油泼箸头面
陕西小吃油泼箸头面的做法详细介绍所属地区陕西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法油泼箸头面的制作材料面粉克精盐青菜叶辣椒粉香醋菜籽油等各适量油泼箸头面的介绍陕西著名的地方小吃又称香棍面是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成别有特色制法独特因为面条似筷子头粗细故名油泼箸头面的特色面条粗细均匀光滑筋道柔韧耐嚼香辣清爽教您油泼箸头面怎么做如何做油泼箸头面面粉加适量精盐清水和成面团揉匀饧好摘成小剂搓成长条用双手捏住两头轻轻向外抻拉如此抻拉次成为筷子头粗细的面条锅内加水烧开将拉好的面条投入锅中煮至熟透捞出趁热放在碗中面条碗内加入精盐青菜叶醋辣椒粉然后用锅把菜籽油烧至九成热时浇泼在面条碗内即成油泼箸头面的制作要领面团调制要软硬适宜加盐的数量要适中若是夏天还可适当加少许食用碱抻扯时不能硬扯应顺面团的软度若太硬可略饧再抻拉以免扯断加入的周味料可根据个人喜好任意调制但油一定要烫热才行
分类：陕西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
生煎馒头
上海小吃生煎馒头的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺煎帖法生煎馒头的制作材料面粉克鲜酵母块鲜肉馅克生油克芝麻油克葱末少许生煎馒头的介绍上海最著名的点心世纪年代初期盛行于上海自年代起以萝春阁大壶春和吴苑饼家生产的生此点最为著名享誉几十年如今仍然是上海最受欢迎的佳点生煎馒头的特色松软肥大底部金黄香脆皮薄肉嫩馅汁充足教您生煎馒头怎么做如何做生煎馒头盆内加面粉逐渐加入沸水克搅成雪花状面鲜酵母用温水凋成糊状倒入雪花状面中加温水克拌匀揉透盖上布静饧小时搓成酵面团将面团搓成条摘成约克一个的面坯按扁包入馅料克收口捏拢在收口处蘸上芝麻或葱末即成生煎馒头生坯取平底锅一只烧热后加生油克将生煎馒头生坯排列在平锅里上面浇些油盖上锅盖煎分钟揭开锅盖沿四周浇入冷水克再盖上锅盖煎分钟见锅边热气直冒香气四溢时揭开锅盖用铲子将铲起底部呈金黄色时即可出锅生煎馒头的制作要领面粉加沸水时要边加入边搅拌加酵母后要揉匀饧透煎制时要不断转动平底锅以便受热均匀
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肉馕
新疆小吃肉馕的做法详细介绍所属地区新疆小吃工艺烘烤法肉馕的制作材料精面粉克嫩酵面面肥克洋葱克羊肉克精盐克胡椒粉克味精克肉馕的特色鲜香不腻清淡可口教您肉馕怎么做如何做肉馕将面粉倒入盆内加克嫩酵面清水克揉成面团盖上湿布静饧分钟饧好的面分成份揉成圆形盖上湿布略饧一会儿洋葱洗净切丁羊肉切丁一起放入盆内加精盐清水克放入洋葱丁味精胡椒粉拌匀成馅饧好的面团擀成长圆形上面抹一层馅从一端卷成卷再从两端折叠成圆形按扁略饧后从中间砸成内低外稍高的窝状再抻拉成直径约厘米的圆饼放入烤盘内用的炉温烤分钟待呈金红色时即可出炉肉馕的制作要领同新疆烤包子
分类：新疆小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
渝味辣白菜
菜系及功效川菜家常菜谱渝味辣白菜的制作材料主料娃娃菜克调料大蒜克小米辣克葱等渝味辣白菜的特色色泽红亮酸甜微辣脆爽可口教您渝味辣白菜怎么做如何做渝味辣白菜才好吃制作流程先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖盐白醋腌制待用另将泰国鸡酱碎蒜吃味调制成汁使用另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成味型咸甜酸辣味
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎焖苦瓜
菜系及功效湘菜防暑食谱清热去火食谱口味清苦味工艺熟煎煎焖苦瓜的制作材料主料苦瓜克调料味精克大蒜白皮克小葱克花生油克豆豉克盐克香油克辣椒油克煎焖苦瓜的特色香辣微苦适宜下饭教您煎焖苦瓜怎么做如何做煎焖苦瓜才好吃苦瓜切成厘米长的筒将切好的苦瓜放入开水锅中焯过捞出来放到冷水内去籽挤干水分挤干水分后改成厘米宽的块大蒜剥去皮并洗净切片葱切花豆豉用开水泡出味将花生油烧沸下入苦瓜煎至两面呈金黄色再放入大蒜片盐辣椒油味精豆豉和水焖入味收干汁放香油和葱花装盘即成煎焖苦瓜的制作要诀苦瓜亦可不焯水切片后用盐稍腌轻轻挤去水分然后再烹质味皆佳
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚鱼条
菜系及功效川菜孕妇菜谱老人食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味香辣工艺焖珊瑚鱼条的制作材料主料青鱼克辅料冬笋克香菇鲜克辣椒红尖克调料姜克大葱克香油克料酒克辣椒油克盐克味精克教您珊瑚鱼条怎么做如何做珊瑚鱼条才好吃将青鱼肉切条状姜葱均切细丝冬笋去皮切细丝香菇洗净后切丝备用将炒锅内油烧至八成热时把鱼条放入略炸捞出沥油将炒锅内放麻油烧热放辣椒丝姜丝葱丝冬笋丝香菇丝煸炒烹入料酒加入白糖精盐味精清水鱼条烧沸后撇去浮沫用小火焖烧等鱼条熟后改用旺火收汁淋上辣椒油装碟即可小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椿芽蚕豆
菜系及功效川菜益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺拌椿芽蚕豆的制作材料主料蚕豆克辅料香椿克调料盐克味精克酱油克香油克椿芽蚕豆的特色此菜为春季时令冷菜椿芽淡雅清香鲜嫩爽口适宜下酒教您椿芽蚕豆怎么做如何做椿芽蚕豆才好吃从蚕豆夹中剥出蚕豆再剥去蚕豆皮取出豆瓣蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出椿芽洗净放入沸沙锅中稍烫即捞出抖散晾凉后切成细末将精盐香油味精酱油对成汁放入蚕豆瓣椿芽末搅拌均匀即可装盘食用小帖士健康提示此菜忌用大蒜小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣汁卤排骨
菜系及功效川菜辣汁卤排骨的制作材料主料排骨青红椒葱姜盐高汤精豆豉辣酱辣味卤汁水淀粉辣汁卤排骨的特色造型美观口感酥香教您辣汁卤排骨怎么做如何做辣汁卤排骨才好吃将排骨过水焯一下取出控干再过油炸一下备用将辣味卤汁倒入锅中放入排骨烧开后转小火卤分钟取出装盘热油下葱姜辣椒圈煸炒加入豆豉辣酱盐高汤精勾芡炒匀浇在排骨上即可辣汁卤排骨视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠烩燕窝
菜系及功效鲁菜延缓衰老食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺烩珍珠烩燕窝的制作材料主料鸡肉克猪肉肥克燕窝克鳜鱼克辅料鸡蛋清克调料葱汁克姜汁克盐克植物油克淀粉豌豆克珍珠烩燕窝的特色燕窝晶莹滑软珍珠洁白鲜嫩汤汁鲜浓有味系筵席之高档大件菜教您珍珠烩燕窝怎么做如何做珍珠烩燕窝才好吃鱼鸡肉剁成细泥放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲再加蛋清剁成泥的肥肉搅打最后加盐搅匀放清汤内制成直径厘米的丸子个燕窝用清汤氽过分成份每份同六个丸子一起分盛个汤盅内勺中加高级清汤调味烧开用淀粉勾稀芡淋明油分盛个汤盅中加盖上桌小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汁凤尾虾
菜系及功效鲁菜肾调养食谱阳痿早泄食谱补阳食谱口味酸甜味工艺酱爆茄汁凤尾虾的制作材料主料海虾克辅料鸡蛋克豌豆克调料番茄汁克小麦面粉克白砂糖克植物油克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克料酒克盐克味精克茄汁凤尾虾的特色凤尾虾红亮软嫩味甜酸香中略见咸口教您茄汁凤尾虾怎么做如何做茄汁凤尾虾才好吃中虾去头皮留尾从脊部片开腹部相连用刀尖斩断虾筋展平虾身用料酒盐味精稍腌鸡蛋与面粉调成蛋糊勺中加植物油烧温手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊放入炸熟呈浅金黄色尾朝外摆在长盘中勺中加植物油加葱姜蒜烹出香味即加入番茄汁煸炒随加入糖少许盐和适量高汤烧开用水淀粉勾浓芡急火爆汁淋热明油撒上鲜豌豆浇在凤尾虾上即成茄汁凤尾虾的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉蒸虾
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺清蒸芙蓉蒸虾的制作材料主料海虾克辅料鸡蛋克调料酱油克盐克味精克胡椒粉克植物油克淀粉豌豆克芙蓉蒸虾的特色虾洁白鲜美蒸蛋滑嫩造型独特美观教您芙蓉蒸虾怎么做如何做芙蓉蒸虾才好吃中虾挑去沙袋头带半段肉剁下虾身去皮一片两半尾部相连然后加盐味精料酒等料腌渍半小时取一玻璃汤盘内加鸡蛋和高汤适量盐味精及少许白胡椒粉调匀封口入笼蒸熟将虾头肉尾入笼蒸六分钟取出把头立在蒸蛋中央虾身两扇向外翻卷尾部朝外然后用高汤勾清汁浇上即成小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸肉骨碌烹
菜系及功效鲁菜炸肉骨碌烹的制作材料主料五花肉克葱丝克姜丝克蒜片克青蒜段克植物油克实耗约克酱油醋各克料酒香油各克盐克湿淀粉克干淀粉克炸肉骨碌烹的特色外焦里嫩肉味醇香教您炸肉骨碌烹怎么做如何做炸肉骨碌烹才好吃先把五花肉刮洗净煮成熟捞出皮朝上放在墩上每隔厘米深切一刀深度为肉的一半再隔厘米切下一大片把世下的肉片平放在墩上再从肉皮面隔厘米深切一刀深度同上隔厘米再切下成为十字花刀的肉骨棣肉条用湿淀粉把肉骨棣资助好炒勺上旺火将植物油烧至成熟时把浆好的肉骨碌沾上干淀粉散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油原勺留底油倒入肉骨碌烹入用葱丝姜丝姜片和青蒜段加鸡汤盐料酒米醋和香油对好的汁颠翻几下即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海参酥丸
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩海参酥丸的制作材料主料海参水浸克猪肉肥瘦克辅料香菇干克虾米克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料香油克胡椒粉克老抽克黄酒克姜克小葱克盐克味精克猪油炼制克蚝油克花生油克白砂糖克海参酥丸的特色酥香软烂鲜美浓郁教您海参酥丸怎么做如何做海参酥丸才好吃水发香菇水发虾米均匀切成细粒水发海参切成长厘米宽厘米的块猪肉剁成黄豆般大小的粒猪肉粒加入精盐味精干淀粉鸡蛋拌挞有胶质再加入香菇虾米拌匀后挤成颗肉丸炒锅用中火烧热放花生油烧至五成热下肉丸炸约分钟至发硬捞出用细针将肉丸刺七八个小孔再放入油锅用小火炸至金黄色倒入笊篱沥去油沥油后放入沸水锅内焯约秒钟捞出盛入瓦钵加淡二汤毫升黄酒入蒸笼用旺火蒸约分钟取出滗去汤汁另作他用将海参放入沸水锅内焯约分钟捞出炒锅用中火烧热下熟猪油放入姜葱烹黄酒加淡二汤毫升精盐放入海参烧约分钟倒入漏勺沥去水去掉姜葱炒锅用中火烧热下熟猪油烹黄酒加入上汤毫升蚝油白糖放入海参焖约分钟再加入肉丸酱油胡椒粉继续焖约分钟用湿淀粉调稀勾芡加香油和熟猪油推匀端离火口先取出肉丸放入瓷窝再将海参放在上面便成海参酥丸的制作要诀猪肉选肥三瘦七者制丸效果更佳肉丸先炸后蒸必须熟透入味小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾肉鸳鸯菜
菜系及功效粤菜虾肉鸳鸯菜的制作材料主料红虾只大白菜心克芥菜心克精盐味精适量猪油鸡油面粉场勺食用碱胡椒粉少许奶汤克花生油克约耗克教您虾肉鸳鸯菜怎么做如何做虾肉鸳鸯菜才好吃红虾洗净上笼屉蒸熟后剔出净肉和蟹黄并将蟹黄用刀斩成绿豆大小的粒待用白菜心洗净后从根茎一端以刀距一公分直切成长条每条根茎连在一起沥干水分后下油锅过油至菜软取出用沸水冲净油分整齐地排列在竹算中芥菜心除去老茎和叶子每株按四等分解刀成厘米的长条形焯水悼水时加一点食用碱捞出后用冷水冲去碱味和热气整齐地排列在竹算中锅放中火上入奶场用精盐味精调好味以小火分二锅将二个竹算的白菜心芥菜心分别带竹算放入奶汤煨制待菜心入味后将菜心分别反扣于菜盘长盘的二端菜头部相对中间留一间隙余汤留着待用炒锅洗净放中火上下猪油六成热时放入面粉用炒勺研炒至变色变香倒入煨制的奶汤制成面粉芡汁淋一些鸡油少许胡椒粉将的芡汁淋在菜心上留在锅中加入虾肉和黄烧开淋在菜心上和中间隙处即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广东裹蒸粽
菜系及功效粤菜广东裹蒸粽的制作材料主料长糯米斤绿豆仁斤五花肉干莲子栗子蛋黄鸡肉各适量香菇约朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶张粽叶张米酒大匙酱油大匙盐小匙酱油大匙教您广东裹蒸粽怎么做如何做广东裹蒸粽才好吃荷叶用热水煮分钟洗净粽叶泡软洗净沥干备用长糯米泡小时绿豆仁泡半小时干莲子泡小时备用将鸡肉五花肉和香菇用腌料一起腌半小时叉烧肉切丁连同糯米及调味料一起拌匀取张荷叶上面铺张粽叶舀大匙的米再加上大匙泡好沥干的绿豆仁一块五花肉一块鸡肉朵香菇还有蛋黄栗子烤鸭等再舀上大匙绿豆仁最后再铺上大匙的米然后包起来用棉绳绑好放入开水中煮小时即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拔丝湘白莲
菜系及功效湘菜甜品点心口味甜味工艺拔丝拔丝湘白莲的制作材料主料莲子克猪网油克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料猪油炼制克白砂糖克糖桂花克淀粉豌豆克拔丝湘白莲的特色色泽金黄焦脆香甜别有风味教您拔丝湘白莲怎么做如何做拔丝湘白莲才好吃莲子去皮去芯用温水洗一遍用碗装上放入开水上笼蒸八成烂取出滗去水放入白莲克和桂花糖拌匀鸡蛋磕在碗内放入适量的面粉湿淀粉和水调制成糊网油洗净晾干水分平铺木板上撒上一层面粉将莲子排列在网油的一端向前滚成筒切一下筒再滚一筒如此滚完为止每粒莲子切一段用盘装上锅内放油烧到六成热时将网油莲子逐段裹上鸡蛋糊下入油锅炸至焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油锅内留克油放入白糖用温火炒成浅黄色就能拔出丝来或用水熬成糖汁亦可随即下入炸酥的网油莲子裹上糖汁装入抹油的盘中或撒些白糖亦可随上冷开水两碗即成拔丝湘白莲的制作要诀因有过油炸制过程需准备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花荸荠
菜系及功效湘菜便秘食谱利尿食谱滋阴食谱高血压食谱口味甜咸味工艺熟炒菊花荸荠的制作材料主料荸荠克调料番茄汁克香油克盐克白砂糖克菊花荸荠的特色似红菊花甜咸香脆教您菊花荸荠怎么做如何做菊花荸荠才好吃荸荠削皮用小刀在荸荠侧面周围剞上角齿花刀掰成两开成菊花形用开水氽熟捞出将香油烧沸下入荸荠煸炒随放入上列调料收干汁晾凉后装盘淋香油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
水煮回头鱼
菜系及功效湘菜水煮回头鱼的制作材料主料回头鱼条约克配料莴笋头克青椒克调料秘制回头鱼油克精盐克味精克鸡精克料酒克蒸鱼豉油克白醋克剁辣椒克姜克紫苏叶克胡椒粉克鲜汤克水煮回头鱼的特色鱼肉细嫩汤鲜味浓教您水煮回头鱼怎么做如何做水煮回头鱼才好吃将回头鱼宰杀洗净剁成厘米见方的块莴笋头去皮切成厘米厚的片青椒去蒂切圈紫苏叶切碎姜切片净锅置旺火上放入回头鱼油烧至六成热下姜片煸香放入回头鱼稍煎烹入料酒白醋放剁辣椒炒匀加入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫煮约分钟后加精盐味精鸡精胡椒粉蒸鱼豉油调好味再加莴笋片青椒圈紫苏叶中火煮分钟即可附秘制回头鱼油的制法锅内放克植物油加克香葱克干香葱头克干椒段克豆豉克姜片克花椒籽小火熬制至香葱变枯黄时捞出渣滓即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翠包赛螃蟹
菜系及功效闽菜翠包赛螃蟹的制作材料主料鸡蛋个辅料生菜净鱼肉少许调料姜葱料酒米醋盐鸡精翠包赛螃蟹的特色口感滑嫩营养丰富味似蟹肉老少皆宜教您翠包赛螃蟹怎么做如何做翠包赛螃蟹才好吃将净鱼肉切丁放少许料酒盐鸡精蛋清腌制片刻将鸡蛋打碎加盐料酒鸡精米醋葱姜沫姜沫要多些加入鱼丁坐锅上火加底油再加入鸡蛋炒熟出锅时烹少许醋食用时将生菜作皮卷食天天提示鸡蛋不要炒老
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40