豆芽拌鸡丝
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺拌豆芽拌鸡丝的制作材料主料鸡肉克绿豆芽克辅料粉皮克调料酱油克醋克盐克味精克豆芽拌鸡丝的特色豆芽脆嫩鸡肉可口教您豆芽拌鸡丝怎么做如何做豆芽拌鸡丝才好吃将鸡肉洗净入锅煮熟晾凉备用绿豆芽去根放入开水锅里焯一下取出沥干粉皮切成条放在盘中熟鸡肉切成细丝放在粉皮上再盖豆芽盐酱油醋味精拌匀浇在上面即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆白菜虾皮
菜系及功效私家菜美容菜谱减肥菜谱糖尿病食谱消化性溃疡食谱防癌抗癌食谱口味本味咸鲜工艺炝圆白菜虾皮的制作材料主料虾皮克圆白菜克调料盐克大葱克姜克白砂糖克酱油克花生油克味精克圆白菜虾皮的特色虾味咸鲜鲜美适口教您圆白菜虾皮怎么做如何做圆白菜虾皮才好吃圆白菜掰开洗净切成细丝放入沸水锅内焯熟捞入凉开水内过凉取出挤干水分后放入盆中加入精盐味精和白糖拌匀葱和姜洗净后切成末炒锅置火上放油烧至六成热放入虾皮葱末和姜末炒匀加入酱油稍煮片刻浇在圆白菜上拌匀即成小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
樱桃荞麦薄饼卷
菜系及功效甜品点心口味甜咸味工艺生煎樱桃荞麦薄饼卷的制作材料主料小麦面粉克苦荞麦粉克樱桃克调料盐克牛奶克教您樱桃荞麦薄饼卷怎么做如何做樱桃荞麦薄饼卷才好吃将低筋面粉过筛后与荞麦粉和盐一起混合再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊樱桃对切去籽备用舀大匙的面糊倒入平底锅中并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状以小火煎烙约分钟在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃再将薄饼卷起成圆柱状续煎分钟使重叠处固定即可樱桃荞麦薄饼卷的制作要诀饼皮制成为直径厘米圆薄片片煎制火候时间小火分钟赏味期冷藏天樱桃可以改用蓝莓无籽葡萄或是草莓芒果奇异果香蕉等口味浓郁的水果风味皆不错唷小帖士食物相克苦荞麦粉食疗本草一书中说荞麦难消动热风不宜多食指的是荞麦面气味甘平而寒医圣孙思邈曾说过荞麦面酸微寒食之难消久食动风不可合黄鱼食的话由此可见荞麦性寒黄鱼多脂都是不易消化的食物所以尽量避免同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
苦甜巧克力起司蛋糕
菜系及功效甜品点心青少年食谱增肥食谱口味甜味工艺其他苦甜巧克力起司蛋糕的制作材料主料小麦面粉克辅料奶油克奶酪克鸡蛋克鸡蛋黄克巧克力克调料白砂糖克盐克咖啡酒克教您苦甜巧克力起司蛋糕怎么做如何做苦甜巧克力起司蛋糕才好吃取一钢盆将面粉糖粉克奶油奶油起司盐一起搅拌至体积膨胀变大倍颜色变白且呈浓稠状蛋打散分次加入钢中拌至起司糊呈现光滑细致状态再慢慢倒入寸烤模中放入烤箱中以温度上火下火约分钟至熟即为蛋糕体先将克的动物性鲜奶油打至分发巧克力切成细碎备用准备英寸烤模模型将蛋糕体切成高厘米但边缘比英寸小厘米的圆形再放入模型中备用将克的鲜奶油煮至度左右加入巧克力碎用刮刀轻拌至溶化再加入蛋黄拌至光滑细致再将动物性鲜奶油加入拌匀最后加入咖啡酒一起拌匀即为慕斯馅将慕斯馅倒入模型中以刮刀抹平后放入冷冻库中以冷藏约分钟即可小帖士食物相克奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
大酱
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱大酱的制作材料主料大豆克辅料小麦面粉克调料盐克大酱的特色味道醇正是调味佳品具有江浙地方风味教您大酱怎么做如何做大酱才好吃将黄豆泡好蒸烂拌入面粉和黄曲种克放在度室内发酵料温保持在度之间小时后上下倒动三天后呈黄色菌丝加浓度为的盐水入缸每天搅拌次日光曝晒个月即成
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱胡萝卜片
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱酱胡萝卜片的制作材料主料胡萝卜克调料甜面酱克酱胡萝卜片的特色呈红褐色质脆形美酱香味佳教您酱胡萝卜片怎么做如何做酱胡萝卜片才好吃将咸胡萝卜加工成菱形片如有花形模具刀也可刻出一个个梅花形放清水中撒盐捞出后控水待用胡萝卜片装袋入酱缸中制每天翻缸次隔天散开放风次天左右视气温冷暖即可酱胡萝卜片的制作要诀主料中的胡萝卜选择腌制过的
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油葱馃
福建小吃油葱馃的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法油葱馃的制作材料早稻米克猪腿肉克干虾米克干扁鱼克蚝干克鲜虾克栗子克香菇克鸡蛋个净荸荠克葱白克干葱头克白糖克五香粉克于淀粉克食碱克精盐克食用金黄色素少许熟猪油克约耗克油葱馃的特色鲜艳美观嫩糯芳香清鲜淡爽富有弹性是厦门名吃教您油葱馃怎么做如何做油葱馃将早稻米洗净用清水浸泡分钟捞出加水克磨成米浆盛入净木桶内大锅内加清水克加入硼砂食碱冬天用克精盐克搅匀煮熟舀入米浆克调匀再次煮沸舀入浆桶中拌匀猪腿肉用清水洗净切成约毫米长毫米宽的粗丝葱白切丁荸荠剁成碎末鲜虾洗净去壳取肉留尾香菇水发后去蒂洗净切成片干虾米蚝干分别洗净用清水浸泡分钟取出栗子煮熟后去壳切成片干扁鱼下油锅炸酥取出研末干葱头切成片下油锅炸至金黄色捞起猪肉丝与白糖精盐克扁鱼末五香粉拌匀稍腌再加入葱白丁荸荠末干淀粉调匀搅成馅料均分成份分别放入只直径约厘米的浅底碗内香菇栗子虾米蚝干油葱均分成份分别放在各份馅料的周围虾肉分成份点缀在馅料上桶内的米浆搅匀舀入每只碗内至香菇片油葱片浮上浆面接近于碗面时止鸭蛋磕入碗里打散加食用金黄色素调成金黄色蛋液喷入各个浆碗内少许入笼蒸约分钟取出晾凉逐碗用干净薄竹片沿着碗边绕割一圈使粿不粘碗再割成八块即成吃时可配上适量的橘汁酱油沙茶酱蒜泥番茄酱萝卜酸香菜等料佐食油葱馃的制作要领入笼蒸时要用沸水旺火速蒸
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁豆皮
湖北小吃虾仁豆皮的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺烘烤法虾仁豆皮的制作材料绿豆克料洒克大米克虾仁克酱油克猪腿肉克水发玉兰片克水发香菇克湿淀粉克鸡蛋个胡椒粉克鸡蛋清个原汁汤克葱花克熟猪油克耗克姜末克白糖克精盐克味精克虾仁豆皮的介绍湖北武汉名优风味小吃虾仁豆皮的特色色泽黄亮质地外柔内软馅鲜美可口教您虾仁豆皮怎么做如何做虾仁豆皮将绿豆大米磨成豆皮清浆香菇去蒂与玉兰片均切成小丁用精盐克胡椒粉拌成胡椒盐虾仁加蛋清上浆猪肉洗净切成宽约厘米厚约厘米的块放入沸水锅中煮至断生取出沥水切成豌豆大的丁锅置旺火上加熟猪油克烧至六成热时放入上浆的虾仁滑油捞出沥油锅内加熟猪油克烧热放入姜末炝锅再放入香菇丁和玉兰片丁煸炒投入猪肉丁继续炒加入料酒白糖味精酱油精盐克原汁饧再煸炒分钟待汤汁渐干倒入虾仁炒匀即成虾仁肉馅豆皮摊好同老通城三鲜豆皮后均匀地放入虾肉馅撒上葱花和胡椒盐按平再把豆皮周圆角向里叠齐呈大方块状淋入熟猪油克转动边煎边用锅铲切成约厘米见方的小方块即成虾仁豆皮的制作要领大米与绿豆磨浆越细越好虾仁加蛋清一定搅打上浆虾仁馅料要炒香后烧至汤汁将干煎烙时要控制油量油温
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
什锦人参果
青海小吃什锦人参果的做法详细介绍所属地区青海小吃工艺蒸法什锦人参果的制作材料蕨麻人参果为主料并配以青梅京糕薏米莲子核桃仁葡萄干冰糖等料什锦人参果的介绍用青海牧区特有的蕨麻人参果为主料并配以青梅京糕薏米莲子核桃仁葡萄干冰糖等料制作而成的甜味菜肴教您什锦人参果怎么做如何做什锦人参果先将人参果洗净褪皮和莲子去心薏米一起上笼蒸熟葡萄干也洗净略蒸把青梅京糕切成小丁后用水化开冰糖滤除杂质放入已蒸熟的人参果里和青梅京糕薏米莲子核桃仁葡萄干等烧开后略加团粉勾芡即可装汤盆上桌
分类：青海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烙韭菜馅饼
山东小吃烙韭菜馅饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烙焙法烙韭菜馅饼的制作材料面粉克嫩韭莱克精盐植物油各适量烙韭菜馅饼的介绍韭菜馅饼是清朝乾隆皇帝第十次来泰山时住泰安皇营行宫由看宫太监制作的这是看宫太监在接到乾隆皇帝来泰山的信息后专门去碧霞元君下行宫处求得乾隆皇帝喜食芝麻单饼而改制的时值早春二月寻得泰山脚下萌发的嫩韭菜为馅让乾隆皇帝尝尝鲜果然乾隆皇帝尝后大加赞赏烙韭菜馅饼的特色韭香溢出扑鼻韭色溢出皮外引入食欲咸香软嫩教您烙韭菜馅饼怎么做如何做烙韭菜馅饼先将面粉加水和成较软的面团韭菜去杂后洗净沥干水后切成毫米长的段加精盐植物油调匀面团搓成长条下大小均匀的面剂个擀成圆形薄面皮逐个包馅摊均成半圆形另一边半圆形面皮折叠压合边沿烙饼鏊烧热放菜饼两面烙熟呈微干时取下即可烙韭菜馅饼的制作要领和面不宜太硬铺面不宜用多使面皮滑软透亮保证成品质量韭菜拌馅要及时使用防止出水火力要小勤转饼保持成熟一致
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
家常鳝鱼面
四川小吃家常鳝鱼面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法家常鳝鱼面的制作材料手工面克鳝鱼片克姜蒜豆瓣笋料酒甜酱油精盐咸酱油味精高汤豆油红油辣椒菜籽油花椒各适量家常鳝鱼面的特色色泽红亮面滑臊嫩鲜香味浓教您家常鳝鱼面怎么做如何做家常鳝鱼面将姜蒜去皮洗净蒜切成片指甲大小笋水发洗净后切成斜丝用沸水煮后捞出鳝鱼切成丝豆瓣剁细姜和花椒均剁成细末锅内加菜籽油少许烧热放入鳝鱼丝煵干水分盛起锅洗净后再放入菜油烧热下豆瓣煵酥后放入高汤烧沸捞去豆瓣渣留汁在锅中下入鳝鱼丝明笋丝姜花椒蒜片及甜酱油精盐咸酱油等调料火靠至上色入味即成面臊子锅内加水烧沸放入面条煮熟用漏勺捞起盛入只放有豆油红油辣椒高汤味精的碗中浇上面臊子即成家常鳝鱼面的制作要领面条不要煮过以柔韧滑爽为宜
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
网油鸡卷
菜系及功效川菜低温环境作业人群食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺炸网油鸡卷的制作材料主料鸡胸脯肉克猪网油克辅料猪肉肥瘦克火腿克鸡蛋清克淀粉玉米克荸荠克调料黄酒克胡椒粉克盐克香油克菜籽油克椒盐克网油鸡卷的特色此菜色金黄皮香酥馅细嫩味鲜美教您网油鸡卷怎么做如何做网油鸡卷才好吃将鸡脯肉猪肥瘦肉火腿均切成长厘米粗厘米的丝荸荠去皮切成粗厘米的丝盛入碗内加入精盐胡椒粉蛋清糊黄酒拌匀成鸡馅网油洗净搌干水平铺在案板上抹上蛋清糊放入鸡馅裹成直径厘米长厘米的鸡卷条用竹扦在鸡卷上戳孔放气炒锅放在旺火上下菜油烧至六成热将鸡卷裹一层干淀粉放入炸至熟透呈金黄色捞起刷上芝麻油斜切成长厘米的段盛入盘的一端与椒盐味碟同时上桌网油鸡卷的制作要诀因为需要炸制所以要预备熟菜油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
猴蘑牛头方
菜系及功效川菜猴蘑牛头方的制作材料主料牛头皮张约重克猴头蘑克火腿棒克鲜鸡克鸡骨克生鸡油克猪排克菜心棵辅料干贝克老姜克葱段克调料精盐克料酒克胡椒粉味精克熟猪油克芝麻油克清汤克猴蘑牛头方的特色色浮棕红牛头糈糯猴蘑脆嫩滋汁浓稠咸鲜味美教您猴蘑牛头方怎么做如何做猴蘑牛头方才好吃将牛头皮放明火上烧至落一层皮再放温水中反复浸泡用刀刮洗干净使皮呈浅黄色改刀成厘米见方的块入沸水内煮两次使胶质脱落再用净纱布包好猴蘑切成厘米直径的园托个入沸水内煮分钟捞出菜心用沸水余一下保持未色用清汤精盐胡椒粉味精将猴蘑菜心烧入味待用将洗净的鸡猪排骨火腿骨鸡鸭骨人沸水内煮除尽血水干贝用温水洗净炒锅置旺火上下猪油冰糖炒至金黄色下清水克将上述加工过的原料投入放老姜葱段生鸡油料酒移锅人小火上炸小时待牛头方忆懦汁浓稠加胡椒粉味精取去纱布包将牛头方摆于圆盘中央成正方形猴蘑摆四边中间成三角形菜心各边一根使其相对称原汁加芝麻油淋于牛头方上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五更豆酥鱼
菜系及功效川菜活血化瘀食谱健脾开胃食谱高血压食谱冠心病食谱口味微辣工艺蒸五更豆酥鱼的制作材料主料鳕鱼克猪肉肥瘦克辅料豆豉克调料大葱克姜克大蒜白皮克辣椒粉克盐克味精克黄酒克教您五更豆酥鱼怎么做如何做五更豆酥鱼才好吃先将葱姜大蒜切细末猪肉剁碎成馅备用将鳕鱼的大骨鳞去掉放长碟中淋酒入笼用大火蒸分钟将炒锅烧热放油将葱姜蒜炒出香味放豆豉肉馅同炒到豆豉散化发出香味加辣椒粉酱油味精炒匀将炒好的豆豉松浇在放五更火上的鱼上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣豆腐2
菜系及功效川菜麻辣豆腐的制作材料主料嫩豆腐块猪绞肉克辅料葱末大匙姜末小匙蒜末大匙辣豆瓣酱大匙胡椒粉少许糖茶匙味精茶匙酱油大匙教您麻辣豆腐怎么做如何做麻辣豆腐才好吃豆腐切小方块丁起油锅锅中放油大匙待油热炒熟绞肉取出用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后加入碗半的水及豆腐肉末酱油大火煮滚改小火煮约分钟洒上胡椒粉拌匀以糖味精调味再用湿淀粉勾芡洒上葱花即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
捶鸡
菜系及功效川菜捶鸡的制作材料主料光仔母鸡只约重克鸡蛋清个精盐克绍酒克干淀粉克鸡汤克熟猪油克捶鸡的特色此菜鸡肉特嫩松软可口余味悠长制作时应坚持前后两次排捶越松软越好教您捶鸡怎么做如何做捶鸡才好吃将鸡从脊背开刀除去内脏和嗉囊用水洗净剔去鸡骨皮面向下平铺在案板上用刀背将鸡肉轻轻捶松用绍酒盐克干淀粉鸡蛋清放在碗内搅匀抹在鸡肉上再用刀背轻轻在鸡肉上排捶一次使调味料渗透入肉用刀将鸡肉切成厘米宽厘米长的条块码放在大盘内盘子先用熟猪油涂抹上笼蒸分钟取出复将蒸鸡块皮朝下整齐地码放在碗内加入鸡汤盐克再次上笼蒸分钟左右取出反扣在汤碗内即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧镶贻贝
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺酥炸烧镶贻贝的制作材料主料海虹克辅料鸡蛋克猪肉瘦克淀粉玉米克小麦面粉克调料味精克香油克料酒克猪油炼制克姜克大葱克盐克烧镶贻贝的特色色泽金黄外香内嫩教您烧镶贻贝怎么做如何做烧镶贻贝才好吃贻贝淡菜带壳煮熟取肉洗净备用猪肉剁成细泥加葱姜末清汤毫升料酒味精精盐香油蛋清搅成肉馅将贻贝入开水中汆透捞出控净水分加精盐味精料酒香油腌渍把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内然后沾匀精面粉蛋黄湿淀粉调成浓糊待用勺内放油烧至八成热将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟呈金黄色时捞出盛盘内即可吃时外带椒盐烧镶贻贝的制作要诀猪肉泥打浆时吃水不宜过多避免浆泥过稀肉泥抹入贻贝肉缝内要严实使贻贝显得饱满否则造型不佳炸贻贝时油温以七八成热为宜油温过高上色过大色泽不佳油温过低易使贻贝脱糊塌在油内因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士健康提示淡菜富含蛋白质脂肪糖等营养成分有海中鸡蛋之美誉是一种食用价值和药用价值较高的海产佳品小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻酱素什锦
菜系及功效鲁菜便秘食谱减肥菜谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味麻酱味工艺拌麻酱素什锦的制作材料主料青萝卜克红萝卜克白萝卜克胡萝卜克圆白菜克莴笋克黄瓜克生菜团叶克白菜克调料芝麻酱克盐克酱油克味精克醋克白砂糖克芥末油克芝麻克麻酱素什锦的特色素蔬菜球形似锦绣球色彩斑斓清脆爽口咸鲜香酸辣甜六味芝麻香气浓厚教您麻酱素什锦怎么做如何做麻酱素什锦才好吃将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡捞出控净水分簇成直径五厘米的球形围在大盘四周取一中碗直径厘米盛芝麻酱加凉开水搅开再加盐等调料搅匀置于大圆盘中央即成小帖士食物相克青萝卜服用人参西洋参时不要同时吃萝卜以免药效相反起不到补益作用红萝卜服用人参西洋参时不要同吃萝卜以免药效相反起不到补益作用白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砸鱼汤
菜系及功效鲁菜砸鱼汤的制作材料主料鲤鱼酱油克盐克醋克白糖克香菜末克胡椒面克砸鱼汤的特色砸鱼汤这种吃法好像有些地方是没有的据说源头是在博山我们这儿应酬大宴也不砸鱼汤不过一般家宴朋友聚会什么的都会砸鱼汤通常最后一个菜都是鱼比较普遍的做法是清蒸葱油或者红烧这样出来的鱼一般寡然无味而大家也都酒足饭饱了鱼吃几口就让端下去砸鱼汤砸鱼汤其实很简单烧一锅清汤把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅稍放点儿糖多洒胡椒多放醋讲究点儿的打上个鸡蛋烧开即可鱼汤的最大特点是酸辣在口干舌燥之即喝上几口鱼汤极具提神醒酒之功效我们这的饭店砸鱼汤是服务范围之内的事通常不再另收费喝完以后剩下的鱼骨还可再砸关于砸鱼汤有不少笑话据说有次两个博山人到北京出差中午在餐馆吃饭要了条鱼吃完以后一招手叫来服务员麻烦给砸个鱼汤好像北京没这种吃法服务员懵了去和大师傅说大师傅一听噢山东老乡来了告诉伙计砸鱼汤就是如何如何鱼汤端上不一会儿汤喝完了俩人又一招手伙计再砸一碗伙计到厨房就说了外面客人还要砸一遍大师傅一听喔是淄博老乡来了多放胡椒多放醋话说这两位客人把汤喝完又一招手伙计再来一碗大师傅一听哟是博山老乡来了能在这么远的北京城遇上博山老乡不容易啊我得提上两瓶酒亲自会会博山老乡这个笑话流传极广后来又传出个说法在饭店砸鱼汤不可超过三遍否则厨师会往汤里吐口水的教您砸鱼汤怎么做如何做砸鱼汤才好吃将鱼盘内的余汁和鱼的头尾放入汤勺内用手勺把鱼头砸碎再放清汤克酱油克盐克醋克白糖克烧沸后撇净浮沫撒上香菜末克胡椒面克盛入汤盘内即成此汤香气扑鼻有酸甜香辣咸五味调和之美
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40