蚝油菜鸽
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤蚝油菜鸽的制作材料主料鸽肉克调料蚝油克植物油克大葱克姜汁克料酒克酱油克白砂糖克香油克卤汁克教您蚝油菜鸽怎么做如何做蚝油菜鸽才好吃将鸽子闷死干煺毛在其肛门与腹部之间开一小口除去内脏洗净把鸽子翅膀与脚盘在一起头颈变转插在翅膀下用酱油黄酒浸渍锅上火加生油烧至六成热菜鸽逐只下锅炸至外表转色捞出沥油锅留余油烧热下葱姜煸炒加酱油老卤白糖蚝油黄酒及适量清水锅底用竹箅垫好放进香葱克生姜克黄酒克花椒少许精盐克
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
年年高升
菜系及功效粤菜年夜饭口味甜味工艺炸年年高升的制作材料主料年糕克小麦面粉克调料淀粉玉米克泡打粉克猪油炼制克教您年年高升怎么做如何做年年高升才好吃面粉加水调成面团后制成馄饨皮将调味料调匀做成面糊年糕切厘米长段放入面糊沾裹后用热油炸酥外皮捞出即成酥皮年糕年糕切厘米小段用馄饨皮包成元宝状放入热油中炸酥捞出后即可食用年年高升的制作要诀除了甜年糕外亦可用红豆年糕做为了使油炸食物吃后不腻最好搭配浓茶消积化食
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
金包银
福建小吃金包银的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法金包银的制作材料豆腐克面粉克生粉克精肉克干香菇克葱花克沙司克色拉油克胡椒粉克白米醋克五香粉克沙司克老抽克白砂糖克精盐克芝麻油克高汤克金包银的介绍金包银是福建当地近年来较受欢迎的小吃其成型美观色泽红亮食客喜爱有加金包银的特色色香味形俱全教您金包银怎么做如何做金包银将豆腐切成厘米厘米厘米大小的块下入八成热的油锅中炸至四面呈金黄色时捞出沥油用刀将精肉剁成馅将香菇水发后切成米粒丁一起放入大碗内加少许精盐胡椒粉五香偻色拉油及湿淀粉搅拌均匀取一块炸好的豆腐用小汤匙挖一个洞放入调好的肉馅上面压上挖下的豆腐外面抹上用面粉水调成的糊摆入汤碗内蒸笼置火上开锅后放入豆腐蒸分钟待馅料完全熟透后取出装盘另起锅下色拉油沙司白糖味精醋高汤调成味汁勾少许芡起锅浇在已蒸熟的豆腐上撒上葱花即可金包银的制作要领炸豆腐时油温要高否则豆腐不成型蒸的时间要足否则不入味调味时注意糖与醋的比例以酸甜微咸为佳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸桂花年糕
湖北小吃炸桂花年糕的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法炸桂花年糕的制作材料糯米克红糖克蜜桂花克芝麻油克耗克炸桂花年糕的介绍湖北武汉传统风味小吃炸桂花年糕的特色色形美观外酥脆内糯软味道香甜教您炸桂花年糕怎么做如何做炸桂花年糕将糯米淘洗干净放入盆中浸泡小时捞出再冲洗沥干水分碾细后过箩筛成细粉取出克放在盆内加清水和成湿浆入旺火沸水锅内煮成熟米粉芡剩余的米粉克放案板上加熟米粉芡克红糖蜜桂花揉均匀和成红心粉团剩余的熟米粉芡克置案板上搬成长方形皮再将红粉团搓成粗条放在长方皮上卷成卷擀成米长左右再轻轻地搓成圆条按扁切成约毫米宽的条逐条扭成形边白心红的年糕坯锅置旺火上加芝麻油烧至六成热逐个放入年糕坯炸至泡松心呈金黄色时捞出沥油即成炸桂花年糕的制作要领糯米泡好后要用清水冲洗去酸味熟米粉不宜煮制过老油炸时油温应适中不宜过高或过低
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
昔阳头脑
山西小吃昔阳头脑的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法昔阳头脑的制作材料豆腐红薯粉条菠菜鸡蛋红糖黑木耳白酒芝麻油湿淀粉各适量昔阳头脑的特色香甜不腻爽心利口教您昔阳头脑怎么做如何做昔阳头脑炒锅内加芝麻油烧热把豆腐切成厘米见方的块炸成金黄色红薯去皮也切成厘米见方的块炸成金黄色锅内加适量的清水烧沸放入粉条炸豆腐丁炸红薯丁待粉条煮软后用湿淀粉勾芡放入红糖木耳菠莱及作料拌匀鸡蛋打入碗中搅散后用手勺将蛋液倒入锅内即成昔阳头脑的制作要领汤勾芡以浓稠为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
油爆双脆
山东小吃油爆双脆的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺爆炒法油爆双脆的制作材料猪肚头克鸡胗克冬笋嫩黄瓜各克料酒克精盐克葱末克蒜末克姜末克味精克熟猪油克实耗克湿淀粉克清汤克油爆双脆的介绍山东历史悠久的传统名小吃相传始创于清代中期为了满足当地达官贵人的需要山东济南的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料制作而成的此菜问世不久就闻名于市随后传到北京江苏等地现在已成为全国名菜油爆双脆的特色颜色素雅明油亮芡质地脆嫩鲜香爽口教您油爆双脆怎么做如何做油爆双脆将猪肚头剥去皮脂硬筋洗净划上网状花刀后放入碗内加精盐湿淀粉拌匀鸡胗去掉内外筋膜洗净划上十字花刀放入另一只碗内加精盐湿淀粉拌匀另取一小碗加清汤料酒味精精盐湿淀粉拌匀成芡汁冬笋嫩黄瓜切成菱形片入沸水中略烫捞出炒锅置旺火上加熟猪油烧至八成热放入肚头鸡胗用筷子迅速划散倒入漏匀沥油炒锅留油少许放入葱姜蒜末煸出香味随即倒入鸡胗再倒入其他原料用芡汁勾芡颠翻几下出锅装盘即成油爆双脆的制作要领猪肚比鸡胗易熟应先放鸡胗后放猪肚爆炒时加热时间要短
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
赖汤圆
四川小吃赖汤圆的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法赖汤圆的制作材料糯米克籼米克白糖克熟猪油克黑芝麻克面粉克赖汤圆的介绍赖汤圆创始于年创制人为赖源鑫此小吃以选料精做工细等为特点历经一个世纪声名远扬多次被评为四川成都名小吃赖汤圆的特色细腻柔和皮薄馅丰软糯香甜教您赖汤圆怎么做如何做赖汤圆将糯米籼米一同洗净用清水浸泡天每天换水次再用清水洗净用石磨磨成粉浆装入布袋吊起将黑芝麻洗净去杂质用小火炒香压成粉未加入面粉白糖拌匀再加入熟猪油揉匀在案板上压紧切成厘米的方块约个即为馅心将吊浆粉子加入适量水揉匀取克粉子制成个皮坯包入一个馅心搓圆封口用小火开水煮制待汤圆浮起加入冷水烧开当汤圆煮开次后即可制碗每碗个赖汤圆的制作要领糯米比例要适当糯米质量要好芝麻不要炒煳否则馅心有苦味
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
番茄鸡蛋竹荪汤
菜系及功效川菜老人食谱延缓衰老食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺烧番茄鸡蛋竹荪汤的制作材料主料竹荪干克辅料鸡蛋克番茄克调料盐克味精克鸡精克猪油炼制克番茄鸡蛋竹荪汤的特色番茄煮汤不仅有红色汤汁而且有其特有的甜酸味加之与山珍竹荪同煮其汤汁风味独特味鲜醇美教您番茄鸡蛋竹荪汤怎么做如何做番茄鸡蛋竹荪汤才好吃将番茄洗净切片干竹荪用水发并漂洗干净鸡蛋调味锅内烧油煎蛋下番茄掺汤放调味竹荪熟后起锅装盆即成番茄鸡蛋竹荪汤的制作要诀煎蛋时注意要完整成圆形小帖士健康提示番茄含有脂肪蛋白质糖胡萝卜素及各种矿物质小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
滑炒里脊丝蕨菜
菜系及功效鲁菜便秘食谱清热解毒食谱祛痰食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺滑炒滑炒里脊丝蕨菜的制作材料主料猪里脊肉克蕨菜克调料鸡蛋清克盐克味精克料酒克花椒克淀粉豌豆克猪油炼制克大葱克姜克大蒜白皮克滑炒里脊丝蕨菜的特色清淡不腻鲜咸味醇教您滑炒里脊丝蕨菜怎么做如何做滑炒里脊丝蕨菜才好吃将蕨菜洗净切成厘米长的段葱切丝姜切丝蒜切片将里脊肉洗净片成片再切成丝加蛋清湿淀粉抓匀锅内放猪油烧至四成热放入里脊丝滑熟倒在漏勺里控净油勺内放底油烧热用葱姜蒜炝锅放入蕨菜段加鸡汤克调料煸炒放入里脊丝炒匀用湿淀粉勾芡淋明油颠翻出勺盛在盘内即成滑炒里脊丝蕨菜的制作要诀因有过油过程需准备猪油克
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣三丝
菜系及功效川菜私家菜青少年食谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺拌麻辣三丝的制作材料主料猪肉瘦克春笋克莴笋克调料辣椒油克花椒粉克酱油克白砂糖克味精克香油克教您麻辣三丝怎么做如何做麻辣三丝才好吃将春笋在沸水锅中氽一下捞起晾凉瘦猪肉洗净蒸熟莴笋春笋分别切成丝莴笋丝与精盐拌匀码味沥干水分把酱油精盐白糖味精花椒粉辣椒油香油调匀成味汁与三种丝拌匀盛盘即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五味明虾片
菜系及功效川菜五味明虾片的制作材料主料明虾克葱姜少许酒汤匙粉皮张姜醋汁芥辣汁红油汁沙拉酱汁糖醋汁各小碗教您五味明虾片怎么做如何做五味明虾片才好吃将虾背上之肠沙抽出后即放在锅内加入杯开水及葱姜酒用大火煮熟约分钟待冷后取出去头剥壳将每只虾肉由背部下刀横切成大片将粉皮全切成寸宽条后烫一下滚水约秒钟捞出后冲冷水并滤干铺在大碟的中间部分再将虾片一片片平排成美丽图案附上种不同的味汁由食者自行沾食即可味汁调法姜醋汁棗酱油姜茸及醋各汤匙糖汤匙香油味精少许芥辣汁棗芥末粉汤匙加温开水汤匙香油汤匙酱油醋各汤匙味精少许红油汁棗芝麻酱汤匙加入甜酱油汤匙醋汤匙蒜泥汤匙及辣椒油汤匙沙拉酱汁棗沙拉酱汤匙半加入牛奶汤匙柠檬汁茶匙调匀便可糖醋汁棗糖醋各汤匙番茄酱汤匙加香油盐少许煮滚冷后便可麻辣汁棗酱油汤匙醋汤匙香油辣油各汤匙糖味精花椒粉各少许
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嘎婆洋芋
菜系及功效川菜嘎婆洋芋的制作材料主料洋芋香葱花椒粉教您嘎婆洋芋怎么做如何做嘎婆洋芋才好吃现在大家做饭都不再用蒸笼了所以办法也稍微改一下先把洋芋洗干净用水煮熟煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了去水后稍凉一下就可以轻松的剥掉土豆皮了这样也免了烦人的削皮工序把土豆切小丁如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥二者口感会不同豆子妈认为是各有千秋香葱切葱花锅内油热后下土豆丁泥煸炒出香味后下盐调味起锅前洒一把葱花和少少花椒粉
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海参扒肘子
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱营养不良食谱术后食谱口味本味咸鲜工艺扒海参扒肘子的制作材料主料海参水浸克猪肘克调料酱油克盐克淀粉豌豆克大葱克姜克红曲克白砂糖克海参扒肘子的特色肘子红亮烂软香而不腻海参黑亮软糯鲜香可口教您海参扒肘子怎么做如何做海参扒肘子才好吃带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净皮朝下放墩上切厘米见方的花刀刀深放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时取出皮朝下盛在大碗内加原汤上笼蒸一小时海参用沸水焯出加葱油高汤酱油味精等烧入味肘子反扣大盘中央将海参围摆一周用原汤调味调色水淀粉勾浓芡淋明油浇在海参和肘子上即成海参扒肘子的制作要诀此汤中若加入十三香料包味道将更加鲜美小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白酥里脊
菜系及功效鲁菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味甜咸味工艺溜白酥里脊的制作材料主料猪里脊肉克辅料洋葱白皮克玉兰片克豌豆克香菇鲜克小麦面粉克鸡蛋清克调料淀粉玉米克猪油炼制克盐克黄酒克花椒克味精克白砂糖克大葱克姜克教您白酥里脊怎么做如何做白酥里脊才好吃葱姜去皮切细末备用将干淀粉克调成湿淀粉克花椒放碗内泡出花椒水待用把里脊肉剁成泥加葱姜末味精黄酒花椒水精盐拌匀做成一个大丸子沾上一层面粉再用手拍成扁圆形厚饼把鸡蛋清抽成蛋泡糊加干淀粉搅匀将蛋泡糊的一半放在盘内抹平把肉饼放在蛋泡糊上再把上面抹上一层蛋泡糊勺内放入猪油油烧至五成热时将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出用刀切成厘米宽的条摆在盘内将洋葱玉兰片香菇切成片勺内放油把配料放入勺内煸炒一下添上汤毫升加精盐黄酒味精白糖烧开后用淀粉勾芡淋猪油浇在里脊上即成白酥里脊的制作要诀备猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山东海参
菜系及功效鲁菜山东海参的制作材料主料水发海参克水发海米克鸡蛋清克葱克味精克胡椒粉克清汤克鸡脯肉克鸡蛋吊皮克香菜梗克酱油克湿淀粉克芝麻油克精盐克教您山东海参怎么做如何做山东海参才好吃准备工作将海参片成抹刀薄片鸡肉片簿片都放碗中加料酒克精盐克味精克鸡蛋清湿淀粉抓匀鸡蛋皮切象眼片葱切丝香菜切段烹调净锅置火上放清汤克烧开分别入海参鸡片永一下捞出均放入大汤碗内撒上葱丝香菜段蛋皮片场锅再加入清汤克加热放料酒克精盐味精酱油海米烧开撇去浮沫加醋胡椒粉调味淋上芝麻油冲入放有海参鸡片的汤碗内即成山东海参视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸佛手通脊
菜系及功效鲁菜炸佛手通脊的制作材料主料猪通脊肉克辅料鸡蛋克生菜叶克细面包渣克植物油克实耗约克味精盐各克料酒辣酱油各克干淀粉克教您炸佛手通脊怎么做如何做炸佛手通脊才好吃将通脊肉斜刀切成厘米长的个梯形段再把每段一分为二切成片每片约重克然后顺着肉片宽边切刀如手指缝窄边不切用料酒味精盐毛姜水稍腌将肉片蘸上干淀粉刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢照此再反复一次将中间条肉向下变成佛手伏炒勺将植物油烧至成热把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺这时将勺离火浸一浸待肉卷在油内漂起继续加热炸至金黄色捞出沥油将佛手肉卷顺切成两块摆在盘中码成原形浇上辣酱油用洗净的生菜围边即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清酿百花菇
菜系及功效粤菜私家菜延缓衰老食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺蒸清酿百花菇的制作材料主料花菇克草鱼克辅料鸭肫克火腿克猪肉肥克油菜克调料小葱克盐克味精克黄酒克胡椒粉克淀粉蚕豆克香油克鸡油克猪油炼制克清酿百花菇的特色菜翠绿花菇香鱼爽滑教您清酿百花菇怎么做如何做清酿百花菇才好吃草鱼宰杀去鳃鳞内脏洗净片取净肉去皮剁成茸鱼茸内加入精盐味精清水毫升拌挞至有胶干花菇用清水浸分钟取出剪去蒂洗净放入碗中加入精盐味精各少许和生鸡油以清水浸过菇面入笼蒸分钟取出冷却后的花菇用毛巾吸干水分在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盘中待用鸭肫去衣膜洗净把鸭肾肥肉火腿分别切成米粒鸭肾肥肉火腿粒加入胡椒粉葱粒同鱼胶拌匀成百花馅将馅挤成粒丸子酿在花菇蒂上用手指沾少许清水将丸子表面抹光滑如山形将酿好的花菇丸子入笼旺火蒸分钟取出排放在碟中小油菜择洗干净焯熟伴在碟边中火烧热炒锅下猪油烹入黄酒放汤或水毫升加精盐味精烧沸后用湿淀粉勾芡加入香油和猪油推匀淋在百花菇上便成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豉椒墨鱼球
菜系及功效粤菜豉椒墨鱼球的制作材料主料墨鱼克青椒克洋葱克盐克味精克料酒毫升胡椒粉克阳江豆豉克老抽毫升生粉克植物油克葱度克姜片克蒜茸克胡萝卜花克教您豉椒墨鱼球怎么做如何做豉椒墨鱼球才好吃墨鱼打成花刀切成大三角块青椒洋葱切成三角块墨鱼过水热锅猛油将墨鱼青椒洋葱拉油至熟爆香料头加入调料下入主辅料翻炒
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡翅蒸甲鱼
菜系及功效湘菜肝调养食谱肾调养食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺清蒸鸡翅蒸甲鱼的制作材料主料甲鱼克鸡翅克辅料口蘑克调料大蒜白皮克鸡油克料酒克盐克味精克大葱克姜克胡椒粉克醋克鸡翅蒸甲鱼的特色汤清味鲜营养丰富增加热力教您鸡翅蒸甲鱼怎么做如何做鸡翅蒸甲鱼才好吃将鸡翅膀下入汤锅内煮到五成熟时捞出清洗干净剁去翅尖和两头骨节装入汤盘内蒜子剥去皮洗净葱姜一半拍破余下的葱切成段姜切成米将甲鱼翻放在木案上待头伸出时用刀剁下或用手抓住颈用刀割断颈骨随即将尾向上提使血液流尽用开水烫过后推去黄膜衣再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时即放入凉水内用刀刮洗干净在底部中间直切一刀放入冷水锅内在水煮一下如用开水煮裙边易破裂影响质量能去壳时即捞出放冷水内把硬壳剥下去掉内脏拆下裙边裙边是甲鱼身上最好的东西切成厘米长的大块洗净并沥干水分用料酒和盐腌分钟后挤干腌甲鱼的腥水拌上胡椒粉放到鸡翅膀上面再加入大蒜子和拍破的葱姜料酒盐味精和鸡油上笼蒸烂取出食用时前半小时将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜加入口蘑鸡汤毫升上笼蒸熟后取出撒上胡椒粉和葱段随上姜醋汁两小碗即成小帖士健康提示死甲鱼不能吃防止中毒小帖士食物相克甲鱼甲鱼不宜与桃子苋莱鸡蛋猪肉兔肉薄荷芹菜鸭蛋鸭肉芥末鸡肉黄鳝蟹一同食用
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40