莲香脱骨鸡
菜系及功效浙菜莲香脱骨鸡的制作材料主料母鸡一只约重克莲子克火腿克水发香菇克通心菜克生姜块克湿淀粉克熟猪油克葱结克绍酒克精盐克味精克莲香脱骨鸡的特色形状完整色泽白润肉质鲜嫩莲香浓郁教您莲香脱骨鸡怎么做如何做莲香脱骨鸡才好吃将嫩母鸡不剖肚斩去爪整鸡出骨后将鸡身翻转恢复原状再洗净香菇火腿切丁莲子克洗净蒸酥待用另克与香菇火腿丁合在一起加精盐克味精克拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内用线缝合然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮分钟取出用水洗净放在品锅中加入姜块去皮拍松葱结和绍酒克上蒸笼用旺火蒸小时取出滗出汁汤待用去掉姜块葱结拆去缝合线鸡腹朝上放在盘中将原汁汤倒入炒锅加精盐克味精克绍酒克及蒸酥的莲子烧沸后用湿淀粉勾薄芡淋入鸡油起锅浇在鸡身上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三宝芙蓉蛋
菜系及功效苏菜三宝芙蓉蛋的制作材料主料虾仁克青豆粒克火腿克鸡蛋白克花生油克盐克味精克清水少许教您三宝芙蓉蛋怎么做如何做三宝芙蓉蛋才好吃虾仁切粒火腿切粒鸡蛋白加清水盐味精拌在一起倒入深一点的碟内蒸锅烧开水放入原料用小火蒸分钟拿出烧开油淋入原料上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丸扒油菜
菜系及功效京菜便秘食谱青少年食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮肉丸扒油菜的制作材料主料油菜克猪肉瘦克调料料酒克盐克味精克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克葱汁克姜汁克鸡油克五香粉克胡椒粉克香油克淀粉豌豆克鸡蛋清克花生油克肉丸扒油菜的特色色泽美观清爽脆嫩软滑鲜香教您肉丸扒油菜怎么做如何做肉丸扒油菜才好吃将油菜洗净在根部剞上十字花刀将肉末内加料酒克精盐克味精克葱姜汁五香粉香油鲜汤克蛋清顺一个方向搅拌均匀成肉泥锅内加鲜汤将肉泥挤成均匀的小丸子下入汤中烧至汤开丸子浮起撒去浮沫捞出丸子将油菜下入四成热油中略滑至嫩熟捞出沥净油将油菜根部朝外摆在盘内呈半圆形将氽好的丸子摆在盘中心油菜叶上锅内留底油克烧热放入葱切末姜切末蒜切末炝锅加鲜汤克放入精盐胡椒粉料酒白糖烧开用湿淀粉勾芡淋入鸡油出锅浇在油菜丸了上即成肉丸扒油菜的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克本品最好使用鲜汤约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
叉烧酱烧排骨
菜系及功效徽菜叉烧酱烧排骨的制作材料主料排骨叉烧酱汤匙蒜茸粉生粉各汤匙黑椒粉茶匙蚝油生油各汤匙盐茶匙混合香草茶匙教您叉烧酱烧排骨怎么做如何做叉烧酱烧排骨才好吃排骨洗净在表面划井字纹抹干身备用将腌料充分拌匀成厚浆状均匀涂在肉排表面放置小时送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五丝黄瓜卷
菜系及功效京菜美容菜谱减肥菜谱清热解毒食谱口味家常味工艺炝五丝黄瓜卷的制作材料主料黄瓜克辅料白萝卜克冬笋克青椒克香菇鲜克胡萝卜克调料盐克白砂糖克姜克辣椒红尖干克醋克植物油克五丝黄瓜卷的特色此菜黄瓜碧绿清脆五丝色泽悦目口味酸辣甜咸香五味俱全教您五丝黄瓜卷怎么做如何做五丝黄瓜卷才好吃将黄瓜洗净切成厘米长的段用适量盐腌上分钟再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用干辣椒洗净切成丝将冬笋青椒水发香菇胡萝卜白萝卜洗净切成丝将各料丝用开水略焯捞出晾凉用黄瓜皮卷起放入盘中摆好炒锅上火注入植物油放入姜丝干辣椒丝白糖清水熬成浓汁加入盐醋调好味晾凉浇在卷好的黄瓜卷上即成小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干烙白蟮
菜系及功效京菜干烙白蟮的制作材料主料白鳝克生菜克味精克精盐克料酒克糖色克干烙白蟮的特色北京风味名菜此菜鳝鱼肉制鲜嫩且有祛风补虚等功能教您干烙白蟮怎么做如何做干烙白蟮才好吃将白鳝切段用热油咯煎勺内炒糖色烹料酒加适量水味精精盐鱼放于勺内烙熟捞出置盘内生菜为其四周即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
夹沙香蕉
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺炸夹沙香蕉的制作材料主料香蕉克红豆沙克辅料淀粉蚕豆克鸡蛋清克调料猪油炼制克白砂糖克夹沙香蕉的特色夹沙香蕉乳白松软香甜可口筵席压桌老幼喜爱教您夹沙香蕉怎么做如何做夹沙香蕉才好吃香蕉去皮顺长切开用力背轻轻压扁成长条片再将豆沙夹在片香蕉的中间改用中火将夹沙香蕉炸成乳白色捞出沥油沥油后放入盘内撒上白糖上桌炒锅置旺火放入熟猪油烧至五成热将夹沙香蕉逐块挂上蛋泡糊放入锅中改用中火炸成乳白色捞出沥油沥油后放入盘内撒上白糖夹沙香蕉的制作要诀盛蛋清的碗要净洁不能有油盐碱和生水用抽子顺一个方向搅打一气呵成中途不能停顿至蛋白如奶油之状以筷子插入立定不倒为度因有过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
棒棒粉皮
菜系及功效沪菜清热解毒食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺拌棒棒粉皮的制作材料主料粉皮克黄瓜克调料醋克芝麻酱克白砂糖克辣椒油克味精克香油克酱油克花椒粉克盐克教您棒棒粉皮怎么做如何做棒棒粉皮才好吃粉皮切成粗丝用开水烫一下沥去水分用少许麻油拌和冷却嫩黄瓜洗净带皮切成粗丝用少许粗盐腌一下挤去水分芝麻酱放在碗里逐渐加入少量冷开水调匀加入酱油精盐白糖醋味精调和再加辣油花椒粉调匀即成棒棒调味取盘一只先将黄瓜丝装盘垫底上面盖上粉皮丝上桌时浇上棒棒调味即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒八素
菜系及功效沪菜扒八素的制作材料主料冬笋克发菜克香菇克口蘑克银耳克玉米笋克罐头金针菇克净盖兰菜克白糖克绍兴酒克湿淀粉克口蘑清汤克香油克花生油克约耗克教您扒八素怎么做如何做扒八素才好吃将发菜香菇口蘑和银耳分别用水泡发后择洗干净分别改刀使八种原料长短宽窄和大小均匀把盖兰菜用开水浇一下按原料的颜色深浅把八种原料间隔开在勺中整齐地码出刀口然后放入白糖绍兴酒口蘑清汤在微火上烤出香味后放入湿淀粉勾薄芡颠翻一下把原材料整齐的一面朝上淋上香油后用勺轻轻推入盘中用筷子稍稍整理即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
武当猴头
菜系及功效湖北菜神经衰弱食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺清烹武当猴头的制作材料主料猴头菇克鸡肉克辅料鸡蛋清克火腿克豌豆克调料味精克猪油炼制克淀粉蚕豆克盐克料酒克教您武当猴头怎么做如何做武当猴头才好吃将发好的猴头蘑顺毛片成块薄片下沸水锅内氽透捞出用净布揩干水分鸡肉洗净排剁成茸备用蛋清入碗加淀粉精盐调匀成糊猴头片逐片用蛋粉糊浆匀炒锅置旺火上下猪油将锅滑好下猴头片入锅略煎将煎过的猴头片用手按平抹匀鸡茸撒上火腿末上面用青豆点缀上笼蒸熟摆入盘内原锅置旺火上下猪油克烧热加入鸡汤毫升料酒精盐味精滗入蒸汁烧沸勾流水芡起锅浇在盘内猴头蘑上即成武当猴头的制作要诀鸡茸需加味调制逐片匀抹在煎好的猴头片上蒸制时要蒸透味小帖士健康提示武当山所产的猴头娇嫩洁白随风飘香它不仅可以用作美味山珍而且还是一种药用真菌如用克干猴头蘑同鸡煮食可治神经衰弱身体虚弱营养不良等症对食道癌也有一定的抑制作用小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香芋炒刀豆
菜系及功效东北菜香芋炒刀豆的制作材料主料香芋两刀豆两甜面酱钱酱油少许糖少许素易鲜少许教您香芋炒刀豆怎么做如何做香芋炒刀豆才好吃香芋切条起油锅烧至成热加入刀豆香芋干炸倒出沥干后加入调味炒香后加入调味勾芡即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香栗酱煲鳝筒
菜系及功效家常菜谱工艺烧香栗酱煲鳝筒的制作材料主料黄鳝条大栗克调料色拉油叉烧酱海鲜酱芝麻酱沙姜粉盐味精糖香油胡椒粉各适量教您香栗酱煲鳝筒怎么做如何做香栗酱煲鳝筒才好吃黄鳝焯水去掉表面黏液剞上花刀斩段大栗入油锅炸至成熟锅中放入其余调料调成的酱料倒入原料烧分钟即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
洋葱炖鸡腿
菜系及功效云贵菜洋葱炖鸡腿的制作材料主料鸡腿只洋葱颗番茄粒胡萝卜根新鲜香菇朵盐小匙油大匙米酒碗教您洋葱炖鸡腿怎么做如何做洋葱炖鸡腿才好吃鸡腿洗净切块洋葱剥去外层老膜去头尾洗净切块番茄烫去果皮切块胡萝卜削皮洗净切块香菇洗净去蒂沥干切半油锅加热加油油热后先下鸡肉过油续下作法其他材料拌炒加盐调味并倒入米酒兑碗水小火慢炖分钟待鸡肉熟即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
胡辣肘
菜系及功效山西菜滋阴食谱贫血食谱口味香辣工艺冻胡辣肘的制作材料主料猪肘克辅料木耳水发克胡萝卜克鸡蛋克调料姜克盐克味精克料酒克小葱克胡椒粉克胡辣肘的特色入口即化清凉爽口教您胡辣肘怎么做如何做胡辣肘才好吃将猪肘剔去骨头和皮将肉皮刮净毛和油用开水焯一下放入盆中猪肘内加入葱段姜片清水盐和料酒少许上屉蒸烂蒸烂后取出挑出肉皮和葱姜留汤备用将肉切成薄片将肉片用葱姜盐味精料酒腌一下放入屉中蒸熟取出码在搪瓷盘中浇入汤木耳去蒂洗净胡萝卜洗净切成象眼片木耳胡萝卜一起用开水焯一下鸡蛋打散泼在开水中捞出后与木耳胡萝卜片一起浇在瓷盘中最后把白胡椒粉均匀的撒在上面晾凉后放入冰箱冻成冻食用时改刀装盘即可胡辣肘的制作要诀肉皮要刮净油去净毛蒸肉皮的水以没过肉皮为宜小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠燕菜
菜系及功效清真菜美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱产后调理食谱口味咸鲜味工艺蒸珍珠燕菜的制作材料主料燕窝克鸽蛋克辅料碱克调料味精克料酒克姜汁克盐克教您珍珠燕菜怎么做如何做珍珠燕菜才好吃燕菜涨发洗净把鸽蛋洗净放入碗内加清水上锅蒸熟取出鸽蛋用冷水浸泡后剥去蛋皮待用将燕菜摊入盖碗中周围码放鸽蛋坐勺上火放入上等鸡汤料酒精盐姜汁烧开撇去浮沫调入味精浇在盖碗内即成珍珠燕菜的制作要诀本品需上等鸡汤约克
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾仁粘蛋
菜系及功效清真菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺煎虾仁粘蛋的制作材料主料虾仁克鸡蛋克辅料荸荠克苏打粉克调料香油克味精克姜克大葱克料酒克淀粉玉米克盐克教您虾仁粘蛋怎么做如何做虾仁粘蛋才好吃将南荠切成碎米虾仁洗净虾仁放入鸡蛋南荠米葱米姜米盐料酒味精香油淀粉小苏打搅匀炒勺上火放入香油烧热后将虾仁鸡蛋倒入翻转渐硬时扣上大碗在微火上煨至透揭去大碗淋入香油翻转过来用铲子划成四块放在盘内即成小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桂花鱼骨
菜系及功效其他菜系桂花鱼骨的制作材料主料虾仁的品种很多此菜所选用的虾仁只限于汉沽的洚虾虾肉肥嫩蛋白质脂肪含量较高海鲜味浓沙线小为优质品种桂花鱼骨的特色鱼骨也称明骨是用鲨鱼的鳃脑骨为主要原料加工干制而成也有用其他部位或鲟鱼鳇鱼的软骨加工而成的但质量较次鱼骨质地酥脆爽口软嫩透明色自如玉营养价值较高同时对神经肝脏循环系统等有滋补作用鱼骨经清水泡透再加高汤等料蒸至酥脆软嫩即可根据需要烹制涨发后的鱼骨毫无腥气常被用作高档菜肴配料单独成菜较少桂花鱼骨是以鱼骨为主料的传统津菜又是天津八大碗代表菜之一天津烹饪大师吴玉书对烹制此菜颇有研究此菜因色泽金黄蛋黄凝结后如桂花状故名其质一软一脆味鲜咸香美利口不腻鱼骨还可以制成清炖鱼骨冰糖鱼骨也最适宜作面菜教您桂花鱼骨怎么做如何做桂花鱼骨才好吃选用发制好的鱼骨切成黄豆大小的丁入沸水焯透鸡茸克左右加水调成粥状和蛋黄一起搅匀放入盘味精高汤水淀粉备用将炒勺用热油溜两遍葱花炝勺鱼骨稍煸然后将蛋黄边倒边炒动作迅速直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀淋少许明油装盘后撒上五彩末即可食用
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
人蔘水泡菜
菜系及功效韩国料理人蔘水泡菜的制作材料主料白萝卜条小黄瓜条红萝卜条大白菜颗芹菜切段把小葱切段支大蒜切末粒人蔘鬚束盐杯水杯糖适量教您人蔘水泡菜怎么做如何做人蔘水泡菜才好吃将材料洗净沥乾白萝卜切块小黄瓜红萝卜切片用盐醃过后再加入杯水人蔘鬚洗净后用杯水浸泡备用将芹菜葱蒜分别洗净沥乾切好加入上述材料及糖一起混合均匀冷藏醃泡天以上入味即可约可保存週
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
串肉意大利面
菜系及功效意大利餐串肉意大利面的制作材料主料牛排块洋葱个番茄个鲜香菇个大蒜粒意大利面斤已煮熟牛油大匙调料番茄酱大匙盐小匙黑胡椒粉小匙教您串肉意大利面怎么做如何做串肉意大利面才好吃鲜香菇用刀划花纹后用大匙牛油煎黄撒上少许盐洋葱番茄洗净后切块大蒜切碎用大匙朱油炒香料加小匙盐番茄酱小匙黑胡椒粉同炒再放入意大利面拌匀牛排切小块撒上小匙盐及小匙黑胡椒粉用大匙牛油将牛排煎至分熟或放入烤箱烤熟取出以串肉叉串起将意大利面串肉鲜香菇依序盛盘
分类：意大利餐
日期：2011-01-22 22:57:40