸡油即成黄耳鱼片汤的制作要诀本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊蝴冬茸羹
菜系及功效湘菜水肿食谱利尿食谱防暑食谱清热去火食谱口味咸甜味工艺烧珊蝴冬茸羹的制作材料主料冬瓜克咸鸭蛋克辅料豌豆克调料冰糖克淀粉豌豆克珊蝴冬茸羹的特色色彩松黄微咸香甜教您珊蝴冬茸羹怎么做如何做珊蝴冬茸羹才好吃将大厚冬瓜削去皮和部分软瓤用擂钵磨成细茸装入汤盅内上笼蒸熟取出将咸蛋洗净煮熟去壳去蛋白留蛋黄切成小颗食用时锅里放克水加冰糖烧开溶化过罗筛锅洗净将糖水冬瓜茸咸蛋黄豌豆倒入烧开用湿淀粉克淀粉克加水克勾流汁芡撇去泡沫装入个小碗内每人一份即成小帖士食物相克咸鸭蛋咸鸭蛋不宜与甲鱼李子同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
福建绣球干贝
菜系及功效闽菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺软溜福建绣球干贝的制作材料主料对虾克干贝克肥膘肉克辅料荸荠克鸡蛋清克调料大葱克姜克盐克料酒克淀粉蚕豆克味精克胡椒粉克福建绣球干贝的特色形似绣球味鲜美有弹性教您福建绣球干贝怎么做如何做福建绣球干贝才好吃干贝洗净放入汤碗内干贝内加入上汤毫升葱白克生姜上笼屉旺火蒸小时蒸好的干贝取出沥出干贝汁汁另用待干贝凉透后用刀压碎成干贝丝鲜虾洗净去头尾壳砂线用干毛巾吸干水分剁成泥肥膘肉切小米粒马蹄荸荠削头皮用刀打碎剁成茸挤干水分葱白克切珠生姜片切米干贝虾泥肉粒马蹄茸葱主配料均放在碗中下克蛋清加入适量的精盐料酒少许味精胡椒粉顺一个方向打成虾胶虾胶挤出个等量的丸子做好的丸子外面滚匀干贝丝摆在腰盘上上旺火笼屉蒸分钟取出装盘锅置旺火上倒入上汤毫升烧开后加少许味精湿淀粉勾芡成薄芡淋在绣球上即成福建绣球干贝的制作要诀制作虾胶时虾肉一定要挤干水分小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
彩色肉丝
菜系及功效闽菜彩色肉丝的制作材料主料猪里脊肉克青红椒克鸡蛋清只葱段克精盐克绍酒克味精克湿淀粉克熟猪油克实耗克彩色肉丝的特色刀工讲究丝丝均匀色呈彩色味鲜滑嫩教您彩色肉丝怎么做如何做彩色肉丝才好吃里脊肉丝加盐酒鸡蛋清及淀粉上浆青红椒切丝油锅烧至四成热先下肉丝后下椒丝滑熟沥出原锅留油少许下葱段炒香捞去放进肉丝加调料勾芡炒匀出锅装盘即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香炸响铃
菜系及功效浙菜香炸响铃的制作材料主料豆腐皮张猪里脊肉克鸡蛋黄只甜面酱克葱白段绍酒花椒盐各适量教您香炸响铃怎么做如何做香炸响铃才好吃将里脊肉洗净剁成细末不能有粘连放入碗中加盐绍酒味精和蛋黄拌成肉馅分成份豆腐皮润糊后去边筋修切成长方形每张豆腐皮揭开叠层摊平取肉馅一份放于豆腐皮的一端用刀口或竹片将肉馅塌成寸的宽条放上切下的碎腐皮边筋不用卷成松紧适宜的圆管状卷合处蘸以清水粘接共卷每卷切成长寸的段直立放置烧热锅下油至五成熟时将腐皮卷段放入油锅不断翻动炸至黄亮松脆用漏勺捞出滤干装碟用甜面酱葱白段花椒盐蘸食即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
钱江鲈鱼
菜系及功效浙菜钱江鲈鱼的制作材料主料鲈鱼一条重约克熟火腿克熟笋片克水发香菇克姜片克葱结克葱段克绍酒克精盐克味精克姜末克香醋克钱江鲈鱼的特色鱼形完整美观肉质洁白鲜嫩滋味鲜香醇厚教您钱江鲈鱼怎么做如何做钱江鲈鱼才好吃鲈鱼宰杀治净放入沸水锅中略烫取出刮去外层黑衣冲洗干净鱼身每侧各斜批刀每刀深度要一致刀距要相等装入盘中笋片排列在鱼的两边鱼身均匀地撒上肥膘肉丁中间相隔放上火腿香菇再放葱结姜片加入绍酒猪油及精盐克清水克上蒸笼用旺火蒸分钟取碗一只放入味精精盐及葱段将蒸好的鱼取出杨汁滗入调味料的碗内调好味将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中拣去葱姜淋上调好的味汁即成食用时佐以姜末香醋
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩青鱼鲜肚
菜系及功效苏菜口味咸鲜味工艺烩烩青鱼鲜肚的制作材料主料鱼肚克辅料冬笋克火腿克香菇鲜克调料味精克姜克胡椒粉克淀粉蚕豆克猪油炼制克黄酒克盐克小葱克香菜克鸡油克烩青鱼鲜肚的特色鱼肚鲜美腴肥火腿散发腊香香菇清香隽永汁浓味鲜滋味交融食之鲜香盈口教您烩青鱼鲜肚怎么做如何做烩青鱼鲜肚才好吃冬笋去老皮洗净煮熟切片火腿切片香菇去蒂洗净切片姜洗净切片葱洗净切段香菜择洗干净将鲜鱼肚青鱼鲜肚分离成外肚和内肚外肚用沸水烫至色白有光时捞出入清水漂清内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出入清水漂清将加工过的鱼肚改刀切成棱形块待用将锅置旺火上烧热舀入熟猪油投入姜片葱段煸出香味下笋片香菇片熟火腿片略煸炒放入鱼肚加入黄酒鸡清汤克精盐味精煮烧烧沸后用水淀粉勾稀芡淋上熟鸡油装盘撒上胡椒粉白胡椒粉放上香菜叶即成烩青鱼鲜肚的制作要诀青鱼肚由里外两层组成必须分而治之方相得益彰
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
网包鳜鱼
菜系及功效苏菜网包鳜鱼的制作材料主料鲜活鳜鱼克冬菇克网油克熟火腿末克绍酒克精盐克姜汁克葱克味精克网包鳜鱼的特色鱼肉鲜嫩腴美火腿腊香色彩悦目教您网包鳜鱼怎么做如何做网包鳜鱼才好吃将鳜鱼治净用刀片下鱼肉修切成个圆形块再分别剖斜直刀纹然后和鱼头鱼尾共放碗中加绍酒精盐葱姜汁腌渍网油洗净沥干改切成方块每块网油中间放鱼肉一块面上再放冬菇一只包成圆形将鱼头尾分放在长腰盘的两端中间排放包好的鱼块上笼旺火蒸熟取下将盘内汤汁滗科炒锅中置火上烧沸加味精用水淀粉勾芡烧在鱼身上撤上熟火腿末即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花豆腐
菜系及功效徽菜雪花豆腐的制作材料主料嫩豆腐水香蕈蘑菇松子仁瓜子仁辅料熟火腿熟鸡脯肉虾仁调料鸡清汤绍酒克盐味精淀粉熟猪油雪花豆腐的特色形似雪花鲜香独特营养丰富堪称豆腐菜中珍品教您雪花豆腐怎么做如何做雪花豆腐才好吃豆腐片去老皮批成薄片再切碎放入碗中用热水烫去黄腥味将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑虾仁用辅料拌和上浆炒锅上火舀入鸡清汤投入各种配料屑再把豆腐沥水后倒入加入精盐绍酒味精烧沸后用水淀粉勾芡淋入熟猪油烧沸起锅盛入碗中炒锅上火烧热放油烧至四成热约投入虾仁拉油至乳白色时倒出撒入豆腐中即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉蟹黄
菜系及功效京菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺熟炒芙蓉蟹黄的制作材料主料蟹黄克辅料鸡蛋清克香菜克调料淀粉豌豆克盐克料酒克胡椒粉克味精克醋克白砂糖克大葱克姜克花生油克大葱克姜克花生油克芙蓉蟹黄的特色色泽艳丽质地鲜嫩滋味醇厚教您芙蓉蟹黄怎么做如何做芙蓉蟹黄才好吃将鸡蛋清打入确定内用筷子或打蛋器搅成泡沫状加入精盐克湿淀粉调匀另取一个碗加入一手勺鲜汤精盐味精料酒湿淀粉兑成汁葱姜均切末香菜切段淀粉加水调成芡汁炒勺内加入底油烧至三成热时倒入调好的蛋糊用手勺推炒待蛋糊外皮发硬结块时取出炒勺内加入底油烧至六成热时放入葱末姜末煸炒出香味倒入兑好的芡汁待汁浓稠时再倒入炒好的蛋糊翻炒几下装在盘中即成芙蓉炒勺内再加入底油烧至六成热时放入剩余的葱末姜末煸炒倒入蟹黄再炒几下烹入料酒放入一手勺鱼汤白糖醋味精精盐待开锅后用淀粉勾芡淋上明油即可出勺装在芙蓉上撒上胡椒粉香菜段即好芙蓉蟹黄的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京葱牛腩
菜系及功效京菜京葱牛腩的制作材料主料熟牛腩肉辅料京葱熟笋片调料白糖酱油鸡精香油料酒葱段姜片丁香食用油教您京葱牛腩怎么做如何做京葱牛腩才好吃将牛腩肉两面剞斜刀抹一层酱油京葱切成段用油锅炸成金黄色坐锅点火放入油油温成热时放入牛肉煎至两面黄色加入笋片葱段姜片丁香酱油料酒清水用旺火烧至牛肉酥烂卤汁稠浓时取出丁香加入白糖鸡精香油出锅撒上京葱即可特点菜呈棕色牛肉酥烂香气扑鼻卤汁稠粘提示牛腩抹酱油入油锅煎容易上色味道鲜醇京葱放油锅中炸至金黄色气味芬香
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥桔丸
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺挂霜酥桔丸的制作材料主料肥膘肉克鸡蛋黄克辅料小麦面粉克红绿丝克橘饼克调料白砂糖克猪油炼制克酥桔丸的特色桔香四溢酥松可口清甜不腻教您酥桔丸怎么做如何做酥桔丸才好吃金橘饼猪肥膘肉切成细末放入碗内打入蛋黄加入面粉和适量清水搅拌均匀待用炒锅置火上舀入熟猪油烧至六成热时将肥膘糊挤成核桃大小的丸子下油锅内炸至起壳时将锅端离火口焐至熟透再上火炸至金黄色时倒入漏勺沥尽油将锅置中火上放入适量清水加入白糖桂花卤克熬至白糖溶解卤汁翻泡离火再速将炸好的丸子倒入并用竹筷在锅内轻轻翻拌至糖液与桔丸裹匀待冷却后结成白霜装入盘内撒上丝绿即成酥桔丸的制作要诀挂霜技法白糖加清水熬至溶解翻泡离火迅速投入主料用竹筷轻翻拌匀冷却后结成白霜一般用红绿丝点缀作为甜菜最后上席因有过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香肥带鱼
菜系及功效沪菜美容菜谱健脾开胃食谱高血压食谱冠心病食谱口味酸甜味工艺炒香肥带鱼的制作材料主料带鱼克番茄克调料大葱克姜克味精克盐克白砂糖克番茄沙司克香油克姜汁克胡椒粉克淀粉豌豆克香肥带鱼的特色酥香软滑酸甜咸鲜教您香肥带鱼怎么做如何做香肥带鱼才好吃带鱼去内脏洗净切成厘米长的块番茄洗净切成块锅上火放入油烧热下带鱼煎至金黄色烧热锅下油放入葱段姜片煸香放入番茄略炒加适量清水倒入带鱼下调味料略煮用湿淀粉勾芡淋麻油即可小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油苦瓜
菜系及功效沪菜葱油苦瓜的制作材料主料苦瓜克香油汤匙葱克花椒粒盐味精各适量教您葱油苦瓜怎么做如何做葱油苦瓜才好吃将苦瓜去瓜蒂剖开成两半去瓤斜切成片然后下沸水中焯至断生捞出控净水分放入盘内趁热撒入适量精盐拌匀控干水分待用将葱切成葱末取碗将适量盐放在下面葱花集中放在上面将香油烧至四成热下花椒炸出香味后捞出不要再将香油烧至七成热迅速浇在葱花上搅匀后将苦瓜片放入加味精拌匀即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红焖羊头
菜系及功效豫菜红焖羊头的制作材料主料羊头只约克大蒜粒克糖色克老抽克白糖克味精克色拉油克红焖羊头的特色色泽红亮口味香浓教您红焖羊头怎么做如何做红焖羊头才好吃将羊头烫去毛劈开两半先入沸水中汆分钟漂去血水再入净凉水中小火煮烂当年的羊煮约小时往年的则需个半到个小时用高压锅要分钟捞出后拆去骨头熟羊头肉切成厘米长厘米宽厘米厚的薄片先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香下入羊头片糖色老抽白糖等调料小火焖烧分钟左右入味焖至汁稠味浓时放入味精稍煨出锅即可贴士羊头肉等晾凉后再切因为热切时黏度比较大老抽分量适当重一些色泽要调到红亮
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤碰网鲫鱼
菜系及功效东北菜补虚养身食谱营养不良食谱通乳食谱术后食谱口味奶汤咸鲜工艺侉炖奶汤碰网鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克青萝卜克调料盐克味精克黄酒克猪油炼制克小葱克醋克姜克奶汤碰网鲫鱼的特色鲜嫩香浓浓而不腻教您奶汤碰网鲫鱼怎么做如何做奶汤碰网鲫鱼才好吃先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子再由萝卜的四周交叉切片状要切至萝卜中心的筷子然后将萝卜平放在案板上用刀从萝卜的外皮片旋进去即成网状鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净剞上交叉的花纹把鱼放开水内片刻捞出洗一次青萝卜网用开水烫后投凉葱姜洗净切成块勺内放入少量熟猪油用葱姜块炝锅添上奶汤毫升放入鲫鱼精盐黄酒米醋味精把萝卜网盖在鱼上面盖严勺盖用旺火炖分钟倒在汤盆内即成奶汤碰网鲫鱼的制作要诀选用的活鲫鱼应是江鱼如是池塘鱼应先在清水中养几天以去土腥味若用松花湖银鲫风味绝佳常用于高档宴会奶汤应香浓呈乳白色必须旺火急烧才能达到目的所以添汤宜宽萝卜网应旋得细一点既体现技术性又体现艺术性小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40