炸灌汤丸子
菜系及功效鲁菜低温环境作业人群食谱口味咸鲜味工艺炸炸灌汤丸子的制作材料主料猪肉瘦克咸面包克辅料鸡蛋克调料盐克淀粉玉米克五香粉克花生油克教您炸灌汤丸子怎么做如何做炸灌汤丸子才好吃猪瘦肉洗净剁成肉泥放入碗内加入鸡蛋清湿淀粉精盐拌匀备用用肉泥约克做成直径约厘米的丸子表面均匀地沾上一层面包末依此共做个炒锅内放入花生油用中火烧至六成热时逐个放入丸子炸至棕黄色捞出装盘即成用五香面蘸食炸灌汤丸子的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
龙凤酥腿
菜系及功效川菜幼儿菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺酥炸龙凤酥腿的制作材料主料鸡腿克辅料火腿克荸荠克冬笋克香菇鲜克虾米克小麦面粉克鸡蛋清克生菜团叶克淀粉蚕豆克调料姜克大葱克料酒克盐克味精克香油克菜籽油克白砂糖克醋克教您龙凤酥腿怎么做如何做龙凤酥腿才好吃将鸡腿取肉鸡腿骨备用鸡腿肉火腿荸荠冬笋冬菇金钩均切成细粒纳盆盆内加盐味精葱花蛋清豆粉拌匀成馅料并分为份猪网油洗净用刀切成张平铺于案板上先抹上蛋清豆粉放一份馅料当中放洗净鸡骨一根露在外面包成鸡腿形交口处用蛋清豆粉粘牢将鸡腿粘裹上一层吐司粉入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可龙凤酥腿的制作要诀本品有油炸过程需备菜油约克炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制防止皮焦馅生吐司粉粘不上时可先在蛋清豆粉中裹一下再粘吐司粉糖醋生菜生菜洗净切丝加入糖醋调匀即可小帖士健康提示本菜富含蛋白质各种酶氨基酸无机盐及微量元素含量特别丰富常食有开胃健脾促进代谢功能改善分泌等功效小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
魔芋烧鸭
菜系及功效川菜魔芋烧鸭的制作材料主料嫩肥鸭水魔芋青蒜苗段绍酒川盐酱油味精郫县豆瓣蒜片湿淀粉花椒肉汤猪化油魔芋烧鸭的特色色泽红亮魔芋酥软细腻鸭肉肥酥滋味咸中带鲜辣而有香教您魔芋烧鸭怎么做如何做魔芋烧鸭才好吃将净鸭去鸭头颈翅尖脚掌剔去大骨斩成条水魔芋切成条放沸水锅内氽两次去掉石灰味再漂在温水内炒锅置旺火上下猪化油烧至七成热时放入鸭条煸炒至浅黄色起锅再将锅洗净加入肉汤烧沸捞出花椒和豆瓣渣放入鸭条魔芋条姜蒜绍酒川盐酱油烧至汁浓鸭软魔芋入味时加入青蒜苗味精用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成魔芋烧鸭视频在线观看
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油鲜味鸡块
菜系及功效川菜椒油鲜味鸡块的制作材料主料一只半公斤重的大笋鸡香油克酱油克辣椒油克白糖克味精克葱克椒油鲜味鸡块的特色香辣甜鲜教您椒油鲜味鸡块怎么做如何做椒油鲜味鸡块才好吃将鸡的杂物整个收拾干净放入锅内倒入凉水水烧开后把浮在上面的泡沫舀掉微火煮熟后捞出沥干抹上香油把将酱油白糖味精葱辣椒油香油对成汁将切好的去骨鸡块入盘浇上好好的椒油汁即可食用鸡要用清水煮熟要用开水泡捞出抹上香油以免鸡皮发干
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鹌鹑
菜系及功效鲁菜活血化瘀食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味咸鲜味工艺干炸炸鹌鹑的制作材料主料鹌鹑肉克调料酱油克味精克香油克淀粉豌豆克椒盐克大豆油克炸鹌鹑的特色色泽金红焦酥脆嫩味香鲜咸教您炸鹌鹑怎么做如何做炸鹌鹑才好吃将净鹌鹑剁成厘米见方的块有酱油味精香油腌分钟左右后用湿淀粉抓匀勺内放宽油烧至六成热时将鹌鹑块逐块下勺炸至呈金红色捞出装入盘内即成食用时蘸花椒盐炸鹌鹑的制作要诀因有过油炸制过程需准备大豆油约克炸鹌鹑视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄豆腐饺
菜系及功效鲁菜私家菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸蟹黄豆腐饺的制作材料主料豆腐北克辅料猪肉肥瘦克蟹黄克绿豆芽克调料淀粉玉米克大葱克姜克盐克香油克教您蟹黄豆腐饺怎么做如何做蟹黄豆腐饺才好吃将猪肉葱姜放在一起剁成茸状加精盐麻油充分拌匀将豆腐洗净切去外皮切薄片将纱布铺好将豆腐放在纱布上豆腐上放肉馅将豆腐一边折上来加两端用手压成三角形成豆腐饺状将制成的豆腐饺放蒸笼蒸分钟放盘中将蟹黄放锅内炒熟后放上汤毫升酒精盐勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒豆腐脑
菜系及功效鲁菜炒豆腐脑的制作材料主料嫩豆腐克水发海米克咸雪里蕻克教您炒豆腐脑怎么做如何做炒豆腐脑才好吃雪里蕻洗净挤干切末海米切末青蒜苗切段嫩豆腐片去皮制成泥油烧至成热放葱姜末呛锅再放入豆腐泥海米雪里蕻精盐料酒炒分钟装盘撒上葱段即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
吉祥干贝
菜系及功效鲁菜吉祥干贝的制作材料主料水发干贝克鸡里脊克眉毛蒜克三套汤克鸡蛋清个教您吉祥干贝怎么做如何做吉祥干贝才好吃水发干贝用毛汤汆后撕成丝鸡里脊去筋制茸加蛋清三套汤湿淀粉精盐料酒调成鸡汁猪大油在炒勺内烧至成热时慢慢倒入鸡汁边倒边搅用慢火炒熟一半盛入汤盘一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘撒上眉毛蒜即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱冬瓜
菜系及功效粤菜水肿食谱利尿食谱防暑食谱口味咸鲜味工艺焖金钱冬瓜的制作材料主料冬瓜克辅料竹荪干克香菇鲜克猪肋条肉五花肉克鸡骨架克猪肉皮克竹笋克调料盐克味精克香油克猪油炼制克教您金钱冬瓜怎么做如何做金钱冬瓜才好吃将冬瓜去皮然后分为块将冬瓜块改为圆型直径厘米然后用小尖刀雕成金钱形竹笋洗净切成花状火腿切片备用起锅下猪油把冬瓜略炸捞起另用锅入竹箅垫底把冬瓜排下倒去油顺锅把切开的五花肉鸡肉一起炒香烹黄酒下二汤毫升猪肉皮精盐滚分钟把汤肉骨轻轻倒入冬瓜上面分钟取出冬瓜和原汁其他原料不用起锅下油把冬菇略炸一下倒回笊篱顺锅投入竹荪倒回冬菇和冬瓜连汁加精盐味精再加入笋花火腿片打芡加香油猪油入碟即成金钱冬瓜视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
圆笼汇三宝
菜系及功效粤菜圆笼汇三宝的制作材料主料肥瘦均匀的带皮五花肉克猪大肠克小芋头克糯米克甜豆沙克蒸肉粉大米炒熟用石磨磨碎即成克调料盐克郫县豆瓣克干花椒克鸡精克味精克四川红卤水制法见重庆旺店旺菜中的芝香辣凤筋的链接克色拉油克圆笼汇三宝的特色将三种极为普通的原材料即五花肉肥肠芋仔按川式传统的三种不同的蒸法即旱蒸清蒸粉蒸分别蒸制成菜再精美装盘使三菜合一成菜原料丰富口味多样荤素配搭合理是陶然格调新颖菜品之佳作教您圆笼汇三宝怎么做如何做圆笼汇三宝才好吃将五花肉切成厘米的薄片把甜豆沙卷在肉片里皮朝下摆放在盘中将蒸至八分熟的糯米铺在肉上然后再将其扣到另一只盘子里这个成品在四川地区又叫龙眼烧白将肥肠放入红卤水中卤分钟至粑烂后加蒸肉粉和郫县豆瓣拌均制成粉肥肠将小芋头加盐色拉油鸡精味精拌均制成清蒸芋儿以上三种半成品分别入笼大火蒸分钟龙眼烧白分钟粉肥肠分钟芋儿至粑时取出然后装入五寸小蒸笼中将三个小蒸笼一起放入一大圆盘中旁边用面点围边即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油淋庄鸡
菜系及功效湘菜肢寒畏冷食谱贫血食谱口味咸甜味工艺油淋炸油淋庄鸡的制作材料主料母鸡克调料花生油克料酒克盐克花椒克小葱克姜克白砂糖克冰糖克酱油克油淋庄鸡的特色味道鲜香回味悠长咸中回甜质感外酥里嫩教您油淋庄鸡怎么做如何做油淋庄鸡才好吃将肥嫩母鸡宰后去毛洗净先在食袋旁切口去掉食袋扯出气管喉管再从肛门附近切口掏出内脏将鸡洗净沥去水葱姜拍破加精盐白糖花椒子拌匀将拌匀的葱姜涂抹鸡身内外盛入瓦钵内腌约小时去掉葱姜取大瓦钵只用竹箅子垫底将鸡放入再放入花椒子酱油料酒冰糖和清水置旺火上烧沸然后移小火上煨至软烂为止取出沥干炒锅置旺火上放入花生油烧至八成热把煨好的整鸡用铁钩子钩住翅膀手持钩柄悬置油面用手勺舀沸油淋在鸡身上先淋鸡身鸡腿后淋鸡背鸡头肉厚处要多淋几次至鸡皮起酥呈深红色为止将鸡置砧板上剔去胸骨脊骨和腿翅粗骨剁去脚爪将鸡头鸡颈从中劈开再将鸡颈剁成厘米长的段鸡肉切成厘米长厘米宽的条然后仍拼成整鸡形状摆放盘内淋香油炒锅置火上下精盐炒干水分后拌入花椒粉成椒盐粉葱克切小段拌入芝麻油精盐与椒盐粉油炸花生米甜面酱汁四种调味品分别摆放在盘子四角以备蘸食油淋庄鸡的制作要诀鸡选用一岁肥嫩母鸡为佳煨制时用瓦钵成菜风味尤佳此菜用油淋炸法油温要高控制在油不沸不高外皮就不酥脆淋时应自上而下小勺油反复多淋几次力求均匀钩子勾在鸡翅与鸡身连接处鸡微冷后再淋炸剁鸡条时应热鸡操作可用洁净的手布以防烫手因有过油炸制过程需准备菜油克油淋庄鸡视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
煎塌生仁鸡
菜系及功效湘菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱月经不调食谱口味炸烧味工艺生煎煎塌生仁鸡的制作材料主料鸡克辅料火腿克花生仁炒克香菜克调料鸡蛋清克花生油克料酒克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克大葱克姜克花椒克淀粉豌豆克胡麻油克煎塌生仁鸡的特色色泽美观底部酥香面部松泡味道鲜美教您煎塌生仁鸡怎么做如何做煎塌生仁鸡才好吃葱和姜捣烂用料酒取汁熟瘦火腿切成米香菜摘洗干净将肥嫩仔鸡宰杀去净毛上背脊骨开膛去内脏洗净将鸡骨去尽腿脯肉厚部分片薄用刀背捶松斩断筋络用葱姜酒汁花椒盐白糖味精胡椒粉拌匀腌约小时后去掉花椒用鸡蛋清克湿淀粉克淀粉克加水克调匀浆好摊放在刷油的平锅内将鸡蛋清克放入深盘中用筷子打起发泡加适量的干淀粉克调成雪花糊铺上一层在鸡肉上撒上火腿米和碎花生米食用时将装生仁鸡的平锅放在火上平锅要不停地转动使火色均匀煎至酥香呈金黄色取出放在砧板上切成厘米宽的斜方块整齐地摆放盘中淋花椒油边上拼香菜即成煎塌生仁鸡的制作要诀因有过油煎制过程需准备花生油约克小帖士食物相克花生仁炒对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芙蓉鲫鱼
菜系及功效湘菜芙蓉鲫鱼的制作材料主料鲜鲫鱼尾克胡椒粉克鸡蛋清个葱克熟瘦火腿克姜克绍酒克鸡清汤克精盐克鸡油克味精克芙蓉鲫鱼的特色洞庭湖区盛产荷包鲫鱼肥胖丰腴形似荷包质地细嫩甜润鲜美是鱼类中的上品此菜即以荷包鲫鱼为主料配以蛋清同蒸味道鲜嫩落口即溶是湖南传统名菜教您芙蓉鲫鱼怎么做如何做芙蓉鲫鱼才好吃鲫鱼去鳞鳃内脏洗净斜切下鲫鱼的头和尾同鱼身一起装入盘中加绍酒和拍破的葱姜上笼蒸分钟取出头尾和原汤不动用小刀剔下鱼肉将蛋清打散后放入鱼肉鸡汤鱼肉原汤加入精盐味精胡椒粉搅匀将一半装入汤碗上笼蒸至半熟取出另一半倒在上面上笼蒸熟即为芙蓉鲫鱼同时把鱼头鱼尾蒸熟将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出头尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头拼成鱼形撒上火腿末葱花淋入鸡油即成注意鲫鱼不可久蒸以分钟为度蒸的时间过长肉死刺软不易分离鲜味尽失
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
风生火锅
菜系及功效闽菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺火锅风生火锅的制作材料主料鸡肫克牛肚克牡蛎鲜克鳎目鱼克猪腰子克青虾克猪肉瘦克黑鱼克辅料小白菜克豆腐北克冬笋克香菇鲜克粉丝克调料盐克风生火锅的特色美观热闹热烫调味教您风生火锅怎么做如何做风生火锅才好吃鸡肫剖开去净污物剥去脑皮洗净下沸水中氽一下捞出撕去筋膜洗净切片牛百页洗净切片牡蛎洗净去贝壳取净肉切片鲜目鱼鳎目鱼洗净取净肉切片生鱼宰杀治净取净肉切片猪腰洗净除去膜平刀对半开除去中间的筋然后浸泡在清水里加几粒花椒至小时除去臊味将泡好的腰子切片虾去头壳取净肉切片猪瘦肉洗净切片上述八种主料摆成各种不同的花朵样小白菜择洗干净豆腐切成大小适中的块冬笋削去外皮洗净切片入沸水焯熟香菇去蒂洗净大的撕开粉丝用水泡发摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席火锅装上汤调味上席时点火先涮吃八生主料再下配料风生火锅的制作要诀主要八生料排成的花样要美观整齐大方错落有致小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食青虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
春笋炒鱼
菜系及功效浙菜补虚养身食谱营养不良食谱口味清香味工艺滑烹春笋炒鱼的制作材料主料塘鳢鱼克辅料春笋克淀粉蚕豆克调料酱油克盐克小葱克味精克胡椒粉克白砂糖克香油克黄酒克猪油炼制克醋克春笋炒鱼的特色肉质肥嫩鲜美食之清口芳香教您春笋炒鱼怎么做如何做春笋炒鱼才好吃塘鳢鱼去鳞鳃内脏洗净切去嘴和胸鳍斩齐鱼尾片成雌雄两片带骨的一爿改刀斜切成两段用精盐将鱼肉腌至有粘性时以湿淀粉克上浆拌匀笋切成比鱼块略小的滚刀块酱油白糖黄酒味精醋湿淀粉克和清水毫升调兑成碗芡炒锅置中火下入熟猪油烧至三成热倒入笋块约炸秒钟捞出待油温回升至五成热时将鱼块落锅划散笋复入锅中至鱼炸熟一起倒入漏勺沥去油炒锅留底油克回置火上投入葱段煸出香味下鱼块和笋块将调好的芡汁倒入锅内颠翻炒锅待芡汁包住鱼块淋上芝麻油撒上胡椒粉即成春笋炒鱼的制作要诀冬笋鱼块用温油炸熟不要用旺火或加热时间过长保持鲜嫩因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食春笋炒鱼视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆荔枝腰
菜系及功效浙菜火爆荔枝腰的制作材料主料猪腰克水发木耳克冬笋克泡辣椒克豌豆苗克盐克料酒克豆粉克姜蒜各克葱克酱油克胡椒粉克醋克糖克味精克鲜汤克猪化油克教您火爆荔枝腰怎么做如何做火爆荔枝腰才好吃猪腰撕去膜平片成两片去尽腰臊洗净先用斜刀后用直用交叉剞成十字花纹然后改成厘米见方的块入碗加盐料酒水豆粉拌匀本耳洗净冬笋切薄片泡辣椒去籽切斜刀块姜蒜切片葱切马耳朵形盐酱油胡椒粉料酒醋白糖味精水豆粉鲜汤入碗兑成芡汁炒锅置旺火上下猪化油烧热约下腰花爆炒推散将配料一齐放入炒匀烹入芡汁推匀起锅装盘即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
冬茸白兰
菜系及功效浙菜冬茸白兰的制作材料主料净冬瓜克浆虾仁克熟火腿克蛋松克湿淀粉克熟猪油克约耗克精盐克味精克清汤克冬茸白兰的特色形状美观口味清鲜色泽素雅是老少皆宜的时令筵宴佳肴教您冬茸白兰怎么做如何做冬茸白兰才好吃冬瓜去皮去酿切成厘米长厘米宽的条再批削成白兰花形状共约朵将虾仁剁成泥分嵌于白兰花中心火腿克批成薄片逐个下锅养至酥熟后倒入漏勺沥去油然后卷包成花朵形中间放几朵蛋松作花心热锅下猪油烧至二成热约时将白兰花逐个下锅养至酥熟后倒入漏勺沥去油然后复倒入锅中加清汤精盐克味精克略烧先将白兰花起锅分三层排放于盘中将卷包好的火腿花放在冬瓜白兰的中间锅内清汤加湿淀粉勾成玻璃芡汁浇在白兰花上撤火腿末即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
珊瑚桂鱼
菜系及功效苏菜珊瑚桂鱼的制作材料主料桂鱼一条约重克小葱克姜克植物油克实耗克淀粉克番茄酱克白糖克白醋克精盐黄酒各适量教您珊瑚桂鱼怎么做如何做珊瑚桂鱼才好吃桂鱼洗尽后斩下头尾剔下两片鱼肉皮朝下肉朝上用麦穗花刀进行改刀同头尾一起用葱姜盐黄酒调上味拍上干淀粉待用锅至旺火加入油烧至成热将鱼头尾炸制成熟再将鱼身炸成珊瑚状装入盘内摆上头尾成全鱼形另将一锅置旺火放入植物油姜末下入用番茄酱白糖白醋制成的酸甜番茄汁勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香芋盒
菜系及功效东北菜香芋盒的制作材料主料荔浦芋克瘦猪肉克虾米克净冬笋克水发香菇克香菜克姜克葱克精盐克味精克胡椒粉克熟猪油克生粉克生油克约耗克香芋盒的特色造型美观酥香可口教您香芋盒怎么做如何做香芋盒才好吃将荔芋头去皮洗干净切成厚块上笼蒸止酥烂压成芋泥加入猪油生粉克精盐克味精克及胡椒粉合匀后待用虾米洗净与猪肉冬笋冬菇切成末的葱姜加精盐克味精克炒熟勾芡作馅用用芋泥包馅做成各种图案的芋盒待油锅将油烧至七热时将芋盒投进锅内炸至超皱皮时速捞起装入碟中围上洗净的香菜趁热上桌
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40