挂霜荸蓉圆（丸）
菜系及功效浙菜甜品点心便秘食谱利尿食谱口味甜味工艺挂霜挂霜荸蓉圆丸的制作材料主料荸荠克辅料小麦面粉克调料白砂糖克花生油克挂霜荸蓉圆丸的特色丸子洁白如霜食之香甜爽脆教您挂霜荸蓉圆丸怎么做如何做挂霜荸蓉圆丸才好吃荸荠去壳洗净用刀面拍碎剁成粗末挤去水放入大碗加面粉捏成颗丸子炒锅置中火上倒入油至五成热时下入荸荠丸子炸熟捞起待油温回升至六成热时再将全部丸子下锅复炸至皮脆捞出锅洗净置小火上加适量水放入白糖熬煮熬至水分将尽糖汁起大泡时离火放进炸好的丸子轻轻翻拌均匀挂霜晾凉即成挂霜荸蓉圆丸的制作要诀选用新鲜洁净个大肉细味甜的荸荠削净外皮荸荠拍碎剁细后必须挤去水分再拌粉否则水分过多不易成形也不易炸熟炸脆熬糖汁时加水适量过多不易熬尽过少糖汁不易熬透用小火熬至水分将尽糖汁初起小泡后转大泡此时即可投入原料挂匀糖汁熬过头或不足均难以挂霜成形丸子中也可酿入馅心制成带馅丸子形成新的口味因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
风味老鸭煲
菜系及功效浙菜风味老鸭煲的制作材料主料光鸭酸萝卜金华火腿香菇干笋葱姜盐酱油料酒白胡椒粉鸡精高汤食用油风味老鸭煲的特色清香肉嫩教您风味老鸭煲怎么做如何做风味老鸭煲才好吃将酸萝卜火腿香菇洗净切成丝和片干笋洗净切成丝葱姜洗净切成段和片将酸萝卜丝火腿丝香菇丝干笋丝塞进鸭肚子里用竹签封住坐砂锅点火倒入高汤香菇片酸萝卜片火腿片煮个小时后捞出锅里的辅料放入鸭子加入少许盐白胡椒粉鸡精料酒再煲个小时食用前淋入香菜末即可天天提示炖老鸭时放入火腿肉或腊肉能增加鸭肉的鲜香味
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红菱子鸡
菜系及功效浙菜红菱子鸡的制作材料主料嫩鸡肉去骨克水香菇克生红菱肉克熟猪油克约耗克葱段克绍酒克酱油克白糖克精盐克味精克醋克芝麻油克食碱少许红菱子鸡的特色色泽红亮鸡肉鲜嫩菱肉爽脆咸甜适口教您红菱子鸡怎么做如何做红菱子鸡才好吃将鸡皮朝下放于砧板上用刀交叉地排斩几下刀深为鸡肉的切成厘米见方的小块加精盐用湿淀粉克调稀搅匀上浆红菱肉放入冷水锅加少许食碱反复擦洗去薄皮洗净待用碗中放绍酒酱油白糖醋味精用湿淀粉克调成芡汁待用香菇批块炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油至五成热约时把鸡肉入锅用筷子划散约秒钟后用漏勺捞起待油温升到七成热约时再将鸡块和红菱肉一起入锅略炸倒入漏勺沥去油原锅留油克放入葱段煽至有香味放入鸡肉菱肉香菇将芡汁加水克搅匀下入锅中浇猪油克迅速颠锅煸炒均匀使鸡肉和菱肉包上芡汁再淋上芝麻油出锅装盘即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清汤金钱鱿鱼
菜系及功效苏菜清汤金钱鱿鱼的制作材料主料鱿鱼条熟云腿片调料料酒克盐味精香菜各克胡椒粉克鸡汤公斤清汤金钱鱿鱼的特色汤色白味清鲜鱼香嫩教您清汤金钱鱿鱼怎么做如何做清汤金钱鱿鱼才好吃将鱿鱼切成圆形放入清水浸泡一夜后捞出用净炒勺放入石碱鱿鱼块和克清水而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时加入清水用大火烧开后再放入小火焖分钟倒去污水再以同样方法焖分钟第次焖分钟然后用开水漂洗次使鱿鱼呈嫩白色碱全部被洗掉香菜放入炒勺上旺火放入鸡汤和云腿片再加入味精盐料酒汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯戏飞龙
菜系及功效东北菜鸳鸯戏飞龙的制作材料主料四季豆斤猪肉三两葱粒榨菜粒蒜末少许教您鸳鸯戏飞龙怎么做如何做鸳鸯戏飞龙才好吃猪肉洗净剁碎四季豆撕去筋洗净滴干水份放入油锅中煸炒两分钟左右盛起滴去油份烧热锅下油将肉末葱粒榨菜炒片刻加入四季豆再加清水用大火至汁收干加盐加味精拌上蒜末即可为了保持四季豆的色泽放盐的时间不亦过早
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸香菇盒
菜系及功效徽菜蒸香菇盒的制作材料主料水发香菇个熟火腿末克猪瘦肉克鸡蛋只酱油汤匙上汤杯熟猪油生粉葱花香油各适量教您蒸香菇盒怎么做如何做蒸香菇盒才好吃将猪瘦肉剁成泥放碗中加火腿末葱花汤匙酱油盐白糖味精适量生粉和熟猪油打入鸡蛋拌匀成肉馅香菇洗净用上汤煮滚调味后捞出摊平菇面向下用砧板压平泡香菇水去沉渣留用取其中个菇面向下摆在案板上洒上适量生粉每个菇上放一份馅心用余下个香菇一一盖起来即成香菇盒生坯整齐地摆在碟内放锅中蒸分钟左右烧热锅加入鸡汤香菇水酱油盐和味精煮滚用生粉水勾芡淋上香油浇在香菇盒上即可
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣圆白菜
菜系及功效京菜美容菜谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口味香辣工艺生炒香辣圆白菜的制作材料主料圆白菜克辅料香菜克调料豆瓣酱克料酒克酱油克白砂糖克味精克大豆油克香油克大蒜白皮克姜克大蒜白皮克香辣圆白菜的特色色泽微红香辣爽口教您香辣圆白菜怎么做如何做香辣圆白菜才好吃将圆白菜洗净切成小块葱姜蒜分别洗净均切成米粒大小豆瓣酱剁碎香菜洗净切成小段锅内加油烧热放入葱姜蒜豆瓣酱炒香放入圆白菜料酒酱油白糖用旺火快速翻炒至熟加味精香菜段炒匀淋入香油出锅装盘即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松子扒肉
菜系及功效京菜松子扒肉的制作材料主料猪肉五花肉最好公斤炸松子仁捣碎克鸡蛋个松子扒肉的特色颜色深红松软不腻皮烂味鲜有浓郁的松子香味十分可口教您松子扒肉怎么做如何做松子扒肉才好吃将猪肉从中间横片开成两半把带皮那半用火烤煳皮而后用温水泡软用刀刮洗干净后擦干水皮向下用刀把肥膘剞成较深的斜格花纹将另一半不带皮的肥肉切成小肉丁瘦肉剁碎一起放入碗里加入松子仁鸡蛋个料酒克姜克湿淀粉克等拌成较软的肉馅于剞好花纹的肥膘上抹上一层淀粉面然后把调好的肉馅平摊在上面用刀轻轻地剁剁让馅浸进去纹里去再把馅周边及上面抹平跟原来的肉形一样用鸡蛋个湿淀粉余量搅拌成糊浆抹在方肉四周及肉馅一面把植物油倒在炒勺内放旺火上烧热把方肉皮向下放入使带皮的一面炸成黄色翻过来炸好另一面后捞出来在沙锅底放一层碎骨头再逐层放入方肉皮向下冰糖料酒葱姜酱油味精和鸡汤等把盖盖好放文火上烧开煨分钟把肉翻过来再继续煨待肉上色以后再翻过来煨煨烂为止把汤汁滗出来把肉皮向上扣在盘里捞出碎骨头把汤汁浓稠后倒在肉上即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
可可花生
菜系及功效沪菜甜品点心延缓衰老食谱益智补脑食谱口味甜味工艺炒可可花生的制作材料主料花生仁生克调料白砂糖克麦芽糖克可可粉克教您可可花生怎么做如何做可可花生才好吃将挑好的花生米放入锅中炒热搓去外衣将白砂糖和水放入铁锅中置炉火上加温等糖溶化后加入饴糖继续加热待糖浆温度达到度时将锅端离炉火投入可可粉搅拌均匀然后倒入花生米用锅铲没锅底炒拌使花生米表面粘满糖浆炒至糖浆全返砂色泽呈粉棕色时即可出锅冷却即为成品小帖士食物相克花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
松肥涨蛋
菜系及功效沪菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺炒松肥涨蛋的制作材料主料油皮克胡萝卜克调料盐克白砂糖克味精克姜克料酒克花生油克松肥涨蛋的特色形似涨蛋香鲜肥嫩教您松肥涨蛋怎么做如何做松肥涨蛋才好吃豆腐衣油皮用清水洗净沥干水分后用刀斩碎胡萝卜洗净去皮切成小指甲片加入精盐白糖味精姜末拌匀炒锅置火上放入熟花生油烧至七成热加入豆腐衣胡萝卜片用手勺拌炒按成圆饼形待两面煎至金黄色时淋上料酒即可起锅装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三丝炝花枝
菜系及功效沪菜三丝炝花枝的制作材料主料墨鱼辅料西芹胡萝卜鲜香菇调料葱姜鸡精盐三丝炝花枝的特色色泽艳丽营养丰富教您三丝炝花枝怎么做如何做三丝炝花枝才好吃墨鱼和鲜香菇西芹胡萝卜都切成一寸半长的条姜葱切成丝用热油做成葱油将墨鱼西芹胡萝卜鲜香菇分别焯水过凉将墨鱼丝西芹丝胡萝卜丝鲜香菇丝用葱油加鸡精盐拌匀即可三丝炝花枝视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双黄鱼片
菜系及功效湖北菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺烹双黄鱼片的制作材料主料鳜鱼克辅料香菇鲜克冬笋克鸡蛋克蟹黄克淀粉蚕豆克调料小葱克姜克黄酒克味精克盐克酱油克猪油炼制克白砂糖克双黄鱼片的特色成菜鱼片黄亮质嫩鲜软汤汁稠浓咸中透甜爽口宜人教您双黄鱼片怎么做如何做双黄鱼片才好吃桂鱼治净靠大鳍处割断刮去鱼皮片取鱼肉克将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺片成厘米长厘米宽厘米厚的片鸡蛋磕入碗内加精盐少许放入桂鱼片湿淀粉克拌匀冬菇冬笋切成片焯水待用炒锅置旺火上放入熟猪油烧至五成热将鱼片逐片下入锅内边炸边用锅铲拨动炸至呈淡黄色时用漏勺捞出原炒锅倒去余油后置旺火上下入葱段略煸加入姜末黄酒鸡汤稍烹倒入鱼片冬笋冬菇再加入精盐味精酱油白糖同烹烹至汤汁滚沸下蟹黄同烹待鱼片透味时用湿淀粉勾芡再下入熟猪油起锅盛盘即成双黄鱼片的制作要诀制作此菜必须选用鲜活的桂鱼保证鱼片的鲜嫩鱼片要大厚薄要均匀鱼片过油炸时要块块撑开保持形正质佳两面呈黄油温要保持在六成热以上因有过油炸制桂鱼片过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒炖肉炖豆腐
菜系及功效东北菜酒炖肉炖豆腐的制作材料主料豆腐三块熟五花肉五两白菜芯三两葱料酒白糖酱油盐味素淀粉各少许酒炖肉炖豆腐的特色肉酥而浓香豆腐呈金黄色为四季名菜教您酒炖肉炖豆腐怎么做如何做酒炖肉炖豆腐才好吃将豆腐切成长方块放在油锅中煎成两面金黄捞出沥油把白菜芯切成小段五花肉切成长方块锅烧热放油白糖煸炒变色时下五花肉放点葱料酒酱油待烧上色后即倒入沙锅中再加入豆腐添上二勺汤用小火烧焖十分钟再用旺火烧到汤汁浓稠时加入白菜味素拌一下用淀粉勾汁即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百花大玉
菜系及功效家常菜谱工艺滑炒百花大玉的制作材料主料青虾仁克五彩花瓣适量调料盐味精鸡精黄油色拉油各适量教您百花大玉怎么做如何做百花大玉才好吃青虾仁涨发上浆滑油加入五彩花瓣滑炒加调料调味出锅百花大玉的制作要诀虾仁可盐水涨发也可碱水涨发如用后者必须在涨发后漂去碱味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
双冬炒芥菜
菜系及功效云贵菜双冬炒芥菜的制作材料主料冬笋冬菇辅料芥菜胡萝卜鸡蛋葱姜调料盐鸡精白糖淀粉双冬炒芥菜的特色脆嫩爽口味道清淡教您双冬炒芥菜怎么做如何做双冬炒芥菜才好吃将冬笋冬菇胡萝卜切成片取一小碗放入盐鸡精白糖淀粉用水调成汁备用坐锅点火倒入油下葱姜煸炒出香味再放入冬笋冬菇翻炒加少许水放入胡萝卜芥菜翻炒浇入调好的汁炒匀即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
琵琶蹄筋
菜系及功效山西菜私家菜补虚养身食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺其他琵琶蹄筋的制作材料主料牛蹄筋泡发克莴笋克辅料鸡胸脯肉克鸡蛋清克肥膘肉克香菇干克黄瓜克火腿克调料小葱克姜克鸡油克猪油炼制克淀粉蚕豆克味精克料酒克姜汁克葱汁克盐克胡椒粉克牛奶克琵琶蹄筋的特色汤汁洁白浓厚而不稠滋味咸鲜醇浓质地绵软而不粘烂教您琵琶蹄筋怎么做如何做琵琶蹄筋才好吃蹄筋切成长厘米的段太粗的竖着破开用开水焯透捞出取黄瓜洗净去皮切厘米长的帘子棍丝香菇浸发去蒂洗净焯熟切厘米长的帘子棍丝熟火腿一起分别切厘米长的帘子棍丝鸡脯肉去筋皮砸成泥加入盐味精蛋清料酒葱姜汁熟猪油湿淀粉调成嫩鸡茸莴笋削成直径厘米长的圆球开水焯透捞出清水过凉取大羹匙只匙中抹上一层熟猪油把鸡茸抹在匙中成一鼓肚面取条粗细一样的蹄筋从匙把一头插入鸡茸中露出厘米长的柄取两条黄瓜丝两条香菇丝一条火腿丝沾在鸡茸面上呈琵琶状上笼小火蒸分钟至熟备用炒锅上火打底油下入葱段姜片炒香下入奶汤毫升烧开去掉浮沫和葱姜再下入蹄筋烧分钟味透捞出装盘莴笋球下入汤中烧熟保持绿色捞出装在蹄筋的四周围码好把蒸好的琵琶柄朝外码在莴笋的外圈锅内原汤上火加入牛奶取湿淀粉加水调稀勾成流芡打入猪油均匀的烧在蹄筋琵琶上即可琵琶蹄筋的制作要诀蹄筋选用色白干净长而粗壮的猪后脚筋烹制此菜要用油发的方法发制烧制时用小火保持奶汤洁白勾芡时不要等汁烧沸否则会损失奶中的营养泡沫还影响汤汁的美观牛奶与水淀粉基本上是同时下锅成芡后即时出锅调制嫩鸡茸的方法与铃钟鸡相同小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸羊肉串
菜系及功效清真菜增肥食谱口味微辣工艺炸炸羊肉串的制作材料主料羊肉瘦克辅料鸡蛋克洋葱白皮克番茄克小麦面粉克芝麻克调料胡椒粉克辣椒粉克味精克姜克孜然克花生油克盐克教您炸羊肉串怎么做如何做炸羊肉串才好吃将羊肉切成厘米长厘米宽厘米厚的片西红柿切末葱头切末将肉片西红柿末葱头末辣椒面胡椒粉姜米精盐味精面粉孜然鸡蛋芝麻拌匀取羊肉串扦子个将肉串成串将羊肉串放入热油中炸至金红色捞入盘中即可炸羊肉串的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
菊花豆腐汤
菜系及功效清真菜学龄期儿童食谱消化不良食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺烧菊花豆腐汤的制作材料主料豆腐南克辅料鸡蛋克黄瓜克香菜克调料盐克味精克香油克淀粉玉米克菊花豆腐汤的特色色泽美观汤味鲜香教您菊花豆腐汤怎么做如何做菊花豆腐汤才好吃将豆腐切成丝用开水烫一下捞出黄瓜洗净切成丝取一只碗放入鸡蛋盐和少许生粉打散用锅摊成鸡蛋薄饼从中间切开后对折在不开口的一边锲刀顶端不要切断然后从一边卷起用香菜系牢即呈菊花状锅内注入汤下入豆腐蛋花盐味精烧分钟再放入黄瓜淋少许香油即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素炒宝黄
菜系及功效其他菜系素炒宝黄的制作材料主料土豆只宝黄两详见宝黄制法笋黑木耳及紫菜盐分素易鲜分姜末钱米醋分素炒宝黄的特色色泽金黄口味别致教您素炒宝黄怎么做如何做素炒宝黄才好吃土豆煮熟去皮捣成茸状笋黑木耳切丝锅烧热加入少许油加原料煸炒片刻最后加姜末和米醋略炒即成
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40