麻辣腐皮丝

四川小吃麻辣腐皮丝的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺其他麻辣腐皮丝的制作材料干豆腐皮克花椒粉克红油辣椒克味精芝麻油川盐酱油白糖各适量麻辣腐皮丝的介绍麻辣腐皮丝为黄豆制品是四川名小吃之一其制作简便携带方便老少皆宜麻辣腐皮丝的特色咸鲜麻辣略回甜教您麻辣腐皮丝怎么做如何做麻辣腐皮丝将清水烧沸后端锅待冷至时放入豆腐皮泡至全部回软捞起切成约厘米长的细丝盛入盘内拌上川盐酱油白糖味精芝麻油红油辣椒花椒粉即成麻辣腐皮丝的制作要领泡豆腐皮的水温不宜过低或过高

分类：四川小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

火腿鸡杂饵丝

云南小吃火腿鸡杂饵丝的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺熬煮汆炖烩焖法火腿鸡杂饵丝的制作材料饵块克糍粑克火腿克鸡杂克精盐味精胡椒粉各克酱油葱姜辣椒粉各克甜米酒克熟猪油克火腿鸡杂饵丝的介绍此小吃是鹤庆白族民间清明必吃的传统佳点亦是招待贵客的名点此点用料讲究烹制精细调味独到火腿鸡杂饵丝的特色香味扑鼻鲜甜微辣饵丝糍粑细腻无渣火腿鸡杂回味绵长教您火腿鸡杂饵丝怎么做如何做火腿鸡杂饵丝鸡杂葱姜洗净分别切成丝饵块糍粑分别切成丝锅上火加入油热时下葱姜煸出香味下辣椒粉炒出香味时再放入火腿略炒出香味下鸡杂至变色时下甜米酒拌炒放饵丝糍粑丝拌炒均匀下酱油盐胡椒粉和适量开水焖至水干撒入味精即成火腿鸡杂饵丝的制作要领鸡杂即鸡肫鸡肝鸡肠洗净后切片

分类：云南小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

朝天锅

菜系及功效川菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味糟香味工艺火锅朝天锅的制作材料主料猪肉瘦克青鱼克辅料粉丝克白菜克竹笋克香糟克葛仙米克调料猪油炼制克料酒克味精克盐克教您朝天锅怎么做如何做朝天锅才好吃青鱼中段洗净从脊背剖开为两片再切成厘米长厘米宽的骨牌块放入钵中加入精盐拌匀腌分钟左右香糟放入碗中加入料酒调稀调匀倒入青鱼块钵中拌匀腌渍小时左右取出用清水洗净沥净水去骨咸猪腿肉用热水刷洗洗净油污放入蒸盘内加入料酒上屉蒸熟取出晾凉再切成厘米长厘米宽厘米厚的块白菜摘洗干净切成厘米长厘米宽的条块水发线粉漂清截成长段竹笋去掉老硬部分洗净后切成薄片锅置火上加入猪油烧热下入白菜块略煸加入清汤克线粉段精盐味精烧沸片刻倒入火锅里原锅置火上加入清汤烧沸下入腌青鱼块料酒精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上火锅烧沸后即可上桌食用朝天锅的制作要诀原料中猪肉为去骨的咸猪腿肉青鱼只要青鱼中段部分小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鱼香瓦块鱼

菜系及功效川菜脾调养食谱补气食谱营养不良食谱口味鱼香味工艺炒鱼香瓦块鱼的制作材料主料青鱼克辅料淀粉玉米克调料豆瓣酱克白砂糖克醋克料酒克酱油克盐克味精克姜克大葱克大蒜白皮克花生油克教您鱼香瓦块鱼怎么做如何做鱼香瓦块鱼才好吃将青鱼收拾干净用刀紧贴背骨从尾至头片为片切成厘米长的鱼块用刀在每块中间横划一刀再用少许盐腌匀淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克将葱姜蒜切末用白糖醋等调料和水淀粉调汁在干淀粉中适量放些清水调成稠糊待用在锅中放油烧热将鱼块放进玉米粉糊中拌匀均匀地裹上糊依次下锅待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中锅中余油倒出留少许把豆瓣酱葱姜蒜下锅煸炒待出香味烹入对好的汁炒熟浇在鱼上即可鱼香瓦块鱼的制作要诀因制作过程中鱼需要油炸所以要预备花生油克实耗约克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

枸杞红枣老鸡汤

菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸枸杞红枣老鸡汤的制作材料主料母鸡克辅料枣干克枸杞子克调料味精克盐克大葱克料酒克教您枸杞红枣老鸡汤怎么做如何做枸杞红枣老鸡汤才好吃老母鸡宰杀去毛内脏脚爪把头腿盘入鸡腹内下锅焯一水除去血污搓去汗皮鸡脯向上放入汤盅内枸杞红枣淘洗干净放于鸡身上再放料酒姜葱灌入清汤后用牛皮纸封口上笼用大火蒸约小时起笼拣去姜葱加味精吃好味即成枸杞红枣老鸡汤的制作要诀氽鸡时血污一定要除尽鸡汗皮角质皮要洗净残毛也要除尽蒸制时汤掺足大火一气蒸透不能久蒸上水否则汤味淡薄小帖士健康提示枸杞和红枣均为药食两用之佳品本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡土鸡同蒸炖而成其味甘美汤色微红鸡形完整营养成分充分融合易于人体吸收小帖士食物相克枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆红参大枣等共同食用

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

卤鸭肫肝

菜系及功效川菜补血食谱延缓衰老食谱美容菜谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸甜味工艺卤卤鸭肫肝的制作材料主料鸭肫克鸭肝克调料酱油克白砂糖克盐克大葱克姜克料酒克粗盐克八角克桂皮克丁香克香油克卤鸭肫肝的特色肫肝酱褐色香鲜酥软咸中带甜教您卤鸭肫肝怎么做如何做卤鸭肫肝才好吃鸭肫剖成两开用水冲去肫内污物用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净除去鸭肝上的苦肝和衣膜苦胆除尽切勿弄破然后洗净锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净锅内重新盛入清水毫升放入氽好的鸭肫加料酒酱油白糖精盐葱姜八角桂皮丁香用旺火煮开撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮分钟左右约七成熟烂揭开盖将鸭肝放入用中火烧至分钟熟后收尽汁淋上香油晾凉后切片装盘即可食用卤鸭肫肝的制作要诀装盘时鸭肝放底层鸭肫摆在表层

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

怪味鸡丝

菜系及功效川菜怪味鸡丝的制作材料主料嫩公鸡克酱油克白糖克醋克盐花椒面各克红油辣椒克芝麻酱克熟芝麻克香油克味精克姜末克蒜泥克油酥郫县豆瓣克葱花克葱丝鸡汤各适量教您怪味鸡丝怎么做如何做怪味鸡丝才好吃鸡去内脏洗净入锅煮汤烧开撇尽浮沫煮至刚熟捞入凉开水中漂凉后去骨切成约厘米长厘米粗的二粗丝盖在葱丝上取一只碗放入酱油白糖盐醋花椒面芝麻酱熟芝麻味精香油红油辣椒姜末蒜泥油酥郫县豆瓣葱花加适量鸡汤对成怪味汁浇在鸡丝上即成此法也可用于兔肉猪肚口条鸭条等做成各种怪味食品

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

陈皮鸡丁

菜系及功效鲁菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味酸甜味工艺炒陈皮鸡丁的制作材料主料鸡肉克辅料辣椒红尖干克调料花椒克陈皮克料酒克盐克味精克酱油克香油克醋克白砂糖克姜克大蒜白皮克大葱克花生油克教您陈皮鸡丁怎么做如何做陈皮鸡丁才好吃将鸡肉切成厘米见方丁陈皮洗净切块将干红辣椒去蒂去籽切成厘米长的节葱切节姜切片鸡丁加盐料酒姜葱酱油拌匀腌小时将锅内花生油烧至六成热下鸡丁炸呈金黄色时捞出倒去锅内的余油下花椒炸出味后捞出不要下陈皮干辣椒炸至棕红色加姜葱蒜稍炒然后下鸡丁放料酒酱油白糖味精鸡汤鸡汤要淹过鸡丁用小火烧至汁将干亮时再淋醋和香油拣去姜葱蒜不要起锅晾凉装盘即成

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

熘鱼片

菜系及功效鲁菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑溜熘鱼片的制作材料主料鲆克辅料冬笋克木耳水发克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料香油克黄酒克大蒜白皮克花生油克盐克小葱克熘鱼片的特色片薄形美色泽洁白食之鲜嫩滑爽令人回味不尽教您熘鱼片怎么做如何做熘鱼片才好吃将鲆鱼宰杀治净片取净肉克洗净片成长厘米宽厘米厚厘米的片将鱼肉放入碗内加入黄酒精盐调匀入味再放入鸡蛋清湿淀粉克淀粉克加水抓匀冬笋切成片备用炒锅内加入花生油置中火上烧至四成热时将鱼片逐片下锅滑熟呈白色捞出控净油炒锅内留油克中火烧至六成热加入葱蒜爆锅放进黄酒一烹加入清汤毫升精盐冬笋片木耳烧开撇去浮沫再放入鱼片用慢火煨透用湿淀粉克勾成熘芡淋上芝麻油装盘内即成熘鱼片的制作要诀可在吃芡之前加入香糟酒即是名肴糟熘鱼片用具容器汤油佐料等必须干净不能有任何渣滓黑点鱼片滑油和汤勺上火的时间皆不得过长因有过滑油过程需准备花生油克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食熘鱼片视频在线观看

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

清蒸蟹块

菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱口味姜汁味工艺清蒸清蒸蟹块的制作材料主料海蟹克调料姜汁克清蒸蟹块的特色蟹肉腴嫩洁白味鲜美无丝教您清蒸蟹块怎么做如何做清蒸蟹块才好吃活蟹刷洗干净斩杀后揭开蟹盖将蟹一剁四块蟹螯敲开原样摆盘中再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘将姜汁随蒸蟹块一起上桌佐食小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

浮油鸡片

菜系及功效鲁菜浮油鸡片的制作材料主料鸡里脊肉克鸡蛋一个冬笋克青豆克精盐克绍酒克湿淀粉克猪油克实耗油克浮油鸡片的特色色泽洁白如雪质地级软鲜嫩汤汁透明清香利口鲜咸味美老幼咸宜教您浮油鸡片怎么做如何做浮油鸡片才好吃鸡里脊肉剔净脂皮白筋用刀背砸成细泥加鸡蛋清湿淀粉精盐清汤拌匀冬笋切成小象眼片炒锅放入熟猪油微火烧至四成热约用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内不要沾在一起待鸡茸浮油面成薄片状捞出锅内留油烧至六成热约放葱末姜末爆锅再放精盐绍酒笋片青豆清汤鸡片颠炒加进味精装盘即成

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

鱼包三丝

菜系及功效粤菜口味咸鲜味工艺炸鱼包三丝的制作材料主料鲆克辅料火腿克香菇鲜克冬笋克鸡肉克鸡蛋克小麦面粉克调料发酵粉克盐克椒盐克黄酒克香油克花生油克教您鱼包三丝怎么做如何做鱼包三丝才好吃偏口鱼鲆肉洗净片成片每片平铺案板上撒上盐克黄酒克腌渍香菇冬笋火腿鸡肉均切成细丝放入碗内加盐黄酒香油拌匀成馅料备用鸡蛋打入碗内加面粉发酵粉清水克调成鸡蛋糊把馅料分别均匀地包在鱼肉片内卷成鱼卷炒锅内加花生油中火烧至六成热时将鱼卷蘸匀鸡蛋暄糊入油炸至熟透呈金黄色时捞出摆在盘中即成带花椒盐一并上席鱼包三丝的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蒜香牛肋排

菜系及功效粤菜蒜香牛肋排的制作材料主料牛小排公克小苏打粉又小匙蒜末公克盐小匙糖又小匙鲜鸡粉小匙太白粉又匙胡椒粉小匙麻油又小匙教您蒜香牛肋排怎么做如何做蒜香牛肋排才好吃牛小排用小苏打粉腌小时再沖水半小时以去除硷味沥干水份备用把所有调味料拌匀牛小排放入拌匀最后加入蒜末拌匀备用将作法的食材取适量盛入小碟子里放入蒸恢校么蠡鹫分钟即可

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

铁扒仔鸡

菜系及功效粤菜铁扒仔鸡的制作材料主料原料调料嫩鸡只克鸡蛋个西红柿克茄汁克糖醋各汤匙淀粉汤匙生抽料酒各汤匙姜块葱段精盐茶匙味精茶匙花生油克教您铁扒仔鸡怎么做如何做铁扒仔鸡才好吃鸡去毛洗净内脏剔去骨头片成厚片用刀背拍松肉质放姜片葱段精盐生抽腌片刻拣去葱姜加鸡蛋淀粉拌匀沾上千淀粉将鸡肉下旺油锅中炸呈金黄色捞出改刀装盘锅放底油下茄汁煸炒加清汤糖醋味精调好汁烧开淀粉勾芡浇在鸡上西红柿片成厚片围在盘边

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

青龙戏珠

菜系及功效湘菜滋阴食谱产后调理食谱健脾开胃食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺砂锅青龙戏珠的制作材料主料鲶鱼克萝卜克辅料小白菜克口蘑克调料盐克黄酒克胡椒粉克味精克小葱克香油克姜克猪油炼制克教您青龙戏珠怎么做如何做青龙戏珠才好吃鲶鱼剖腹去内脏及鳃在开水中汆一下洗净萝卜去皮洗净削成直径为厘米的圆球个在开水中焯一下捞出滤干葱切厘米长的段姜切边长厘米的菱形片口蘑洗净切片菜心洗净滤干炒锅置旺火放入熟猪油烧至六成热下鲶鱼姜片煎一会烹入黄酒放入精盐清水毫升烧开再放入鸡汤毫升萝卜球撇去泡沫倒入砂锅内移至小火上炖分钟再加入口蘑菜心撒上胡椒粉淋入芝麻油随小火炉端上桌即成青龙戏珠的制作要诀此品系汤菜砂锅坐在小火炉上一并上桌汤滚味鲜暖身提神小帖士食物相克鲶鱼鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉野猪肉野鸡中药荆芥同食萝卜萝卜不宜与人参西洋参同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

发丝百叶

菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺熟炒发丝百叶的制作材料主料牛肚克辅料淀粉蚕豆克玉兰片克调料味精克辣椒红尖干克盐克香油克小葱克花生油克醋克发丝百叶的特色脆嫩鲜香风味独特教您发丝百叶怎么做如何做发丝百叶才好吃将生牛百叶牛肚分割成块放入桶内倒入沸水浸没用木棍不停地搅动分钟将牛肉捞出放在案板上用力搓去上面的黑膜以清水漂洗干净下冷水锅煮小时至七成烂捞出将牛百叶逐块平铺在砧板上剔去外壁切成约厘米长的细丝盛入碗中将牛肉丝用醋克精盐拌匀用力抓揉去掉腥味然后用冷水漂洗干净挤干水分玉兰片切成略短于牛百叶的细丝葱切成厘米长的段取小碗只加牛清汤毫升味精芝麻油醋克葱段和湿淀粉兑成芡炒锅置旺火放入花生油烧至八成热先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下随下牛百叶丝精盐炒香再倒入调好的汁快炒几下出锅即成发丝百叶的制作要诀本品注重刀工百叶切得愈细愈好火旺油热迅速煸炒烹汁后颠翻几下立即出锅小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

豆腐蛎

菜系及功效闽菜学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧豆腐蛎的制作材料主料牡蛎鲜克豆腐南克辅料猪肉瘦克香菇鲜克冬笋克芹菜克青蒜克调料盐克味精克淀粉蚕豆克香油克花生油克教您豆腐蛎怎么做如何做豆腐蛎才好吃海蛎洗净拾净贝壳嫩豆腐切厘米见方的方块鲜猪肉切丝香菇去蒂洗净切菱形厚片冬笋削去外皮洗净切菱形厚片芹菜择洗干净摘掉叶子切厘米长的段青蒜择洗干净去根部切厘米长的段锅置旺火上下适量花生油取几个大蒜白煸一下出香味时倒入肉丝香菇冬笋炒几下下清汤毫升豆腐块用勺捣碎烧沸几分钟再调味下海蛎芹菜青蒜用湿淀粉勾芡淋上香油即成豆腐蛎的制作要诀海蛎下锅以后不能烧太久只要烧开就行小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

冰糖燕窝

菜系及功效闽菜冰糖燕窝的制作材料主料水发燕窝克甜樱桃克冰糖克冰糖燕窝的特色色泽洁白细嫩软润清甜滋补教您冰糖燕窝怎么做如何做冰糖燕窝才好吃将水发的燕窝放在小盆里干燕窝放清水中浸泡三四小时后去毛除去杂质后用沸水稍泡捞出放入凉水中浸之四小时最后经沸水锅氽一下捞起即成用温水冲泡后滗去原汁再用温开水冲泡滗去原汁甜樱桃切片将冰糖加清水克入锅微火煮至糖化汁粘时用纱布滤去杂质然后将净糖汁克冲入燕窝的小盆里滗去糖汁再将剩余的净糖汁冲入燕窝上笼屉用旺火蒸五分钟取出撒上樱桃片即成

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

荔枝肉球

菜系及功效浙菜荔枝肉球的制作材料主料纯精肉克糖水菠萝克辅料香菇条干淀粉番茄酱白糖料酒盐米醋水淀粉各少许植物油克耗克教您荔枝肉球怎么做如何做荔枝肉球才好吃把精肉批切成厘米厚的大片在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口再切成厘米大小的菱形块然后用料酒盐拌渍一下放在干淀粉中滚粘上一层粉尤其是有刀纹的一面要均匀地粘满干粉放入六成热的油锅中炸至卷成球状使外脆里熟捞出沥油原锅中留少量油下番茄酱香菇条糖盐醋水调成茄汁糖醋卤再把菠萝切成小丁放卤中烧开用水淀粉勾芡使卤汁稠粘再放入肉球翻炒均匀即可

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

嫩姜子鸭片

菜系及功效浙菜嫩姜子鸭片的制作材料主料生净出骨去皮子鸭肉克水发香菇克蛋清个嫩姜片克白汤克绍酒克酱油克葱段克精盐克味精克湿淀粉克芝麻油克熟猪油克约耗克嫩姜子鸭片的特色鸭片鲜嫩葱姜清鲜香辣可口教您嫩姜子鸭片怎么做如何做嫩姜子鸭片才好吃把鸭肉批成薄片加绍酒克和精盐蛋清打匀再加湿淀粉克上浆待用香菇批片把酱油味精和绍酒克湿淀粉克放入碗中调成芡汁待用炒锅置中火上烧热下猪油至四成热约时放入鸭片划散至成熟倒入漏勺卜锅内留油克放入葱段姜片略煸下鸭片炒匀即将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内翻炒均匀淋入芝麻油出锅装盘即成

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40