酱炙排骨
菜系及功效卤酱菜口味甜咸味工艺卤酱炙排骨的制作材料主料猪小排猪肋排克调料酱油克桂皮克丁香克八角克料酒克白砂糖克姜克大葱克味精克盐克卤汁克教您酱炙排骨怎么做如何做酱炙排骨才好吃将排骨斩成长方形小块用盐和硝水均匀地抹在排骨上然后将排骨置于缸内腌制冬天时间长一些夏天短一些一般七八小时其间须上下翻动使之均匀入味腌后捞出晾一段时间滴尽血水将排骨倒入沸水锅内煮制上下翻动撇去油沫三四成熟时捞出肉汤滤净备用锅内放老卤及过滤后的肉汤汤量应视原料情况而定香料黄酒酱油放入排骨用旺火烧煮七成熟时下糖葱姜再煮焖一段时间待汤浓肉酥即可出锅摊于盘中最后将锅内所剩原卤再次撇净油捞去碎肉取出大部分作老卤备用剩余部分加味精调稠浓浇在排骨上即成酱炙排骨的制作要诀硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害所以不能大量食用了
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腌毛蟹
菜系及功效江西菜卤酱菜结核病食谱关节炎食谱口味咸鲜味工艺腌腌毛蟹的制作材料主料螃蟹克调料花椒克冰糖克盐克陈皮克大葱克白酒克姜克黄酒克大蒜白皮克腌毛蟹的特色口味鲜咸嫩俱佳浓郁芳香教您腌毛蟹怎么做如何做腌毛蟹才好吃将活蟹放在毫升的盐水盆中分钟后捞出再放入清水盆内使其吐出腹中的水分和杂质将蟹再用清水洗一遍捞出沥净水分后装入坛内盖紧扣严葱姜洗净葱切成段姜切片冰糖碾碎大蒜去蒜衣拍松锅内加水毫升精盐花椒冰糖屑陈皮葱姜蒜煮沸几分钟捞出葱蒜再倒入盆内晾凉最后放入白酒和黄酒随即倒入坛内将蟹浸没密封坛口腌一周即可食用随食随取腌毛蟹的制作要诀盐水的浓度要大些一般比海水咸毛蟹用活的最好有些种类的蟹是寄生虫的中间宿主如溪蟹河蟹等故要注意食用时一定要熟还要配以生姜末和醋小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
客家八宝粽
福建小吃客家八宝粽的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法客家八宝粽的制作材料糯米克花生米或黄豆洋葱猪瘦肉各克猪五花肉克虾米克鱿鱼干萝卜干丁各克香菇克咸鸭蛋个或栗子枚酱油芝麻油各少许粽叶精盐味精熟猪油各适量客家八宝粽的特色鲜香绵糯营养丰富教您客家八宝粽怎么做如何做客家八宝粽制作前一天晚上分别将鱿鱼干和糯米泡入清水中猪肉水发鱿鱼萝卜干水发香菇分别切丁花生米拍碎黄豆煮熟碾碎洋葱切末鸭蛋煮熟去皮一切为二炒锅内加熟猪油烧热先放入葱头炒黄随即放入鱿鱼丁水发香菇丁萝卜丁翻炒数次倒入已炒八成熟的猪肉丁炒匀锅离火加入精盐味精酱油和虾米拌匀淋入芝麻油撒入拍碎的花生米拌入糯米即成粽子馅心粽叶折成斗形装入八成满的馅再放入半个咸鸭蛋包好扎牢入笼蒸熟即成客家八宝粽的制作要领糯米要洗净泡软粽子要制作均匀蒸制时先用旺火蒸小时然后再改用小火蒸分钟
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
田恒启糊汤米粉
湖北小吃田恒启糊汤米粉的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法田恒启糊汤米粉的制作材料细水米粉克小活鲫鱼克干米粉克猪油克酱豆豉克味精克精盐克胡椒粉克葱花克田恒启糊汤米粉的介绍湖北武汉名优风味小吃田恒启糊汤米粉的特色质软嫩汤浓稠滋味鲜美教您田恒启糊汤米粉怎么做如何做田恒启糊汤米粉将鲫鱼宰杀去鳞鳃及内脏洗净锅置旺火上加水烧沸放入鲫鱼煮至半熟加入酱豆豉精盐煮分钟倒入漏勺内滤出汤汁盛入盆内铝锅置火上加入鱼汤清水烧沸放入米粉打糊待汤煮至浓稠时放入猪油味精胡椒粉搅匀改用小火保温另取铝锅置中火上加入大半锅清水烧沸用勺子装入水米粉克含水的米粉为克放入铝锅沸水里烫热倒在碗里舀勺鱼汤汁浇在米粉上撒葱花即成田恒启糊汤米粉的制作要领熬鱼汤时要去净鱼刺鱼骨烫米粉时要提数次以烫热为度
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
爆焖羊羔肉
青海小吃爆焖羊羔肉的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法爆焖羊羔肉的制作材料爆焖羊羔肉的介绍食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝游客只有在春秋产羔时期才能品尝到教您爆焖羊羔肉怎么做如何做爆焖羊羔肉用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴这是贵德贵南湟源等县半农半牧地区民间传统的名贵菜肴剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净切成至寸见方的块锅内烧热青油至油冒烟时倒入肉块爆炒待肉皮炸为黄色加面酱辣椒姜粉花椒粉盐趁油热时反复翻炒等到肉块呈现红色调料已渗入肉中加少量凉水封严锅口用文火慢煨水快干时肉也完全焖熟即可出锅上盘
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红果酪
山东小吃红果酪的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺熬煮汆炖烩焖法红果酪的制作材料山楂克青梅糖荸荠橘皮丝共克白糖克湿淀粉克桂花酱汁克红果酪的特色色泽红中透亮味道酸中带甜是夏季应时小吃教您红果酪怎么做如何做红果酪将山楂去核糖荸荠橘皮丝青梅洗净后剁碎加清水克澥开炒锅中加清水克烧沸放入澥开的山楂糖荸荠橘皮丝青梅加入白糖烧沸用湿淀粉勾芡再沸时撇去浮沫淋上桂花酱汁盛入汤盂中放入冰箱内食时取出即可红果酪的制作要领主辅剁得越细越好勾芡要适量
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
铜井巷素面
四川小吃铜井巷素面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法铜井巷素面的制作材料圆形细面条克复制红酱油豆油芝麻酱蒜泥葱花花椒粉红油辣椒味精猪油鲜菜豆尖各适量铜井巷素面的介绍此点是在担担面的基础上改进发展起来的年前便在成都市铜井巷开店经营不久受到顾客的欢迎随后叫开了铜井巷素面这个名字铜井巷素面的特色咸鲜麻辣香鲜可口教您铜井巷素面怎么做如何做铜井巷素面分别将以上各种调料放入个碗内锅内加水烧沸放入面条煮熟将面条滗干水分挑入碗中在挑面条前将豆尖放入锅内烫热随面条一起装入碗中即成铜井巷素面的制作要领面条煮制时间不宜过长以免煮耙烂汤浑
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋肉麦饼
浙江小吃蛋肉麦饼的做法详细介绍所属地区浙江小吃工艺煎帖法蛋肉麦饼的制作材料精面粉克鸡蛋个瘦猪肉葱各克料酒克酱油克精盐味精各克熟猪油克蛋肉麦饼的特色色泽淡黄葱香味浓郁油而不腻教您蛋肉麦饼怎么做如何做蛋肉麦饼将肉切成末放入酱油味精料酒拌匀葱除去葱白切成葱花把鸡蛋磕入碗内搅匀面粉内加入精盐水和成面团摘成个剂子每只捏成窝形放入葱花克肉末克再放上葱花克收口捏拢用手轻轻压平用擀面杖擀成直径厘米厚厘米的薄饼平底圆锅置小火上抹入熟猪油克放入饼坯视火候反复翻动待麦饼烙到八成熟时在饼边开厘米小口用筷子插入饼内将饼的两层分离再将搅好的鸡蛋一个个徐徐注入反复翻动麦饼煎熟两面涂上克猪油即成蛋肉麦饼的制作要领摘剂要均匀捏窝形时边薄中间厚烙制时宜中小火要经常翻动
分类：浙江小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉青蟹
菜系及功效川菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸芙蓉青蟹的制作材料主料螃蟹克辅料对虾克猪肉肥克海参水浸克干贝克鱼肚克香菜克鸡蛋黄克鸡蛋清克辣椒红尖克调料盐克大葱克姜克黄酒克香油克淀粉玉米克教您芙蓉青蟹怎么做如何做芙蓉青蟹才好吃将水发海参干贝鱼肚分别洗净切细丝葱姜切丝备用将鸡蛋黄打散放入热油锅内煎出蛋皮对虾去壳洗净取肉待用淀粉放碗内加水调制成湿淀粉赤螃蟹洗净煮熟揭下蟹盖将肉挖出放入碗内加海参丝干贝丝鱼肚丝葱姜丝精盐黄酒各克拌匀分别装入个蟹壳肉将对虾肉猪肥肉剁成细泥加入精盐克清汤克黄酒克香油搅匀抹在蟹肉上面上笼旺火蒸九成熟捞出鸡蛋清打成蛋泡分别抹在蟹壳的虾泥上再用香菜叶黄蛋皮红辣椒点缀成各种花色图案上笼旺火蒸热取出摆在圆盘周围锅内加清汤克精盐克黄酒克烧开撇净浮沫用湿淀粉勾成熘芡浇在蟹壳上盘中央放一朵白萝卜雕成的白菊花即成芙蓉青蟹的制作要诀制作过程中添加白萝卜雕制的白菊花起到装饰作用小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
成都子鸡
菜系及功效川菜成都子鸡的制作材料主料鸡胸肉或鸡腿肉斤荸荠切丁颗青椒切丁个米酒大匙酱油太白粉各大匙油大匙调味料葱姜蒜末各大匙辣豆瓣酱大匙调味料米酒大匙酱油大匙水又大匙糖小匙乌醋太白粉各小匙味精麻油各少许教您成都子鸡怎么做如何做成都子鸡才好吃鸡肉切丁加腌料调匀腌分钟将荸荠切丁调味料全部倒入碗中调匀备用准备杯炸油烧至七分热将腌好的鸡丁放入过油后即起锅锅中留大匙的油先放入调味料爆香接着放入荸荠青椒鸡丁和调好的调味料一起用大火快速拌炒即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬菜排骨汤
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炖冬菜排骨汤的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料冬菜克调料盐克味精克胡椒克姜克醋克教您冬菜排骨汤怎么做如何做冬菜排骨汤才好吃冬菜尖洗净漂去部分盐分猪排洗净块成厘米长姜拍破均待用猪排氽一水炖锅内掺入清汤放入猪排冬菜姜胡椒同炖大火烧开打去浮沫再改小火顿至对扦排软离骨最后放入盐和味精起锅即成冬菜排骨汤的制作要诀炖汤时汤要一次性加足中途不能添加以免熬不出味熬汤时加点醋有利于扦排中钙质软化分解于汤中可增加汤的浓度选用冬菜嫩尖排骨用小火慢慢熬制使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质钙充分溶于汤中成品冬菜中有肉味猪排软而不烂带有冬菜香味汤鲜美爽口令人喜爱
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
多味瓜卷
菜系及功效川菜清热去火食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味酸甜味工艺炒多味瓜卷的制作材料主料黄瓜克辅料辣椒红尖干克调料姜克大葱克盐克白砂糖克白醋克香油克多味瓜卷的特色色泽碧绿味别多样黄瓜脆嫩教您多味瓜卷怎么做如何做多味瓜卷才好吃将黄瓜洗净消毒后截成厘米长的段黄瓜片成毫米厚的片至瓜瓤为止加精盐腌拌待用干辣椒用净水浸泡一下去蒂和籽切成细丝腌渍的黄瓜挤干水分加入白糖和白醋拌匀炒锅置火上放入香油随即放入辣椒丝煸至金黄色投入葱姜拌炒倒出与拌好的黄瓜掺和再将三种丝卷入瓜内放入盘中码齐浇上原汁即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香椿白肉丝
菜系及功效川菜香椿白肉丝的制作材料主料猪后腿肉带皮克椿芽克上等酱油克白糖克辣椒油克香油克味精克精盐克蒜泥克香椿白肉丝的特色色红味浓咸鲜微辣芳香适口教您香椿白肉丝怎么做如何做香椿白肉丝才好吃猪肉刮洗干净入汤锅煮熟捞出放入热汤中浸泡分钟捞起搌干水分切成长约厘米的二粗丝装盘椿芽洗净入碗用开水稍焖捞出去蒂柄切成细粒酱油白糖辣椒油香油味精蒜泥精盐等入碗调匀成味汁淋于肉丝上再撒上椿芽粒即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹螺片
菜系及功效鲁菜利尿食谱脚气食谱清热去火食谱糖尿病食谱口味咸鲜味工艺拌牡丹螺片的制作材料主料螺克辅料菠菜克火腿克调料姜克盐克味精克淀粉豌豆克植物油克牡丹螺片的特色牡丹花洁白在红绿两种芡汁的衬托下格外美丽醒目螺片脆嫩而有味教您牡丹螺片怎么做如何做牡丹螺片才好吃用刀将螺头肉围片成大薄片共片用凉水浸泡一小时后再用开水氽出在大盘中摆在两朵牡丹花状中心用姜末做花蕊姜菠菜火腿均切成细末勺中加高汤分别加火腿末和调料勾红汁加菠菜末勾绿汁浇在两朵牡丹的两边再用白汁浇淋在两朵牡丹花上小帖士食物相克螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒白菜卷
菜系及功效鲁菜便秘食谱老人食谱糖尿病食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺扒扒白菜卷的制作材料主料猪肉肥瘦克白菜克调料猪油炼制克盐克料酒克花椒克香油克淀粉豌豆克味精克大葱克姜克扒白菜卷的特色鲜香软嫩形状整齐教您扒白菜卷怎么做如何做扒白菜卷才好吃取白菜叶洗净放开水内烫软用凉水投凉沥干猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各克精盐花椒水花椒浸泡的水料酒香油味精调匀将白菜叶铺在砧板上抹上肉泥卷成食指粗厘米长的条条两头切齐再从中间切成两段勺内放熟猪油烧热用葱姜末炸锅添肉汤克放入调料把白菜卷整齐地平放入勺内加盖移至小火上煨熟再移在中火上掀盖用湿淀粉勾芡淋明油翻个儿出勺装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝菠菜
菜系及功效鲁菜八宝菠菜的制作材料主料菠菜辅料胡萝卜冬笋香菇火腿海米杏仁核桃仁口蘑调料盐料酒鸡精香油食用油八宝菠菜的特色颜色鲜艳清淡爽口教您八宝菠菜怎么做如何做八宝菠菜才好吃将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下捞出挤干水份放入器皿中待用将香菇冬笋火腿胡萝卜洗净切成丝口蘑洗净切成片放入开水焯一下捞出过凉沥干水份将核桃仁杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份坐锅点火倒油油热放入葱姜丝火腿丝海米料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中加入香菇丝冬笋丝胡萝卜丝口蘑片杏仁核桃仁盐鸡精香油拌匀即可食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
四喜丸子
菜系及功效鲁菜四喜丸子的制作材料主料猪肥瘦肉克南荠克酱油克清汤克湿淀粉克大葱白根花椒油克水发玉兰片克精盐克绍酒克鸡蛋清个葱姜末克姜片克教您四喜丸子怎么做如何做四喜丸子才好吃准备工作将猪肥瘦肉切成毫米见方的丁南荠削皮与玉兰片均切成毫米见方的丁一起用沸水氽过大葱白从中劈开切成长厘米的段碗内放肉丁南荠丁玉兰片丁葱姜末酱油克精盐克绍酒克搅拌均匀用手团成个大丸子鸡蛋清精盐湿淀粉克放在另一碗内调成蛋糊待用烹调炒勺放中火上加白油烧至五成热将丸子逐个蘸满蛋糊下油炸至八成熟时用漏勺捞出砂锅内放大葱白垫底丸子放上面加清汤酱油姜片在中火上烧沸后撇去浮沫移至微火上炖至汤剩一半时取出葱姜不要把丸子捞至汤盘内炖丸子的原汤倒入汤勺内烧沸后用湿淀粉勾芡加入绍酒花椒油搅匀浇在丸子上即成四喜丸子视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
生炒水鱼丝
菜系及功效粤菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺生炒生炒水鱼丝的制作材料主料甲鱼克冬笋克辅料香菇鲜克籼米粉干细克鸡蛋清克调料姜克大蒜白皮克味精克黄酒克香油克胡椒粉克淀粉玉米克盐克老抽克大葱克生抽克花生油克教您生炒水鱼丝怎么做如何做生炒水鱼丝才好吃将水鱼甲鱼宰杀处理后起肉只爪的肉切丝另将水鱼裙放在锅里煲脸后取出切成丝冬笋冬菇分别洗净切丝姜葱切细丝蒜剁细成茸淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克待用把水鱼丝用蛋白和湿淀粉拌匀笋丝加精盐滚过取起滤干水分用湿淀粉味精克精盐克老抽胡椒粉麻油调成碗芡以文火将笋丝炒干水分取出待用将炒锅洗净放入生油烧至大滚把米粉炸好倒出滚油加入猪油烧至八成热时将水鱼丝及水鱼裙泡油至熟取出将姜丝蒜茸冬笋丝冬菇丝炒匀放入水鱼丝水鱼裙烹酒勾碗芡炒匀加猪油即可装碟另将炸米粉伴边生炒水鱼丝的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸荷包鲜鱿
菜系及功效粤菜炸荷包鲜鱿的制作材料主料鲜鱿鱼个约克糯米克叉烧肉克辅料湿香菇克肥猪肉克虾米克熟莲子克青葱克生柑个调料味精克鱼露克胡椒粉克麻油克酱油湿粉少许炸荷包鲜鱿的特色鲜鱿原状郁香味浓教您炸荷包鲜鱿怎么做如何做炸荷包鲜鱿才好吃将鲜鱿头拉出不要开刀内腹冲洗干净并将外膜脱净待用先将糯米洗净加少量水炊成糯米饭然后把叉烧肉切成细粒加入香菇虾米肥肉莲子等分别放入鼎炒过再调入味精鱼露胡椒粉葱粒麻油等制成八宝饭待用将八宝饭料塞进鲜鱿筒内面同鲜鱿头一起放入蒸笼炊分钟取出后用酱油和湿粉抹在鲜鱿筒内外面鱿鱼头也同样抹上酱油湿粉一起放入油鼎炸至呈金黄色取出用刀切成若干块砌成鱿鱼形状摆于盘中淋上胡椒油盘四周拌上柑片点缀即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40