盐水牛肉
菜系及功效湘菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺拌盐水牛肉的制作材料主料牛腱克辅料香菜克调料盐克白砂糖克大葱克姜克花椒克料酒克香油克盐水牛肉的特色色彩红润适宜下酒教您盐水牛肉怎么做如何做盐水牛肉才好吃牛腱子肉用盐糖花椒子和少许硝揉擦腌上冬季一星期夏季天其中翻动次取出后要洗净香菜摘洗干净用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱姜料酒和适量的水水以没过牛肉为准煮到七成烂为止捞出晾凉刷上香油以免干裂食用时切薄片摆盘淋香油拼香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛肉土豆汤
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺原炖牛肉土豆汤的制作材料主料牛肉肥瘦克土豆黄皮克调料味精克胡椒粉克大蒜白皮克桂皮克料酒克小葱克盐克姜克牛肉土豆汤的特色汤清如镜清澈见底牛肉软烂土豆粉糯家常便餐亦上筵席教您牛肉土豆汤怎么做如何做牛肉土豆汤才好吃牛肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片用冷水泡约小时后连水倒入锅内烧开撇去泡沫牛肉熟透后倒入砂钵内放入拍破的葱姜桂皮料酒盐移用小火炖烂然后去掉葱姜桂皮土豆削去皮切成滚刀块用碗装上放入牛肉汤上笼蒸烂取出大蒜切成段食用时将土豆倒入牛肉内上火烧开后加味精和大蒜调好味然后装入汤碗内撒上胡椒粉即成牛肉土豆汤的制作要诀水煮牛肉撇去泡沫要随起随撇直至牛肉熟透不见泡沫为止
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧浮皮
菜系及功效湘菜红烧浮皮的制作材料主料干猪皮克冬茹克红椒只生姜葱各克花生油克盐克味精克白糖克蚝油克老抽王克湿生粉适量清水汤克麻油克教您红烧浮皮怎么做如何做红烧浮皮才好吃干猪皮用凉水浸泡透切块冬茹红椒生姜全都切片葱切段猪皮加清汤蚝油用小火烧至入味捞起待用烧锅下油放入姜猪皮清汤盐味精白糖油老抽王红椒片葱段烧熟入味时用湿生粉打芡淋入麻油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
全节瓜
菜系及功效闽菜失眠食谱补虚养身食谱贫血食谱口味酸甜味工艺焦溜全节瓜的制作材料主料大黄鱼克辅料肥膘肉克冬笋克调料小葱克辣椒红尖干克酱油克醋克白砂糖克番茄酱克淀粉蚕豆克胡椒克味精克花生油克全节瓜的特色外脆里嫩甜酸爽口教您全节瓜怎么做如何做全节瓜才好吃黄鱼去鳞鳃内脏不开膛洗净在鱼身两面剖上厘米刀矩的斜刀深至中骨辣椒洗净去籽与肥膘肉香菇冬笋均切成厘米粗厘米长的丝葱去根须洗净切马蹄葱锅置旺火上烧热后倒入花生油九成热时将鱼身用干淀粉抹匀后下油锅炸分钟翻面再炸分钟待鱼身呈金黄色时捞起沥去油盛入大腰盘撒上胡椒粉锅置旺火上下花生油烧七成热时将肥肉香笋香菇辣椒丝及马蹄葱番茄酱一并下锅炒几下加入酱油白糖再炒几下下骨汤烧沸用湿淀粉勾薄芡加入醋花生油推匀起锅浇在鱼身上即成全节瓜的制作要诀黄鱼去鳞时鳃边鱼皮要剥去油炸时鱼外表要炸酥脆因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浙式炒三泥
菜系及功效浙菜甜品点心口味甜味工艺软炒浙式炒三泥的制作材料主料山药克蚕豆克枣鲜克辅料生菜团叶克梅子克调料糖桂花克白砂糖克猪油炼制克浙式炒三泥的特色泥呈三色鲜艳美观油润滑糯甜香味美教您浙式炒三泥怎么做如何做浙式炒三泥才好吃将净山药新蚕豆肉洗净上笼蒸酥山药去皮分别放在砧板上用刀按碎塌成泥红枣煮熟去皮核捣糊生菜叶捣糊用纱布包好挤出菜汁青梅切末炒锅置中火用油滑锅后下猪油克放白糖克炒溶再下山药泥充分推透搅匀出锅盛在盘子中间原锅再下猪油克放白糖克炒溶下蚕豆泥充分搅匀再加入青菜汁混炒透起锅盛在盘内的左边再用猪油克起油锅放白糖克炒溶将枣泥入锅炒匀起锅盛在盘内的右边将玫瑰花瓣瓣放在山药泥上青梅和糖桂花均匀地撒在三泥上面即成浙式炒三泥的制作要诀滑锅炒锅在正式烹调前先置火上烤热用少量油将锅润滑一下然后将油倒出另加冷油进行烹调的过程叫滑锅其作用是清洁锅底杀菌消毒滑润炒锅防止原料粘锅小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服蚕豆蚕豆不宜与田螺同食枣鲜枣忌与海鲜同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
木耳顺风
菜系及功效浙菜木耳顺风的制作材料主料泡发木耳克莴苣个凤梨个沙拉油汤匙湿淀粉汤匙粗盐味精各茶匙白糖汤匙植物油汤匙木耳顺风的特色此菜微酸带甜爽口开胃教您木耳顺风怎么做如何做木耳顺风才好吃将木耳摘去沙根洗净切成大片将莴苣去皮洗净切成薄片将凤梨洗净去皮切片炒锅内放植物油烧五成热放入木耳莴苣片凤梨片沙拉油精盐白糖味精炒分钟后用湿淀粉勾芡炒匀后即可盛盘
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西湖莼菜汤
菜系及功效浙菜西湖莼菜汤的制作材料主料莼菜克熟火腿克熟鸡肉克清汤克熟鸡油适量教您西湖莼菜汤怎么做如何做西湖莼菜汤才好吃将鸡肉火腿切成长约寸的丝莼菜洗净瓶装莼菜应倒去浸液清水冲净后再用锅内放适量清水放大火上烧滚放入莼菜略灼后用漏勺捞出滤去水盛入汤碗放上鸡丝和火腿丝把清汤或鸡肉火腿原汁汤放入锅加盐味精烧滚后缓缓浇入莼碗中淋上鸡油即可西湖莼菜汤视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
夏果龙虾球
菜系及功效苏菜夏果龙虾球的制作材料主料鲜活龙虾只夏威夷果颗西兰花克胡萝卜克哈蜜瓜克鸡蛋清只绍酒克葱结姜片各克葱花克湿淀粉精盐味精适量清油克教您夏果龙虾球怎么做如何做夏果龙虾球才好吃将龙虾肉剥出洗净刻上花刀改成球形加蛋清精盐味精淀粉各适量上蛋清浆将龙虾头尾加葱结姜片绍酒上笼蒸熟西兰花胡萝卜哈蜜瓜改刀成小球状炒锅上火烧热放入清油至六成热时倒入龙虾肉划油变色时捞起沥油随后下夏威夷果西兰花胡萝卜划油接着合下锅用精盐味精湿淀粉勾薄芡装盘用夏威夷果西兰花围边装上龙虾头尾即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉丝炒芹菜
菜系及功效京菜家常菜谱便秘食谱营养不良食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒肉丝炒芹菜的制作材料主料芹菜克猪肉瘦克调料料酒克盐克味精克大葱克姜克淀粉豌豆克花生油克肉丝炒芹菜的特色脆嫩滑香咸鲜适口教您肉丝炒芹菜怎么做如何做肉丝炒芹菜才好吃将芹菜去叶洗净切成三厘米长的段入沸水中烫一下捞出沥去水将猪肉洗净切成均匀的丝用湿淀粉克淀粉加水抓匀上浆锅内加油烧热四成熟散入肉丝滑炒至散再放入葱丝切姜丝切料酒芹菜段精盐味精炒匀出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾虾排
菜系及功效徽菜凤尾虾排的制作材料主料青虾精盐料酒葱姜汁花椒凤尾虾排的特色安徽名菜此菜外型美观肉质微酥虾仁嫩鲜以花椒或番茄酱佐食别有风味教您凤尾虾排怎么做如何做凤尾虾排才好吃将青虾去壳留尾以精盐料酒葱姜汁花椒稍腌入味后以牙签每只串为一排制成虾排将虾排入油锅中炸至金黄色即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜瓤鸭膀
菜系及功效京菜学龄期儿童食谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺瓤三鲜瓤鸭膀的制作材料主料鸭翅克辅料鸡胸脯肉克冬笋克蘑菇鲜蘑克淀粉蚕豆克调料盐克料酒克味精克姜克鸡油克三鲜瓤鸭膀的特色鲜嫩柔软清淡爽口教您三鲜瓤鸭膀怎么做如何做三鲜瓤鸭膀才好吃净鸡脯肉去掉脂皮和白筋砸成细泥冬笋罐头鲜蘑都切成碎末将以上原料放在一起加入姜末精盐黄酒克味精熟鸡油克拌匀成馅鸭膀洗净开水煮到八成熟捞出剁去膀尖在鸭膀的内侧划开剔去骨头把馅分别装进对鸭膀内上屉用旺火蒸熟取出摆在盘里炒锅置于旺火上放入鸡鸭汤毫升精盐黄酒克烧制待烧开后下入味精用调稀的湿淀粉勾芡再淋上熟鸡油克浇在鸭膀上即成三鲜瓤鸭膀的制作要诀鸭膀脱骨注意不要把外皮弄破旺火气足蒸约分钟即熟小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芜爆肚丝
菜系及功效京菜芜爆肚丝的制作材料主料猪肚克香菜克盐克料酒克姜汁克味精克葱克姜克蒜克香油克醋胡椒粉碱油各食粮芜爆肚丝的特色菜色白绿相间口味鲜咸微辣教您芜爆肚丝怎么做如何做芜爆肚丝才好吃将生猪肚用碱醋搓洗去白油杂质清水洗净用开水氽后另换水加入葱段料酒姜片用微火煮透捞出切细丝葱切丝蒜切片香菜切段起锅放油烧热放葱丝蒜片爆香加入肚丝翻炒加入料酒盐姜汁味精醋最后放胡椒粉香菜淋少许香油翻炒出锅装盘即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
太白拉糕
菜系及功效沪菜甜品点心口味甜味工艺蒸太白拉糕的制作材料主料糯米粉克澄粉克松子仁克樱桃克调料白砂糖克白酒克黄油克太白拉糕的特色色泽淡黄透明入口韧糯香甜细腻教您太白拉糕怎么做如何做太白拉糕才好吃将糯米粉澄粉放入盛器内加白糖黄油拌和加清水克搅成厚浆糊状加入白酒将其放入盆内上笼蒸分钟左右取出待熟糕粉稍冷用刀切成每块约克左右的菱形小块镶上几粒松子仁和半粒樱桃即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃仁鸡丁
菜系及功效沪菜补血食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺炒桃仁鸡丁的制作材料主料鸡胸脯肉克核桃克鸡蛋克调料黄酒克盐克味精克白砂糖克淀粉豌豆克猪油炼制克桃仁鸡丁的特色鸡肉鲜嫩桃仁香脆教您桃仁鸡丁怎么做如何做桃仁鸡丁才好吃鸡脯肉去皮去骨切成丁放入碗内加蛋清精盐味精干淀粉拌和上浆炒锅上火下猪油烧至五成热倒入鸡丁滑至断生捞出沥油锅内留油少许下核桃仁加鲜汤克和绍酒精盐味精放入鸡丁烧沸后用湿淀粉勾芡淋上熟猪油少许即成桃仁鸡丁的制作要诀因为需要炸制所以要预备熟猪油克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食桃仁鸡丁视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酿鸳鸯膏蟹
菜系及功效沪菜酿鸳鸯膏蟹的制作材料主料膏肉蟹各只鲜虾肉克鸡蛋只瘦肉克湿香菇克白肉克熟猪油克姜葱胡椒粉青豆川椒精盐味精各适量教您酿鸳鸯膏蟹怎么做如何做酿鸳鸯膏蟹才好吃将蟹剥开去鳃洗净切去大脚蟹身各切成块连小脚蟹壳切去边缘蟹黄用碗盛起青豆去皮碾碎成泥将白肉香菇切末瘦肉剁成肉茸虾肉剁成虾泥一起盛入碗将二只蟹分别切开的块蟹肉酿上蛋蟹黄和青豆泥盛于盘中布上蟹脚摆成一对蟹形把姜葱川椒放在蟹面上入蒸笼用旺火蒸分钟淋上猪油该佳肴的特点味道鲜美爽滑造型美观相映成趣故名鸳鸯膏蟹为潮菜佳品
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
楚乡鸡
菜系及功效湖北菜青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味五香味工艺卤楚乡鸡的制作材料主料母鸡克调料料酒克小葱克盐克姜克胡椒粉克花生油克味精克香油克楚乡鸡的特色鸡块红亮香酥透味醇厚可口回味悠长教您楚乡鸡怎么做如何做楚乡鸡才好吃将母鸡宰杀治净从背破开洗净沥干葱洗净克挽成结克切成葱丝姜洗净去皮切成块鸡肉沥干后用精盐料酒葱结姜块拍松腌渍两三个小时入味老卤汤毫升下入旺火热锅中把腌渍好的鸡连同葱姜一起下锅烧至汤沸移小火上烤卤入味待鸡熟透起锅沥干卤汁炒锅置旺火上倒入花生油烧至六成热放入卤鸡离火氽炸分钟捞起趁热复放入老卤中浸泡分钟将老卤毫升香油胡椒粉白糖入碗中调成味汁将老卤中的鸡捞出沥干汁水沥干汁水的鸡改刀剁块按整鸡形码在长腰盘中淋上味汁葱丝码在鸡上面炒锅置旺火上下入花生油烧至八成热浇淋在葱丝上即成楚乡鸡的制作要诀选用孝感黄母鸡肉质细嫩味道鲜美乃湖北鸡种名品方是正宗风味整鸡改刀装盘复形注意造型生动用刻花点缀可上高档宴席因有过油氽炸过程需准备花生油克
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊蹄炖鲃鱼
菜系及功效东北菜羊蹄炖鲃鱼的制作材料主料羊爪鲃鱼葱姜汤汁教您羊蹄炖鲃鱼怎么做如何做羊蹄炖鲃鱼才好吃炒锅上火放入葱姜煸香把鲃鱼放在锅中煸香放入羊爪及汤汤汁奶白即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浓辣东瀛豆腐煲
菜系及功效家常菜谱工艺烧浓辣东瀛豆腐煲的制作材料主料日本豆腐根香菇克虾仁克蟹柳西兰花各适量调料高汤葱姜淀粉色拉油盐味精辣妹子酱芥末酱糖老抽香油水淀粉各适量教您浓辣东瀛豆腐煲怎么做如何做浓辣东瀛豆腐煲才好吃日本豆腐切段拍粉入油锅炸成金黄色香菇泡发切片虾仁西兰花焯水待用蟹柳切片锅中放入葱姜倒入高汤放入原料略烧一会儿调味勾芡即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
丁香烤羊腿
菜系及功效云贵菜丁香烤羊腿的制作材料主料山羊后腿只克姜末克甜面酱克黄瓜片克葱白段克烧饵个胡椒克盐克丁香颗味精克花生油克葱末克芝麻油克丁香烤羊腿的特色云南回族自元代大规模迁入后定居农耕食俗起了明显变化烤羊腿是北方烤制的基础上经过回族厨师增用丁香花生油和水入烤炉烹制而成此菜色泽金黄异香扑鼻酥烂软嫩用烧饵夹入烤羊腿肉既有北方风味又有南方特点教您丁香烤羊腿怎么做如何做丁香烤羊腿才好吃羊腿洗净用竹扦在两面戳个孔放入精盐味精胡椒粉葱姜揉透腌渍小时将羊腿放入烤盘丁香镶入肉孔内再放入花生油和清水共克置烤盘于烤箱内用温水烤至汤干肉熟呈金黄色取出刷上芝麻油全腿上桌亮相之后切片装盘在盘两端用黄瓜片点缀跟烧饵面酱碟葱白段碟上桌注意烧饵是用大米煮熟为饭取出趁热捣为泥捏成团擀成直径厘米厚厘米的圆饼即为饵放在栗炭火上烘烤起泡取下抹上芝麻花生酱辣椒油甜酱油即食亦可夹上烤羊肉或卤牛肉油条则风味更佳
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40