抱盐鱼
菜系及功效湘菜抱盐鱼的制作材料主料草鱼一条斤以上最好盐蒜子姜丝豆豉料酒醋辣椒粉如果喜欢清淡的可以不用辣椒粉教您抱盐鱼怎么做如何做抱盐鱼才好吃将草鱼去掉鱼鳞用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃特别注意的是在这个过程中最好不要用水洗水洗后会破坏鱼本身的鲜味这个过程可以在买鱼的时候请卖鱼师傅清理内脏之类的但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗将鱼分成几大段一般将鱼分成左右两边各边再分成三四段按鱼的大小来适当定每段的多少在每段的鱼鳞面划上几条口以便能更好地将盐味入到鱼肉里再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上而这个过程呢被称之为抱盐由此得菜名将腌上盐的鱼放用一个容器里用保鲜膜包好放入冰箱中需冷藏三天三天之后将鱼取出洗干净之后让水稍为干一些就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了就可以放到冰箱的冷冻室里了当然得留下现在要吃的份量将本次要份量摆入碗中在碗放入蒜子姜丝豆豉辣椒粉料酒醋等配料如果你开始的时候已经腌了足够的盐可以不需要放盐了加入少量清水放上高压锅蒸待蒸上气之后八分钟后就可以取出食用了
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸龙凤腿
菜系及功效闽菜口味炸烧味工艺包卷炸干炸龙凤腿的制作材料主料鸡肉克虾仁克火腿肠克辅料香菇鲜克荸荠克猪网油克调料白酱油克料酒克小麦面粉克鸡蛋克大葱克味精克香油克咖喱克胡椒克植物油克干炸龙凤腿的特色外酥里嫩质松嫩味香醇形似鸡腿以萝卜酸芫荽佐食风味更佳教您干炸龙凤腿怎么做如何做干炸龙凤腿才好吃将鸡肉虾肉用干毛巾将水分吸干分别剁成米粒状荸荠切细末挤干汁火腿肉香菇切米葱白切细珠以上各料一并装入大碗打入一个鸡蛋加白酱油料酒味精咖哩粉胡椒粉拌匀成馅料分成等量份鸡蛋一个与面粉搅拌成蛋面糊将猪网油切成厘米见方片每片抹上蛋面糊后放入馅料一份中心插一根鸡腿骨或筷子截成相应长度裹成鸡腿制成龙凤腿生坯油锅置旺火上下油烧六成热时将生坯逐个下锅炸至金黄色捞起沥干油后淋些香油装盘码好佐以萝卜酸芫荽等干炸龙凤腿的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素干炸响铃
菜系及功效浙菜素斋菜口味炸烧味工艺干炸素干炸响铃的制作材料主料山药克油皮克辅料胡萝卜克冬笋克香菇干克小麦面粉克调料酱油克盐克味精克料酒克椒盐克甜面酱克花生油克素干炸响铃的特色菜色泽金黄吃到嘴内松脆有声故称响铃蘸食椒盐风味独特佐酒最佳教您素干炸响铃怎么做如何做素干炸响铃才好吃山药洗净蒸熟去皮后碾成泥放入碗内加精盐味精搅拌均匀胡萝卜冬笋水发香菇洗净泥沙后上笼蒸熟均切成绿豆大的小丁铁锅置火上放花生油将胡萝卜丁冬笋丁香菇丁下入锅内煸炒再加酱油料酒味精待入味后即下山药泥翻拌均匀并加面粉调拌成馅料豆腐衣油皮用热毛巾焖软去掉边筋每张豆腐衣对剖为二成长方形铺在案子上将拌好的馅料放在豆腐衣上卷成圆柱状开口处用面粉调成的糊粘牢这种豆腐衣卷叫做响铃铁锅洗净置火上倒入花生油烧至五成热时将豆腐衣卷逐个放入锅内炸熟待外皮黄亮焦脆时捞出沥尽油装入盘内花椒盐甜面酱分别装在二个小碟内与响铃一同上桌蘸食素干炸响铃的制作要诀豆腐衣卷一定要将开口封牢以免炸时入油影响成菜口感炸响铃时要逐个下锅用手勺不断翻搅以防互相粘在一起因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒茭白丝
菜系及功效浙菜素炒茭白丝的制作材料主料嫩茭白克泡红辣椒只葱花盐胡椒粉淀粉鸡粉各适量素炒茭白丝的特色鲜咸适宜清淡爽口教您素炒茭白丝怎么做如何做素炒茭白丝才好吃将茭白削去外皮切去老跟切成丝泡红辣椒去蒂及籽切成小段将鸡粉胡椒粉淀粉适量水勾兑成芡汁炒锅上火放油烧至五成热放入茭白丝炒一下在加盐炒熟而后放泡红辣椒从炒匀在勾入芡汁炒匀即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉四宝
菜系及功效浙菜芙蓉四宝的制作材料主料生净鸡脯肉克熟火腿克浆虾仁克生净鸡腕克鸡蛋清个绿蔬菜克熟蘑菇片克白净熟猪油克约耗克绍酒克精盐克味精克湿淀粉克熟鸡油克芙蓉四宝的特色芙蓉鲜嫩无比四宝营养丰富色彩鲜艳诱入食欲教您芙蓉四宝怎么做如何做芙蓉四宝才好吃鸡肫批木梳片鸡脯批柳叶形薄片分别用湿淀粉克蛋清个精盐克捏上劲绿蔬菜改刀焯熟火腿切菱角片待用汆下蛋清放入碗内加精盐克味精克湿淀粉克水克搅匀待用炒锅置旺火上烧热滑油待猪油至三成热约时将蛋清徐徐倒入锅内凝结成玉白色时用锅铲轻轻推铲至蛋清轻轻浮起时倒入漏勺沥去油用沸清水冲掉汆油即成芙蓉原锅放入油克至四成热约时先将鸡肫入锅划散再将鸡片虾仁入锅划散一起倒入漏勺原锅放入清汤沸起后加绍酒和精盐克味精克用湿淀粉克勾溜芡立即倒入肫鸡脯虾仁火腿四宝放入蘑菇及绿蔬菜与芙蓉用手勺推翻身淋入鸡油装盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪花蟹斗
菜系及功效苏菜雪花蟹斗的制作材料主料蟹粉克鸡蛋清只熟火腿克香菜芫荽克绍酒克精盐克白糖克葱末克姜末克鸡清汤克熟猪油克熟猪肥膘丁克水淀粉克净蟹背壳只胡椒粉克教您雪花蟹斗怎么做如何做雪花蟹斗才好吃净蟹背壳入沸水锅中煮沸捞出晾干壳背朝下排在盘中鸡蛋清抽打成泡沫状放在抹上猪油的盘内成垛用小菱形熟火腿片芫荽点缀成小花上笼小汽蒸熟取出炒锅置旺火上烧热加猪油克烧热下葱姜及肥膘丁放入蟹粉轻炒加绍酒炯透加鲜汤精盐糖烧透加水淀粉勾芡浇猪油和匀撒胡椒粉出锅分装入壳内上放雪花垛炒锅放鸡清场克精盐克烧沸入水淀粉搅匀成琉璃状加猪油搅和浇在雪花蟹斗上
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄瓜拌菠菜粉皮
菜系及功效京菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱痛风食谱口味咸鲜味工艺拌黄瓜拌菠菜粉皮的制作材料主料黄瓜克辅料菠菜克粉皮克虾米克调料盐克味精克香油克辣椒油克黄瓜拌菠菜粉皮的特色色彩美观清鲜滑软咸鲜香辣教您黄瓜拌菠菜粉皮怎么做如何做黄瓜拌菠菜粉皮才好吃将黄瓜洗净切成粗丝放在盘内粉皮切成厘米宽的条放在黄瓜丝上菠菜洗净入沸水中焯一下捞出投凉切成厘米长的段放在粉皮上海米用温水泡透挤去水放在菠菜段上将精盐味精撒在菠菜段上面再淋上香油辣椒油拌匀即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
毛峰石斑鱼
菜系及功效徽菜毛峰石斑鱼的制作材料主料黄山小溪石斑鱼克黄山毛峰茶叶克淀粉料酒蛋黄椒盐盐鸡精葱姜毛峰石斑鱼的特色外酥里嫩带有茶叶的清香风味绝佳教您毛峰石斑鱼怎么做如何做毛峰石斑鱼才好吃将毛峰茶叶用度的温水泡开挤干水分拍干生粉炸酥待用将石斑鱼加葱姜料酒腌制把蛋黄淀粉放入器皿中加水拌匀放入鱼挂糊再放入油锅中炸至金黄出锅坐锅点火倒少许底油将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤片桃花
菜系及功效京菜营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺其他凤片桃花的制作材料主料鸡胸脯肉克锅巴小米克辅料鸡蛋清克金华火腿克冬笋克香菇鲜克调料料酒克大葱克姜克盐克味精克芡粉克猪油炼制克凤片桃花的特色鸡片卤色彩鲜明鲜嫩滑口锅巴干香酥脆教您凤片桃花怎么做如何做凤片桃花才好吃将鸡脯肉剔去筋皮用斜刀法批切成柳叶薄片放细盐味精鸡蛋清干芡粉克抓匀上浆使原料表面包裹有一层薄薄的糊浆放在低温处涨发分钟将火腿熟笋水发香菇均批切成柳叶形片或象眼片大葱洗净切花姜洗净切末备用烧热锅用冷油滑锅后倒出再烧热放猪油烧至二成热将上浆鸡片放入用筷子划散至变色时即放熟笋片水发香菇片炒和再倒在漏勺中沥油原锅内留少许油放葱花姜末煸香再放黄酒细盐味精烧沸撇去浮沫下水芡粉芡粉克加水克调匀勾稀流芡再盛在浅碗中撒上熟火腿片烧热锅放猪油烧至油七八成热时放锅巴炸至酥脆干香捞出沥去油盛在平盘中与鸡片卤一起端上桌当众将鸡片卤浇在锅巴上锅巴会发出嘶啦嘶啦的响声凤片桃花的制作要诀本品有过多次用油过程需备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金丝鹌鹑蛋
菜系及功效京菜金丝鹌鹑蛋的制作材料主料鹌鹑蛋个干粉丝花生油克实耗油克椒盐克鸡汁克教您金丝鹌鹑蛋怎么做如何做金丝鹌鹑蛋才好吃干生丝切碎鹌鹑蛋分别打入十个小碗内小碗内沫上猪油以便倒出烧锅下油至油温度放入鹌鹑蛋炸至金黄色时捞起摆入碟内跟椒盐喼汁佐食即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
枇杷银耳汤
菜系及功效沪菜哮喘食谱美容菜谱滋阴食谱支气管炎食谱口味甜味工艺滑炒枇杷银耳汤的制作材料主料枇杷克银耳干克调料白砂糖克枇杷银耳汤的特色色泽美观汤汁甜润教您枇杷银耳汤怎么做如何做枇杷银耳汤才好吃先将银耳用冷水浸发除根洗净放入碗内加少量水上笼蒸小时左右使银耳粘滑成熟将枇杷剥去皮挖去籽切成指甲片净锅中加清水克烧开先下蒸好的银耳烧滚后再放入枇杷片和白糖装入大汤碗即成小帖士食物相克枇杷元代贾铭饮食须知提到小麦勿同粟米枇杷食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
河虾炒黄瓜
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺炒河虾炒黄瓜的制作材料主料河虾克黄瓜克调料酱油克盐克白砂糖克味精克白酒克大葱克姜克香油克花生油克河虾炒黄瓜的特色淡红色鲜嫩教您河虾炒黄瓜怎么做如何做河虾炒黄瓜才好吃将虾剪去头须洗净沥干黄瓜去皮挖去瓤切成长方形的条放入钵中加少许盐腌片刻用清水洗净沥干烧热锅放入油烧七八成热把河虾倒入爆一下倒入漏勺锅中留油少许放入葱姜再倒入河虾爆一下加酒酱油糖盐味精水烧片刻再把黄瓜倒入待汤汁收浓后淋上麻油即可装盘小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钩银芽
菜系及功效沪菜金钩银芽的制作材料主料绿豆芽虾仁葱丝姜丝盐糖金钩银芽的特色色泽明亮口味咸鲜教您金钩银芽怎么做如何做金钩银芽才好吃绿豆芽掐两头虾仁过油备用锅内放少许油加葱丝姜丝炒出香味后放豆芽翻炒加虾仁一起翻炒再加适量盐糖放少许高汤出锅装盘即可贴士虾仁要去掉虾线金钩银芽视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹火锅
菜系及功效湖北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺火锅牡丹火锅的制作材料主料鳜鱼克草鱼克菠菜克粉条克辅料鸡蛋清克调料陈醋克香油克盐克黄酒克味精克胡椒粉克小葱克酱油克猪油炼制克姜克牡丹火锅的特色花形美观肉质鲜嫩花色多样边吃边氽汤汁鲜香教您牡丹火锅怎么做如何做牡丹火锅才好吃用母鸡猪瘦肉同炖成汤整葱洗净取克切葱花装盘生姜去皮洗净取克切片克切丝装盘菠菜洗净装盘粉条用油炸起泡捞出装盘鳜鱼宰杀治净片取净肉将净鱼肉推去皮切成厘米长厘米厚的片叠成内圆小外围大一层大一层共片花瓣的牡丹花取台盘每盘放一朵花上撒上少许盐即可将草鱼宰杀治净片取净鱼肉将鱼肉切碎成泥加入肥肉和调料精盐味精胡椒粉香油蛋清淀粉拌匀并用大匙做成鱼圆取火锅一个将预先制好的汤装满锅内烧沸将盘牡丹花鱼菠菜粉条鱼圆连盘一同上桌然后将调料诸如精盐味精白胡椒粉酱油醋葱花姜丝香油分装小碟一同上桌即成牡丹火锅的制作要诀选料力求主料精细物尽其用不浪费火锅内的汤始终要保持滚沸汤汁助鲜时可将剔去鱼肉的骨架剁块先用整葱姜片煸炒一下加入鸡汤一同烧焖可使鲜味更浓因有过油炸制粉条的过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南瓜酒焖肉
菜系及功效东北菜南瓜酒焖肉的制作材料主料五花肉南瓜教您南瓜酒焖肉怎么做如何做南瓜酒焖肉才好吃将五花肉烧至五成熟剞上十字花刀下锅烧至酱红色焖熟即可南瓜挖空放入肉上笼蒸熟即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香芹泡菜牛肉丝
菜系及功效家常菜谱工艺炒香芹泡菜牛肉丝的制作材料主料牛腱肉芹菜朝天椒四川泡椒四川泡菜泡豇豆泡萝卜等蒜片花椒姜丝小西红柿各适量调料油黑胡椒粉生抽白酒各适量教您香芹泡菜牛肉丝怎么做如何做香芹泡菜牛肉丝才好吃牛腱肉切成细丝放入一个稍大的容器内调入生抽白酒姜丝黑胡椒粉充分调匀建议用手抓揉使其更入味腌制分钟鲜朝天椒四川泡椒和四川泡姜切丝芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段大火加热炒锅中的油待油温成热时锅中有明显油烟放入花椒后蒜片待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉炒锅原油改中火待油极热时放入牛腱肉丝快速煸炒捞出待用改大火加热炒锅中剩的油朝天椒四川泡椒和四川泡菜翻炒立即将炒过的牛肉丝放入锅中并加入芹菜段继续翻炒约分钟即可芹菜叶红椒丝小西红柿切开装盘提示吃辣椒肯定减肥首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊牛肉不像干煸牛肉丝那么干嫩滑又有些嚼头有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西吃起来很方便不必担心下午例会满嘴大蒜味谁都号称能吃辣盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰哼着就是借了人一味儿
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
薏米南瓜煲
菜系及功效云贵菜薏米南瓜煲的制作材料主料南瓜辅料薏米汤金华火腿调料盐薏米南瓜煲的特色清香回甜软嫩适口自然别致教您薏米南瓜煲怎么做如何做薏米南瓜煲才好吃将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀南瓜去皮洗净切成块放在火腿片上然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中撒上盐坐蒸锅点火将煲放入蒸锅中用旺火蒸分钟即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉氽汤
菜系及功效山西菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烩肉氽汤的制作材料主料猪里脊肉克豆腐北克肥膘肉克辅料粉皮克绿豆面克粉丝克油豆腐克鸡蛋克木耳水发克调料八角克大葱克香油克姜克酱油克大蒜白皮克盐克花椒粉克味精克肉氽汤的特色味美可口沁香宜人教您肉氽汤怎么做如何做肉氽汤才好吃将里脊肉克剁碎里脊肉末加鸡蛋克绿豆粉及各种调料充分拌匀挤成均匀的小丸将肉丸放入八成热的油锅内炸呈金黄色把余下的里脊肉切成长厘米宽厘米的长条里脊条内加鸡蛋克绿豆粉及各种调料充分拌匀拌匀的里脊条放入滚油内炸成黄色取出蒸分钟将猪膘肉放入沸水煮分钟取出切成雪花片把油豆腐白豆腐切成厚厘米长厘米宽厘米的菱形块取鸡蛋克打匀在铁鏊上摊成很薄的饼切成长厘米宽厘米的条粉皮粉丝木耳用热水浸透炒锅置火上加油适量待油热后投入八角加入猪膘肉木耳翻炒分钟再放入煮肉的水和各种制备成品烧制烧沸后勾芡加入酱油香油及味精出锅即成肉氽汤的制作要诀勾二流芡顶开冒泡让淀粉熟透做到明汁亮芡小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶仔鸡
菜系及功效清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味原本味工艺泥包烤荷叶仔鸡的制作材料主料童子鸡克辅料香菇鲜克金针菇克鸡枞克调料盐克酱油克白砂糖克味精克花椒克花生油克香油克荷叶仔鸡的特色香味浓郁鲜嫩可口营养保存较好教您荷叶仔鸡怎么做如何做荷叶仔鸡才好吃将香菇金针菇鸡枞分别洗净用涨发待用将花椒用水浸泡取其水留用将鸡宰杀后掏出脏腑汤煺羽毛漂洗干净斩掉脚放在盆子中用精盐克白糖味精花椒水酱油擦涂鸡身冬菇金针菇鸡纵用花生油加盐克焖制出香味后填在鸡肚内另备荷叶张玻璃纸张待用荷叶洗净用沸水烫一下包严鸡体再用玻璃纸包在荷叶上并用麻线一根绕捆好外面糊上调好的黄泥巴约厘米厚放在小火上慢慢烤至小时待泥巴干酥时取出轻轻破掉泥层解去麻绳剥掉玻璃纸用大盘一个盛入上桌可让客人观看后再回厨房改刀也可带刀上桌由客人自己动手切食香油应刷在鸡身上荷叶仔鸡的制作要诀盐不宜多以清淡为宜应趁热上桌打开荷叶时让客人闻到浓郁的清香外糊泥巴要细腻柔软粘性大要反复拌均匀
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40