油糐凉粉
山西小吃油糐凉粉的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺其他油糐凉粉的制作材料淀粉克清水克花生油精盐蒜泥槐米粉各适量油糐凉粉的介绍油糐凉粉是曲沃特有的一种大众化小吃它以独特的制法和鲜美的口味赢得城乡人民的赞赏同时它还是一种很好的保健食品油糐凉粉的特色外焦里嫩表层金黄蒜香浓郁清热解毒教您油糐凉粉怎么做如何做油糐凉粉先用水克将淀粉克化成糊状其余的水烧开再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团舀出晾凉凝固后切成厘米见方的块锅置火上倒入适量的花生油待油八成热时将粉块倒入反复炒并在粉块上撒适量槐米粉和精盐粉块全部炒至金黄色后铲入碟内加蒜泥即成油糐凉粉的制作要领淀粉糊化要充分否则质感不佳
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
泰安煎饼
山东小吃泰安煎饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烙焙法泰安煎饼的制作材料玉米糁千克泰安煎饼的介绍煎饼是泰安一带人们的传统家常食品也是著名的土特产年冯玉祥将军到泰山时曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时当地人民曾向起义军供应过煎饼现泰城东羊楼村范家老户在年拆除古坯墙时曾发现一份明万历年间的分家单内有鏊子一盘煎饼二十三斤的记载现代泰安煎饼不但有甜煎饼酸煎饼和半发酵的半口煎饼之区分又添加了当地特产的系列品牌正如泰山烹饪编著者王宏泽先生所调查记录的泰安煎饼按用料分有鲜薯煎饼甘薯粉加玉米粉煎饼单一玉米煎饼单一小米煎饼小米粉加大豆粉调糊煎饼纯高粱煎饼按添加辅料分有糖酥煎饼菜煎饼蜂蜜煎饼花椒盐煎饼芝麻盐煎饼花生煎饼柿子煎饼核桃煎饼多维煎饼香油果子煎饼等泰安煎饼从手工家庭作坊到半机械化作坊都形成了一定批量生产的能力来泰安的旅客都以品尝泰安煎饼为幸事或路途沿摊或酒店餐桌都有泰安煎饼的身影并以大众化食品向席桌间点心等多元化发展为当地的著名小吃泰安煎饼的特色刮的薄烙的匀水分少耐久贮香酥可口且可单独食用又可加其他蔬菜作菜煎饼卷食之可粗作大众主食又可细作酒席点心取用方便教您泰安煎饼怎么做如何做泰安煎饼将玉米糁浸泡涨足入石磨或打浆机磨细成糊把铁制鏊子烧温热舀上玉米糊摊匀边刮边烙烙熟即成泰安煎饼的制作要领玉米粉碎成糁要细小浸泡糁要透彻磨浆要细糊要稠稀适度糊浆上鏊要均匀迅速刮以防厚薄不匀烙熟且要微干湿度大会散口湿度小易碎形不便食用
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
味精凉面
四川小吃味精凉面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法味精凉面的制作材料细圆面条克甜酱油绿豆芽芝麻酱咸酱油蒜泥花椒粉熟油味精醋红油辣椒各适量味精凉面的特色滑爽可口制作简便教您味精凉面怎么做如何做味精凉面锅内加水烧沸放入面条煮至八成熟时用丝漏勺捞起置于案板上淋少许热油用筷子抖散晾凉绿豆芽洗净放入开水锅中焯熟捞入清水中冲凉取只碗每碗先放入豆芽垫底再放入面条最后再分别放少许花椒粉甜酱油咸酱油醋芝麻酱红油辣椒蒜泥拌匀即成味精凉面的制作要领面条煮熟后要淋熟油拌匀抖散以免相互粘连
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
绍子鱿鱼
菜系及功效川菜素斋菜口味香辣工艺烧绍子鱿鱼的制作材料主料藕粉克辅料水面筋克黄豆粉克油菜心克鸡蛋克黄花菜干克调料白砂糖克味精克豆瓣酱克江米酒克姜克菜籽油克大蒜白皮克胡椒粉克盐克绍子鱿鱼的特色此为四川风味素菜属家常味型辛辣醒胃咸鲜味美教您绍子鱿鱼怎么做如何做绍子鱿鱼才好吃将黄花菜水发胀去蒂理顺部分铺于条盘内的一端成梭子形藕粉用水调散下鸡蛋味精胡椒粉盐适量调匀呈鱿鱼色调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟成浓糊状起锅舀入盘内然后再将剩余的黄花摆在同一盘以作鱿鱼须冷却后即成鱿鱼熟面筋切绿豆大小的粒豆瓣酱剁茸油菜心洗净炒熟锅中注入油下豆瓣姜蒜醪糟同炒吐油时下汤毫升素鱿鱼糖味精同烧上色入味后再下水淀粉勾芡起锅装盘四周镶上炒熟的菜心即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
臊子豆花
菜系及功效川菜臊子豆花的制作材料主料黄豆克水克猪肉末克内脂豆瓣酱盐味精糖酱油胡萝卜丁冬笋丁葱和姜末各适量教您臊子豆花怎么做如何做臊子豆花才好吃黄豆洗净后用水泡小时把泡好的黄豆加入克水麻成豆浆再放入锅中加加入余下水放火上煮开在干净的盆内放入内脂用清水化开再放入煮开的豆浆定形后成豆花炒锅加热放油猪肉末煸炒把猪肉末炒散后放入葱姜末及豆瓣酱炒出香味再加入盐味精糖酱油胡萝卜丁冬笋丁即成酱豆花盛入碗中放入酱后即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丝瓜鱼肚卷
菜系及功效川菜肾调养食谱活血化瘀食谱营养不良食谱清热去火食谱口味咸鲜味工艺蒸丝瓜鱼肚卷的制作材料主料丝瓜克辅料火腿克鸡蛋清克鱼肚克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克味精克盐克姜克大葱克菜籽油克教您丝瓜鱼肚卷怎么做如何做丝瓜鱼肚卷才好吃将丝瓜刮去瓜衣洗净切成丝入锅焯熟后漂凉火腿切成二粗丝鱼肚漂软洗净油腻改成片待用将鱼肚挤干水分铺于案上抹上蛋清豆粉将适量丝瓜丝一根火腿丝置于一端卷制成卷定入蒸碗内多余的鱼肚丝瓜垫底吃味后上笼蒸熟后取出翻扣于盘内挂上白汁即可丝瓜鱼肚卷的制作要诀丝瓜要控制氽制时间在锅中焯断生即出锅并迅速漂凉蒸制时入味即出笼马上挂汁走菜鱼肚为无味之物需调味使其鲜香故应用很鲜的奶汤调味并放适量川盐小帖士健康提示本菜含蛋白质丰富此外还含有皂甙瓜氨酸木聚糖脂肪维生素维生素等成分小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣豆腐
菜系及功效川菜麻辣豆腐的制作材料主料南豆腐块瘦牛肉克青蒜克辅料植物油克豆瓣酱克辣椒粉酱油各克料酒克四川豆鼓克味精克湿淀粉克汤克花椒粉克葱姜各克麻辣豆腐的特色味麻辣香为四川便菜教您麻辣豆腐怎么做如何做麻辣豆腐才好吃牛肉剁碎豆鼓剁细末葱姜切末青蒜剖开切段豆腐切厘米见方的丁块用开水泡上炒勺注油烧热先下牛肉煽炒去水分后将豆瓣酱葱姜末和豆鼓下勺炒酥再下入辣椒粉炒变色时注汤酱油和料酒再下入豆腐用小火火靠透入味再放入味精后用湿淀粉勾芡撒上青蒜花椒粉成盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油吃麻辣茭白
菜系及功效川菜油吃麻辣茭白的制作材料主料嫩茭白克干辣椒花椒粒盐酱油香油味精适量教您油吃麻辣茭白怎么做如何做油吃麻辣茭白才好吃将茭白削去外皮切去老跟洗净后纵切成两半用刀背稍拍一下使其质地变松软切成窄片放入开水锅中烫一下捞出拌上盐和味精待用干辣椒去蒂去籽炒锅上火烧热放入香油下花椒炸出香味捞出花椒粒不要再放入干辣椒炸成棕色
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧素鱼翅
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺烧烧素鱼翅的制作材料主料黄花菜干克粉丝克玉兰片克冬笋克辅料小麦面粉克鸡蛋清克淀粉蚕豆克豌豆克香菇干克调料黄酒克花椒克酱油克味精克盐克花生油克姜克烧素鱼翅的特色色呈微黄晶莹透明味道醇正胜似鱼翅教您烧素鱼翅怎么做如何做烧素鱼翅才好吃金针菜用温水浸焖换水次捞出挤净水分去根掐芯再用细齿梳子从根到稍梳散每根为一捆用线在根部扎紧水发玉兰片水发香菇冬笋顺丝切成蓑衣条炒锅内加花生油中火烧至四成热时将金针菜下锅颠翻挺身后捞出控油将粉丝截成厘米长放入油锅内至有爆声捞出控油炒锅内留花生油中火烧至六成热下入姜片炸成黄色时加酱油克清汤烧开后捞出姜不要再把玉兰片冬菇冬笋下入汤开后捞出把金针解开下入锅内用小铲轻轻翻动回软后捞出倒人盘内粉丝同样回软后捞出控汤将玉兰片香菇冬笋条摆在大碗内金针英梢朝下放在上面粉丝放在金针上面再加入少许原汤入笼旺火蒸分钟出笼扣在大汤盘内炒锅内放花椒油中火烧至六成热后下入姜炸成黄色加酱油素高汤毫升捞出姜不要烧开后撇去浮沫再用湿淀粉勾芡加入黄酒味精浇在素鱼翅上面撒上豌豆即成烧素鱼翅的制作要诀须用上等金针方能梳成翅形以达逼真浇汁要轻以免冲散表面金针影响外观因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉片白蘑
菜系及功效鲁菜便秘食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱甲状腺疾病食谱口味咸鲜味工艺烧肉片白蘑的制作材料主料口蘑克猪肉瘦克调料大葱克姜克料酒克花椒克鸡精克盐克白砂糖克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克肉片白蘑的特色色泽美观咸鲜香浓教您肉片白蘑怎么做如何做肉片白蘑才好吃将白蘑洗净抹刀片成片猪肉洗净切薄片用克湿淀粉上薄浆花椒用水浸泡拣出花椒花椒水留用炒勺内放猜油烧热下入葱姜末及浆好的肉片炒散烹入料酒花椒水放入白蘑片精盐白糖鸡精及老汤克烧透入味后加味精用湿淀粉勾芡出勺装盘即成肉片白蘑的制作要诀口蘑又称白蘑
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
美宫山药
菜系及功效鲁菜美宫山药的制作材料主料山药克京糕片克蜜饯青梅克教您美宫山药怎么做如何做美宫山药才好吃山药洗净蒸熟去皮切片京糕切片青梅焯水切成瓦片形状油纸抹上芝麻油平铺汤盘内将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行码成房脊形每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状将切下的碎山药京糕摆在汤盘中间用大平盘翻扣过来揭去油纸蒸分钟取出白糖桂花酱下开水中勾芡浇入平盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
手抓酱骨头
菜系及功效鲁菜手抓酱骨头的制作材料主料猪后腿通水骨克辅料姜葱各克调料盐克酱油克味精克八角克桂皮克香叶两片草果克原汁老汤克水克冰糖克红曲米克排骨酱克手抓酱骨头的特色酱香浓郁油而不腻回味悠长教您手抓酱骨头怎么做如何做手抓酱骨头才好吃先将调料放入桶里调成卤汁备用把通水骨从中间砍成两段大火沸水汆分钟放入调好的卤汁桶里小火焖烧分钟至烂捞出控干放入净锅内加卤汁克放入冰糖排骨酱大火收浓卤汁装盘即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
爽口牛丸
菜系及功效粤菜青少年食谱补虚养身食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺汆爽口牛丸的制作材料主料牛肉肥瘦克辅料淀粉蚕豆克调料小葱克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克猪油炼制克教您爽口牛丸怎么做如何做爽口牛丸才好吃将清水精盐味精白糖湿淀粉放入盆中调成味料把去筋膜的牛肉放在砧板上用铁铜一对剁成细泥后再用刀剁约分钟剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶挤成丸子每个约重克挤好的丸子浸入冷水盆内把牛肉丸放入沸水锅内用小火滚氽水要保持微沸火候不宜过旺分钟捞起放入冷水里浸分钟再放入沸水中泡约分钟至熟捞起放入汤窝内加葱球撒胡椒粉淋上猪油用中火烧热炒锅放入上汤毫升浇至微沸撇去汤面浮沫轻轻倒入窝内便成爽口牛丸的制作要诀氽牛肉丸时视其浮出水面便可判定牛肉丸已熟拌牛肉馅要顺一方向搅动也可用力摔小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咖喱樱桃
菜系及功效粤菜咖喱樱桃的制作材料主料田鸡两西芹甘笋各少许咖喱粉约茶匙辅料洋葱个蒜肉干葱各少许调料盐茶匙生抽茶匙淡奶约杯咖喱樱桃的特色咖喱樱桃并非用水果樱桃所做成樱桃在中菜中是指田鸡腿我们将田鸡用咖喱煮成是一款可配合多种食物制作的菜肴教您咖喱樱桃怎么做如何做咖喱樱桃才好吃将西芹干葱红甘笋去皮切薄片洋葱个去皮切条其余留下另用田鸡洗净滤干水斩件放入生抽胡椒粉适量生粉约汤匙拌匀田鸡泡油备用西芹段红甘笋一齐泡油捞起备用镬留少许油放入干葱头加茶匙咖喱粉炒匀下杯水略煮放入田鸡洋葱同炒再倒入杯淡奶同炒匀将西芹红甘笋放下下茶匙盐茶匙生抽待汁料略收干即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红梅鲜贝
菜系及功效湘菜口味本味咸鲜工艺清烹红梅鲜贝的制作材料主料鲜贝克虾仁克辅料肥膘肉克鸡蛋清克辣椒红尖克小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克苏打粉克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克白砂糖克红梅鲜贝的特色形似梅花色彩美观鲜贝滑嫩味美可口教您红梅鲜贝怎么做如何做红梅鲜贝才好吃葱和姜捣烂用料酒少少许水取汁小红辣椒横切成薄圆圈用清水冲去籽和辣味小白菜摘去边叶留嫩苞洗净虾仁洗净和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸放入冷鸡汤毫升葱姜酒汁鸡蛋清克适量的盐味精白糖胡椒粉湿淀粉搅拌成虾茸馅将鲜虾贝清洗净用净白布按干水分用鸡蛋清克适量的盐味精泡打粉干淀粉调匀浆好备小碟个抹上油将虾茸料铺一层在小碟内每个碟内虾茸料上按个鲜贝每个鲜贝贴上一个红椒圈成为梅花形状食用前分钟将梅花鲜贝上笼蒸取出分两行摆放长腰盘内同时将白菜苞下入油锅内加盐炒入味拼在梅花鲜贝中间空处锅内放入鸡汤毫升盐味精调好味烧开用湿淀粉调稀勾芡浇在梅花鲜贝上和白菜苞上即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牡丹鸽蛋
菜系及功效湘菜学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清烹牡丹鸽蛋的制作材料主料鸽蛋克芥蓝克辅料口蘑克火腿克调料盐克味精克胡椒粉克鸡油克牡丹鸽蛋的特色形似牡丹色彩鲜艳汤清味鲜宴会大菜教您牡丹鸽蛋怎么做如何做牡丹鸽蛋才好吃口蘑用开水泡上焖透清除蒂上的泥沙用盐轻揉至呈白色片成片用清水泡上备用熟火腿切成厘米长的细丝荠兰菜摘小苞洗净下入开水内氽过用冷水过凉并挤干水分将个小油碟抹上油用来摊放芥蓝菜苞将鸽蛋打开放在芥蓝菜苞上撒上少许盐再将火腿丝撒在鸽蛋上食用前分钟将鸽蛋菜苞上笼蒸熟同时将清鸡汤毫升口蘑盐和味精放入锅内烧开调好味撇去泡沫装入汤盅内并撒胡椒粉将鸽蛋取出后放入口蘑鸡汤内淋上鸡油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
腊味合蒸
菜系及功效湘菜腊味合蒸的制作材料主料腊猪肉克肉清汤克腊鸡肉克味精克腊鲤鱼克熟猪油克白糖克教您腊味合蒸怎么做如何做腊味合蒸才好吃将腊肉腊鸡腊鱼用温水洗净盛入钵瓦内上笼蒸熟取出腊鸡去骨腊肉去皮腊鱼去鳞腊肉切厘米长厘米厚的片腊鸡腊鱼切成大小略同的条取瓷菜碗一只将腊肉腊鸡腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内再放入熟猪油白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂取出翻扣在大瓷盘中即成注意腊味是湖南的主要特点之一它有多种原料主要有猪牛鸡鱼野鸭等品种制腊猪肉将带此猪肉克洗净滤去水切成大条加精盐克花椒子克火硝克白糖克腌天后翻动一次再腌天取出以清水洗净在条肉的一端系上麻绳挂在阳光下晒天然后挂在熏房里用锯木屑干果壳或糠壳作烟料连续熏个小时每条猪肉呈烟熏黄色即成腊肉制腊鸡将净鸡从脊背部剖开去掉食袋和内脏在大腿肉厚的部位划一刀使作料入味腌制方法同腊肉内制腊鱼鲜鱼克每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏洗净滤去水用精盐克花椒子克火硝克白糖克拌匀腌天后洗净挂在阳光下晒天然后挂在熏房里继续熏个小时即成腊鱼腊鸡先去身骨再去腿骨一定紧贴骨头进刀注意保持鸡形完整腊鱼去鳞去脊背骨胸骨并保持鱼肉形状腊肉居中腊鱼在左腊鸡放右整齐排入碗中加干红椒豆鼓合蒸味更香腊味品种多样亦可更换品种蒸笼盖严中火蒸小时左右手即成腊味合蒸视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八宝芙蓉鲟
菜系及功效闽菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸八宝芙蓉鲟的制作材料主料青蟹克猪腰子克鸭肫克鸡胸脯肉克干贝克冬笋克鲍鱼克海参水浸克虾仁克辅料鸭蛋克调料黄酒克盐克味精克八宝芙蓉鲟的特色色香味形俱佳教您八宝芙蓉鲟怎么做如何做八宝芙蓉鲟才好吃将洗净的红鲟青蟹蒸熟稍冷后剁下鲟螯脚剥盖取下鲟黄鲟肉鲟盖内壁刮洗干净与螯脚均不能折损待用预先揉制两个直径约厘米的面剂圆团置于大腰盘长度的两端净猪腰净鸭肫净鸡脯肉水发海参水发鲍鱼水发干贝鲜虾肉净冬笋均切为小丁将切丁的各料分别下沸水锅汆熬捞出沥干水分沥干水分后一并加上黄酒克精盐克味精克拌匀倒入大腰盘围绕两个面团铺匀盘面鸭蛋清放碗里打散后加清水毫升精盐克味精克调匀淋于盘中八宝干料上然后上笼屉用微火蒸分钟取出稍候去掉两个面团使之蛋白凝面呈现两个圆空档将鲟肉分别填入盘中两个圆空档内再铺上鲟黄并各自罩上一个鲟盖拼摆好空心的鲟螫脚使之两只红鲟原状复现迎面相照再上笼屉用微火蒸熟分钟取出最后将高汤下锅烧沸加黄酒精盐味精调匀起锅淋于八宝芙蓉鲟上即成八宝芙蓉鲟的制作要诀活红鲟两只约重克鲟肉亦包括螫脚的里肉小帖士健康提示红鲟的营养价值很高可食部分含蛋白质脂肪还有维生素和无机盐类核黄素多种氨基酸等其肉雪白质嫩味鲜是滋补珍品小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
淡菜嵌肉
菜系及功效浙菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺蒸淡菜嵌肉的制作材料主料海虹克猪腿肉克辅料火腿克冬笋克香菇鲜克调料大葱克姜克黄酒克盐克味精克淀粉玉米克鸡油克淡菜嵌肉的特色此菜色泽黄亮味鲜香不腥是临海的地方风味菜教您淡菜嵌肉怎么做如何做淡菜嵌肉才好吃将淡菜洗去泥沙放入大碗内加上开水以浸没淡菜为度约浸半小时葱克打结克切碎末姜切片滗去水放入黄酒姜片葱结上笼用旺火蒸约小时凉凉如有毛要剪掉将猪肉剁成末加入黄酒味精盐用湿淀粉拌匀然后逐个嵌入淡菜内排在大盘中冬笋切成滚刀块放在上面上笼用旺火蒸分钟左右蒸到有汤汁为止将火腿切成长厘米宽厘米厚厘米的片连同嵌肉和笋放入排齐倒入蒸菜嵌肉的原汤加黄酒盐再上笼用旺火蒸分钟待热后取出复扣入盘中将鸡汤克烧沸加味精盐浇入盘内淋上熟鸡油撒上葱末即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40