砂锅三味
菜系及功效鲁菜砂锅三味的制作材料主料猪肘肉克带骨雏鸡肉克鸡蛋克火腿克青菜心克酱油克清汤克葱段克姜片克精盐克味精克菜油克教您砂锅三味怎么做如何做砂锅三味才好吃猪肘肉带骨雏鸡肉均剁成厘米见方的块放入开水锅中氽过取出放入砂锅内鸡蛋煮熟剥去壳沾匀酱油放入油锅中炸成金黄色捞出摆入砂锅的四周火腿青菜心均切成小象眼片砂锅内放入清汤绍酒葱段姜片精盐旺火烧开后移至小火炖至酥烂取出葱段姜片放入火腿片青菜心略炖撇去浮油放入味精淋上鸡油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
拌肘子
菜系及功效鲁菜拌肘子的制作材料主料熟白肘肉克黄瓜或莴苣克酱油克醋克芝麻油克教您拌肘子怎么做如何做拌肘子才好吃准备工作熟白肘肉切成大片黄瓜洗净沥去水分用刀稍拍后切成象眼块调味先将黄瓜放盘内再把肘肉摆在上面碗内放酱油醋芝麻油调匀成拌汁浇在盘内菜上即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珠海全螺
菜系及功效粤菜补虚养身食谱明目食谱口味咸鲜味工艺珠海全螺的制作材料主料海螺克鸡腿克蘑菇鲜蘑克辅料火腿克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料味精克猪油炼制克鸡油克肉豆蔻克盐克胡椒粉克白砂糖克珠海全螺的特色莱品色泽淡黄鲜香爽脆教您珠海全螺怎么做如何做珠海全螺才好吃响螺取出肉螺壳洗擦干净下开水锅汆透捞出待用螺肉与鸡腿分别切成片将鸡片盛入碗内放入盐糖味精淀粉蛋清拌匀再将鸡片螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出沥油后的鸡片螺片与火腿蘑菇片拌匀分别装在螺壳内待用锅烧热放入猪油烹入姜汁酒克加入上汤毫升盐糖味精蚝油肉豆蔻碾碎胡椒粉鸡油烧制待烧开后用水淀粉扎芡后将芡分别加入螺壳上炉焖分钟取出装入圆盆内即成珠海全螺的制作要诀螺片氽透切片愈薄愈好不必上浆成菜脆嫩爽口因有过油炸制过程需准备熟猪油克姜汁酒将姜块克磨成泥装入白纱布袋扎紧口盛在碗中倒入米酒克浸泡同时挤出姜汁调匀便成小帖士健康提示响螺又名角螺贝壳可作号角肉质肥美清鲜适口可为人体提供丰富的蛋白质脂肪矿物质维生素等营养成分具有清热明目补益脏腑之功效适用于心腹热痛两目昏花虚劳赢瘦胃呆纳少消渴水肿小便频数等病症小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鱿鱼烩肉茸
菜系及功效粤菜鱿鱼烩肉茸的制作材料主料水发鱿鱼克猪瘦肉克水发香菇朵冬笋克葱条酱油汤匙香醋茶匙白糖茶匙上汤杯绍酒茶匙胡椒粉香油生粉各适量教您鱿鱼烩肉茸怎么做如何做鱿鱼烩肉茸才好吃将鱿鱼头尾切去用斜刀切成厘米长厘米宽的斜方形块放进滚水锅中烫一下捞起滤干香菇切片笋切片瘦肉葱切茸烧热锅下油烧热放入香菇冬笋肉茸葱末煸炒冲入上汤加入绍酒酱油糖味精煮滚后用生粉水勾芡再加入香醋放入鱿鱼片搅匀洒上胡椒粉淋入香油即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸干贝双冬
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺烩鸡茸干贝双冬的制作材料主料鸡胸脯肉克干贝克香菇鲜克冬笋克辅料火腿克肥膘肉克鸡蛋清克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克鸡茸干贝双冬的特色鸡茸滑嫩干贝鲜香冬笋脆爽冬菇醇香教您鸡茸干贝双冬怎么做如何做鸡茸干贝双冬才好吃葱一半切成花余下的葱和姜拍破将干贝的老筋在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是掰去用碗装上放入料酒和拍破的葱姜加入适量的水上笼蒸发取出滗出原汤保留待用稍凉后搓散成丝熟瘦火腿切成绸丝水发冬菇去蒂洗净切成细丝冬笋去壳洗净煮熟切成细丝将鸡脯肉的筋剔去与肥膘片一起放在垫有生肉皮的砧板上用刀背和刀刃捶剁成细茸越细越好用冷鸡汤毫升调散放入鸡蛋清盐味精胡椒粉湿淀粉克淀粉克加水克搅匀再加入鸡汤干贝原汤兑成汁锅内放入油烧到七成热将冬笋冬菇丝下入油锅煸出香味烹料酒放入适量的盐少许汤烧干用盘装上待用另用锅放入油烧到六成热将兑好的鸡茸汁倒入锅内用瓢不断推炒熟以免粘锅烧煳再放入干贝冬笋冬菇丝炒匀炒熟装入盘撒火腿丝葱花淋鸡油即成小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜姜拌鱼丝
菜系及功效湘菜私家菜延缓衰老食谱美容菜谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌瓜姜拌鱼丝的制作材料主料子姜克草鱼克辅料鸡蛋清克调料植物油克料酒克盐克淀粉豌豆克瓜姜拌鱼丝的特色甜咸香辣味道可口教您瓜姜拌鱼丝怎么做如何做瓜姜拌鱼丝才好吃将鱼肉切成厘米长的段再片成毫米厚的片然后切成丝用鸡蛋清盐淀粉浆好拌点香油鲜姜芽切成细丝锅内放入香油烧到六成热时下入鱼丝用筷子拨散滑熟然后倒入漏勺内沥油装盘晾凉食用时将鱼丝和鲜姜芽丝拌匀即成瓜姜拌鱼丝的制作要诀因有滑油过程需准备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣凤翅
菜系及功效湘菜酸辣凤翅的制作材料主料鸡翅膀只酸泡菜克鲜红辣椒克水发玉兰片克水发香菇朵绍酒约汤匙醋茶匙酱油汤匙青蒜葱结姜生粉香油各适量教您酸辣凤翅怎么做如何做酸辣凤翅才好吃将鸡翅放入滚水中烫过从中间骨节处砍断成两段取瓦钵只用竹箅子垫底依次放入鸡翅醋盐酱油绍酒葱结姜片杯水放大火上煮滚再改用小火煨小时至鸡翅柔软离火去掉葱姜取出竹箅子将鲜红椒洗净去蒂去子香菇去蒂与酸泡菜玉兰片青蒜分别切成米粒状烧热锅下油烧至七成熟先下玉兰片鲜红椒香菇再加盐酱油煸炒约秒钟后加入酸泡菜翻炒几下接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤炒匀后放入青蒜味精用生粉水勾芡淋入香油即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
子姜炒鸭片
菜系及功效闽菜老人食谱补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱口味姜汁味工艺油爆子姜炒鸭片的制作材料主料鸭胸脯肉克辅料子姜克香菇鲜克冬笋克调料大葱克淀粉蚕豆克盐克味精克白砂糖克料酒克香油克植物油克教您子姜炒鸭片怎么做如何做子姜炒鸭片才好吃将鸭胸脯肉斜刀切成厘米的薄片嫩姜除去皮切成薄片香菇去蒂洗净切菱形片冬笋削皮洗净入沸水焯熟切菱形片葱去根须洗净取葱白切马蹄葱蛋清干淀粉调制蛋清浆鸭片上浆待用精盐白糖味精葱白料酒胡椒粉香油清汤毫升调制成卤汁备用炒锅置旺火上烧热下冷油将上好浆的鸭片姜片香菇冬笋下锅过油并用筷子拨散待成熟后倒入漏勺沥去油锅回置旺火上加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料翻颠几下起锅装盘子姜炒鸭片的制作要诀热锅冷油鸭片不会结块因有滑油过程需准备植物油克该菜适宜生姜嫩芽季节烹调
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅鱼唇
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅鱼唇的制作材料主料鱼唇克辅料香菇干克干贝克火腿克冬笋克油菜心克调料姜克姜汁克白砂糖克胡椒粉克黄酒克盐克味精克小葱克砂锅鱼唇的特色鱼唇柔糯汤汁醇浓滋味异鲜营养丰富教您砂锅鱼唇怎么做如何做砂锅鱼唇才好吃将老母鸡克斩成大块放在沸水锅中煮烧片刻捞出洗去血沫将鸡肉块放入砂锅内舀入浓汤毫升然后置旺火上烧沸改为小火炖小时端离火口待用把水发鱼唇切成长方块放入沸水锅中煮分钟捞入另一炒锅加白汤毫升黄酒克姜汁水煮分钟将鱼唇熟笋片水发香菇熟火腿片水发干贝黄酒克精盐白糖胡椒粉葱结姜块依次放入炖鸡块的砂锅中置旺火上烧沸改为小火炖分钟再拣去葱结姜块把小菜心焯熟放进加味精调好味置于火上焖烧分钟即可上席砂锅鱼唇的制作要诀鱼唇沙骨要去尽鱼唇要至软糯味不宜过浓过厚此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五柳鱼
菜系及功效浙菜五柳鱼的制作材料主料鲜鱼尾公斤左右辣椒克冬茹丝克植物油克酱油克醋克料酒克盐克湿淀粉克白糖克香菜克味精少许蒜克葱克姜克汤适量五柳鱼的特色鲜嫩清淡呈鱼本色甜爽适口教您五柳鱼怎么做如何做五柳鱼才好吃把鱼去鳍鳞鳃和内脏洗净控水两侧剞一字形花刀隔成克放入开水锅中连同拍破的葱姜和料酒盐一并投入以文火煮至熟透盛盘把炒勺烧热注油下入葱丝姜丝蒜和冬茹丝辣椒丝稍炒后将汤倒入再加糖醋料酒酱油味精并以湿淀粉勾芡芡起泡时加一点热油搅匀浇在鱼上然后撒上洗净的香菜即可五柳鱼视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爆素鳝丝
菜系及功效浙菜爆素鳝丝的制作材料主料水发冬菇克青碗豆克面粉克菜油克实耗克湿淀粉克胡椒粉克料酒克酱油克醋克精盐克味精克芝麻油克白糖克爆素鳝丝的特色鳝丝形可乱真食之酥香酸甜可口教您爆素鳝丝怎么做如何做爆素鳝丝才好吃冬菇去蒂洗净用剪刀旋剪成丝丝长厘米左右清水漂洗挤去水分装入碗内加精盐和味精克湿淀粉克搅匀再加面粉拌和炒锅置中火上烧热下菜油至五成热约时把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳即用漏勺捞出待油温回升至六成热约时再入锅炸一次待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油即成素鳝丝原锅置中火上倒入碗豆略煸加水克和料酒酱油白糖醋待汤沸后放入味精克用粉面勾芡即将素鳝丝倒入颠锅装盘撤上胡椒粉淋上芝麻油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素鳗
菜系及功效苏菜素鳗的制作材料主料油豆皮辅料胡萝卜香菇豆腐火腿小葱调料盐鸡精淀粉料酒素鳗的特色口感独特营养丰富教您素鳗怎么做如何做素鳗才好吃将胡萝卜香菇豆腐火腿小葱分别切成末坐锅点火倒入油将切好的原料放入锅中煸炒加少许料酒盐鸡精调味水淀粉勾薄芡炒匀出锅晾凉备用将油豆皮切成寸宽的长条在上面均匀抹上一层水淀粉放入炒好的馅卷成三角形逐个制成素鳗生坯坐锅点火倒入油待油热后放入素鳗煎至两面金黄后加入少许水放入盐鸡精烧开后出锅装入盘锅中留少许汁水淀粉勾芡放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱茄子
菜系及功效京菜延缓衰老食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺拌麻酱茄子的制作材料主料茄子克调料芝麻酱克醋克香油克盐克大蒜白皮克味精克麻酱茄子的特色麻香扑鼻鲜酸微辣茄条绵软清淡适口教您麻酱茄子怎么做如何做麻酱茄子才好吃将茄子去皮切成厘米长厘米粗的细小条用淡盐水浸泡除去茄褐色捞出蒸晾凉把芝麻酱边搅边加鲜汤搅成稀糊状加细盐味精醋麻油及蒜泥剁调匀浇在熟茄条上
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杂菜鸡腿菇
菜系及功效徽菜杂菜鸡腿菇的制作材料主料蘑菇鸡腿菇鸡腿肉各克西兰花土豆胡萝卜西红柿各克盐糖番茄酱奶油胡椒蒜洋葱食用油红酒醋香油鸡精适量教您杂菜鸡腿菇怎么做如何做杂菜鸡腿菇才好吃将鸡肉切块蘑菇切片菜花土豆胡萝卜均切块西兰花土豆胡萝卜分别飞水坐锅点火放油并加入适量黄油化开炒香蒜片和洋葱倒入鸡块煸炒一会儿放入番茄酱蘑菇鸡腿菇番茄块烹入红酒醋鸡精盐糖焖制片刻将煮好的土豆胡萝卜放在鸡肉中焖分钟即可菜出锅后倒在用西兰花点缀的盘中
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌牛肉
菜系及功效京菜气血双补食谱补虚养身食谱术后食谱口味咸鲜味工艺拌凉拌牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克调料料酒克酱油克甜面酱克大葱克姜克香油克凉拌牛肉的特色肉酥熟原味醇香佐料自蘸各取所好教您凉拌牛肉怎么做如何做凉拌牛肉才好吃把牛肉切成二大块先放入冷水锅中慢慢煮沸让血污腥臊尽量排出倒出洗净再放入沸水锅中放葱结姜片黄酒烧沸后转用小火焖煮约小时能用筷子戳通时即熟可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用食用时横着肉纹切成大薄片装盆淋上麻油上桌随带酱油甜面酱葱白段各一小碟佐餐凉拌牛肉的制作要诀本品大葱克打成葱结克切成葱段
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜脆香酥鸭
菜系及功效京菜鲜脆香酥鸭的制作材料主料嫩肥公鸭克姜克葱结克精盐克花椒克五香粉克料酒克香油克熟菜油克教您鲜脆香酥鸭怎么做如何做鲜脆香酥鸭才好吃将净鸭斩去翅尖洗净挤干水用五香粉料酒精盐内外抹匀盛入盆内浸渍分钟取出放置在大蒸碗内再将姜拍松葱挽结花椒放在鸭身上上笼蒸取出挤干水菜油旺火热至八成熟放入鸭子炸至皮酥呈金黄色捞出分部位砍成条按鸭形摆盘内刷上香油与葱酱味碟同时上桌即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杨梅圆子
菜系及功效沪菜口味酸甜味工艺炸杨梅圆子的制作材料主料猪腿肉克鸡蛋克面包屑克调料杨梅克盐克醋克白砂糖克淀粉豌豆克猪油炼制克杨梅圆子的特色呈玫瑰红色形似杨梅外酥里嫩酸甜适口教您杨梅圆子怎么做如何做杨梅圆子才好吃先将杨梅泡制出克水猪腿肉去皮剔筋斩成肉泥放入碗内加入鸡蛋液盐和清水克左右搅拌上劲再放入面包屑拌匀成馅炒锅上火下熟猪油烧至五成热将肉馅捏成像杨梅大小的圆球入锅炸至浮起成形呈金黄色时捞起沥油炒锅加水克下白糖醋杨梅汁在中火上溶化成卤汁再用湿淀粉调稀勾薄芡将炸好的肉圆倒入起颠翻几下淋上熟猪油克出锅装盘即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶炒鸡丝
菜系及功效沪菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒沙茶炒鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克青椒克冬笋克胡萝卜克香菇鲜克鸡蛋克调料沙茶酱克盐克味精克苏打粉克黄酒克香油克淀粉豌豆克花生油克教您沙茶炒鸡丝怎么做如何做沙茶炒鸡丝才好吃将鸡脯肉青椒笋胡萝卜水发冬菇分别切成丝鸡丝放在碗内加精盐蛋清苏打粉湿淀粉拌匀上浆炒锅上火倒入花生油烧至六成热把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油原锅留滑后倒出沥油原锅留少量余油置火上投入青椒笋冬菇胡萝卜丝煸烹入绍酒到进沙茶酱再炒几下加鲜汤味精盐再倒入鸡丝用手勺调和然后用湿淀粉勾芡推匀淋上麻油颠翻几下起锅装盘即成沙茶炒鸡丝的制作要诀备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花雕蒸蟹
菜系及功效沪菜花雕蒸蟹的制作材料主料青蟹只花雕酒克白砂糖克味精克盐克鸡油克姜片干红椒个小葱根香菜叶少许教您花雕蒸蟹怎么做如何做花雕蒸蟹才好吃将青蟹清洗干净后放入所有原料大火蒸分钟即可装盘小葱切丝干红椒切段葱丝穿于红椒段中放香菜叶上即成贴士这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜只需注意不要过火蟹肉老了实在是很败食兴的一件事能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩当然如果你舍得的话用这款艺术香槟替代花雕更会有不同收获这里用鸡油是取其清香如果用别的油代替的话建议用花生油
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40