荔枝干
菜系及功效干果制作荔枝干的制作材料主料荔枝教您荔枝干怎么做如何做荔枝干才好吃原料选择预晒烘焙发汗烘干散热包装制作方法原料选择应选果形大而圆整肉厚核小干物质含量高香味浓涩味淡的七至八成熟的原料壳不宜太薄以免干燥时裂壳或破碎凹陷加工品种中以糯米枝和元香枝等为佳干燥干制荔枝干公斤约需鲜荔枝公斤干燥方法有日晒法和火焙法两种日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内放在烈日下曝晒每天翻动一遍当晒至七八成干度时把竹匾里的荔枝堆拢用麻袋盖住让它回潮使果肉内外干潮均匀回软后再在阳光下继续日晒晒至八九成干时果壳褪色在烈日下用喷雾器喷射少量水分果壳又会转红此次曝晒时间需要天火焙法是先将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒天使果实一部分水分蒸发再将荔枝摊放在烘焙的棚面上焙灶以砖砌成内燃木炭第一次烘焙小时每小时翻动一次然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内竹箩下部铺谷糠上面盖麻袋草席等回软天使果肉干湿均匀最后再次放入焙灶使果实干透散热待干燥后散去余热包装荔枝干易破碎一般用大箱包装木箱四周衬焙干箬叶中间最好用隔板隔开以减少撞擦装箱时要装实装足以减少搬运损耗质量标准核小壳面自然扁瘪龟裂均匀颗粒大而均匀用手指捏或牙齿咬脆而易碎且发出声响壳色以紫红玫瑰红的为好果肉表面有皱纱似的皱纹色黄亮带微红口尝嫩糯甜香
分类：干果制作
日期：2011-01-22 22:57:40
肉松（二）
菜系及功效私家菜学龄前儿童食谱老人食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺滑炒肉松二的制作材料主料猪肉瘦克调料姜克赤砂糖克味精克五香粉克酱油克料酒克大葱克色拉油克肉松二的特色松软如绒毛香鲜味美营养丰富特别适宜于老年人和幼童食用教您肉松二怎么做如何做肉松二才好吃精瘦肉去筋按肉的直纹切成长方块放在锅里加水放入姜块葱节用旺火煮沸后撇去浮沫然后改用小火待肉块烧得充分松软时拣去姜葱加入红糖酱油料酒五香粉烧至水干肉酥烂时停火用干净纱布将肉块包起来放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开也可以用手把肉搓成细条取只炒锅放入少量色拉油使炒锅润滑然后将肉丝倒入加入味精用小火反复翻炒边炒边撕炒至八成干如烟丝即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌羊肉
菜系及功效私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味微辣工艺拌凉拌羊肉的制作材料主料羊肉瘦克调料香油克酱油克盐克味精克胡椒粉克辣椒粉克大葱克姜克凉拌羊肉的特色质地软嫩鲜香味美微辣爽口教您凉拌羊肉怎么做如何做凉拌羊肉才好吃将羊肉洗净放入锅内加入水以浸过羊肉为度烧开撇去浮沫转微火煮熟取出晾凉备用将熟羊肉切成丝放入盘内加入酱油精盐味精胡椒粉辣椒粉香油葱姜末拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶蒸素鸡
菜系及功效私家菜骨质疏松食谱口味清香味工艺包裹蒸荷叶蒸素鸡的制作材料主料油皮克籼米粉干细克辅料荷叶克调料盐克酱油克甜面酱克香油克姜克腐乳汁克料酒克荷叶蒸素鸡的特色气息清香滋味鲜醇教您荷叶蒸素鸡怎么做如何做荷叶蒸素鸡才好吃先将腐竹用热水泡过发开搦净水分切两块作鸡的坯料嫩姜刮皮切丝鲜荷叶洗净放笼中蒸使其回软切片待用把鸡料坯置于容器中放入食盐酱油甜酱香油嫩姜丝腐乳汁料酒鲜汤毫升拌匀略渍再拌上米粉分成份待用用每张荷叶包上每份鸡料摆在碗中上笼蒸小时拿出摆大平盘中即成小帖士食物相克荷叶荷叶畏桐油茯芩白银
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
独咸茄
菜系及功效私家菜口味香辣工艺拌独咸茄的制作材料主料茄子克辅料大豆克调料香油克酱油克盐克花椒克香菜克大葱克教您独咸茄怎么做如何做独咸茄才好吃将黄豆洗净用温水泡软香菜择洗干净切末大葱切丝茄子洗净切滚刀块放在太阳处晒蔫锅内添水放入茄子黄豆煮至将熟时加酱油精盐煮至汤将干时装盘撒上香菜末葱丝炒锅放入香油烧热下入花椒炸香去除花椒将花椒油浇在盘内即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川芎炖猪脑
菜系及功效私家菜失眠食谱健忘食谱神经衰弱食谱益智补脑食谱口味原本味工艺炖川芎炖猪脑的制作材料主料猪脑克辅料川芎克白芷克调料姜克教您川芎炖猪脑怎么做如何做川芎炖猪脑才好吃先将猪脑之红筋挑除洗净切开二至三块放入炖盅内加入生姜二片川芎白芷放入炖盅后注入冷开水至八成满盖上盅盖用纱纸封好放入沸水锅中隔水炖三小时左右即可调味供用小帖士食物相克川芎川芎恶黄芪山茱狼毒畏硝石滑石黄连反黎芦白芷白芷恶旋覆花
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇锅粑
菜系及功效私家菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺其他香菇锅粑的制作材料主料锅巴小米克辅料香菇鲜克木耳干克冬笋克鸡肉克油菜心克调料酱油克盐克味精克黄酒克植物油克香菇锅粑的特色锅粑酥脆味鲜美教您香菇锅粑怎么做如何做香菇锅粑才好吃将香菇黑木耳分别入温水中泡透洗净摘去蒂用清水漂洗一次捞出分别改刀成小片熟笋切成片嫩散心洗净捞出控去水用刀切成厘米长的段炒锅置火上放素油克烧热投入香菇焰出香味下笋片嫩菜心段黑木耳熟鸡丝炒匀烹入绍酒加清汤酱油精盐烧沸投入味精出锅装入大汤碗内炒锅洗净复置旺火上烧热倒入剩余的素油烧至八成热投入米锅粑炸至金黄色待质酥脆时立即倒入漏勺沥油装入盘中上席食时将锅粑倒入大汤碗内即成香菇锅粑的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜汁熏干
菜系及功效私家菜老人食谱更年期食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺拌蜜汁熏干的制作材料主料豆腐干克辅料虾米克调料葱白克料酒克白砂糖克酱油克香油克桂花克味精克蜜汁熏干的特色味鲜嫩香口感醇美教您蜜汁熏干怎么做如何做蜜汁熏干才好吃葱白洗净切成细末备用取炒锅置火上烧热加入香油油热后倒入葱末炒出香味倒入虾米炸上色后加入料酒和少许清水烧开后倒入熏干加酱油和白糖改用文火煮煮至汤汁变调时翻炒几下并改用旺火收汤汁加入桂花和味精翻炒均匀后可起锅装盘晾凉即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝拌腐皮
菜系及功效私家菜滋阴食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味清香味工艺拌肉丝拌腐皮的制作材料主料猪肉瘦克油皮克黄瓜克调料香菜克盐克味精克酱油克醋克大蒜白皮克香油克肉丝拌腐皮的特色软韧鲜香清爽可口教您肉丝拌腐皮怎么做如何做肉丝拌腐皮才好吃豆腐皮用温水泡软后捞出用凉开水漂洗一下切成细丝猪瘦肉洗净蒸熟后切成细丝黄瓜切成细丝香菜择洗干净后切成段大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥味精醋香油精盐酱油蒜泥调成汁黄瓜丝码在盘内再码上熟肉丝上面码上豆腐皮丝再放上香菜段浇上调味汁即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛蹄筋煲
菜系及功效私家菜补虚养身食谱产后调理食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮牛蹄筋煲的制作材料主料牛蹄筋克调料腐乳红克姜克大蒜白皮克老抽克味精克教您牛蹄筋煲怎么做如何做牛蹄筋煲才好吃牛筋在滚水内滚二十分钟取起凉水中冲凉取起切件姜蒜捣烂烧热瓦缸下油入下姜蒜和南乳爆过洒点酒倾下两汤碗清水加入牛筋调适味加盖慢火煮直至牛筋熟为止原煲上席
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泉水鸡
菜系及功效私家菜气血双补食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味麻辣味工艺烧泉水鸡的制作材料主料鸡肉克香菇鲜克调料豆瓣克辣椒红尖干克花椒克姜克辣椒油克盐克酱油克白砂糖克江米酒克香油克大葱克料酒克胡椒粉克味精克鸡精克猪油炼制克泉水鸡的特色色泽棕红肉质软麻辣鲜香佐餐下酒皆宜教您泉水鸡怎么做如何做泉水鸡才好吃土鸡宰杀洗净剁成大约厘米见方的块放入盆中加盐料酒和匀码味十分钟香菇去蒂清洗干净然后切成块郫县豆瓣剁细锅置旺火上放入精炼油烧至六成热下鸡肉块加料酒煸干水分捞出待用锅内留少许油烧至五成热投入郫县豆瓣干辣椒节花椒炒香上色下姜米葱段稍炒掺入鲜汤和矿泉水倒入鸡肉香菇调入精盐料酒胡椒粉白糖酱油江米酒鸡精烧至鸡肉把软离骨烹入味精香油辣椒油推转和匀起锅装入碗中即成泉水鸡视频在线观看
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
川芎蛤蜊汤
菜系及功效私家菜心调养食谱补血食谱神经衰弱食谱冠心病食谱口味原本味工艺煮川芎蛤蜊汤的制作材料主料蛤蜊克土豆黄皮克辅料川芎克调料盐克味精克料酒克大葱克教您川芎蛤蜊汤怎么做如何做川芎蛤蜊汤才好吃将川芎洗净加适量水煎取约毫升的汤汁将土豆去皮洗净切片蛤蜊去壳洗净将土豆片放入锅内倒入川芎汁和适量水煮至土豆将熟时把用盐水洗过的蛤蜊肉放入锅中煮约分钟放入葱等调味品即可川芎蛤蜊汤的制作要诀蛤蜊肉要洗干净否则有细沙小帖士健康提示此汤菜具有活血养血安神的功效适用于治疗冠心病心绞痛等缺血性心脏病小帖士食物相克蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食川芎川芎恶黄芪山茱狼毒畏硝石滑石黄连反黎芦
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
云耳蒸牛肝
菜系及功效私家菜肝调养食谱青少年食谱明目食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清蒸云耳蒸牛肝的制作材料主料牛肝克辅料木耳干克调料姜克盐克味精克黄酒克淀粉豌豆克植物油克教您云耳蒸牛肝怎么做如何做云耳蒸牛肝才好吃提前将牛肝腌好姜切片淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克将牛肝放在碗内用精盐味精绍酒湿淀粉拌匀加入姜片湿云耳熟油再拌匀铺放在碟上随放入笼里蒸熟便成云耳蒸牛肝的制作要诀本菜中的植物油为熟植物油云耳就是木耳小帖士食物相克木耳干木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青瓜炒壳虾
菜系及功效私家菜孕妇菜谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒青瓜炒壳虾的制作材料主料黄瓜克海虾克调料姜克植物油克盐克味精克淀粉豌豆克教您青瓜炒壳虾怎么做如何做青瓜炒壳虾才好吃将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿姜去洗净切成姜末淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用烧锅放油待油至三成半熟将处理干净的海虾放入拉油至熟倒入笊篱里待用利用锅中余油将姜米青瓜片放入锅中炒透注入滚水再加入海虾用精盐味精调味用湿淀粉打芡加些包尾油抛匀上碟便成青瓜炒壳虾的制作要诀因有海虾拉油过程需准备植物油克左右小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软烂牛蹄筋
菜系及功效私家菜青少年食谱老人食谱美容菜谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺烧软烂牛蹄筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克辅料油菜心克调料姜克大葱克酱油克料酒克胡椒粉克淀粉豌豆克味精克植物油克软烂牛蹄筋的特色汤鲜可口筋软易嚼营养丰富教您软烂牛蹄筋怎么做如何做软烂牛蹄筋才好吃将牛蹄筋洗净切段放小砂锅加水克左右大火烧开后微火慢炖至烂熟捞出蹄筋原汤留用把青菜心切成厘米左右的长条葱姜切末淀粉加水少许调成淀粉汁锅中放植物油烧热先炒油菜心随即将蹄筋料酒姜末葱末酱油蹄筋原汤倒入烧开后加入味精及淀粉汁汁熟加入胡椒粉拌匀即成小帖士健康提示蹄筋富含胶原蛋白不仅具有补肝强筋之功还是美容佳品尤其适合老人产妇食用牛蹄筋是少渣食品配合青菜一同做菜可以增加肠蠕动以防便秘
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜子牛肉
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味蒜香味工艺滑炒蒜子牛肉的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料大蒜白皮克调料植物油克淀粉豌豆克教您蒜子牛肉怎么做如何做蒜子牛肉才好吃将蒜子放在油里炸至熟起再将牛肉放入拉油至熟倾在笊篱里滤去油淀粉加水适量调匀成湿淀粉约克把牛肉放回锅里用芡汤毫升淡汤毫升湿淀粉调匀为芡加蒜子加入包尾油克炒匀上碟便成蒜子牛肉的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧素小排骨
菜系及功效私家菜便秘食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺红烧红烧素小排骨的制作材料主料水面筋克冬笋克调料盐克酱油克姜克腐乳汁克五香粉克料酒克植物油克红曲克大豆油克淀粉豌豆克红烧素小排骨的特色柔脆相兼味道鲜酸教您红烧素小排骨怎么做如何做红烧素小排骨才好吃先将鲜笋削皮切约厘米长的根粗条把面筋分成个剂子每个剂子均缠在根笋条上放沸水锅中浸透捞出再经冷泡至冷却老姜拍松待用淀粉加水适量调匀成水淀粉约克火上置锅加植物油待热把做好的排骨料坯抹上红米汁上色下锅中炸至色红捞出待用另起锅着豆油下姜片待炸出味冲入鲜汤毫升略翻滚出姜片下排骨坯料放入食盐酱油腐乳汁五香粉待烧入味着水粉上芡熘料酒出锅即成红烧素小排骨的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩鱼银丝
菜系及功效私家菜老人食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烩烩鱼银丝的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料金华火腿克鸡蛋清克豌豆苗克调料黄酒克盐克鸡油克猪油炼制克淀粉豌豆克烩鱼银丝的特色腰丁脆嫩腐皮柔软味鲜教您烩鱼银丝怎么做如何做烩鱼银丝才好吃火腿切成丝鸡脯肉切丝加盐蛋清和湿淀粉克淀粉克加水上浆炒锅烧热滑锅后下猪油三成热时净鸡丝入锅滑熟沥出锅内加清汤盐酒味精沸后勾芡淀粉克加水下鸡丝火腿丝豆苗推匀淋鸡油出锅即成烩鱼银丝的制作要诀本品有过油炸过程需备猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椿芽拌豆腐
菜系及功效私家菜口味本味咸鲜工艺拌椿芽拌豆腐的制作材料主料香椿克豆腐南克调料大葱克香油克盐克味精克椿芽拌豆腐的特色椿香浓郁富含营养教您椿芽拌豆腐怎么做如何做椿芽拌豆腐才好吃椿芽择洗干净放进开水锅中焯一下捞出切末葱洗净切末精盐味精加少量水调匀同豆腐香油葱末拌匀放进盘中撒上椿芽即可椿芽拌豆腐的制作要诀本菜中的豆腐选用的是盒豆腐一盒
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40