双冬汤包
湖北小吃双冬汤包的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺蒸法双冬汤包的制作材料精面粉克芝麻油酱油各克酵面克水发冬菇克胡椒粉克冬笋肉克猪腿肉克精盐味精各克猪皮冻克红醋克白糖克姜克双冬汤包的介绍湖北武汉名优风味小吃双冬汤包的特色花纹整齐色白素雅皮薄馅嫩汤多有浓郁的菇笋香味教您双冬汤包怎么做如何做双冬汤包将猪腿肉剔去筋膜洗净剁成肉茸冬菇冬笋分别切成丁放入碗内加精盐克拌匀猪皮冻切成小丁生姜去皮洗净其中克切成姜米剩余部分切成姜丝猪肉茸放入搪瓷盆内加入姜米精盐克拌匀边搅边加入清水搅匀上劲再加入冬菇丁冬笋丁猪皮冻酱油白糖味精胡椒粉芝麻油搅成胶质即为双冬肉馅面粉克留克作沾粉置案板上放入酵面加清水揉匀搓成条揪成每个重克左右的面剂个撒上干面粉逐个压扁擀成直径约厘米边薄中厚的圆皮取圆皮张挑入肉馅克按紧旋捏成个左右均匀的细花纹不封口捏成似鲫鱼嘴形的小包按此法包完后放入笼内再放在烧沸的锅上蒸分钟端笼即成吃时用搪瓷圆盘托笼原笼上桌随带姜丝醋碟蘸食双冬汤包的制作要领搅猪茸时不能一次加足水要边搅拌边加入并朝一个方向搅拌擀成的面剂大小厚薄要均匀
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
爆炒羊羔肉
宁夏小吃爆炒羊羔肉的做法详细介绍所属地区宁夏小吃工艺爆炒法爆炒羊羔肉的制作材料羊羔肉芹菜粉条红辣椒葱精盐味精植物油爆炒羊羔肉的介绍爆炒羊羔肉是一道传统小吃宁夏各地均有制作尤以平罗的制作独具特色知名度较高故又称平罗羊羔肉爆炒羊羔肉的特色色泽红亮肉质软嫩滋味醇厚教您爆炒羊羔肉怎么做如何做爆炒羊羔肉炒锅中放入适量植物油将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒边炒边加入芹菜粉条等配料炒至羊羔肉断生即成吃时可佐以米饭
分类：宁夏小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麦穗包
山东小吃麦穗包的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺蒸法麦穗包的制作材料面粉克猪肥瘦肉克白菜心克水发粉条老酵面各克水发虾仁韭菜芝麻油甜面酱各克味精克食碱精盐各适量葱姜末少许麦穗包的特色香鲜味美形似麦穗教您麦穗包怎么做如何做麦穗包将猪肉白菜心分别切成小方丁粉条虾仁分别切碎韭菜洗净切碎末炒锅内加芝麻油葱姜末炒出香味放入面酱拌炒然后下肉丁煸炒熟后装盆晾凉后放入粉条虾仁味精拌匀再放入白菜丁拌匀用精盐调好口味再放入韭菜拌好备用面粉老酵面加水和成面团发酵后加适量的食碱揉匀搓成条摘成个克的剂子擀成圆皮左手托皮右手挑馅包时用右手拇指和食指从后面向前赶着捏褶先用拇指捏一褶再用食指捏一褶直到捏完把包子头捏成尖形包子后边是圆形入笼蒸熟装碟上桌或原笼上桌均可麦穗包的制作要领面团要揉匀饧透揉至表而光滑为宜入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
果酱白蜂糕
四川小吃果酱白蜂糕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺蒸法果酱白蜂糕的制作材料籼米克酵面浆克蜂蜜克白糖克果酱适量瓜条桃仁各克红枣颗猪板油克芝麻红绿丝或橘饼青梅各少许食用红色素小苏打粉各适量果酱白蜂糕的特色形色美观细嫩香甜松软易消化营养丰富教您果酱白蜂糕怎么做如何做果酱白蜂糕将籼米洗净用清水浸泡磨前再洗净加适量清水磨成米浆加入酵面浆发酵后加入白糖蜂蜜最后加入适量的苏打粉和匀成米浆红枣洗净去核用两颗重叠卷成卷再切成片瓜条桃仁均切成薄片芝麻用食用红色素染成红色果酱加入食用红色素备用板油切细丁在开水锅中烫好凉后拌入白糖笼内放入一块木板隔一大一小两部分在大的一边垫上细纱布倒入米浆蒸约分钟再拿下来抹上一层果浆再将余下的米浆倒入糕上准备制作第二层在米浆上均匀地放上红枣瓜条桃仁红绿丝或青梅片撒上油丁红芝麻入笼蒸约分钟熟后翻出撕去底布翻面略凉后用刀切成个菱形块即成果酱白蜂糕的制作要领发酵时间应根据季节的不同有所变化夏季约小时冬季室内常温约小时蒸制时用沸水旺火速蒸
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
开远小卷粉
云南小吃开远小卷粉的做法详细介绍所属地区云南小吃工艺炸汆法开远小卷粉的制作材料精白米克猪五花肉粒克爆腌菜克鸡蛋个湿淀粉克精盐克花椒粉克味精克花生油克约耗克开远小卷粉的介绍开远市应市独有的小吃它是用大米浆现蒸成米粉包以馅心再经炸制而现做现吃的风味佳点开远小卷粉的特色食客围坐摊旁耳闻目睹观厨操作蘸吃椒盐鲜香滋嫩其乐触融教您开远小卷粉怎么做如何做开远小卷粉将米拣去沙粒洗净用清水泡分钟磨成浆腌菜切细鸡蛋淀粉精盐混合调成稀糊锅上火下肉末煸出油下腌莱精盐克味精拌匀入味熟时入碗成馅心花椒粉精盐混炒成椒盐用一只两头无底的圆桶一头用细罗筛扣紧靠边留一手指粗的气孔另一头置于开水锅内舀一勺米浆放在筛上刮平上盖半分钟蒸熟取出放在抹上熟油的盘内放上肉馅卷成筒一切两段锅上中火加入油烧至五成热时将卷粉抹上蛋糊入油锅炸成微黄色捞出装盘配椒盐上桌蘸吃开远小卷粉的制作要领也可不用下油锅炸制即蒸即吃
分类：云南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
鳜鱼相面
菜系及功效川菜脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺烧鳜鱼相面的制作材料主料鳜鱼克辅料面条干切面克调料花生油克豆瓣酱克酱油克盐克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克醋克味精克料酒克淀粉玉米克香油克花椒粉克鳜鱼相面的特色微咸微辣微酸微甜用鱼汁拌面另具一格是四川传统风味菜之一教您鳜鱼相面怎么做如何做鳜鱼相面才好吃将鳜鱼去鳞鳃剖腹去五脏洗净从鱼的两面各斜截四刀花纹用料酒精盐腌渍分钟将锅置火上将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出锅内留底油加入豆瓣酱煸至红色放入葱姜高汤酱油精盐料酒白糖味精把炸好的鱼放在锅内烧开撇去浮沫移至小火上烧分钟另取锅烧开水煮面面熟后捞在盘中拌上香油把鱼起放在盘子的一边拌好面相在鱼的另一边把鱼汁收好点醋浇在鱼和面上撒上花椒粉即成鳜鱼相面的制作要诀本品有油炸过程需备生油约克
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜鱼皮
菜系及功效川菜延缓衰老食谱美容菜谱防癌抗癌食谱口味酸咸味工艺烧酸菜鱼皮的制作材料主料鱼皮克辅料黄瓜克酸白菜克百合克调料盐克味精克鸡精克胡椒克料酒克色拉油克淀粉蚕豆克教您酸菜鱼皮怎么做如何做酸菜鱼皮才好吃将发制好的鲨鱼皮改片用沸水氽一下黄瓜酸菜改片锅置火上加色拉油下酸菜炒香加入鲜汤料酒鱼皮调入盐味精鸡精胡椒用小火烧至鱼皮入味且软放入黄瓜百合稍烧一下勾入薄芡推转却起锅即可酸菜鱼皮的制作要诀鱼皮一定要发好将鱼皮的沙刮洗干净黄瓜下锅烧时间要短小帖士健康提示鱼皮含丰富蛋白质有较好的营养价值小帖士食物相克酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国三菌甲鱼汤
菜系及功效川菜补血食谱滋阴食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧巴国三菌甲鱼汤的制作材料主料甲鱼克辅料白牛肝菌干克鸡枞克香菇鲜克调料盐克味精克鸡精克教您巴国三菌甲鱼汤怎么做如何做巴国三菌甲鱼汤才好吃甲鱼宰杀后放血入沸水中氽一下捞起刮洗后去颈再刮去裙边及表面上的粗皮用刀顺着裙边将其划穿除去内脏用水洗净待用取锅掺入自制清汤放入甲鱼先用旺火烧开再用微火炖分钟接着放入三菌炖软后放入盐味精鸡精起锅装入盛器即可上桌巴国三菌甲鱼汤的制作要诀甲鱼的粗皮一定要刮洗干净以免影响汤的口感烫甲鱼时水温要高且时间不能长汤要一次性加足但不能过多牛肝菌可用鲜品代替口感更好小帖士健康提示甲鱼营养丰富是一种珍贵的补品含有蛋白质脂肪糖钙磷铁多种维生素屁克酸等其肉可滋阴凉血其血可治中风虚劳湿热脱肛等症小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌肉皮丝
菜系及功效川菜便秘食谱滋阴食谱口味微辣工艺拌凉拌肉皮丝的制作材料主料猪肉皮克调料辣椒油克酱油克白砂糖克大蒜白皮克盐克味精克香油克教您凉拌肉皮丝怎么做如何做凉拌肉皮丝才好吃猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟捞出晾凉切厘米长细丝上碟大蒜切细末将辣椒油酱油白糖精盐味精香油大蒜末调匀浇在肉皮上拌匀即可上桌
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原笼玉簪
菜系及功效川菜原笼玉簪的制作材料主料猪正肋骨克大米克红苕克芹菜克姜克葱克花椒克酱油刀克豆腐乳汁克红糖汁克豆瓣克醒糟汁克盐克教您原笼玉簪怎么做如何做原笼玉簪才好吃大米入锅干炒至呈微黄色铲出磨成粗粉备用猪排骨洗净后从肉缝处划开斩成约厘米长的段并将两端的肉修去一部分使骨头整齐地露出姜洗净去皮拍松与葱花椒同用刀铡成细末修整好的排骨装盆中将酱油豆腐乳汁红糖汁豆瓣醒糟汁川盐姜葱花椒末等料放于碗中调匀后倒于排骨盆中和匀再放入米汾拌匀红曹去皮洗净后切成不规则的块放小竹蒸笼中再将拌匀的排骨整齐地码在红曹上盖好笼盖上笼锅蒸至排骨肉火巴取出揭去笼盖放上几片洗净的芹菜嫩叶即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荔枝带鱼
菜系及功效鲁菜口味酸甜味工艺糖醋溜荔枝带鱼的制作材料主料带鱼克辅料竹笋克小麦面粉克豌豆克胡萝卜克香菇鲜克洋葱白皮克调料盐克味精克植物油克白砂糖克番茄酱克淀粉豌豆克醋克香油克荔枝带鱼的特色菜色美观形似荔枝汤汁浓香肉质焦嫩教您荔枝带鱼怎么做如何做荔枝带鱼才好吃将带鱼切去头尾并剔去鱼刺洗净鱼肉皮面朝下先用斜刀在鱼肉上锲成一条条平行刀纹再转一个角度用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹然后切成边长约厘米的三角块用醋精盐味精喂口勺内放油烧至七成热时将鱼块沾匀面粉再将三角捏起肉面朝外呈圆形放油内炸熟呈金黄色成荔枝状时捞出控净油炒勺烧热留底油克加入番茄酱白糖略炒再加洋葱丁胡萝卜丁竹笋丁香菇丁爆锅加醋清汤毫升精盐味精烧开撇净浮沫再用湿淀粉勾成浓熘芡倒入带鱼豌豆淋入香油搅匀盛在盘内即成荔枝带鱼的制作要诀带鱼初加工时下刀要准确既能剔除鱼刺又能保持鱼肉完整鱼剞荔枝花刀刀距均匀深浅一致鱼经油炸后能充分翻起呈荔枝状形状美观炸鱼油温以七八成热为宜过高鱼肉易焦糊过低鱼易塌在锅里因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克带鱼带鱼忌用牛油羊油煎炸不可与甘草荆芥同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁皮皮虾
菜系及功效鲁菜孕妇菜谱壮腰健肾食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味姜汁味工艺拌姜汁皮皮虾的制作材料主料皮皮虾克调料姜克醋克盐克味精克香油克姜汁皮皮虾的特色皮皮虾鲜嫩姜汁味浓教您姜汁皮皮虾怎么做如何做姜汁皮皮虾才好吃皮皮虾煮熟剪去头尾去掉背壳腹部带肉摆放入盘姜末盐味精香油调匀倒在虾上即成小帖士食物相克皮皮虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
姜汁海蛏
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱口味姜汁味工艺拌姜汁海蛏的制作材料主料蛏子克辅料香菜克调料姜克酱油克醋克盐克味精克花椒克植物油克姜汁海蛏的特色海蛏肥嫩鲜美原壳上盘原汁原味佐姜汁食用一是祛寒保胃二是提味增香教您姜汁海蛏怎么做如何做姜汁海蛏才好吃油锅烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用姜洗净切末香菜择洗干净切成末姜末香菜末放碗中加醋盐和味精倒入热花椒油兑成姜汁备用海蛏洗净放水中煮熟捞出在原汤中捞几遍盛入盘中与姜汁同上桌佐食小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香榧焖鸡脯
菜系及功效鲁菜香榧焖鸡脯的制作材料主料鸡胸脯肉克炒香榧子克净冬笋克加工好的水香菇克植物油克实耗约克酱油白糖熟大油湿淀粉各克盐克料酒克葱段姜块各克味精克糖色少许鸡汤公斤教您香榧焖鸡脯怎么做如何做香榧焖鸡脯才好吃香榧子剥去皮取仁把黑皮枢去冬笋掰成块拍松将鸡胸脯肉剁成三角块放入烧至成热的植物油炒勺中炸至金黄色捞出沥油再把冬笋略炸一下捞出沥油炒勺上旺火放入克熟大油烧热投入葱姜煸出香味把酱油和料酒烹入再加入鸡汤白糖和味精用糖色把汤调成浅红色而后再把炸好的鸡块香榧子和冬笋块放入用微火把鸡块焖熟烂用适量淀粉勾芡即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱姜蒸乳鸽
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味葱香味工艺清蒸葱姜蒸乳鸽的制作材料主料雏鸽克辅料芥蓝克调料大葱克姜克味精克盐克香油克黄酒克猪油炼制克淀粉豌豆克教您葱姜蒸乳鸽怎么做如何做葱姜蒸乳鸽才好吃将乳鸽宰净将姜剁碎葱切丝味精精盐克混和拌匀取一半放入鸽肚内另一半放在鸽面上蒸约分钟熟后去掉姜葱将每只鸽切成六至八件排于碟中用猪油起锅加入郊菜精盐克炒熟隔起再起锅下郊菜溅入绍酒用芡汤克及湿淀粉克淀粉克加水打匀再加包尾油取出伴于鸽件边在蒸乳鸽的原汁中加入蒸过的姜葱再加淡上汤味精克麻油拌匀淋于鸽件面上
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
田螺塞肉
菜系及功效粤菜田螺塞肉的制作材料主料田螺猪里脊肉辅料香葱姜调料盐料酒鸡精教您田螺塞肉怎么做如何做田螺塞肉才好吃将田螺洗净放入锅内焯一下捞出放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用香葱洗净切成段姜洗净切成片将肉洗净和田螺肉一起剁成末放入香葱姜盐料酒鸡精调成馅将肉馅塞入田螺内逐个放入器皿中加入香葱段姜片料酒水放入蒸锅中蒸分钟即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香芋扣肉
菜系及功效粤菜香芋扣肉的制作材料主料猪五花肉克辅料荔浦芋头克青菜适量蒜泥克八角末克南乳克精盐克白糖克深色酱油克湿淀粉克淡二汤克花生油克约耗克教您香芋扣肉怎么做如何做香芋扣肉才好吃将芋头切成长厘米宽厘米厚厘米的长方块用火燎去肉皮上的毛刮洗干净放入沸水锅中煮至七成软烂时取出用酱油克涂匀将蒜泥南乳精盐八角末白糖和酱油克调成料汁用中火攻热炒锅下油烧至八成熟放入芋块炸至熟后捞起再放入猪肉炸约分钟至大红色倒入笊篱沥去油后用清水冲漂约分钟取出切成与芋头同样大小的块将肉块放入料汁碗内拌匀再逐块将皮向下与芋块相间排在大碗间上笼用中火蒸约小时至软烂取出复扣在大碟中周围饰以焯过的青菜用中火烧热炒锅倒入蒸肉的原汁加淡二汤和酱油克用湿淀粉调稀匀芡加油克推匀淋在扣肉上便成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜泥鲜蚵
菜系及功效湘菜补血食谱克山病食谱骨质疏松食谱口味蒜香味工艺拌蒜泥鲜蚵的制作材料主料牡蛎鲜克辅料柠檬克大蒜白皮克调料白砂糖克醋克酱油膏克味精克盐克教您蒜泥鲜蚵怎么做如何做蒜泥鲜蚵才好吃首先将蒜头剁成蒜泥柠檬取汁加入调味料白糖克白醋克酱油膏克味精克冷开水半杯拌匀置于一旁待用鲜蚵先用清水冲洗一次加入少许盐轻轻抓洗后捡去细壳再用清水冲洗干净后捞出烧开一锅水放入洗净的鲜蚵以大火烫煮约分钟后即捞出沥水将煮熟的鲜蚵盛盘淋上蒜泥汁即可食用蒜泥鲜蚵的制作要诀蚵就是牡蛎小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤冻菌菜苞
菜系及功效湘菜便秘食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧奶汤冻菌菜苞的制作材料主料金针菇克小白菜克调料猪油炼制克盐克味精克胡椒粉克鸡油克奶汤冻菌菜苞的特色冻菌软嫩汤浓味鲜教您奶汤冻菌菜苞怎么做如何做奶汤冻菌菜苞才好吃清除冻菌蔸上的泥沙撕去面上一层皮并洗净放入沙钵内上笼蒸熟取出后斜片成厘米宽的条小白菜摘去边梗和叶将小苞洗净待用食用时将猪油烧到六成热下入白菜苞煸炒一下再倒入漏勺内沥油另外将奶汤毫升放入锅内烧开下入白菜苞冻菌盐味精和胡椒粉烧开并调好味撇去泡沫装入汤盘内放鸡油即可奶汤冻菌菜苞的制作要诀金针菇又称冻菌
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40