红松鸡腿
菜系及功效私家菜气血双补食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺清蒸红松鸡腿的制作材料主料鸡腿克猪肉瘦克辅料鸭蛋克生菜团叶克虾米克香菇鲜克调料淀粉豌豆克酱油克香油克胡椒粉克盐克白砂糖克料酒克味精克小麦面粉克猪油炼制克红松鸡腿的特色松烂酥香味美可口教您红松鸡腿怎么做如何做红松鸡腿才好吃将肥嫩鸡腿骨头剔净逐只用刀片开成连接着的片再剞上米花刀纹放入盆内加精盐料酒胡椒粉味精腌渍入味猪瘦肉水发海米均剁成泥放入碗内加入少许精盐白糖胡椒粉鸭蛋液克淀粉拌均匀成馅剩下鸭蛋磕在碗里打散加面粉搅拌成蛋糊备用将腌好的鸡腿片沥干平放在盘内鸡皮朝下拌好的馅分别涂上铺平四周用蛋糊粘好炒锅放在微火烧热放入猪油烧至四成热时放进鸡腿片肉馅朝锅底逐渐加油煎至五成热时把多余的猪油倒出然后放入料酒酱油白糖清汤适量调匀略焖八成熟时起锅摇晃几下倒入大碗内水发香菇洗净去蒂放入扣碗中间鸡腿片鸡皮朝下码于碗边一周加上原汁再上笼用旺火蒸分钟至软烂取出时先将蒸汁滗在碗里然后反扣入盘生菜叶洗净下锅炒熟放少许精盐取出分别放盘内两端滗出的原汁放入锅内烧沸淋入香油放入味精浇在鸡腿片上即成红松鸡腿的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火鸭蛋鸭蛋不宜与鳖鱼李子桑葚同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩河虾片
菜系及功效私家菜气血双补食谱补虚养身食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺烩烩河虾片的制作材料主料河虾克辅料鸡蛋清克调料盐克味精克香油克淀粉豌豆克烩河虾片的特色虾香蛋香汤更香教您烩河虾片怎么做如何做烩河虾片才好吃将大河虾去头枪腿剥去虾壳抽去沙包和沙线洗净控干水分后拍上干淀粉克用擀面杖轻轻拍扁待用鸡蛋清加入少量精盐味精水淀粉克淀粉克加水搅匀将炒锅置火上加入清水克烧沸后慢慢地倒入鸡蛋清待蛋片浮起扣捞出随即把虾片投入沸水氽熟捞出将空锅置火上放入鲜汤克投入蛋片虾片和少许盐味精开锅后勾薄芡克淀粉克加水淋入香油出锅即可烩河虾片的制作要诀本品需鲜汤约克小帖士食物相克河虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油龙须菜
菜系及功效私家菜减肥菜谱营养不良食谱高血压食谱防癌抗癌食谱口味椒麻味工艺拌椒油龙须菜的制作材料主料芦笋克调料香油克花椒克盐克味精克大葱克姜克教您椒油龙须菜怎么做如何做椒油龙须菜才好吃将龙须菜芦笋去皮洗净下入开水锅内焯熟捞出控水装盘备用葱姜切丝炒锅注香油烧热下入花椒粒葱姜丝炸香去除花椒粒及葱姜泼在龙须菜上撒入精盐味精拌匀即可小帖士食物相克芦笋食鉴本草记载芦笋忌巴豆
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南味烧茄子
菜系及功效私家菜止血调理食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧南味烧茄子的制作材料主料茄子克辅料辣椒红尖干克胡萝卜克洋葱白皮克番茄克调料植物油克盐克味精克香菜克姜克大蒜白皮克教您南味烧茄子怎么做如何做南味烧茄子才好吃将茄子洗净放入烤箱中火烤熟去皮挤成泥胡萝卜洗净切碎丁洋葱去老皮切碎末番茄洗净切碎丁鲜辣椒去蒂籽切碎丁香菜择洗干净切末炒锅注油烧热下入切姜蒜末炝锅放入辣椒胡萝卜洋葱番茄炒至出红油加精盐味精再放入茄泥搅拌均匀撒上香菜末即可小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋花肉丝芽菜汤
菜系及功效私家菜滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱贫血食谱口味本味咸鲜工艺煮蛋花肉丝芽菜汤的制作材料主料猪肉瘦克鸡蛋克绿豆芽克调料盐克植物油克淀粉豌豆克酱油克黄豆粉克香油克蛋花肉丝芽菜汤的特色香滑可口教您蛋花肉丝芽菜汤怎么做如何做蛋花肉丝芽菜汤才好吃瘦肉洗净切丝以生抽香油豆粉少许拌匀留后用绿豆芽摘洗干净备用鸡蛋打开以碗盛之加入少量熟油盐以箸打匀以生油起锅放少许盐待油沸后倒入芽菜爆之加入适量清水以每人一碗为度煮沸将肉丝徐徐放入用箸拨开煮约分钟后即将汤迁离火炉把打好的鸡蛋倒入汤随倒随搅使蛋成丝状即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌银芽
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱口腔溃疡食谱口味酸味工艺拌凉拌银芽的制作材料主料绿豆芽克调料盐克味精克香油克醋克凉拌银芽的特色本菜洁白透明口感脆嫩清香解腻十分爽口教您凉拌银芽怎么做如何做凉拌银芽才好吃将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿将绿豆芽掐去芽和根只留下嫩梗约厘米长洗净备用锅内注入清水水沸后倒入绿豆芽约半分钟急速捞出立即放入凉水中过凉捞出控净水分取一大盘将豆芽倒入盘中加盐味精醋香油拌匀即成小帖士健康提示本菜主料是绿豆芽常吃绿豆芽有助于防治心血管疾病预防消化道癌症有益于益寿延年
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
两色萨其码
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺糖溜两色萨其码的制作材料主料小麦面粉克辅料鸡蛋克椰子克调料白砂糖克蜂蜜克可可粉克发酵粉克花生油克两色萨其码的特色此小吃外形美观松软甘甜教您两色萨其码怎么做如何做两色萨其码才好吃将面粉过罗放在案板上分成两份每份扒成窝形各加入鸡蛋个放入少许发酵粉其中一份内加入可可粉分别拌匀揉透并用湿布盖好饧分钟左右把椰子处理成椰丝待用将饧好的两块面包分别擀成薄片切成韭菜叶宽约厘米长的条将炒锅内倒入花生油烧至七成热时放入面条炸透捞出分别放在两个盆内净锅内倒入水加入糖蜂蜜柠檬酸克用旺火烧沸用中火煮熬待糖煮成胶汁状时离火均匀倒入两个盆内用匀子搅拌均匀在案板上撒上椰丝将有可可粉的盆倒在椰丝上用木板整成正方形再把另一盆倒在方块上也用木板整形切成块状即可食用两色萨其码的制作要诀调料中的花生油作炸面条用所以应准备比实际用量多一些柠檬酸是由淀粉糖质原料发酵而制得的在食品加工中用作酸味剂小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
海苔四季豆蛋糕卷
菜系及功效甜品点心学龄期儿童食谱青少年食谱口味甜味工艺烤海苔四季豆蛋糕卷的制作材料主料鸡蛋清克小麦面粉克辅料塔塔粉克四季豆克紫菜干克花生仁生克调料盐克白砂糖克色拉酱克教您海苔四季豆蛋糕卷怎么做如何做海苔四季豆蛋糕卷才好吃取一搅拌缸及拌打器并擦拭干净至无任何水及油分备用蛋白加入塔塔粉以中速拌至起细泡加入的细砂糖盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解将剩余的细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊取烤盘于内部底层铺上白纸将蛋糕体面糊倒入并抹平放入烤箱以烤约分钟四季豆氽熟备用取出烤好的蛋糕体倒扣于白纸上撒掉底部白纸待冷却以漂亮的一面朝下另一面抹上沙拉酱铺上海苔片将四季豆以根一小束的方式摆上于中间挤上沙拉酱撒上花生粉于开头部分约厘米处浅切一刀勿切断再用擀面杖棍将其与白纸一起卷起即可小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹糊
菜系及功效卤酱菜壮腰健肾食谱清热去火食谱口味五香味工艺烧蟹糊的制作材料主料青蟹克调料姜克盐克味精克白砂糖克白醋克白酒克蟹糊的特色鲜滑入味教您蟹糊怎么做如何做蟹糊才好吃红膏蟹弃壳去鳃洗净沥干取出蟹膏再将蟹改刀成小块斩压成糊把蟹膏蟹糊拌和加调料拌匀放入冰箱冷藏室保鲜小时即成小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
步步高升
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺红烧步步高升的制作材料主料猪肘克辅料芥蓝克调料大葱克姜克八角克酱油克淀粉玉米克冰糖克料酒克盐克教您步步高升怎么做如何做步步高升才好吃蹄猪肘洗净氽烫过用刀刮净外皮油垢加葱姜八角用开水没过先煮分钟捞出蹄用杯酱油抹在外皮上并用叉子在外皮扎洞然后放入热油中炸上色捞出立刻泡冷水将调味料酱油大匙冰糖大匙酒大匙盐茶匙清水杯烧开放入蹄以小火煮分钟待熟软并汤汁收至稍干时将蹄取出稍放凉再切片淀粉放碗内加水调成湿淀粉用大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜加调味料酒大匙盐茶匙炒匀盛出垫盘内面上铺蹄再将烧蹄的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在面上即成步步高升的制作要诀蹄膀炸过再烧可去除油腻泡冷水可使外皮筋道有弹性但一定要煮过再炸皮才不会太硬煮好的蹄膀放凉一点再切肉片不会碎否则很容易散开过年的年菜中只要使用到足爪脚等材料都可用步步高升作为吉祥菜名小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
炖盅肉茸
福建小吃炖盅肉茸的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法炖盅肉茸的制作材料猪瘦肉克猪肥膘肉克荸荠去皮克鸭蛋克葱白克扁鱼干克白糖克味精克精盐克花生油克约耗克炖盅肉茸的特色嫩滑松润汤鲜味美特别适合老年人食用教您炖盅肉茸怎么做如何做炖盅肉茸将猪瘦肉肥膘肉洗净剁成茸葱白切成葱花荸荠拍碎炒锅内加花生油烧至五成热时放入扁鱼干炸至发软捞起沥去油冷却后剁成细末上述原料放在先放主料后放配料大盆内磕入鸭蛋加白糖味精精盐拌匀成茸料备好个炖盅每个盅内抹匀花生油舀入茸料克用手指将茸料压向四周使盅底料厚实锅内加水烧沸炖盅入笼蒸分钟即成食时可适当加些调好的猪骨汤炖盅肉茸的制作要领扁鱼干油炸不要炸酥焦原料磕入鸭蛋后要朝一个方向搅打上浆炖盅入笼蒸制时要用旺火速蒸
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
湖北油糍
湖北小吃湖北油糍的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法湖北油糍的制作材料糯米克芝麻油克约耗克绿豆克桂花克白糖克油碱块湖北油糍的介绍湖北武汉名优风味小吃湖北油糍的特色色泽金黄形似灯盏窝外脆内软豆沙甜润有桂花香教您湖北油糍怎么做如何做湖北油糍将糯米淘洗干净放入盆中浸泡小时捞出冲洗干净沥水入笼置旺火沸水锅上蒸熟取出倒入盆内趁热慢慢放入适量沸水用木棍搅成糍饭绿豆淘洗干净捞出沥干水分放入旺火锅内加清水煮至开花捞出去皮沥水绞成细豆泥锅置中火上加芝麻油克烧热放入白糖炒化再放入绿豆泥炒散最后放入桂花炒匀成馅用干净细布一块放温水中浸湿拧干取一坨热糍饭放在铝板上搓揉均匀揪成每个重克的糍饭坨逐个包入豆沙糖馅克捏拢收口做成灯盏窝形的油糍锅置旺火上加芝麻油烧至九成热时放入油糍炸待两面呈金黄色时捞出沥油即成湖北油糍的制作要领浸泡糯米的时间要根据季节的变化而变化夏季小时冬季小时春秋季小时绿豆要煮至皮破开花为宜炸油糍时油温不宜过高或过低注油碱制法锅置旺火上加芝麻油克烧至八成热放入食碱克炒熬掌握火候边熬边用勺搅动至溶化呈黄色时盛在干净湿细布内捏成块冷却成块即成油碱的特点适合做糍粘性品种品种上抹上油碱能使质地松酥
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
荞面灌肠
山西小吃荞面灌肠的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺蒸法荞面灌肠的制作材料荞面克清水克精盐白矶各少许荞面灌肠的介绍荞面灌肠是蒲县隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃可凉吃也可炒吃荞面灌肠的特色经济简便清利爽口教您荞面灌肠怎么做如何做荞面灌肠将荞面倒入盆内用适量水将面和硬然后边搅边加矾水和精盐直至糊状荞面糊倒入每个厘米的碟中上笼蒸分钟左右熟后下笼晾凉或拌或炒即可荞面灌肠的制作要领搅打至无硬心无干硬心为宜炒制时可加其他作料成菜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
饣瓜饣答
山东小吃饣瓜饣答的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺烘烤法饣瓜饣答的制作材料面粉克大葱克精盐克花椒粉克净猪板油克花生油克饣瓜饣答的特色色泽金黄内外有油皮酥里嫩加肉蛋馅的味更佳是山东聊城地区传统的风味小吃教您饣瓜饣答怎么做如何做饣瓜饣答根据季节的不同和面时烫面与死面的比例也不同冬季用烫面四成死面六成和死面时要用温水春秋季用烫面三成死面七成夏季烫面二成死面八成把烫面与死面掺在一起揉软饧分钟左右即可使用大葱与净猪板油克剁在一起制成葱油泥和好的面团揉成长条擀成长片抹上葱油泥精盐花椒粉卷成卷两端捏严擀压成长方形平鏊烧热把所余净猪板油切成块放在鏊子上使之化后浸润鏊子把饼放在上面烙反复烙次待两面呈黄色并挺身后再放在叉子上送到鏊子下面烤烤时要向饼上刷花生油次烤至熟呈金黄色时即成食时切成份肉饣瓜饣答制作将猪肉克剁成肉馅加酱油克姜末克与葱油泥混合成馅制作方法同上烤制时间稍长鸡蛋饣瓜饣答制作用鸡蛋个磕入碗内搅匀灌入已烙好尚未烤的饣瓜饣答中要灌满灌均匀以捏好口不露出蛋汁为宜烤熟后取出饣瓜饣答的制作要领面团要揉匀饧透冬季饧制时间略长夏季略短烤制时受热要均匀以免外焦里不熟
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
郭汤圆
四川小吃郭汤圆的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法郭汤圆的制作材料糯米克大米克白糖克红豆克熟猪油克郭汤圆的介绍多年前一位叫郭永发的店主在四川成都市一带经营担担汤圆由于色味颇佳深受顾客所喜爱入称郭汤圆郭汤圆的特色色泽洁白皮软绵香甜油重滑爽可口教您郭汤圆怎么做如何做郭汤圆将糯米大米淘洗干净浸泡小时洗净加适量清水磨成稀浆装入布袋内吊干成汤圆米粉浆红豆煮耙用石磨磨细吊干放入热锅中加入白糖分几次放入熟猪油炒好倒在案板上凉后用滚筒压细加入适量熟猪油拍紧切成厘米见方的小方块汤圆米粉浆加适量清水揉匀分成块分别包入熟红豆沙块制成圆球状的汤圆生坯大锅内加水烧沸放入汤圆生坯煮至浮起放入少许冷水保持微沸汤圆翻动待皮软即熟食用时配上白糖芝麻酱小碟供蘸食用郭汤圆的制作要领炒红豆沙时要不断翻动炒至发干吐油返沙时为宜入锅煮制时火不宜太旺以免水太沸煮破汤圆
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
盐白菜爆鸭舌
菜系及功效川菜水肿食谱胃调养食谱滋阴食谱口味微辣工艺爆盐白菜爆鸭舌的制作材料主料鸭舌克辅料泡菜克调料大葱克味精克盐克白砂糖克辣椒油克色拉油克姜克大蒜白皮克教您盐白菜爆鸭舌怎么做如何做盐白菜爆鸭舌才好吃将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用葱切成马耳葱盐白菜改长条形锅洗净后置火上放入色拉油烧至四成热放入鸭舌去表皮水分后泡出油脂留少许油放入盐白菜姜蒜片味精白糖特制红油炒出香味放入马耳葱勾入水豆粉炒至收汁时起锅装盘即成盐白菜爆鸭舌的制作要诀本菜谱中所指的泡菜是四川的盐白菜
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火爆燎肉
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺其他火爆燎肉的制作材料主料猪肉后臀尖克调料甜面酱克酱油克小葱克香油克姜克花生油克大蒜白皮克味精克黄酒克火爆燎肉的特色颜色紫红香嫩味美食之略带燎焦味教您火爆燎肉怎么做如何做火爆燎肉才好吃将猪臀尖肉洗净切成长厘米宽厘米厚厘米的片葱姜均切成丝蒜切片将葱姜丝蒜片与酱油黄酒芝麻油甜面酱味精放入肉片中一起搅拌均匀浸渍分钟炒勺内放入花生油用旺火烧至十成热时立即将渍好的肉片倾入此时的火苗沿勺边直上引燃勺里的油火苗高达米随即用手勺急速拨搅肉片同时颠翻炒勺使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒约分钟盛入盘内上桌时外带大葱白甜面酱即可火爆燎肉的制作要诀浸渍的时间要长一些以便使肉片内部入味要掌握好火候甜面酱不能炒成黑色炒过火后则食之味苦勺内的油要适量过多则易爆出使操作者难以制作翻勺时最好用后翻法以免油爆出发生烫伤
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣牛肉丁
菜系及功效川菜气血双补食谱胃调养食谱补虚养身食谱口味麻辣味工艺清炸麻辣牛肉丁的制作材料主料牛肉肥瘦克调料盐克酱油克味精克花椒粉克辣椒粉克辣椒油克芝麻克胡椒粉克花生油克麻辣牛肉丁的特色麻辣鲜香教您麻辣牛肉丁怎么做如何做麻辣牛肉丁才好吃将牛肉煮熟切成厘米见方的丁放入大碗中加精盐酱油胡椒粉拌匀炒锅置于旺火上热锅注入花生油六成油温时下入肉丁炸到酥香捞出沥干油趁热撒上花椒面辣椒面味精炒芝麻拌合均匀然后淋上红油即可装盘麻辣牛肉丁的制作要诀麻辣有度用量以本地口味为准因花椒辣椒的麻辣存量不易计算所以要灵活掌握麻为取香辣为增色味精和味必须搭配得当川菜中麻辣为浓烈鲜香烫共举别具一格此菜中的油作炸肉丁用所以宜准备克比实际消耗克多一些
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
玻璃鱿鱼
菜系及功效川菜玻璃鱿鱼的制作材料主料干鱿鱼一张约克菠菜心克清汤克胡椒粉克盐克味精克料酒克玻璃鱿鱼的特色汤色清澈就鱼色白透明如同玻璃配以碧绿菜心色清爽入口滑嫩汤味清鲜教您玻璃鱿鱼怎么做如何做玻璃鱿鱼才好吃犹鱼用温水泡小时淘洗净去掉头须蒙皮用快刀片成长约厘米宽约厘米完整均匀的薄片放入碗内用温水淘洗一次沥干水加白碱拌匀加开水盖严焖至水不烫手时将水滗去再加开水盖焖如此反复至鱿鱼色白透明体软再用清水漂起待用菠菜心洗净入沸水锅中末熟捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤沸后放入就鱼片喂两次后捞出盖在菠菜心上锅内另用清汤烧沸加胡椒粉盐味精料酒吃味后灌入汤碗内即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40