凤尾金针
菜系及功效西北菜口味咸鲜味工艺蒸凤尾金针的制作材料主料黄花菜干克鸡胸脯肉克辅料发菜干克火腿克鸡蛋清克肥膘肉克调料姜克盐克味精克黄酒克小葱克香油克凤尾金针的特色此菜造型美观色泽鲜艳鲜嫩味美诱人食欲教您凤尾金针怎么做如何做凤尾金针才好吃将金针黄花菜用开水泡发待用先将鸡脯肉肥膘肉分别剁成肉泥再将鸡肉泥肥膘肉泥混合复制成茸再拌入食盐黄酒葱姜末然后在小羹内先抹上一层薄薄的鸡肉混合的茸摆上金针置于边尖再涂上鸡肉混合的茸接着用木刮板蘸水少许贴光成椭圆形在茸球上摆上发菜火腿末放入盘内上笼蒸熟取出炒勺置火上注入白汤适量投入食盐味精视水开后用水淀粉勾芡加香袖出勺浇在蒸好的凤尾金针上即可凤尾金针的制作要诀制鸡泥去净筋皮剁得愈细愈好加猪肥膘肉使之鲜嫩油润旺火气足蒸分钟左右即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软兜长鱼
菜系及功效苏菜气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱口味蒜香味工艺烧软兜长鱼的制作材料主料鳝鱼克调料味精克香醋克白胡椒克姜克料酒克大蒜白皮克粗盐克淀粉蚕豆克小葱克酱油克猪油炼制克软兜长鱼的特色脊背乌光烁亮软嫩异常清鲜爽口蒜香浓郁教您软兜长鱼怎么做如何做软兜长鱼才好吃姜洗净切片蒜去蒜衣洗净切片葱洗净挽成葱结锅内放入清水毫升粗盐香醋克葱结姜片用旺火烧沸速倒入长鱼鳝鱼盖紧锅盖待长鱼停止窜动嘴张开水沸后再加入少量清水并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身焖约分钟将长鱼捞出放入清水中洗净捞出取脊背肉一掐两断放入沸水锅中烫一下捞出沥去水分炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油克烧至七成热时投入蒜片炸香放入长鱼脊背肉加入料酒味精酱油用水淀粉勾芡烹入香醋克淋入熟猪油克颠锅装盘撒上白胡椒粉即成软兜长鱼的制作要诀将活长鱼下入沸水锅后要立即盖紧锅盖以防长鱼窜出此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼精心烹制小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香馓黄金贝
菜系及功效苏菜香馓黄金贝的制作材料主料扇贝淮安麻油馓高邮咸鸭蛋黄青红椒末绍酒精盐葱姜汁干淀粉色拉油香馓黄金贝的特色扇贝金黄咸鲜油馓酥脆松香扇贝不易入味用高邮咸蛋黄液紧裹其上使之增色增味并使海鲜味落在河鲜上本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比色彩和谐味不雷同教您香馓黄金贝怎么做如何做香馓黄金贝才好吃扇贝肉焯水洗净加酒盐葱姜汁蒸熟沥去水浇上咸鸭蛋黄液撒上青红椒末将麻油馓放入烘箱略烘至香脆时取了与扇贝同装盘中
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淡菜酥腰
菜系及功效徽菜肾调养食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺隔水炖淡菜酥腰的制作材料主料海虹克猪腰子克辅料火腿克调料盐克味精克冰糖克小葱克黄酒克姜克鸡油克淡菜酥腰的特色菜品汤清味浓质地酥烂教您淡菜酥腰怎么做如何做淡菜酥腰才好吃将猪腰撕去皮膜在腰臊部位划厘米长的刀口洗净血水下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内浇上猪腰汤浸泡保持软性将淡菜洗净放在大碗内加满水上笼蒸熟取出捞出淡菜汤汁去沉渣留用捡去杂物洗净放在汤碗中的一边腰子切成厘米厚的片放在淡菜的另一边火腿切成片放在中间加入精盐冰糖葱段姜片黄酒味精和蒸菜用的原汤汁上笼蒸分钟左右取出拣出葱姜淋入猪油即成淡菜酥腰的制作要诀此菜腰子不要去腰臊以保持其特别风味小帖士健康提示此菜是补肾佳品淡菜酥腰视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香酥小鲫
菜系及功效京菜私家菜补虚养身食谱产后调理食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺焦溜香酥小鲫的制作材料主料鲫鱼克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料大葱克姜克香油克花椒粉克盐克花椒克料酒克教您香酥小鲫怎么做如何做香酥小鲫才好吃刮去鲫鱼的鱼鳞取出肚里内脏洗净以盐花椒酒葱拍碎姜拍碎腌擦肚里肚外分钟后将盐花椒酒葱姜挑出并沥干再将鲫鱼放入鸡蛋面粉清水中沾裹蛋浆大火烧热炒锅倒克油加至七分热姜末爆香续下花椒末及鲫鱼炸至金黄酥香即盛出沥油锅内入麻油克以大火烧热下葱末克姜末克爆香续下花椒末及鲫鱼略炒一下即可盛盘盘底饰上青翠的生菜和红萝卜花以增美观香酥小鲫的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克本品需胡萝卜花生菜叶少许以做装饰小帖士健康提示这道菜含钠量高盐的用量宜减少鱼类富含蛋白质及钙质多吃有益于健康小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩鸳鸯蛋
菜系及功效京菜五彩鸳鸯蛋的制作材料主料主料松花蛋个鸡胸脯肉克猪肥膘肉克火腿丝克蛋皮丝克玉兰片丝克木耳丝克辣椒丝克虾仁克鸡蛋清克调料鸡汤适量葱姜末克湿淀粉克料酒克盐适量味精克五彩鸳鸯蛋的特色颜色五彩缤纷外形很像鸯鸳食之清淡爽口宴客别有风味教您五彩鸳鸯蛋怎么做如何做五彩鸳鸯蛋才好吃将鸡胸脯肉猪肥膘肉同时洗干净剁成肉泥虾仁切成末同放在一碗内加鸡汤调散再加入葱姜末盐味精克鸡蛋清料酒半量湿淀粉等用筷子顺时针搅拌使其发粘成茸状把松花蛋外壳剥掉切成两半分别在每块上涂抹和好的鸡肉泥成为原来的极样子在鸡肉泥上面用种小料码成行一齐摆在盘内然后上笼屉蒸分钟左右熟后取出即成鸯鸳蛋上即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
古老肉
菜系及功效沪菜健脾开胃食谱口味酸甜味工艺烧古老肉的制作材料主料猪肉肥瘦克竹笋克鸡蛋克辣椒红尖克调料大葱克大蒜白皮克盐克香油克白砂糖克白醋克番茄汁克白酒克淀粉豌豆克花生油克古老肉的特色色泽金黄裹汁均匀香脆微辣略带酸甜爽口开胃教您古老肉怎么做如何做古老肉才好吃将猪肉片成约厘米厚的片在上面斜刀轻剞横竖花纹切成约厘米宽的条再斜切成菱形块每块重约克笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块肉块用细盐汾酒拌匀腌约分钟加入鸡蛋液和湿淀粉克搅匀再粘上干淀粉炒锅上中火下油烧至五成热把肉块逐件放入约炸分钟端锅离火炸浸约分钟捞起油锅放回炉上烧至五成热将已炸过的肉块和笋块一起下锅再炸约分钟使肉和笋呈金黄色至熟出锅沥油炒锅再上火下蒜辣椒爆香加葱糖醋卤烧至微沸用湿淀粉克勾芡随即倒入肉块和笋块拌炒淋麻油和花生油共克炒匀装盘即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食古老肉视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双冬炖老豆腐
菜系及功效沪菜青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炖双冬炖老豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料香菇干克调料黄酒克盐克酱油克味精克猪油炼制克双冬炖老豆腐的特色色泽金黄既韧又嫩豆腐味浓笋菇脆嫩卤汁醇香风味别具教您双冬炖老豆腐怎么做如何做双冬炖老豆腐才好吃将生鸡肉克鸡骨猪肉骨克放入沸水锅中汤去血污捞出洗净放盘中将豆腐放冷水锅中加精盐置旺火烧沸移中火煮至豆腐起孔浮在水面上时捞入清水内泡去豆腥味捞出淋尽水分再片去上下两面外皮切两开改滚刀块放入盘中砂锅内放鸡肉熟火腿和鸡骨肉骨垫底将老豆腐铺在上面舀入肉清汤毫升加入精盐味精酱油黄酒上旺火烧沸再移微火上舀入熟猪油烧至汤汁浓稠时离火将鸡肉火腿和骨头捞出将豆腐连同卤汁放入另一砂锅内把冬笋片冬菇盖在豆腐上再置旺火上烧沸淋入熟猪油略炖即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果仁酱子排
菜系及功效沪菜果仁酱子排的制作材料主料猪肋排克银芽果仁调料排骨酱黄酒酱油糖味精淀粉食油葱花蒜泥姜片果仁酱子排的特色色泽红润质感香酥而不烂口味咸甜适中教您果仁酱子排怎么做如何做果仁酱子排才好吃取绿豆芽去两头后用清水洗净肋排改刀成连刀长方形焯水下油锅煎至淡红色原锅加葱段姜片煸炒起香放入子排后加调味鸡汤大火烧开改用小火炖至酥而不烂即可收汁撒上果仁碎末淋上葱花蒜泥银芽板煸炒至熟置于盆内即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木鱼渡僧
菜系及功效豫菜木鱼渡僧的制作材料主料茄子面粉小苏打冬笋黄花菜台蘑胡萝卜盐姜花椒盐香油食用油淀粉木鱼渡僧的特色外脆里嫩香酥可口教您木鱼渡僧怎么做如何做木鱼渡僧才好吃将茄子洗净切成双飞片一刀不切断一刀切断将胡萝卜冬笋黄花菜台蘑姜洗净切成末放入器皿中加入盐香油拌匀成馅再将馅放入茄子夹内待用用面粉淀粉小苏打倒入水中调成面糊茄子夹逐个蘸上面糊坐锅点火倒油油至四成热时将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出摆入盘中蘸花椒盐食用
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋瓦块鱼
菜系及功效东北菜学龄期儿童食谱老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋瓦块鱼的制作材料主料大黄鱼克辅料冬笋克蘑菇鲜蘑克淀粉玉米克调料黄酒克香油克酱油克味精克盐克小葱克白砂糖克姜克醋克大蒜白皮克植物油克糖醋瓦块鱼的特色色泽金黄外焦里嫩酸甜味美教您糖醋瓦块鱼怎么做如何做糖醋瓦块鱼才好吃将黄花鱼去头尾鳞和内脏洗涤干净斜片成瓦块形片好的鱼肉用精盐黄酒腌制一会儿淀粉调糊将鱼肉浆拌均匀冬笋削去外皮洗净切丁鲜蘑去蒂洗净切丁葱姜洗净葱切丁姜切末蒜剥去蒜衣捣成蒜泥用糖醋黄酒酱油湿淀粉兑好糖醋汁卤用大勺加宽油烧至六成熟时将鱼块放入油内炸成外皮略硬捞出待油回到七成热时再把鱼块放回油内炸成金黄色外酥里嫩时倒入漏勺控去油码在盘中勺内留少许底油把葱姜放入勺内煸炒随即把兑好的糖醋汁倒入勺内炒稠将炸好的鱼块放入使鱼块与芡汁交融在一起淋入香油即成糖醋瓦块鱼的制作要诀改刀要形如瓦块汁芡宽松不可过紧因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
河西酥羊
菜系及功效西北菜口味炸烧味工艺酥炸河西酥羊的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料鸡蛋克淀粉蚕豆克苹果克小麦面粉克调料香菜克大蒜白皮克猪油炼制克酱油克盐克小葱克料酒克姜克甜面酱克花椒克椒盐克教您河西酥羊怎么做如何做河西酥羊才好吃把羊肉羊前腱肘肉剔骨用凉水漂洗干净换水浸泡片刻再入锅煮沸撇净血沫视三成熟时捞出晾凉改成厘米见方的大块将熟羊肉块装大碗内压上葱段鲜姜片苹果蒜加酱油料酒食盐和浇羊肉汤毫升上笼蒸约分钟鸡蛋打入碗内加淀粉面粉熟猪油搅拌成糊锅坐火上加熟猪油烧热然后用蒸好的羊肉逐块沾上蛋糊下油锅内炸至金黄色捞出沥油后改刀切成条块放入盘内配甜面酱椒盐香菜碟上桌河西酥羊的制作要诀宜选河西羯羊以三岁羊前腱肘为最佳其味鲜美肉质细腻蒸熟羊肉块时加酱油盐不可过量色宜红不宜黑味宜淡不宜咸味淡上桌时可用花椒盐调配熟羊肉块应用清洁的布吸干水分之后再挂糊去多余的尖叉部分使其外形美观挂糊羊肉块炸两次最佳第一次要用温油炸至主料的外层糊凝固色泽一致时捞出第二次要用高温油将主料下入炸熟此法主料在热油中停留的时间较短能减少水分的散发而软嫩可口因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜灼象拔蚌
菜系及功效西北菜鲜灼象拔蚌的制作材料主料象拔蚌只配料豉油星少许鲜灼象拔蚌的特色肉嫩而有弹性教您鲜灼象拔蚌怎么做如何做鲜灼象拔蚌才好吃取象拔蚌只去壳取肉批成片锅内放半锅水水煮沸时投入批好的蚌肉片立即捞出装盘用豉油皇拌匀即可
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌黄豆芽
菜系及功效江西菜乌发食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味麻辣味工艺拌凉拌黄豆芽的制作材料主料黄豆芽克调料盐克辣椒油克姜克酱油克花椒克香油克植物油克大葱克香醋克味精克凉拌黄豆芽的特色此菜麻辣味鲜香嫩脆色泽美观教您凉拌黄豆芽怎么做如何做凉拌黄豆芽才好吃将鲜嫩的黄豆芽洗净去根放沸水锅内煮分钟左右待豆芽刚熟时即可捞起晾凉晾凉的豆芽加入精盐拌均匀后盛入大盘内葱姜洗净葱切丝姜切片花椒投入热油锅内炸出香味连油带花椒倒入碗内备用将酱油辣椒油香油味精姜片花椒油调拌均匀将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上再撒上切好的葱丝上桌时撒香醋即成凉拌黄豆芽的制作要诀凉拌黄豆芽宜冷食将此菜放冰箱冷藏室冷冻后再吃味道更佳醋不可放入过早否则豆芽会变黄煮黄豆芽时时间不宜过长否则易塌不脆喜食酸辣味者加入适量的醋即可不宜过多小帖士健康提示此菜与炒黄豆芽比不及其香胜过其嫩夏季食用最宜
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉粽便當
菜系及功效港台菜肉粽便當的制作材料主料長糯米杯五花肉兩熟花生大匙鹹鴨蛋黃個香菇朵蘿蔔乾大匙豆干個粽葉張粽繩條奇異果個蘋果個肉粽調味料紅蔥頭大匙蝦米大匙醬油小匙豬油小匙香油小匙麻油小匙五香粉小匙米酒小匙糖小匙水大匙鹽小匙餡料調味料醬油小匙冰糖米酒少許桂皮少許沾醬甜辣醬大匙教您肉粽便當怎么做如何做肉粽便當才好吃先將糯米浸泡小時瀝乾蒸熟備用粽葉繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用先將五花肉切塊連同香菇爆炒過倒入醬油小匙與冰糖酒桂皮以小火慢燉將肉煮爛最後再放入蘿蔔乾花生與豆干丁滷到入味起油鍋放入豬油麻油加熱將蝦米紅蔥頭爆香再加入其他調味料煮開把已蒸好的長糯米花生放入轉小火翻炒均勻包粽子的方法將兩片粽葉重疊對放即粽葉頭對另一粽葉尾兩端對摺成漏斗形狀先填入一半糯米中間放入內餡上面再覆蓋一層糯米填滿葉片蓋住使米不致漏出來餘出的粽葉折在側面用粽繩轉二圈在腰處拉緊打結即可粽子放入蒸恢校源蠡饾水蒸約分鐘讓糯米完全熟透即可吃時再淋上甜辣醬水果洗淨切好用鹽水泡過再分別裝入便當中
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炮糊
菜系及功效清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱口味葱香味工艺焖炮糊的制作材料主料羊肉肥瘦克辅料大葱克调料姜克大蒜白皮克料酒克醋克虾油克香油克教您炮糊怎么做如何做炮糊才好吃将羊肉洗净切成薄片葱切成大柳叶滚刀斜葱炒勺上火放入香油烧热放入肉片煸炒呈粉红色放入姜米蒜米大葱煸炒均匀加入米醋料酒虾油煸炒至汤汁收干入味再加入香油用微火煸焖至酥焦千万不要糊散发出焦香葱香上旺火加热最后出勺装盘
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝酿西红柿
菜系及功效清真菜气血双补食谱清热解毒食谱口味咸鲜味工艺瓤八宝酿西红柿的制作材料主料番茄克辅料鸡肉克冬笋克海参水浸克银耳干克香菇鲜克菜花克玉兰片克调料姜汁克大葱克料酒克味精克香油克鸡油克盐克淀粉玉米克教您八宝酿西红柿怎么做如何做八宝酿西红柿才好吃将西红柿用开水烫一下去皮在底部整齐地切下蒂去心去籽清水冲净菜花冬菇玉兰片银耳在开水锅中烫透过凉将海参冬笋熟鸡肉在开水锅中烫一下切成小骰子丁加入姜汁葱米料酒味精盐香油拌成馅分装在西红柿内盖上盖光面朝下装在盘内上锅蒸透取出扣在大盘内坐勺上火加入鸡汤料酒姜汁味精烧开加入菜花冬菇玉兰片银耳用水淀粉勾成玻璃芡淋入鸡油浇在西红柿上面即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
如意蛋卷
菜系及功效韩国料理如意蛋卷的制作材料主料青鱼肉克辣大酱克鸡蛋个鸡蛋清克火腿克辅料油菜叶克鸡油克鸡汤毫升调料料酒克精盐克味精克水淀粉克葱姜水克教您如意蛋卷怎么做如何做如意蛋卷才好吃将鸡蛋打入碗中加入克料酒克精盐克水淀粉用竹筷打散打均匀把干净炒锅上火烧热淋少许豆油滑锅随即倒入一半鸡蛋将锅转动国摊成一张圆形鸡蛋皮依此法再摊一张再将青鱼肉洗净在鱼肉面用刀背轻砸然后将刀翻过来用刀刃将鱼肉刮下来则鱼肉与刺皮自然分开放在干净的丰墩上用刀斩成细茸将鸡蛋清放在碗内用竹筷打散与鱼茸一起放入瓷盆里加入克料酒克精盐克味精和葱姜水用根竹筷使劲向一个方向搅打若太稠可加入适量的清水直打至鱼糕发稠上劲光亮即好把油菜叶火腿分别切成细末再将鸡蛋皮摊平着锅的一面向下将鱼糕均匀在分放在张蛋皮上抹光抹匀在鱼糕的一侧撒上火腿末另一侧撒上油菜末再从两侧同时往里卷卷到中间火腿末与油菜叶末交接处即好这样如意卷已做好再把做好的如意蛋卷置于盘中上屉用中火约蒸分钟打开屉帽放一次气然后再用小火约蒸分钟取出稍凉切成片码在碗中加入克精盐克味精和鸡汤再上屉约蒸分钟取出将汤滗入锅中上火烧沸用水淀粉勾薄芡淋入鸡油搅拌均匀放入一个小瓷碗里食用时随配一小碟辣大酱一小碗汤汁蘸食即可
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
烤菠萝牛扒
菜系及功效美国菜谱烤菠萝牛扒的制作材料主料牛里脊肉克板肉克菠萝罐头克葱头克青椒克调料色拉油克柠檬汁克香菜克蒜瓣克丁香粒精盐胡椒粉各适量教您烤菠萝牛扒怎么做如何做烤菠萝牛扒才好吃将牛肉洗净切块用拍刀拍成约厘米厚的牛扒板肉洗净切片葱头青椒香菜蒜瓣洗净切末备用将牛扒精盐胡椒粉葱头末蒜末柠檬汁色拉油香菜末放在一起搅匀腌制约小时后码入烤盘内一块牛扒放在一片菠萝再横竖放上片板肉成十字形中间插入粒丁香浇上菠萝汁放进度的烤箱烤至熟香即可食用
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40