拔丝丸子
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺拔丝拔丝丸子的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料红绿丝克调料白砂糖克植物油克淀粉豌豆克鸡蛋克姜克大葱克盐克拔丝丸子的特色枣红色甜香脆是家庭制做丸子的简便方法之一教您拔丝丸子怎么做如何做拔丝丸子才好吃将猪肉剁成细泥然后用鸡蛋盐葱姜末淀粉搅拌好并挤成丸子炒锅置于火上加入油烧至八成热时将丸子放入油锅内炸制待呈金黄色时捞出将油控净锅内放入少许清水放入白糖炒制待出丝时即将丸子放入锅内颠翻最后加入香蕉油青红丝少许即成拔丝丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
水果拼盘
菜系及功效甜品点心青少年食谱美容菜谱减肥菜谱口味甜味工艺其他水果拼盘的制作材料主料草莓克橙子克苹果克西瓜克辅料樱桃克水果拼盘的特色造型生动形态各异诱人食欲教您水果拼盘怎么做如何做水果拼盘才好吃取白色腰盘只将草莓克甜橙克苹果克樱桃克均用沙滤水洗净甜橙对半剖开在盘中竖立围成一寿桃形苹果先切下待用余下的上左右三面用两斜刀交叉的方法制作成天鹅的身子及两翅膀切下的雕成天鹅头用红樱桃雕装成天鹅的眼睛组饰好的天鹅摆于寿桃尾部甜橙中间装上草莓即成天鹅回首将草莓克苹果克洗净其中草毒摘去蒂苹果去皮后用挖球器挖成球形同草莓放于沙滤水中将半只重约克的西瓜雕刻成镂空的底座放于盘中另一只约重克的西瓜在上方用雕刀雕出花蓝的上半部在余下部分的四周用镂空雕的方法雕出图案后浸于沙滤水中使雕出的图案变得生动用挖球器挖出西瓜肉球和草莓苹果球一起放入经冰制的糖水中随后装入雕好的西瓜花篮之中即成传统的水果拼盘水果花篮水果拼盘的制作要诀用水果制作各种拼盘是给人一种美的享受首先要有好的命题然后来挑选各种水果利用水果的本色来制作各种造型生动形态各异的水果拼盘诱人食欲小帖士食物相克橙子橙子忌与槟榔同食苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
五香大酱
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味五香味工艺酱五香大酱的制作材料主料大豆克辅料小麦面粉克调料盐克五香粉克教您五香大酱怎么做如何做五香大酱才好吃先将黄豆洗净泡涨后上笼蒸小时再加入面粉煮熟发酵一星期装入缸内用的盐浸泡边晒边捣烂同时加入五香粉晒天即可
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
甜面酱
菜系及功效卤酱菜口味酱香味工艺酱甜面酱的制作材料主料小麦面粉克调料盐克甜面酱的特色色浓味甜香调味酱菜佐料教您甜面酱怎么做如何做甜面酱才好吃将面粉合匀发酵不兑碱蒸成大馒头凉后揪碎如枣大摊子在席上三厘米厚尔后撒上黄曲克发酵室内温度度天后放置日光下曝晒至干将干曲粉碎入缸用克清水放盐克化开澄清倒入缸内盖上纱布放置日光下每天捣一次个月后即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
橘红糕
福建小吃橘红糕的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法橘红糕的制作材料糯米克面粉克白糖克橘子香精克橘红糕的特色色泽粉红半透明状甜腴细嫩清津适口是福建泉州优质茶点教您橘红糕怎么做如何做橘红糕将糯米淘净后浸泡小时磨成粉或用石臼舂成粉加适量水揉成浓浆笼内铺上净纱布倒入浓浆抹平上锅蒸熟取出加白糖克用微火熬成糖液熟浆与白糖液橘子香精一起倒入木桶内用力搅匀笼内铺上净纱布放入面粉蒸熟取出取一个高约厘米宽约厘米长约米的木框格先铺上熟面粉再将桶中的熟糖浆舀入摊平然后再铺上余下的熟面粉凝结后倒在案板上切成小火柴盒大小的橘红糕块即可橘红糕的制作要领入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸切块后边缘要撒些熟面粉以免粘连
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烤麻酱饼
湖北小吃烤麻酱饼的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺烘烤法烤麻酱饼的制作材料精面粉克芝麻油克老酵面克芝麻酱克烫面克精盐克芝麻克鸡蛋液个葱花克食碱适量烤麻酱饼的介绍湖北武汉名优风味小吃烤麻酱饼的特色色泽金黄外酥脆有浓郁的麻酱葱香教您烤麻酱饼怎么做如何做烤麻酱饼盆内加面粉克老酵面清水拌匀揉成面团盖上净纱布静饧后加烫面加食碱揉匀面粉克加入芝麻油擦成油酥面团将饧好的面包入油酥面擀成薄皮抹上芝麻酱精盐葱花卷成圆筒切成个面剂逐个按扁刷上鸡蛋液撒上芝麻制成个麻酱饼麻酱饼放入烤盘置烤箱内烘烤待饼面呈金黄色时取出即成烤麻酱饼的制作要领发酵面团要揉匀饧透饼坯要刷匀鸡蛋液撒匀芝麻后要按牢烤箱预热好放入饼坯烘烤至金黄色熟透取出以免焦煳
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
烙饼温淘粉
山西小吃烙饼温淘粉的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺其他烙饼温淘粉的制作材料绿豆粉克带皮猪五花肉克绿豆芽植物油葱姜蒜酱油精盐香醋味精料酒八角白矾各适量葱花烙饼根据需要定量烙饼温淘粉的特色饭菜兼备色味诱人风格独特教您烙饼温淘粉怎么做如何做烙饼温淘粉绿豆粉内加入适量的白矾和清水澥成稀糊状取粉皮吊子一种铁皮制成的直径约厘米形似铁铛的同盘舀入绿豆粉稀糊淹住粉皮吊子在沸水上漂转待粉糊凝固后稍倾斜使锅中沸水进入吊子里再转至粉皮变为青亮时取出放入冷水盆内用右手沿吊边划转取出拉皮猪肉切成厘米宽的抹刀长条再连皮切成大拇指大小厚约厘米的小片葱切大马蹄段姜切小片蒜一切两半炒锅内加少许植物油放入大料瓣炒出香味再放入猪肉片煸炒待肉片变色后放入葱姜蒜继续煸炒待肉片水分煸尽将出油时烹入几滴醋和料酒然后加入酱油和适量高汤烧开改用小火炖至猪皮呈红色肉片软烂时放入适量的精盐拌匀食用时将拉皮切成约厘米宽的长条绿豆芽用沸水汆透控去水分倒入大盘中垫底粉皮过沸水控去水分覆盖在绿豆芽上淋少许香醋再把炒肉片浇在粉皮上就食葱花烙饼即可烙饼温淘粉的制作要领绿豆稀糊入吊子要适量吊皮不宜太厚
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
泰山时菜盒
山东小吃泰山时菜盒的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烙焙法泰山时菜盒的制作材料面粉克时令菜克水发海米水发木耳各克精盐味精芝麻油花生油各适量泰山时菜盒的介绍山东泰安地区流行小吃泰山时菜盒的特色形态美观营养丰富是筵席间精美小吃教您泰山时菜盒怎么做如何做泰山时菜盒将时令菜洗净沥干水分剁碎水发海米和木耳剁细加精盐味精芝麻油拌成馅面粉加沸水烫熟和匀凉后和成面团下个面剂压皮逐个包入馅料收口捏成饺子花边为时菜盒生坯煎锅烧热加入少量的油下入时菜盒煎熟至底部微黄时即可泰山时菜盒的制作要领烫面用水要保持并操作迅速调馅要注意汁水的渗出煎制时要及时地盖上锅盖以促进成熟度
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝凉面
四川小吃三丝凉面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法三丝凉面的制作材料细圆面条克黄瓜熟肉丝熟鸡肉丝熟火腿丝芝麻酱甜酱油咸酱油蒜泥花椒粉熟油味精醋红油辣椒各适量三丝凉面的特色滑爽可口各味兼备教您三丝凉面怎么做如何做三丝凉面锅内加水烧沸放入面条煮两滚待至八成熟时捞出控去水分置于案板上淋少许熟油用筷子抖散晾凉黄瓜洗净去皮切成与面条同样粗细的丝放入水中备用取只碗分别放入黄瓜丝垫底再放入凉面浇上各种调料最后放上熟肉鸡肉熟火腿三种丝作面臊子即成三丝凉面的制作要领面条不要煮过以柔韧滑爽为宜捞出后要淋熟油拌匀抖散以免相互粘连
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红瑰焖肉
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺焖红瑰焖肉的制作材料主料猪里脊肉克辅料玫瑰花克番茄沙司克鸡蛋克淀粉蚕豆克调料花生油克盐克料酒克江米酒克味精克白砂糖克大葱克姜克红瑰焖肉的特色肉酥烂咸中带甜玫瑰红色非常壮观教您红瑰焖肉怎么做如何做红瑰焖肉才好吃将通脊肉顶刀切成毫米厚的片拍松再改切成骨牌形块葱姜拍碎将切好的肉用精盐料酒腌渍一下把鸡蛋磕入碗内加绿豆淀粉搅拌成全蛋糊将锅至火上倒入花生烧至六成热时把腌过的肉挂上鸡蛋糊下锅炸至杏黄色时捞出锅内留底油放入番茄沙司炒出红色再加高汤葱姜糖玫瑰江米酒白糖放入炸好的肉烧开撇去浮沫盖上盖移至小火上焖烂即成红瑰焖肉的制作要诀本品有油炸过程需备花生没约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
泡菜爆河虾
菜系及功效川菜泡菜爆河虾的制作材料主料河虾辅料四川泡菜青红尖椒小萝卜调料盐鸡精酱油白糖料酒干辣椒泡菜爆河虾的特色泡菜味浓开胃下饭教您泡菜爆河虾怎么做如何做泡菜爆河虾才好吃将青红尖椒小萝卜泡菜分别切成丁坐锅点火倒入油待油热后放入河虾炸酥捞出锅中留底油下干辣椒泡菜尖椒萝卜大火煸炒加入料酒白糖酱油鸡精盐调味放入河虾爆炒入味出锅即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三菌蒸乌鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱补虚养身食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺蒸三菌蒸乌鸡的制作材料主料乌骨鸡克辅料白牛肝菌干克鸡枞克香菇鲜克调料姜克大葱克胡椒克味精克盐克三菌蒸乌鸡的特色菌与乌鸡同烹成菜形态饱满味道咸鲜醇厚营养丰富为食补佳品教您三菌蒸乌鸡怎么做如何做三菌蒸乌鸡才好吃乌鸡宰杀后治净煮断生后漂凉鸡枞菌牛肝菌香菇改成片煮断生将乌鸡改成条块定于碗中三菌放于其上吃好味上笼蒸熟取出翻扣于盘中再点缀些已熟的三菌挂上白汁即可三菌蒸乌鸡的制作要诀蒸制时间不宜过久蒸入味即应起锅否则鸡肉质地不细嫩
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒龙虾
菜系及功效川菜炒龙虾的制作材料主料新鲜龙虾辅料葱姜蒜薯粉或生粉料酒糖酱油蚝油高汤没有就用水鸡精教您炒龙虾怎么做如何做炒龙虾才好吃把龙虾分成几部分头去外壳切半身尾切份两只钳小的腿可以丢掉葱姜切丝蒜切片把钳用刀背拍拍碎壳撒薯粉在已切好的虾块上在虾肉露出的部分多撒点烧热锅加多油烧热加龙虾块炸至变色盛出虾块倒出多余的油了留少部分烧热下姜蒜炒出香味加龙虾料酒微炒加入高汤盖锅盖焖分钟加酱油少蚝油糖葱翻炒几下试味最后加生粉打芡
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荷叶凤脯
菜系及功效川菜荷叶凤脯的制作材料主料鸡脯肉克蘑菇克火腿克鲜荷叶张盐克白糖克味精克香油克鸡油克料酒克胡椒面之克豆粉克姜克葱克荷叶凤脯的特色肉质鲜嫩清香适口并具有补益强身解暑利湿之功效教您荷叶凤脯怎么做如何做荷叶凤脯才好吃把鸡脯肉蘑菇切成片火腿切片姜切片葱切花荷叶洗净用开水稍烫一下去掉蒂梗切成刀块三角形蘑菇用沸水末透捞出用凉水冲凉把鸡肉蘑菇一起放入盘内加盐味精白糖胡椒面料酒香油鸡油豆粉姜片葱花搅拌均匀然后把鸡肉蘑菇分放在片荷叶上加上一片火腿包成长方形码盘上笼蒸小时出笼即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧五丝
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺烧烧五丝的制作材料主料海参水浸克鱼肚克猪肉瘦克鸡肉克猪腰子克辅料鸡蛋清克玉兰片克蛋糕克淀粉蚕豆克火腿克调料盐克黄酒克芝麻克味精克花生油克小葱克姜克香油克酱油克烧五丝的特色半汤半菜咸鲜适口最宜醒酒下饭清淡爽口教您烧五丝怎么做如何做烧五丝才好吃将水发海参水发鱼肚猪瘦肉鸡肉净猪腰火腿玉兰片蛋糕均切成丝葱姜切成细丝鸡丝用鸡蛋清湿淀粉精盐抓匀喂好将海参丝鱼肚丝蛋糕丝火腿丝玉兰片丝用开水一汆捞出控净水分猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲控净油炒锅内加入花生油中火烧至四成热将猪肉丝鸡丝下锅滑熟捞出控净油炒勺内留油克用葱姜丝爆锅烹入黄酒加入海参丝鱼肚丝玉兰片丝鸡丝腰丝蛋糕丝酱油精盐清汤毫升烧制待烧开后撇净浮沫用湿淀粉勾成熘芡淋上香油盛入汤碗内撒上火腿丝即成烧五丝的制作要诀猪肉鸡肉的刀工处理应按斜切鸡顺切肉的厨快进行切配好的原料整齐不碎不烂勾二流芡晃锅推勺让湿淀粉熟透做到明汁亮芡因有滑油过程需准备花生油克小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉炖冬瓜
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味清香味工艺清炖羊肉炖冬瓜的制作材料主料羊肉瘦克冬瓜克辅料香菜克调料五香粉克大葱克姜克味精克盐克羊肉炖冬瓜的特色味道清鲜汤汁乳白教您羊肉炖冬瓜怎么做如何做羊肉炖冬瓜才好吃将羊肉洗净切成小薄片冬瓜去皮去子瓤切成厘米见方的块用开水焯一下捞出控净水将香菜洗净切成末炒勺上火加入清汤克下入羊肉片葱姜块盐五香粉烧开撇净浮沫炖至肉片八成熟时放入冬瓜块炖至熟烂将葱姜块拣去放入香油味精撒上香菜末出勺即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
焦馏里脊
菜系及功效鲁菜焦馏里脊的制作材料主料猪里脊肉克精盐克酱油克醋克绍酒克清汤克鸡蛋清个湿淀粉克葱末克姜末克蒜末克花生油加克约耗克教您焦馏里脊怎么做如何做焦馏里脊才好吃准备工作将猪里脊肉切成长厘米宽厘米厚厘米的片放碗内加精盐鸡蛋清湿淀粉克抓匀烹调炒勺放中火上倒入花生油烧至六成热时将里脊片逐片放入油内炸至呈深黄色发酥时捞出炒勺内留油克放葱姜蒜末炸出香味时烹上醋加入酱油清汤绍酒烧沸用湿淀粉勾英再倒入炸好的里脊片颠翻两下使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成注意里脊片下勺裹汁时动作要迅速以免外层回软英汁数量不宜过多以食后盘内无余汁为宜还可切块盖浇番茄汁色红橙色味有酸甜味是近代兴起的焦熘菜品
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒芙蓉蟹黄
菜系及功效鲁菜炒芙蓉蟹黄的制作材料主料熟蟹黄克辅料鸡蛋清个湿淀粉克火腿末少许调料味精克料酒克高汤克熟猪油克毛姜水五克精盐克教您炒芙蓉蟹黄怎么做如何做炒芙蓉蟹黄才好吃将大块熟蟹黄改刀后放碗内加味精绍酒毛姜水爆好备用将鸡蛋清放入大碗内加入味精精盐高汤湿淀粉绍酒共同搅匀再把煨好的蟹黄放人备用油勺上火用热勺温油把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内用手勺轻轻推动待成芙蓉片浮起成形后盛人盘中撒上火腿末
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎酿椒子
菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味微辣工艺生煎煎酿椒子的制作材料主料辣椒青尖克猪肉肥瘦克草鱼克辅料香菇鲜克淀粉蚕豆克调料老抽克盐克味精克香油克大蒜白皮克胡椒克植物油克煎酿椒子的特色椒子皮绿馅料微黄微辣焦香教您煎酿椒子怎么做如何做煎酿椒子才好吃尖辣椒洗净剪去蒂于弯背处剖开成两瓣去籽草鱼宰杀治净片取去皮净鱼肉备用将猪肉片去皮待用将去皮的猪肉鱼肉剁成茸香菇去蒂洗净切细粒将猪鱼肉茸香菇粒一同放在盆内拌挞至有粘性加入精盐味精胡椒粉干淀粉清水毫升再拌挞至起胶成肉馅把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内逐瓣酿入肉馅用少许清水抹光滑肉馅表面中火烧热炒锅将油倒入摊匀把锅端离火口将酿椒子有肉馅的一边贴锅底逐只排放在锅内将锅放回炉上以慢火煎熟取出放在碟上食用时均匀地加上酱油香油和蒜茸煎酿椒子的制作要诀此菜也可选用青圆椒同样切作两瓣家庭常制可佐茶饭酒小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40