糯米剂

福建小吃糯米剂的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法糯米剂的制作材料糯米克粳米克红板糖克熟花生油克糯米剂的特色剂色带白面上有红色花纹美观大方馅甜软糯冬春季节放在平锅上煎热食用皮略酥内糯柔香润宜人教您糯米剂怎么做如何做糯米剂将糯米克与粳米一起磨成浆倒入布袋压干水分余下的糯米克用清水浸泡小时洗净沥干水分倒入铺好净纱布的笼内盖严盖用旺火蒸约分钟揭开盖淋入清水克边淋边用筷子搅拌再盖严盖蒸约分钟取出倒入盆内红板糖倒入锅内加水克用微火熬成浓液滤去杂质舀入糯米饭盆内搅拌均匀然后倒在板上晾凉用于蘸些水取出糯米糖饭捏成个丸子侮个约克干浆掰散取干浆克加些清水揉成粘剂放入沸水锅中煮熟捞起放入余下的干浆中加少量清水揉成粘浆剂每次取浆剂克搓圆捏扁包入一个糯米丸子再捏圆收口稍按成扁圆形放入铺好净纱布的笼内照此法包完全部糯米丸子为止锅内加清水烧沸放上笼屉蒸约分钟取出剂面印上红色圆形图案排在抹匀熟花生油的盘子上即成糯米剂的制作要领入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸

分类：福建小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

老通城三鲜豆皮

湖北小吃老通城三鲜豆皮的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺煎帖法老通城三鲜豆皮的制作材料猪肉克鸡蛋个净猪肚净猪口条净猪心头绿豆各克水发香菇玉兰片各克叉烧肉克味精克熟猪油克大米克料酒克酱油克糯米克精盐克老通城三鲜豆皮的介绍湖北武汉著名的传统小吃老通城三鲜豆皮的特色馅料丰富色泽金黄透亮外脆内嫩滋味鲜美教您老通城三鲜豆皮怎么做如何做老通城三鲜豆皮将绿豆磨碎放入清水中浸泡小时去壳淘洗干净大米淘洗干净放入清水中浸泡小时与绿豆一起混合磨浆猪肉洗净切成宽约厘米厚约厘米的肉块入锅再放入猪肚猪心头猪口条加清水浸没后在旺火上煮约小时加入酱油料酒味精精盐克清水适量焖烧至烧熟透入味捞出卤汁另用晾凉与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁香菇玉兰片切成颗丁分别放入沸水锅中煮分钟捞出晾干锅置旺火上加熟猪油克烧热放入玉兰片丁煸炒分钟再放入香菇煸炒几下倒入卤汁烧分钟放入猪肉丁口条丁心头丁肚丁烧分钟待烧熟透味卤汁渐干起锅成馅糯米淘洗干净在温水中浸泡小时捞出沥干水分入笼在旺火沸水锅中蒸熟取出略凉即下锅置中火上加入熟猪油克精盐克温水炒匀待糯米入味粒散时盛入盘内锅置火上用油和水刷锅烧热倒入绿豆大米浆用蚌壳向周烫匀搕入鸡蛋个涂匀盖上盖烙成熟皮用小铁锅铲将熟皮周围铲松翻过面后撒入精盐克熟糯米铺匀再撒入猪肉菇肚馅克葱花将糯米和馅包拢沿豆皮边淋入熟猪油克用旺火煎烙边煎边切成小块迅速翻面再浇入熟猪油克起锅分别盛入盘内即成老通城三鲜豆皮的制作要领大米与绿豆磨浆越细越好大米与绿豆的比例为每克米和豆磨成浆为克各种丁粒要切匀煎烙时应注意油量油温的控制

分类：湖北小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

枣泥拔丝丸子

山西小吃枣泥拔丝丸子的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺其他枣泥拔丝丸子的制作材料板枣面粉各克白糖克鸡蛋个橘子瓣核桃仁樱桃冰糖玫瑰酱发酵粉植物油各适量枣泥拔丝丸子的特色色泽金黄外焦里嫩甜而不腻教您枣泥拔丝丸子怎么做如何做枣泥拔丝丸子将板枣上笼蒸熟去皮核制成泥冰糖压碎核桃切碎与青红丝白糖玫瑰酱加入枣泥内拌匀成馅分成份搓成圆球形面粉用沸水烫起晾凉后加鸡蛋发酵制成酥糊用橘子瓣和樱桃在大盘上拼摆成图案留下放枣泥丸子的位置使之构成一个整体图案馅料逐个挂匀酥糊下入热油锅内炸至金黄色捞出锅中留底油放入白糖炒至溶化呈棕红色起泡时再倒入炸好的枣泥丸子炒锅离火速翻使枣泥丸子均匀地粘上糖汁后倒入盘中即成枣泥拔丝丸子的制作要领熬糖汁时要用小火旺火易焦煳

分类：山西小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

锅饼

山东小吃锅饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烘烤法锅饼的制作材料精面粉克含酵面克食碱克精盐克豆油克锅饼的介绍济南传统风味小吃历史悠久从古到今经营这种食品的店家很多清末民初较有名的店家有顺成号世纪年代的香顺斋义和源年代的广聚号聚盛昶同丰泰这些锅饼店生产的锅饼质量很高地方风味浓郁深受食客欢迎在民国初年出版的济南快览一书中记载以面作寸许厚中径尺余之圆饼烙而熟之外焦黄内细白谓之锅饼这是一种硬面食品至今济南市各饮食市场均有经营年以后生产锅饼的店家逐渐减少年代在天桥官扎营街口红星饭店生产的锅饼较好享有较高的声誉年代以后生产锅饼的店家很难见到制作上分为手工和机器两种现在常使用机器生产在质量上比手工生产略次但效率有很大提高锅饼的特色嚼之有劲而不粘外硬里韧食之干香浓厚回味无穷教您锅饼怎么做如何做锅饼将面粉酵面加适量温水和成面团加适量碱和匀成面坯擀成圆饼在正面做成各种各样的花纹圆饼正面朝下放入热平锅内淋入少许豆油慢火烙成淡黄色将饼翻转用略旺的火烙成淡黄色再用铁丝圈把饼垫起来盖上锅盖用慢火烘熟即成锅饼的制作要领烘烤时要用小火

分类：山东小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

牛肉荞面

四川小吃牛肉荞面的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法牛肉荞面的制作材料荞面克牛肉豆瓣姜花椒末水发明笋豆油川盐红油辣椒菜籽油芹菜末石灰各适量牛肉荞面的特色色绿味浓咸鲜微麻教您牛肉荞面怎么做如何做牛肉荞面将荞面加入石灰水和匀再加入水和成面团牛肉水发明笋剁成绿豆大小的颗粒锅内加油烧热放入牛肉粒煵散再放入豆瓣姜花椒水发明笋同煵然后再加川盐豆油及适量的汤煮熟吊子放炉子上水烧沸再将面团放入专用工具内压出流入吊子中沸后分钟面熟用筷子将面条挑入放有豆油红油辣椒花椒末芹菜末和汤的碗中再放上牛肉臊子即成牛肉荞面的制作要领荞面团要揉匀饧透牛肉臊子要用微火焖熟火靠肥面条入吊子不能久煮以防耙烂

分类：四川小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

糖醋茄饼

菜系及功效川菜止血调理食谱壮腰健肾食谱口味糖醋味工艺糖醋溜糖醋茄饼的制作材料主料茄子克猪肉肥瘦克辅料鸡蛋克玉米面白克调料白砂糖克醋克酱油克料酒克盐克味精克大葱克姜克大蒜白皮克花生油克教您糖醋茄饼怎么做如何做糖醋茄饼才好吃将茄子削净皮切成直径厘米厘米厚的圆形片用刀从中间切开底部相连不要切断猪肥瘦肉洗净切细肉末待用淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克用少许盐将肉末调好后填进每个茄饼里将鸡蛋打散与玉米粉和在一起调成蛋糊将葱姜蒜切末待用用白糖醋酱油料酒盐味精和水淀粉调汁待用锅中放油烧热把茄饼均匀地裹上蛋糊依次下油锅炸金黄色捞出沥油放碟中待用锅中余油倒出留少许把葱姜蒜下锅稍炒烹入调好的汁炒熟浇在茄饼上即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食玉米面白玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸椿头丸子

菜系及功效鲁菜消化不良食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸炸椿头丸子的制作材料主料香椿克豆腐北克辅料猪肉肥克鸡蛋克调料小麦面粉克淀粉豌豆克植物油克盐克味精克胡椒粉克椒盐克炸椿头丸子的特色椿头丸子黄中夹绿外香内软香鲜可口教您炸椿头丸子怎么做如何做炸椿头丸子才好吃鲜椿头洗净晾干用盐稍腌切成末豆腐制成泥与剁成的肥肉椿头鸡蛋面粉淀粉盐味精少许胡椒粉调匀成馅勺内加植物油烧热将椿头豆腐做成厘米见方的小丸子入油中炸熟至金黄色时取出食时蘸花椒盐炸椿头丸子的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

黄豆芽排骨汤

菜系及功效川菜清热解毒食谱营养不良食谱增肥食谱口味咸鲜味工艺炖黄豆芽排骨汤的制作材料主料猪小排猪肋排克辅料黄豆芽克调料盐克味精克胡椒克姜克黄豆芽排骨汤的特色具有咸鲜味美汤色清澈黄豆芽脆爽排骨粑软离骨的特点教您黄豆芽排骨汤怎么做如何做黄豆芽排骨汤才好吃将黄豆芽淘洗干净将猪排骨块成厘米长的节用沸水氽去血水烧鲜汤炖猪排待软离骨最下黄豆芽煮至断生后加入盐味精胡椒老姜即可黄豆芽排骨汤的制作要诀豆芽煮断生即可不宜久煮排骨炖熟即可久炖会炖烂成形不好剁排骨应剁成长短一致小帖士健康提示猪排富含铁磷蛋白质钙等成分黄豆芽具有清热解毒利大小便宽中下气的功效

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

川辣黄瓜

菜系及功效川菜川辣黄瓜的制作材料主料黄瓜克干辣椒油各克辅料花椒克调料白糖醋各克香油克盐克教您川辣黄瓜怎么做如何做川辣黄瓜才好吃黄瓜洗净切成条稍去心干辣椒切成短段碗内放盐白糖醋加少量清汤兑成汁炒锅加油置火上放入花椒炸出香味后捞出下干辣椒炸呈棕红色将锅离火再放入黄瓜条翻炒均匀加香油起锅装盘晾凉浇上调好的味汁即可

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

茭白熘鸡片

菜系及功效川菜茭白熘鸡片的制作材料主料茭白鸡胸肉胡萝卜青椒鸡蛋盐鸡精色拉油淀粉教您茭白熘鸡片怎么做如何做茭白熘鸡片才好吃茭白去皮切成菱形片用沸水焯一下青椒去子切成菱形块鸡胸肉切片用沸水焯过后捞起加适量盐鸡精淀粉和蛋清腌制分钟左右锅内放适量底油下入茭白和鸡肉片熘炒调味后即成茭白因它所含不溶性的膳食纤维而具有吸味性似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳真的非常好吃

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸虾酱鸡块

菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺清炸炸虾酱鸡块的制作材料主料虾酱克鸡肉克调料大葱克姜克料酒克红曲克蚝油克白砂糖克盐克味精克胡椒粉克腐乳汁克植物油克炸虾酱鸡块的特色鸡块金黄色光亮外焦里嫩虾酱鲜味浓厚教您炸虾酱鸡块怎么做如何做炸虾酱鸡块才好吃虾酱等调料调匀成汁将生鸡块放入腌渍小时以上锅中加物油烧热将鸡块放入炸熟至金黄色炸虾酱鸡块的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

蟹黄炒茭白

菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺熟炒蟹黄炒茭白的制作材料主料蟹黄克茭白克调料大葱克姜克植物油克胡麻油克盐克味精克料酒克蟹黄炒茭白的特色金黄色的蟹黄在乳白茭白映衬下尤增食欲茭白脆嫩蟹黄鲜香教您蟹黄炒茭白怎么做如何做蟹黄炒茭白才好吃将蟹黄洗净蒸熟掰成小块茭白去皮切小片用沸水焯过滑勺中加植物油烧热放入葱姜烹香加入茭白煸炒随加料酒盐味精蟹黄翻炒淋花椒油出勺即成

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

五彩鲜贝

菜系及功效鲁菜五彩鲜贝的制作材料主料鲜贝克胡萝卜球克黄瓜球克草菇克水发香菇克盐克味精克料酒克胡椒粉克淀粉油适量五彩鲜贝的特色色泽美观味道鲜美教您五彩鲜贝怎么做如何做五彩鲜贝才好吃将胡萝卜球黄瓜球连同草菇香菇用开水焯一遍鲜贝用淀粉上浆起锅放油烧热将鲜贝滑透锅留底油放入全部主配料及盐味精料酒胡椒粉煸炒淋少许水淀粉勾芡淋明油出锅

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸素鸡排

菜系及功效鲁菜炸素鸡排的制作材料主料熟山药克冬菇克冬笋克鸡蛋清克豆腐皮克茄把克馒头克辅料葱克花椒克味精克精盐克淀粉克花生油克香菜克葱白克甜面酱克炸素鸡排的特色造型美观色泽杏黄外酥香里软嫩清爽味鲜增进食欲并有健脾除湿益精补气之功效教您炸素鸡排怎么做如何做炸素鸡排才好吃熟山药去皮制成泥冬菇冬笋切成厘米小方的丁同放碗内加葱椒泥味精精盐鸡蛋清调匀取豆腐皮切成长厘米宽厘米的椭圆形片放入调好的山药泥摊平在豆腐片上再分别覆盖一张豆腐片然后插入前把做成鸡排馒头去皮切成厘米见方的末将鸡蛋清与淀粉精盐一起拌成蛋清糊将鸡排沾匀蛋清糊沾匀馒头末放入四成热约油锅中炸成金黄色出锅沥油后摆在放有香菜的盘内外带葱白甜面酱碟即可

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

豆腐盒

菜系及功效粤菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺焖豆腐盒的制作材料主料豆腐北克辅料草菇克虾仁克虾米克鸡肉克猪肉肥克火腿克香菇鲜克鸡蛋清克猪肉瘦克草鱼克油皮克猪肉肥瘦克淀粉玉米克调料盐克味精克鸡油克香油克猪油炼制克教您豆腐盒怎么做如何做豆腐盒才好吃将豆腐逐件切成圆形直径约厘米每件取用片第一片光滑做面第二面做底每片厚约厘米将虾仁拍扁剁碎用碗盛起加入精盐蛋白味精用筷子打成虾胶取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用干淀粉取克调成克湿淀粉待用把鸡肉冬菇剁碎丁肥肉切幼丁火腿切丁鸡肉丁冬菇丁肥肉丁火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀做为馅料将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉然后瓤上馅料用光滑一面的豆腐盖上用碟盛起上笼蒸分钟至熟取出竹片垫底把豆腐逐件摆落在豆腐上面盖着两张油皮候用干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起加入味精精盐少许鸡油上汤精肉滚熟放入草菇用蒸笼蒸分钟取出拣出精肉不用起锅下少量油把肉丝冬菇丝虾米炒香放入上汤毫升精盐同分钟把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面再分钟即可把油皮连料卷起不用豆腐逐件放盘原汁留用草菇围盘边将原汁落锅加入味精下湿淀粉勾芡淋入香油猪油落在豆腐上撒上鱼末即可小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

北菇扒双蔬

菜系及功效粤菜北菇扒双蔬的制作材料主料小冬菇或草菇朵小苏打茶匙酱油汤匙糖葱姜各少许白芦笋罐上汤杯生粉汤匙小芥菜棵鸡油少许教您北菇扒双蔬怎么做如何做北菇扒双蔬才好吃芦笋由罐中取出盛在深碟中加入上汤杯蒸分钟即滤干排在菜碟的一边芥菜除老叶后取嫩梗斜切大片全部用滚水加小苏打烫分钟捞出后在冷水中多冲洗再用油炒过并加入清汤杯煨煮分钟左右加盐茶匙调味即可全部捞出滤干排列在碟中一端将冬菇泡软后剪下菇蒂用杯清汤加油酱油各汤匙及糖葱姜少许上锅蒸分钟滤出排列在中间在锅内烧滚杯清汤后加盐调味用生粉水勾芡淋下少许鸡油浇到碟中菜上即可

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

梅汁泡河蚬

菜系及功效湘菜口味话梅味工艺腌梅汁泡河蚬的制作材料主料蚬子克调料味精克酱油膏克酱油克大蒜白皮克辣椒红尖克姜克教您梅汁泡河蚬怎么做如何做梅汁泡河蚬才好吃首先用将河蚬加水盖过自身使河蚬吐干砂粒后约小时捞出清洗干净再加水盖过其身入水时以隔水加热的方法煮至河蚬略张开口待汤汁稍白浊时即可捞起沥干水分后待用话梅以温开水半杯泡约分钟左右后捞出话梅余汁留用蒜头清洗干净去皮后拍碎辣椒清洗干净后切斜片放于一旁待用最后将河蚬梅汁及调味料味精克酱油膏克酱油在大蒜克红辣椒克姜克拌均匀再盖上鲜膜冷藏腌泡小时即可食用小帖士食物相克蚬子蚬肉忌与芹菜同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

焦香辣椒

菜系及功效湘菜健脾开胃食谱口味香辣工艺清炸焦香辣椒的制作材料主料辣椒红尖干克调料豆豉克植物油克酱油克盐克味精克香油克教您焦香辣椒怎么做如何做焦香辣椒才好吃将干红辣椒洗净后去蒂切碎成细末炒锅置旺火倒入植物油烧至六成热将干辣椒末下锅炸焦再放入豆豉盐酱油拌匀上火再炒几下即可出锅晾凉后可根据自己需要调制焦香辣椒的制作要诀干辣椒加工前最好先选一下去掉那些烂后又晒干了的辣椒干辣椒未下锅炸焦后最好离开火口再放豆豉盐酱油味精等调料起锅时淋些芝麻油因有过油炸制过程需准备植物油克

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炸肥肠

菜系及功效湘菜炸肥肠的制作材料主料大肠条葱根面粉适量酒大匙姜片酱油大匙糖半大匙椒盐大匙作法教您炸肥肠怎么做如何做炸肥肠才好吃大肠洗净加调味料煮分钟熟软时捞出将煮软的大肠放入锅中加调味料烧入味汤汗收干再取出裹一层干面粉先将大肠切两段每段塞入根葱然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出切斜段放盘内附上调味料蘸食即可重点提示大肠的肉层较厚比较好吃但价格稍贵选用大肠时要选外形粗直的大肠不妨一次多煮几条大肠煮熟再冰冻冷藏以便随时用可节省每次处理的时间炸肥肠视频在线观看

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

酥衣凤尾虾

菜系及功效闽菜素斋菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味炸烧味工艺炸酥衣凤尾虾的制作材料主料水面筋克辅料苏打粉克小麦面粉克番茄克调料酱油克香菜克盐克味精克花生油克酥衣凤尾虾的特色菜品色泽金黄虾尾赤红造型逼真外酥里嫩香甜耐嚼风味别致教您酥衣凤尾虾怎么做如何做酥衣凤尾虾才好吃面筋蒸熟绕取面筋外皮约厘米长厘米宽厘米厚的弯形面筋条只作虾体虾体放在碗里加入酱油味精稍腌将面筋虾体的一端分别稍撕裂成虾尾状再蘸上用食用红粉克与清水少许调成的色汁使虾尾下垂挂于碗外面粉黄碱粉克苏打粉精盐味精与适量清水拌成面糊盛在碗里香菜用凉开水洗净炒锅置中火下入花生油烧至六成热将腌好的面筋虾体逐只由尾部抓起虾身蘸匀面粉糊后下锅炸约分钟待炸至虾身舒胀并呈金黄色时捞出沥油装在盘里盘边饰配香菜番茄片酥衣凤尾虾的制作要诀面筋蒸熟只取外皮里肉可制肉丁肉丝或作它用因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40