烧金钱鸭（又名三夹肉）
菜系及功效卤酱菜口味咸鲜味工艺烧烧金钱鸭又名三夹肉的制作材料主料猪肉瘦克猪肉肥克火腿克调料柱侯酱克白砂糖克芝麻酱克盐克酱油克味精克料酒克八角克烧金钱鸭又名三夹肉的特色甘酥鲜香肥而不腻教您烧金钱鸭又名三夹肉怎么做如何做烧金钱鸭又名三夹肉才好吃把肉片成直径约厘米的圆形后用汾酒料酒克腌瘦肉火腿肉也按肥肉规格片成圆形金钱形状余下的味料腌瘦肉肥肉一小时把肥肉瘦肉火腿肉各一件叠为一层用叉烧环或用特制针一层一层按次排列穿上把穿好肉夹入炉烧烤分钟烤至滴出清便熟出炉后淋上糖浆便成金钱鸭除去叉烧环按层排上碟上菜时跟千层饼或用菜垫底也可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱连环
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味酱香味工艺酱酱连环的制作材料主料苤蓝克调料甜面酱克酱油克酱连环的特色色泽褐黄透明味鲜嫩脆教您酱连环怎么做如何做酱连环才好吃先将苤蓝切成厘米方形连环不断的条然后将条投水浸泡小时换水次捞出用筐控干装袋每袋克投入酱液中浸泡每天打扒次天即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绿豆馅馃
福建小吃绿豆馅馃的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法绿豆馅馃的制作材料糯米克绿豆克白糖克箬叶克花生油克绿豆馅馃的特色制作考究质嫩糯软甜润甘美教您绿豆馅馃怎么做如何做绿豆馅馃将糯米淘净浸泡小时捞起沥干水磨成糯米粉取粉加水克揉匀放入沸水锅煮熟放入剩余的糯米粉里加入白糖克边揉边加入粉汤揉成粉团搓成长圆条摘成个剂子绿豆磨成两瓣用清水浸泡小时去壳洗净入笼蒸熟倒在案板上用木棍碾成豆沙用净布包好放入水中洗出细豆沙沉淀后滗去水捞出细豆沙沥干水分放入锅内用微火焙干加入白糖拌匀取出捏成个豆沙馅丸每个粉剂包入一个豆沙馅丸捏紧收口轻轻按成扁圆形垫上一片抹过花生油的箬叶剩余的箬叶修剪铺入笼内排上绿豆馅粿蒸约分钟至熟取出即成绿豆馅馃的制作要领箬叶要用沸水烫泡入笼蒸要用沸水旺火速蒸
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
五香炖藕
湖北小吃五香炖藕的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺熬煮汆炖烩焖法五香炖藕的制作材料湖藕克猪骨头克桂皮克精盐克酱油克辣椒粉克葱花克五香炖藕的特色藕块软烂汤汁清香味鲜微辣适宜热食教您五香炖藕怎么做如何做五香炖藕将湖藕去节洗净用刀切成边长约厘米的菱形块猪骨桂皮一起放入瓦钵内加入清水克煮成骨清汤捞出骨头放入藕块煮熟取碗只分别放入精盐酱油辣椒粉葱花将煮好的藕块分别舀入碗内即成五香炖藕的制作要领猪骨汤要用旺火煮制加藕块后要用小火煮至酥烂
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炒面片
青海小吃炒面片的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺熬煮汆炖烩焖法炒面片的制作材料教您炒面片怎么做如何做炒面片面片煮熟与熟肉蟹调料佐料入勺翻炒而成爽滑清香
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
山东煎饼
山东小吃山东煎饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烙焙法山东煎饼的制作材料小米克黄豆克油少许山东煎饼的特色厚薄如纸色泽棕黄松软筋道微有酸甜香味是鲁中南地区民间粗粮细做的传统小吃教您山东煎饼怎么做如何做山东煎饼黄豆小米淘洗干净先将克小米煮到七成熟时捞出晾凉后与剩余的克小米和黄豆一起加水磨成米糊盛入盆内使其稍微发酸煎饼鏊子烧热抹一遍油左手盛一勺米糊倒在鏊子中央右手用煎饼笊子将米糊向顺时针方向推开成圆饼形推匀后即熟约用分钟然后再用刮刀顺边刮起煎饼的边缘两手提边揭起约摊张最薄到张山东煎饼的制作要领米糊稠稀要适当过稀不易摊制过稠可加适量水调匀摊制时速度要快厚薄要均匀鏊子受热要均匀不宜用旺火以免焦煳
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
奶汤海参面
四川小吃奶汤海参面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法奶汤海参面的制作材料手工面克水发海参克熟鸡肉火腿冬笋奶汤味精胡椒水川盐熟鸡油各适量奶汤海参面的特色色泽美观汤白味鲜面滑臊香教您奶汤海参面怎么做如何做奶汤海参面分别把鸡肉火腿冬笋和水发海参用刀切成约厘米见方的片冬笋放入少许沸水内煮透捞起锅内加奶汤烧开放入熟鸡肉片火腿片冬笋片味精川盐胡椒水烧开最后下入海参片淋上熟鸡油即成面臊子锅内加水烧沸放入手工面煮熟用漏勺捞起倒入只放有川盐味精和少许奶汤的碗中最后浇上面臊子即成奶汤海参面的制作要领面条入沸水锅不宜久煮以免耙烂不柔韧
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肉菜头汤
菜系及功效川菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧腊肉菜头汤的制作材料主料芥菜头克辅料腊肉生克调料姜克料酒克盐克味精克腊肉菜头汤的特色清香醇厚特殊的烟熏味令食者沉醉教您腊肉菜头汤怎么做如何做腊肉菜头汤才好吃腊肉用火烧去细毛后放入温水刮洗干净用刀改成片菜头去皮洗净切成长厘米宽厘米厚厘米的条待用锅置旺火上洗净掺入鲜汤倒进腊肉烧沸打去浮沫下姜胡椒粉料酒烧至六成熟再把菜头倒入锅中烧至腊肉菜头粑透下盐味精起锅装入盛器即成腊肉菜头汤的制作要诀腊肉不要发霉变质要清洗干净菜头要去净老皮洗净否则汤色差煮制时不能在中途加水腊肉菜头要烧软否则汤味差小帖士健康提示菜头含胡萝卜素蛋白质脂肪膳食纤维核黄素尼克酸抗坏血酸维生素及多种微量元素
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
茄汤焗香鸡
菜系及功效川菜茄汤焗香鸡的制作材料主料鸡只洋葱个蒜瓣西芹棵番茄汤罐橄榄油杯辅料配料香草茶匙香叶片白酒杯教您茄汤焗香鸡怎么做如何做茄汤焗香鸡才好吃鸡洗净切大件烧滚油放入鸡件炸至金黄色取出鸡件爆香洋葱分钟加蒜茸再爆分钟放回鸡件加入番茄汤及配料拌匀盖好将放焗炉内以度焗小时即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝素烩
菜系及功效川菜素斋菜便秘食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烩八宝素烩的制作材料主料莴笋克番茄克胡萝卜克白萝卜克冬笋克甘薯克油菜心克海带鲜克蘑菇鲜蘑克辅料淀粉蚕豆克调料胡椒粉克味精克盐克黄酒克香油克八宝素烩的特色多品多形多色多味造形美观色彩鲜艳质味并重清淡爽口教您八宝素烩怎么做如何做八宝素烩才好吃将莴笋胡萝卜白萝卜冬笋红苕甘薯油菜心分别洗净洗净的各料切成厘米长厘米宽的片再与其他原料同在沸水内焯至半熟用清水漂凉番茄去皮籽切成瓣取大圆盘一个把上述原料按不同颜色岔开在盘中摆成风车形番茄摆在中间上边放蘑菇灌奶汤毫升川盐上笼蒸熟炒锅中下奶汤毫升加川盐胡椒粉黄酒烧沸后放入味精滗入盘内原汁用湿淀粉勾成薄芡淋入香油即成八宝素烩的制作要诀蒸制时间不要过长以分钟为宜可保持原料熟透而且颜色鲜艳勾二流芡即玻璃芡芡汁下锅后用勺轻轻推动以不粘锅为度切勿勤搅让淀粉充分糊化才能达到明油亮芡的标准小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
辣椒炒大肠
菜系及功效川菜辣椒炒大肠的制作材料主料猪大肠干辣椒根据个人口味适当调整花椒根据个人口味适当调整辅料姜片蒜片少许料酒盐酱油糖鸡精适量教您辣椒炒大肠怎么做如何做辣椒炒大肠才好吃将买回来的猪大肠洗净将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉稍微多放一点和盐一瓶啤酒来回揉搓直到大肠上的污物洗净后放入水槽中用流动水冲洗大肠直到大肠上的面粉洗干净为止接下来将锅中放水放入洗净的大肠再放入料酒姜片目的是为了去除大肠上的腥味煮至沸腾也就是飞水的意思取出大肠锅中重新放水加姜片料酒再将大肠放如锅中将大肠煮软凉后切小块备用图干辣椒从中间剪开剪成两段放入花椒备用图锅中下油待油温六层热时倒入大肠放点盐转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用图将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香倒入准备好的辣椒和花椒转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会放入料酒酱油白糖鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可图
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熘两色鸡米
菜系及功效川菜熘两色鸡米的制作材料主料鸡脯肉克鲜碗豆克红萝卜净克精盐克料酒克味精克胡椒面克姜末克化猪油克鸡蛋个干豆粉克水豆粉清汤各适量教您熘两色鸡米怎么做如何做熘两色鸡米才好吃将鸡脯肉切成碗豆大的粒用盐料酒胡椒面码味用鸡蛋清干豆粉调节器成的糊拌匀豌豆用开水焯熟清水泡凉红萝卜去皮切成碗豆大的粒锅内油烧至四成热放入鸡粒红萝卜粒用筷子轻轻滑散刚熟即铲出倒去锅内余油放入姜末稍炒加汤下碗豆盐料酒味精胡椒面尝好味放入鸡粒用水豆粉勾二流芡起锅装入深圆盘内即成此菜是火功菜熘炒时要看好油温动作要快原料以断生为度鸡米要嫩
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
熏鸡
菜系及功效鲁菜学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺熏熏鸡的制作材料主料童子鸡克辅料桂皮克茴香籽小茴香籽克沙姜克陈皮克八角克花椒克调料大葱克姜克料酒克酱油克盐克白砂糖克香油克熏鸡的特色甘香味美质嫩味醇鲜咸可口教您熏鸡怎么做如何做熏鸡才好吃将净仔鸡净膛仔鸡只用清水浸泡分钟捞出将鸡爪别入鸡腹内鸡头别在一侧翅膀下下入沸水锅氽烫分钟捞出冲洗干净将鸡放入净锅内加入老汤克葱段姜块肉料包桂皮小茴香沙姜各克花椒大料陈皮各克料酒精盐酱油白糖克熟硝克烧开改小火煮分钟熟烂后捞出放在熏箅上熏锅内撒入白糖放入熏箅盖严盖上火烧冒烟熏至上色后取出抹上香油即成小帖士食物相克陈皮陈皮不宜与半夏南星同用不宜与温热香燥药同用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
小葱拌牛肚
菜系及功效鲁菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸酸味工艺拌小葱拌牛肚的制作材料主料牛肚克辅料小葱克调料酱油克盐克味精克醋克花椒克植物油克教您小葱拌牛肚怎么做如何做小葱拌牛肚才好吃牛肚洗净煮熟煮透切细丝小葱切厘米长的段油锅烧热投入花椒炸出香味捞出花椒不要花椒油留用熟牛肚丝加小葱段加盐酱油味精少许醋和花椒油拌匀即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
土豆焖蛋
菜系及功效鲁菜土豆焖蛋的制作材料主料土豆洋葱鸡蛋教您土豆焖蛋怎么做如何做土豆焖蛋才好吃个小一点的土豆去皮切片不必切的很薄切好以后放入冷水锅中烧开之后再煮分钟关火控干水备用一小块洋葱大概个洋葱的大小吧切丝瓣蒜切片只鸡蛋磕入碗里打散平底不沾锅热油先倒入洋葱和蒜片炒到洋葱变软的时候倒入土豆片加点盐黑胡椒粉炒匀摊平然后把蛋液均匀地倒在表面摊匀转小火盖上锅盖焖大概分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固了就是好了关火倾斜锅把整个一张大饼滑入盘中切开注火要很小才行不然的话会很容易焦糊要用平底不沾锅我是临下锅的时候才打散鸡蛋的会有沫沫的所以煎好的大饼表面有些沫沫若是不喜欢我猜想可以提前打好鸡蛋到时候倒进去就不会有沫沫了家里有的话可以切碎加一点或者加点干的碎末也行
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉瓜排骨
菜系及功效鲁菜凉瓜排骨的制作材料主料猪肉排克苦瓜克辅料葱根姜片蒜头瓣调料豆鼓克太白粉半匙盐小匙味精半匙酱油匙糖匙蚝油小匙胡椒粉少许油大匙教您凉瓜排骨怎么做如何做凉瓜排骨才好吃猪肉排切成块用太白粉拌匀苦瓜切成丝加盐水抓匀腌至分钟后放在清水中洗去盐份葱切成段姜蒜豆鼓切碎将油加热放姜豆鼓蒜同炒再放排骨苦瓜用中火炒分钟加半杯水和盐味精酱油糖蚝油胡椒粉拌炒再用慢火焖煮分钟左右再用太白粉水勾芡放葱即可盛盘
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓤荷包鸡蛋
菜系及功效粤菜营养不良食谱口味咸鲜味工艺瓤瓤荷包鸡蛋的制作材料主料鸡蛋克虾仁克油菜心克辅料香菇鲜克冬笋克荸荠克猪肉肥克鸡蛋清克调料大葱克姜克盐克黄酒克味精克花椒克淀粉玉米克鸡油克猪油炼制克教您瓤荷包鸡蛋怎么做如何做瓤荷包鸡蛋才好吃虾仁斩成细茸花椒放碗内加水泡出花椒水备用葱姜洗净切细末淀粉克放碗内加水调成湿淀粉克待用虾茸冬菇冬笋荸荠均切成细末同放一个碗内加入蛋清花椒水葱末姜末精盐料酒搅拌成虾馅备用鸡蛋磕入碗内加精盐湿淀粉搅匀炒锅置小火上烧热用肥肉膘擦匀锅底然后将蛋液的舀入锅内摊成直径厘米的圆饼共摊个随即分别放入虾馅折叠成荷包状放入盘内入笼用旺火蒸分钟取出炒锅放入猪大油中火烧至六成热时放入菜心一触捞出净锅内加清汤毫升精盐烧开后放入菜心烧入味捞出摆在鸡蛋荷包的周围炒锅内加清汤精盐黄酒烧开用湿淀粉勾芡加味精淋鸡油浇在荷包菜心上即成瓤荷包鸡蛋的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜子瑶柱脯
菜系及功效粤菜蒜子瑶柱脯的制作材料主料瑶柱干贝克炸蒜肉克绍酒茶匙深色酱油蚝油上汤生粉白糖香油胡椒粉姜葱熟猪油各适量教您蒜子瑶柱脯怎么做如何做蒜子瑶柱脯才好吃将瑶柱轻手撕出边旁枕肉韧带用清水洗净叠放碗中烧滚水放入炸蒜肉煮约分钟捞起滤水放在干贝上面同时加入清水浸没姜葱盐绍酒茶匙熟猪油用中火蒸炖约小时分钟至软烂取出去掉姜葱倒出原汁瑶柱覆扣碟中洒上胡椒粉中火烧热炒锅下熟猪油绍酒加入原汁上汤蚝油白糖深色酱油香油用生粉水勾芡淋在瑶柱上即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
原煨整猴头菇
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱小儿营养不良食谱口味咸鲜味工艺煨原煨整猴头菇的制作材料主料猴头菇克鸡肉克猪肘克辅料小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克白砂糖克味精克胡椒粉克淀粉豌豆克鸡油克大葱克姜克原煨整猴头菇的特色柔软浓香味道鲜美营养丰富教您原煨整猴头菇怎么做如何做原煨整猴头菇才好吃将猴头菇用温水泡发胀透捞出用刀削去根部的泥沙有绒毛的地方不要削去用清水洗净葱和姜拍破鸡肉和肘肉砍成块下入开水锅内煮过捞出洗净血沫放在垫底篾沙钵内再放入拍破的葱姜猴头菇料酒白糖盐水水以没猴头菇为准在旺火上烧开撇去泡沫移用小火煨小时煨至柔软浓香为止取出猴头菇稍凉放在砧板上有绒毛的朝下直刀剞十字交叉花刀深度为三分之二保持猴头形扣入碗内放入原汁食用时前分钟将猴头菇上笼蒸熟取出滗出原汁翻扑盘内同时锅内放油烧六成热将白菜苞放入油锅加盐煸炒揭开碗拼在猴头菇周围将原汤倒入锅内收浓汁加入味精胡椒粉用湿淀粉调稀勾芡浇盖在猴头菇上淋鸡油即成小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40