鸡卷
菜系及功效闽菜素斋菜便秘食谱健脾开胃食谱口味酸辣味工艺焦溜鸡卷的制作材料主料油皮克番茄克冬笋克荸荠克籼米粉干细克辅料小麦面粉克花生仁生克香菇干克木耳干克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克白酱油克白砂糖克醋克味精克花生油克芝麻酱克鸡卷的特色菜色金黄外酥内嫩酸辣可口别有风味教您鸡卷怎么做如何做鸡卷才好吃兴化米粉入沸水中氽一下捞出放在盆里倒入干淀粉揉成粉泥然后将花生净荸荠净冬笋水发香菇剁成米粒大将以上各料与兴华米粉泥搅拌加入味精白酱油芝麻酱揉成馅料水发黑木耳洗净番茄洗净切片白糖白酱油醋胡椒粉湿淀粉味精调匀成卤汁将每张豆腐皮摊平上铺馅料卷紧成圆棍状用面粉调成糊封口待封口干后每卷切成厘米宽的斜块成鸡卷生坯炒锅置旺火下入花生油烧至八成热将鸡卷生坯下锅炸至两面呈金黄色时滗去油锅回旺火放入黑木耳番茄片稍炒倒入卤汁勾芡颠翻均匀装盘即成鸡卷的制作要诀若豆腐皮脆硬可喷水少许用湿布盖上使之回软然后再包馅料炸鸡卷生坯必须旺火热油迅速炸定形则不易破碎因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡卷视频在线观看
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烟熏杏桃
菜系及功效浙菜消化不良食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱口味甜味工艺熏烟熏杏桃的制作材料主料田鸡克辅料茶叶克调料味精克盐克料酒克大葱克姜克白砂糖克教您烟熏杏桃怎么做如何做烟熏杏桃才好吃田鸡剥皮头脚去掉处理洗净后将田鸡后腿反折于背上锅内注水加味精盐酒葱切末姜切末与田鸡开小火焖煮分钟后捞起沥干锅内放茶叶糖铺上铁网将田鸡平铺网上开大火焖煮分钟拿出铺在盘中将糖水烧热分沾田鸡上即成美味的烟熏杏桃烟熏杏桃的制作要诀此处杏桃即指田鸡小帖士食物相克茶叶茶叶不宜和人参西洋参一起食用会影响药效
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧海皇翅
菜系及功效浙菜红烧海皇翅的制作材料主料鱼翅克辅料虾仁个澳带个鲍贝个斑块个金华火腿丝牙菜各适量教您红烧海皇翅怎么做如何做红烧海皇翅才好吃将鱼翅用清水泡一晚次日晨洗净煲个小时再洗净用上汤煨分钟将虾仁澳带斑块鲍贝过油和牙菜放在容器的底部将煨好的鱼翅盖在上面豆苗用味精姜酒炒好放在盘中央蟹黄勾芡淋在豆苗上另用白蟹肉制成白芡淋在瑶柱和澳带上四边用樱桃西红柿围边
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑溜玉米笋
菜系及功效浙菜滑溜玉米笋的制作材料主料玉米笋克鸡蛋清个淀粉克猪油克香油克醋昧精精盐葱姜蒜料酒花椒水各少许鸡汤半小勺滑溜玉米笋的特色色泽洁白质地软嫩味鲜可口教您滑溜玉米笋怎么做如何做滑溜玉米笋才好吃先用醋味精精盐料酒花椒水调成汁备用玉米笋横切成厚片用开水烫分钟蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊下玉米笋挂糊炒锅上火下入猪油烧至六七成热时将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉迅速出锅炒锅内留少许油烧热下入葱姜蒜煸炒出香炒片刻淋入香油即可出锅装盘
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太湖脆鳝
菜系及功效苏菜太湖脆鳝的制作材料主料鳝鱼克酒汤匙葱粒汤匙胡椒粉姜丝各少许糖汤匙酱油汤匙酒汤匙酱色茶匙少许五香粉及味精适量上汤调匀作调味汁教您太湖脆鳝怎么做如何做太湖脆鳝才好吃鳝鱼切成寸长后全部用滚水烫分钟捞出后拭干水分淋下酒拌匀即用热油炸酥需用筷子拨开以免粘连炸约分钟见油冒白烟而鳝鱼一根根都呈扭曲状便可捞出用汤匙油炒煮综合调味料煮至有少许粘性时熄火放下鳝鱼并洒下葱粒与胡椒粉拌匀即可装碟碟边放姜丝
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
高沟捆蹄
菜系及功效苏菜高沟捆蹄的制作材料主料猪肉克丁香克桂皮克砂仁克豆蔻克花椒克葱姜克味精克黄酒克麻油克酱油克高沟捆蹄的特色此菜为涟水县高沟镇特产自古就流传着中秋向后日渐凉高沟捆蹄相争尝购货客人如云涌只悉生产供不上的民谣此菜色泽酱红咸鲜香甜鲜嫩可口食之不腻细嚼慢品回味无穷教您高沟捆蹄怎么做如何做高沟捆蹄才好吃先将猪肉洗净切成长条将丁香桂皮豆寇砂仁花椒葱姜味精黄酒麻油等调味品均匀地撒在肉面上再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出然后用猪小肠衣裹成公斤左右重的外用草绳捆紧放入侵泡肉的原汤内煮熟冷却后改刀装盘即成用小肠衣裹肉时一定要紧贴肉面不留空隙注意裹严
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸芝麻鸡
菜系及功效徽菜炸芝麻鸡的制作材料主料鸡脯肉克芝麻克猪肥膘肉克鸡蛋清个面包克花生油克实耗克味精克盐克料酒克淀粉克花椒粉克花椒盐适量炸芝麻鸡的特色松脆软嫩香气浓郁鲜感适口教您炸芝麻鸡怎么做如何做炸芝麻鸡才好吃将鸡脯肉剔去皮筋同猪肥膘肉一起洗净分别剁成细泥一起盛在碗内加个蛋清部分淀粉盐味精花椒粉料酒搅拌均匀成为鸡茸另个蛋清放到碗内打散打匀加作下的淀粉拌成蛋清糊芝麻淘洗干净控水晾干面包去边切成片把面包片放在盘内每征先涂一层蛋清糊再抹上一层鸡茸最后均匀沾上一层芝麻用手轻轻按牢全部做好为止即成芝麻鸡片坯料将锅架在火上放油烧至五六成热把芝麻鸡片坯料下入用中小火浸炸边炸边用手勺推动炸分多钟见鸡茸凝结嫩熟芝麻溢出香味面包片呈金黄色时捞出控油装在盘内撒上花椒盐食用
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆菊花肫
菜系及功效京菜补血食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺油爆油爆菊花肫的制作材料主料鸭肫克调料植物油克大蒜白皮克料酒克花椒粉克味精克盐克芡粉克油爆菊花肫的特色形如菊花淡褐色蒜香扑鼻脆嫩爽口鲜咸适口教您油爆菊花肫怎么做如何做油爆菊花肫才好吃将鸭肫批去黄茧筋膜用刀剞菊花花刀即用刀切肫至五分之四深每刀刀距为厘米再转角度交叉着剞第二遍刀纹也是五分之四深刀距为厘米放入沸水锅中烫至卷曲成菊花型即成把黄酒鲜汤鲜汤克细盐味精胡椒粉水芡粉芡粉克加水克调匀成兑汁兑汁调味烧热锅放生油克烧至油八成热时放菊花肫入锅一炸即倒出沥去油原锅内留少许油下蒜泥爆香放菊花肫与兑汁迅速翻炒几下使卤汁紧包原料即成油爆菊花肫的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克本品最好使用鲜汤
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宫保豆腐
菜系及功效京菜宫保豆腐的制作材料主料豆腐两块瘦肉丁胡萝卜丁油炸花生米各二两白糖辣椒酱淀粉葱姜蒜末各少许宫保豆腐的特色咸辣甜香为四季名菜教您宫保豆腐怎么做如何做宫保豆腐才好吃豆腐切成三分厚的大片下锅炸成金黄色取出切成丁用淀粉水搅匀再下锅炸成金黄色取出锅内放油用葱姜蒜末及胡萝卜丁炸锅加肉古花生米辣椒酱酱油煸炒几下添一勺汤再把豆腐丁放入锅内开锅里用淀粉勾汁即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玫瑰猪油赤豆糕
菜系及功效沪菜口味甜味工艺蒸玫瑰猪油赤豆糕的制作材料主料糯米粉克粳米克赤小豆克调料猪油板油克玫瑰花克红曲克白砂糖克玫瑰猪油赤豆糕的特色色彩鲜艳松香肥甜入口韧糯教您玫瑰猪油赤豆糕怎么做如何做玫瑰猪油赤豆糕才好吃赤豆去杂物淘洗干净放入锅中加清水煮熟沥去水分将糯米粉粳米粉白糖红曲粉倒在缸里拌和取出克备用将清水克倒入米粉缸内边倒边搅拌至米粉不干不湿后用细网筛边筛边用手搓擦制成粗细均匀的细粉粒再把熟赤豆倒入拌和取蒸桶只将拌匀的米粉倒入桶内放在沸水锅上蒸至粉呈玉色八九成熟将备用的克米粉拌入猪板油粒后放入蒸桶内再蒸分钟左右至粉熟离火倒在干净的台板上用手揿平擀薄撒上玫瑰花最后用刀切成约厘米厚厘米长的长条方块块即成小帖士食物相克粳米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧塘鲤鱼
菜系及功效沪菜补虚养身食谱清热解毒食谱营养不良食谱通乳食谱口味咸甜味工艺红烧红烧塘鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克木耳水发克调料花生油克大葱克姜克料酒克味精克盐克酱油克竹笋克白砂糖克胡椒粉克香油克红烧塘鲤鱼的特色酱红色质嫩味浓咸中带甜教您红烧塘鲤鱼怎么做如何做红烧塘鲤鱼才好吃将鲤鱼宰杀洗净笋切片黑木耳用湿水泡开洗净锅烧热用油滑锅加少量油烧热用葱姜爆香把鱼推入锅中将两面煎至呈金黄色烹黄酒加清水盐糖酱油味精胡椒粉烧开后下笋片木耳把鱼整条翻身烧片刻淋麻油装盘小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山野北极
菜系及功效沪菜山野北极的制作材料主料菊花克北极贝克盐蒜泥味精时蔬各适量山野北极的特色蒜香味美绿色健康食品教您山野北极怎么做如何做山野北极才好吃先将菊花北极贝加调味料煮熟根据图案所需进行摆放即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
翰林鸡
菜系及功效湖北菜气血双补食谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清蒸翰林鸡的制作材料主料母鸡克辅料蘑菇鲜蘑克虾仁克火腿克冬笋克调料黄酒克胡椒粉克大蒜白皮克小葱克姜克味精克盐克酱油克淀粉蚕豆克江米酒克猪油炼制克翰林鸡的特色鸡肉肥嫩味道鲜醇教您翰林鸡怎么做如何做翰林鸡才好吃将母鸡宰杀剖腹去内脏洗净沥干置钵内鸡肉内加精盐适量黄酒蒜瓣葱段生姜片胡椒粉拌匀腌渍小时入味腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约小时至七成熟取出取出的鸡肉去骨改成块上盘拼摆成整鸡形鸡首高昂大蒜剥去蒜衣取蒜瓣备用葱姜洗净葱切段姜切片熟火腿切丝冬笋去壳老根洗净切成丝将蘑菇置温火锅内加鸡清汤毫升稍煮入味虾仁加精盐克制成小虾球个虾球相间摆在鸡的周围上笼再复蒸分钟取出炒锅置旺火上倒入熟猪油烧热下人火腿丝冬笋丝稍炒加鸡汤胡椒粉酱油味精米酒精盐湿淀粉勾芡浇在鸡上即成翰林鸡的制作要诀鸡宰杀剖腹后要腌渍入味在处理仔鸡时将鸡头鸡翅拍松以便于成熟整理上桌时最好除去鸡头或在拼摆时收头握翅以避鸡不献首之说在成熟鸡身上浇淋芡汁时既要均匀又不要影响和移动整鸡形图案小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻油酱萝卜
菜系及功效东北菜麻油酱萝卜的制作材料主料白萝卜调料酱油白糖盐鸡精醋麻油大料麻油酱萝卜的特色口感脆嫩麻油香味浓厚教您麻油酱萝卜怎么做如何做麻油酱萝卜才好吃将白萝卜洗净改刀半型片一刀虚一刀实然后用盐腌分钟取出将萝卜水分挤干用酱油大料白糖醋鸡精调好汁放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用或腌制分钟方便入味
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红油拌豆腐
菜系及功效清真菜健脾开胃食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味香辣工艺拌红油拌豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料木耳水发克黄瓜克调料辣椒油克大葱克花椒油克醋克味精克酱油克白砂糖克香油克红油拌豆腐的特色色泽美观味辣鲜嫩教您红油拌豆腐怎么做如何做红油拌豆腐才好吃将豆腐切成丁黄瓜切粒发好的木耳葱也切成同样大小的丁锅内加水烧开把切好的豆腐黄瓜木耳葱丁入锅烫一下捞出晾凉将红油香油花椒油酱油醋糖味精等调匀浇在烫过的原料上即可小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥炖鳝鱼
菜系及功效云贵菜补气食谱口味酱香味工艺原炖酥炖鳝鱼的制作材料主料鳝鱼克辅料火腿克薄荷克调料盐克小葱克豆瓣辣酱克草果克辣椒油克大蒜白皮克白砂糖克味精克香油克胡椒粉克姜克花椒克辣椒红尖干克猪油炼制克八角克酥炖鳝鱼的特色酥烂松软鲜香辣甜酱香浓郁脍炙人口教您酥炖鳝鱼怎么做如何做酥炖鳝鱼才好吃鳝鱼切段加精盐捏匀火腿云腿切片薄荷洗净入盘干辣椒剪成小段草果用刀拍开炒锅置旺火注入熟猪油烧至六成热下鳝段炸至七成熟控干油分炒锅置中火注入熟猪油烧至十成热下蒜瓣炸至黄色捞出再依次下草果八角花椒干辣椒炸香接着下葱姜昭通酱火腿炒酥炒香倒入鳝段将锅翻颠几下注入鸡汤精盐白糖胡椒粉烧制沸后下蒜瓣移至微火上炖分钟再加入味精拌匀淋上辣椒油香油起锅浇在薄荷上即成酥炖鳝鱼的制作要诀本菜中的选用的酱为昭通酱昭通酱是以黄豆红辣椒川盐为主要原料配加花椒茴香籽八角山奈陈皮草果等辅料经过多道工序历时半年酿制而成色泽红艳鲜香回甜香味浓郁一般以立冬做酱粑冬末春初做成的酱质为好因有过油炸制过程需准备离婚同克小帖士健康提示中医认为鳝鱼还用于气虚脱肛内痔出血常食之有补气固脱之功小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸素卷果
菜系及功效山西菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺脆炸炸素卷果的制作材料主料蘑菇鲜蘑克冬笋克胡萝卜克香菇鲜克油皮克辅料淀粉蚕豆克小麦面粉克香菜克调料盐克味精克胡椒粉克小葱克料酒克姜克植物油克炸素卷果的特色此菜色泽金黄风味鲜美口感脆嫩有筋有骨回味芳香无异味无杂质愈嚼愈香咸淡适口是宴会素菜之一教您炸素卷果怎么做如何做炸素卷果才好吃鲜蘑去蒂洗净切片冬笋胡萝卜分别洗净均切片鲜蘑片冬笋片胡萝卜片用水焯一下香菇去蒂洗净蒸软炒锅上火放入油下入葱丝姜丝稍煸即下入鲜蘑冬笋胡萝卜香菇炒透加入料酒精盐高汤毫升味精胡椒粉入味加入水淀粉勾芡出锅面粉加水毫升调成糊把油皮展平放入炒好的配料卷起用面粉糊沾好边即成素卷果共做两卷按扁做好的素卷果入七成热油炸成金黄色捞出沥油沥油后改刀切成厘米宽的条装盘香菜洗净摆在盘的两边即可炸素卷果的制作要诀油皮是一种大豆制品色泽黄亮光泽透明薄如纸口尝醇香酥脆而有韧性有豆油和豆腐的特殊香味可制作多种菜肴此菜选上等油皮用包炸的方法制作是一款精美的素菜油皮在运输保管过程中易干硬破裂使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白丸子
菜系及功效清真菜口味清香味工艺煮白丸子的制作材料主料羊肉瘦克辅料木耳水发克油菜心克鸡蛋清克淀粉玉米克调料料酒克盐克味精克鸭油克香油克大葱克姜克教您白丸子怎么做如何做白丸子才好吃将木耳油菜心分别用开水烫透将羊肉剁成末加入葱米姜米鸡蛋清料酒香油味精淀粉精盐凉汤搅拌成稠馅将肉馅挤成小丸子放入开水锅中氽至七八成熟捞出锅内放入鸡汤上火加入料酒盐木耳丸子用微火煨熟上旺火调入味精将丸子盛入汤盘内原汤锅上火放入菜心用水淀粉勾芡淋入鸡鸭油浇在丸子上即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭条龙须菜
菜系及功效清真菜老人食谱滋阴食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧鸭条龙须菜的制作材料主料鸭胸脯肉克芦笋克辅料牛奶克调料鸡油克料酒克味精克淀粉玉米克大葱克姜克盐克教您鸭条龙须菜怎么做如何做鸭条龙须菜才好吃将鸭脯肉切成厘米长厘米宽的条整齐地码入盘内一端龙须菜撕去外皮捋齐放在盘的另一端坐勺上火放入鸡油烧热将葱段姜片放入炸出香味加入料酒高汤烧开拣出佐料撇去浮沫将鸭条龙须菜轻轻推入加入精盐味精牛奶调好口味用水淀粉勾芡淋入鸡油翻转过来再淋入鸡油装盘即可鸭条龙须菜的制作要诀本品需高高汤适量如果没有高汤可用清水代替小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40