海肠炒韭菜
菜系及功效鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味本味咸鲜工艺生炒海肠炒韭菜的制作材料主料海肠克韭菜克辅料鸡蛋克调料盐克味精克胡椒粉克香油克植物油克海肠炒韭菜的特色肠花鲜红脆嫩鸡蛋金黄韭菜鲜绿味鲜香教您海肠炒韭菜怎么做如何做海肠炒韭菜才好吃活海肠去五脏用水冲净切厘米长的花放的水中氽出鸡蛋打入碗内加凉高汤克肠花韭菜末盐味精胡椒粉打匀滑锅内加植物油烧热倒入肠花蛋液炒熟即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西红柿炒豆腐
菜系及功效鲁菜家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味怪味工艺熟炒西红柿炒豆腐的制作材料主料番茄克豆腐南克辅料猪肉肥瘦克木耳水发克香菜克调料大葱克植物油克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克淀粉豌豆克西红柿炒豆腐的特色色泽红黄相间味香咸鲜酸辣甜六味教您西红柿炒豆腐怎么做如何做西红柿炒豆腐才好吃西红柿去皮子切厘米的丁嫩豆腐切厘米的丁用沸水焯出控净水分猪肉洗净斩剁成肉末花椒投入烧热的油锅里炸出香味捞出花椒不要花椒油留用勺中加油烧热放入豆腐煸炒至微黄表皮稍硬即加入葱丁肉末和调料炒出香味加入西红柿丁煸炒加高汤克和木耳加味精白糖调味用水淀粉勾芡淋热花椒油撒香菜末即成小帖士食物相克番茄西红柿忌与石榴同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
坛子肉
菜系及功效鲁菜坛子肉的制作材料主料猪硬肋肉克冰糖克肉桂克葱姜各克酱油克坛子肉的特色色泽深红肉烂汤浓肥而不腻鲜美可口坛子肉是济南名菜始于清代据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店大约在一百多年前该店厨师用猪肋条肉加调味和香料放人磁坛中慢火煨煮而成色泽红润汤浓肉烂肥而不腻口味清香人们食后感到非常适口该菜由此著名因肉用磁坛炖成故名坛子肉山东地区使用磁坛制肉在清代就很盛行清代袁枚所著随园食单中就有磁坛装肉放砻糠中慢煨方法与前同指干锅蒸肉总须封口的记载年代时济南凤集楼饭店关闭后该店厨师转到文升园饭店继续制售此菜并流传开来是济南著名的一款传统名菜教您坛子肉怎么做如何做坛子肉才好吃将猪肋肉洗净切成厘米见方的块入开水锅焯分钟捞出清水洗净葱切成厘米长的段姜切成片把肉块放入磁坛内加酱油冰糖肉桂葱姜水以浸没肉块为度用盘子将坛口盖好在中火上烧开后移至微火上煨约小时至汤浓肉烂即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五彩墨鱼丝
菜系及功效鲁菜五彩墨鱼丝的制作材料主料墨鱼片克青椒克红泡椒克水发香菇克盐克味精克料酒毫升米醋毫升淀粉克蛋清克豆瓣葱克葱片克姜米克植物油克葱油克高汤克五彩墨鱼丝的特色夜盲症维生素缺乏症骨质疏松症佝偻病患者孕产妇宜适量食教您五彩墨鱼丝怎么做如何做五彩墨鱼丝才好吃墨鱼片洗净剞上一字花刀顶刀切成厘米宽的丝入碗中加盐味精蛋清淀粉抓匀浆好青椒红泡椒水发香菇分别切丝粗细与墨鱼相同料酒味精盐醋淀粉葱蒜及姜米高汤一起对成汁炒勺上火注入花生油烧成热下入墨鱼丝拨散滑透随即辅料略滑倒入漏勺滤去油炒勺留底油旺火烧热速入主辅倒入芡汁颠炒几下淋入葱油即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
潮州大鱼丸
菜系及功效粤菜孕妇菜谱青少年食谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺煮潮州大鱼丸的制作材料主料大黄鱼克辅料鸡蛋克紫菜干克调料盐克味精克鱼露克小葱克胡椒粉克香油克潮州大鱼丸的特色色泽洁白清爽可口味道鲜美教您潮州大鱼丸怎么做如何做潮州大鱼丸才好吃将黄花宰杀去鳃鳞内脏洗净片取净肉绞成鱼茸放在盆里鱼茸中加入鸡蛋清精盐味精清水毫升搅匀用力挞至起胶能粘手不掉便挤成鱼丸排放于清水盆中浸泡约做粒将鱼丸连清水一起倒入锅中先用旺火煮至表面快熟成型改用小火将鱼丸浸至微熟取出中火烧沸汤或水毫升将鱼丸放入煮至浮动立即端离火位加入紫菜葱花味精鱼露香油胡椒粉然后盛入汤盅或碗内便成潮州大鱼丸的制作要诀做鱼丸的鱼肉可选用丁鱼亦称狗棍是海鱼一种也可选用马鲛黄花等海鱼也可如是淡水鱼可用鲢鱼或鲮鱼此菜汤菜均可四季皆宜小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西兰花豆酥鳕鱼
菜系及功效粤菜西兰花豆酥鳕鱼的制作材料主料鳕鱼大片西兰花姜蒜调料豆豉盐味精料酒糖胡椒粉色拉油教您西兰花豆酥鳕鱼怎么做如何做西兰花豆酥鳕鱼才好吃鳕鱼用适量盐和料酒腌一下然后上笼蒸分钟取出待用锅内放油下入葱末姜末和捣碎的豆豉炒香再用盐味精胡椒粉调味待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上西兰花用盐水焯熟码在鳕鱼周围即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
云腿滑熘猴头菇
菜系及功效湘菜补虚养身食谱营养不良食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺滑溜云腿滑熘猴头菇的制作材料主料火腿克猴头菇克鸡蛋清克鸡肉克猪肋条肉五花肉克辅料小白菜克调料猪油炼制克料酒克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克大葱克姜克淀粉豌豆克鸡油克云腿滑熘猴头菇的特色色彩美观滑嫩柔软味道鲜美教您云腿滑熘猴头菇怎么做如何做云腿滑熘猴头菇才好吃将肥鸡肉剁成块五花肉切成块下入开水锅中氽过捞出洗净血沫火腿切成厘米长厘米宽的薄片葱和姜拍破小白菜摘去边叶留小苞洗净猴头菇用温水浸发透削去根上的杂质有绒毛的地方不要削去顺毛片成厘米厚的长方片下入开水锅氽过捞出装入有垫有竹底篾的沙钵内放入鸡块五花肉块料酒葱姜和水水以没过为准盖上盖在旺火上烧开移用小火煨至柔软醇香取出猴头菇晾凉挤干水分放入胡椒粉适量盐和味精拌匀将鸡蛋清用筷子打起发泡放入适量的干淀粉调制成雪花糊锅内放入油烧至五成热时将猴头菇逐片裹上雪花糊下入油锅滑熟应保存本色捞出锅内留克油下入白菜苞加盐炒入味加入火腿片鸡汤毫升味精用湿淀粉凋稀勾芡然后倒入滑好的猴头菇裹上汁芡将火腿片猴头菇相间排列行摆入盘内小白菜苞拼在火夹猴头菇相间空处淋鸡油即可云腿滑熘猴头菇的制作要诀因有过油炸制过程需准备熟猪油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸铜锤鸡翅膀
菜系及功效湘菜口味炸烧味工艺软炸炸铜锤鸡翅膀的制作材料主料鸡翅克辅料香菜克调料鸡蛋清克猪油炼制克料酒克盐克味精克白砂糖克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克炸铜锤鸡翅膀的特色酥脆香松鲜嫩可口教您炸铜锤鸡翅膀怎么做如何做炸铜锤鸡翅膀才好吃葱和姜捣烂用料酒取汁香菜摘洗净将鸡翅膀残存的毛清洗干净去掉翅尖剁成两节分别将肉剔向一端用葱姜酒汁盐味精白糖胡椒粉腌一下用湿淀粉克淀粉克加水克浆好即成锤形鸡蛋清用筷子打起发泡加入适量的干淀粉调制成雪花糊锅内放油烧到五成热将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出摆入盘内淋香油拼香菜即成炸铜锤鸡翅膀的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
子龙脱袍
菜系及功效湘菜子龙脱袍的制作材料主料原料调料活鳝鱼克选用中号的配料水发玉兰片克水发冬菇克鲜青辣椒克香菜克鲜紫苏叶克鸡蛋清个熟猪油克实耗克料酒克精盐克味精克胡椒粉克黄醋克干淀粉克湿淀粉克肉清汤克香油克教您子龙脱袍怎么做如何做子龙脱袍才好吃将鳝鱼放在砧板上一刀划开皮然后用刀按住肉迅速一撕扒下皮来将鳝鱼肉在沸水中氽一下剔去刺再切厘米长厘米粗的丝青辣椒洗净与玉兰片水发冬菇均切成长厘米的细丝鲜紫苏叶切碎将鸡蛋清磕入碗内搅发起泡沫后放入干淀粉精盐调匀再放鳝丝抓匀上浆炒锅置中火上放入猪油烧至五成热下鳝丝用筷子划散约秒钟倒入漏勺沥油炒锅内留油克烧至八成热下玉兰片青辣椒冬菇丝精盐煸炒一会再下鳝丝烹料酒合炒接着将黄醋紫苏叶湿淀粉味精肉清汤兑成汁子倒入炒锅颠两下盛入盘中撒上胡椒粉淋入香油香菜拼入盘边即成子龙脱袍视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜香鱿鱼环
菜系及功效闽菜气血双补食谱胃调养食谱滋阴食谱健脾开胃食谱口味香辣工艺拌蒜香鱿鱼环的制作材料主料鱿鱼鲜克调料大葱克辣椒红尖克生抽克大蒜白皮克味精克香油克花生油克蒜香鱿鱼环的特色鱼鲜蒜香葱辛椒辣即夺目又可口教您蒜香鱿鱼环怎么做如何做蒜香鱿鱼环才好吃鲜鱿鱼去头去膜去肚不开膛洗净在沸水锅中氽一下捞起横切成宽厘米的圆环装在盘里葱去根须洗净取葱白切丝大蒜剥去蒜衣拍剁成蒜米红辣椒去蒂籽洗净切成细丝锅置旺火上烧热时下花生油入蒜米煸出香味后入葱白丝红辣椒丝生抽味精香油调匀淋于就鱼环上即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
奶油莲香鸡
菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺蒸奶油莲香鸡的制作材料主料童子鸡克辅料火腿克香菇鲜克莲子克牛奶克调料大葱克黄酒克盐克味精克淀粉玉米克鸡油克奶油莲香鸡的特色此菜色白肉质鲜嫩奶香浓郁教您奶油莲香鸡怎么做如何做奶油莲香鸡才好吃火腿香菇均切丁将嫩鸡斩去爪在颈部右侧直割刀刀口长约厘米取出食囊气管和食道在宰杀的刀口处斩断颈骨在颈根部刀口处挖出鸡颈骨不能拉断颈皮用锋利小刀顺肩骨转动往下剔剥一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥到翅膀骨时先割断翅根与胸骨间的骨臼再顺着背骨肋骨到腿骨自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻剔下尾骨取出鸡翅的主骨翅尖骨不取使鸡的全身完全与骨包括全部内脏分离然后将鸡身翻转恢复原状待用莲子用沸水泡过去皮捅出莲心莲子保持完整洗净加入香菇丁熟火腿丁盐味精一起拌匀从鸡肩刀口处灌入鸡腹内刀口用线缝合将鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮分钟取出用水洗净放在品锅中背朝上加入葱结黄酒克将锅上笼用旺火蒸小时取出滗出汤汁待用去掉葱结拆去缝合的线放在大腰盘中鸡腹朝上将牛奶倒入炒锅中加入原汤汁盐味精黄酒烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡淋入熟鸡油起锅浇在鸡身上即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鲜果银耳
菜系及功效浙菜鲜果银耳的制作材料主料银耳克鲜果克白糖克糖桂花克湿淀粉克鲜果银耳的特色汁浓菜糯香甜滑润营养丰富教您鲜果银耳怎么做如何做鲜果银耳才好吃银耳用水浸发加水克上笼蒸至柔糯为止鲜果切成指甲大小的片待用锅沟放水克加白糖用小火略煮使糖溶解撇去浮沫放入银耳与鲜果煮沸用湿淀粉调稀勾薄芡盛入荷叶碗内撒上糖桂花即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
丰收龙舟
菜系及功效浙菜丰收龙舟的制作材料主料桂鱼一条重约克鸡蛋个重约克鱼茸克猪肥膘肉克精盐克味精克葱姜丝各克绍酒克番茄沙司克红曲粉克干淀粉克熟猪油克实耗油克熟菜油克实耗油克丰收龙舟的特色鱼身深黄肉质松脆滋味鲜香蛋茧软滑鲜咸适口造型别致教您丰收龙舟怎么做如何做丰收龙舟才好吃将桂鱼去鳞腮洗净从背部剖开剔除脊骨取出内脏洗净盛入盆里加精盐克绍酒克味精克葱姜丝腌渍分钟肥膘肉批成厘米厚厘米长厘米宽的片张拍上少许干淀粉将鱼茸分成十份放在肥膘肉上卷成蚕茧状待用取鸡蛋二个磕入碗内加精盐克打散取一半在净锅内摊成黄色蛋皮一张另一半加入少许红曲粉摊成红色蛋皮一张黄蛋皮刻成麦穗四支红蛋皮切成长厘米宽厘米的彩带二条和直径厘米的菱形片片黄蛋皮切细条拼成丰字贴在菱形片上取大锅一只置旺火上加入熟菜油烧七成热约时将干淀粉加适量水调稀抹在鱼身上左手捏头右手焾尾入锅内炸至头尾上翘基本定型时再松手将鱼浸入油中炸至成熟起锅装入大盘中成龙舟形另用净锅一只置小火上烧热后加油倒入滑锅留油克将蚕茧抹上少许湿淀粉逐个下锅煎熟烹入料酒克起锅装在龙舟的一端原锅注入猪油克同时将另二个鸡蛋磕入碗内加精盐克味精克湿淀粉克打散待油温五成热约时将蛋液徐徐淋入锅内一手用筷于不断推搅待鸡蛋色呈金黄色起丝时即起锅沥干油盛入龙舟的另一端使呈稻堆状然后将麦穗贴在稻堆上丰字盖在蚕茧和稻堆的相交处两边装上红彩带将番茄沙司和甜面酱放在盘的两端即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白鲞玉脂
菜系及功效苏菜白鲞玉脂的制作材料主料咸鱼中段克绢豆腐盒辅料葱丝少许红椒丝几根姜片调料味精各少许黄酒克上汤鲜露克油克白鲞玉脂的特色咸鲜合一豆腐滑嫩教您白鲞玉脂怎么做如何做白鲞玉脂才好吃豆腐切片排放在盘里鲞鱼切块铺放在豆腐上加入黄酒姜片上汤鲜露和少许水上笼蒸分钟左右取出加少许味精锅内放少许油烧热后投入红椒丝葱丝爆香热浇在豆腐上即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
牛膝蹄筋
菜系及功效东北菜牛膝蹄筋的制作材料主料猪蹄筋克鸡肉克牛膝克火腿克蘑菇克胡相克料酒克味精克姜克葱克盐克牛膝蹄筋的特色肉质软烂鲜香适口并具有法风湿活筋骨之功效教您牛膝蹄筋怎么做如何做牛膝蹄筋才好吃将牛膝洗净润后切成斜口片蹄筋放入钵中加水上笼蒸小时至蹄筋酥软时取出再用凉水浸漂小时剥去外层筋膜洗净火腿洗净后切丝蘑菇水发后切成丝姜葱洗净后姜切片葱切段把发涨的蹄筋切成长节鸡肉剁成小方块取蒸碗将蹄筋鸡肉放入碗内再把牛膝片放在鸡肉上面火腿丝和蘑菇丝调合均匀撒在周围姜片葱段放入碗中上笼蒸约小时待蹄筋酥烂后出笼拣去姜葱加胡椒料酒盐味精等调味即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葡萄鱼
菜系及功效徽菜葡萄鱼的制作材料主料带皮青鱼肉克青菜叶片鸡蛋一个咸面包屑克葡萄汁克教您葡萄鱼怎么做如何做葡萄鱼才好吃鱼肉治净修成梯形剞花刀至皮放调料腌分钟粘一层蛋糊在粘一层面包屑下成油锅中炸至金黄色呈葡萄粒状时捞出装盘菜叶焯水修成葡萄叶状贴在鱼肉旁用白糖白醋盐葡萄汁勾芡淋上即成葡萄鱼视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒炒腐竹
菜系及功效京菜便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺滑炒青椒炒腐竹的制作材料主料青椒克腐竹克辅料猪肉瘦克调料料酒克酱油克盐克味精克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克花生油克鸡油克淀粉豌豆克青椒炒腐竹的特色色泽美观清爽脆嫩咸鲜香浓教您青椒炒腐竹怎么做如何做青椒炒腐竹才好吃将青椒洗净切成象眼片腐竹用温水泡透回软切成厘米长的段猪肉洗净切成薄片锅内加油烧热放入肉片炒散至变色放入腐竹葱切段姜切片蒜切片略炒加料酒精盐白糖炒匀至青椒熟用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入鸡油出锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
抓炒里脊
菜系及功效京菜抓炒里脊的制作材料主料瘦猪肉味精适量料酒钱白糖钱酱油钱醋钱玉米粉湿两熟猪油少许花生油两葱少许姜少许盐少许抓炒里脊的特色鲜香润滑风味独特教您抓炒里脊怎么做如何做抓炒里脊才好吃将猪肉切成一寸长的滚刀块加入少许料酒酱油盐抓一抓使其入味然后用玉米粉糊裹匀用旺火把油锅烧热待油热时将玉米粉糊的肉片下锅炸有粘在一起的分开油太热时端到微火上炸约炸五分钟左右即成用玉米粉糖醋酱油盐味精料酒葱姜末兑好汁在锅内放一点熟猪油坐在火上烧热然后倒入兑好的汁炒粘时将炸好的肉片倒入汁内翻炒两下再淋上一点花生油即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
上海酱鸭
菜系及功效沪菜便秘食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺酱上海酱鸭的制作材料主料鸭克调料盐克白砂糖克味精克酱油克甘草克八角克黄酒克红曲克姜克大葱克花椒克植物油克香油克上海酱鸭的特色鸭肉鲜嫩咸甜适中香浓味醇色泽红亮教您上海酱鸭怎么做如何做上海酱鸭才好吃鸭子宰杀后取出内脏煺去毛洗净搌干水分放入油锅炸至金黄色捞出控油锅上火烧热放油投放姜葱煸香加水克将甘草八角花椒用纱布包好另取纱布将红米包好一起放入锅中淋上黄酒加盐糖将鸭子放入锅中煮分钟左右放入味精用旺火收汁取出涂上麻油即可装盘
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40