水果鸡
菜系及功效湘菜水果鸡的制作材料主料带骨鸡肉约克洋葱丝适量罐装菠萝大片葡萄干汤匙青红椒粒各适量调料老抽汤匙酒生粉各汤匙糖胡椒粉各适量水匙汤汁料水菠萝汁各杯糖盐各适量芡汁料生粉汤匙开水汤匙教您水果鸡怎么做如何做水果鸡才好吃鸡用调味料拌匀泡油留用菠萝片切块用一汤匙热油与葡萄干和青红椒洋葱同炒放入鸡块倒入汤汁料加盖用慢火炆约十分钟至鸡熟用芡汁料埋芡即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱段生煎鸡
菜系及功效闽菜月经不调食谱口味葱香味工艺生煎葱段生煎鸡的制作材料主料鸡肉克辅料鸡蛋克葱白克淀粉玉米克调料黄酒克胡椒粉克白酱油克味精克香油克猪油炼制克葱段生煎鸡的特色此菜肉嫩味香佐酒甚宜教您葱段生煎鸡怎么做如何做葱段生煎鸡才好吃将鸡肉切成长厘米宽厘米的片放在小盆里鸡蛋磕开取蛋清打散与干淀粉同放进小盆抓匀葱白切成厘米长的段炒锅置旺火上下熟猪油烧至八成热放入葱段炸至金黄色倒进漏勺沥油锅中留余油克放在微火上加入奶汤毫升黄酒白酱油味精煨分钟待汤剩克左右时再加入胡椒粉推匀装入碗中炒锅置旺火上舀入熟猪油烧到五成热将鸡片下锅用筷子拨散炸至色白时起锅滗去油将锅放回旺火上倒入煨汁和过油葱段颠炒几下淋上香油即成葱段生煎鸡的制作要诀备熟猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食葱白服地黄常山人忌食葱
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
嘉兴粽子
菜系及功效浙菜甜品点心口味甜味工艺煮嘉兴粽子的制作材料主料糯米克猪腿肉克调料酱油克白砂糖克盐克白酒克味精克嘉兴粽子的特色形态美观别致箬香芬芳和润肉质酥烂鲜嫩肥糯可口不腻教您嘉兴粽子怎么做如何做嘉兴粽子才好吃选用厘米宽的伏天粽叶放在开水锅内煮分钟使其回软捞起用清水洗净沥干糯米放入淘箩用清水淘净连箩静置约分钟沥干水将米倒入木盆内加入糖克盐克及酱油克拌匀将猪腿肉去皮按横纤维分别肥瘦切成长方小块每块约重克放入大盆加糖克盐克及味精白酒反复搓擦使用料渗入肉内直至泛出白沫时止左手拿粽叶张毛面朝下宽度相叠右手另拿张粽叶光面朝上约相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长在总长的处折转两边相叠约厘米成漏斗状左手托握粽叶右手放入糯米克肉小块二瘦一肥按瘦肥瘦顺序横放米上再盖上糯米克铺平将长出部分的粽叶折转盖住米包成囚角矮壮长方枕头形用绳绕折至八成紧即可照此法逐一包好锅中放水烧沸然后将包好的粽子下锅水面要高出粽子约厘米用竹架和石块放在粽上压实用旺火煮小时再用小火煮小时即熟嘉兴粽子的制作要诀所用的主配料与调料可制只鲜肉粽需用粽叶竹箬张约克扎绳根粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬用前一定要用沸水煮至回软洗净否则不易包裹易断裂猪肉要肥瘦分开加调料反复拌擦使其入味包粽子要注意四周平衡两端大小相似扎绳不能扎死不能打结以八成紧为宜煮粽时水一定要浸没粽子使受热均匀旺火煮时要加几次沸水撇去浮油保持水量防止煮出夹生粽停火后粽子即可起锅不要久焖
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝油扒冬瓜
菜系及功效浙菜蚝油扒冬瓜的制作材料主料冬瓜克蚝油汤匙绍酒白糖鸡粉盐水淀粉葱末姜末各适量蚝油扒冬瓜的特色汁浓味鲜瓜嫩爽滑教您蚝油扒冬瓜怎么做如何做蚝油扒冬瓜才好吃将冬瓜削去外皮去瓤籽洗净切成半厘米厚的大片瓤面向上逐片整齐排列在平盘内炒锅上火放油烧热放入葱末姜末煸出香味再勾入鲜汤用鸡粉加水代替以刚能淹没冬瓜为宜蚝油绍酒白糖盐将冬瓜整齐地推入锅中旺火烧至入味用水淀粉勾芡出锅装盘即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
春笋炒步鱼
菜系及功效浙菜春笋炒步鱼的制作材料主料鲜活步鱼一条约克嫩春笋肉克酱油克绍酒克精盐克葱段克白糖克熟猪油克湿淀粉克芝麻油克味精克胡椒粉克春笋炒步鱼的特色鱼嫩味鲜笋脆爽口色泽油亮咸鲜馥郁教您春笋炒步鱼怎么做如何做春笋炒步鱼才好吃将步鱼宰杀洗净切去鱼嘴和鱼鳍斩齐鱼尾批成雌雄两片用精盐克湿淀粉克上浆待用笋切成瓦鱼块略小的切滚料块将酱油白糖绍酒味精和湿淀粉克汤水克放入小碗中调成芡汁待用烧锅置火上烧热滑锅后下猪油至三成热约时倒入笋块炸约分钟用漏勺捞起待油温升至五成热约时复炸秒钟起锅倒入漏勺锅内留抽克放入葱段煸出香味即下鱼块和笋块把调好的芡汁淋入锅内轻轻颠翻炒锅以防鱼肉散碎待芡汁包住鱼块时淋上芝麻油即可吃时根据食者爱好可加适量胡椒粉
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹肉扒翅
菜系及功效苏菜蟹肉扒翅的制作材料主料水发鱼翅克葱条姜片新鲜蟹肉克酒汤匙鸡汤杯酱油淡色汤匙糖茶匙胡椒粉茶匙生粉汤匙鸡油猪油各适量教您蟹肉扒翅怎么做如何做蟹肉扒翅才好吃水发之鱼翅盛在小锅内加入葱条姜片及鸡汤杯用小火煮分钟至鱼翅够软为止捞出留用烧热锅下猪油煎黄葱条与姜片倒下蟹肉略炒再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油盐糖胡椒粉待煮滚后捞出葱姜放下鱼翅改用小火烧煮分钟左右将生粉用水调溶慢慢淋入锅内勾芡熄火后盛入大碟内滴下鸡油即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金酥菜花
菜系及功效东北菜金酥菜花的制作材料主料净菜花克鸡蛋清克湿淀粉克熟猪油克约耗克面粉克芝麻油克花椒粒大料瓣大葱段鲜姜片精盐味精各适量教您金酥菜花怎么做如何做金酥菜花才好吃先将菜花掰成均匀的小块洗净然后取勺加水花椒大料葱段姜片用中火烧开倒入菜花块必用小火煨约分钟捞出沥净另取大碗加入蛋黄湿淀粉芝麻油精盐面粉用筷子先慢后快搅拌调匀制成金须糊勺内倒入熟猪油至五成热逐个下入挂匀金须糊的菜花块油炸待其炸至呈金黄色糊熟时捞出吃时随椒盐碟一起上桌
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
屯溪醉蟹
菜系及功效徽菜屯溪醉蟹的制作材料主料活蟹只约重克酱油克徽州封缸酒克姜克精盐克蒜瓣个冰糖克高梁酒克花椒粒教您屯溪醉蟹怎么做如何做屯溪醉蟹才好吃将活蟹洗刷干净沥水生姜拍松取蟹只掀开脐盖挤出脐底污物放入盐克和花椒粒合上脐盖然后掰下蟹爪尖个从脐盖上部扎进以钉牢脐益使之不能张开如此一一做完即可装坛用两根小竹片十字形卡在坛内压住蟹身再将酱油倒入坛内农历九月克天寒时用克加入微州封缸酒姜块蒜瓣稍拍冰糖最后倒入高梁酒用油纸将坛口包扎紧密封一个星期后即可开坛食用屯溪醉蟹视频在线观看
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
钳子米炒芹菜
菜系及功效京菜健脾开胃食谱清热去火食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒钳子米炒芹菜的制作材料主料芹菜克辅料虾米克调料盐克姜克味精克鸡油克黄酒克姜汁克大葱克钳子米炒芹菜的特色成菜后虾米呈黄色鲜美而干香回味悠长芹菜碧绿吃起来脆嫩清爽教您钳子米炒芹菜怎么做如何做钳子米炒芹菜才好吃芹菜去叶尖摘去老筋掰成长厘米的段虾米用热水泡透大的片成片小的片成片将芹菜放在漏勺里在开水中焯一下捞出备用将熟鸡油倒入炒锅内置于旺火上烧到八成热下葱末姜末和虾米略煸一下随后下入绍酒姜汁和精盐倒入焯好的芹菜下入味精迅速翻炒两下即成钳子米炒芹菜的制作要诀急火短炒一锅成菜小帖士健康提示芹菜有甘凉清胃涤热祛风利口齿咽喉明目的作用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓜条拌藕片
菜系及功效京菜瓜条拌藕片的制作材料主料莲藕辅料京糕白兰瓜核桃仁调料盐白糖白醋瓜条拌藕片的特色清脆爽口酸甜解腻教您瓜条拌藕片怎么做如何做瓜条拌藕片才好吃将藕洗净切成片白兰瓜京糕分别切成条备用坐锅点火倒入水待水烧开后放入藕片焯至断生后捞出放入器皿中晾凉再放入京糕白兰瓜核桃仁加入盐白糖白醋拌匀腌制片刻即可食用
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻辣肚丝
菜系及功效沪菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味麻辣味工艺拌麻辣肚丝的制作材料主料猪肚克青椒克调料黄酒克盐克白砂糖克辣椒油克大蒜白皮克花椒粉克大葱克姜克味精克麻辣肚丝的特色麻辣鲜香细嫩爽口教您麻辣肚丝怎么做如何做麻辣肚丝才好吃猪肚用粗盐揉擦去除表层黏液反复洗净放入清水锅中加黄酒葱姜烧至成熟自然冷却后切丝放盛器中青椒切丝焯水放进肚丝上加盐红油花椒末糖蒜泥味精拌匀即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
咸肉芹菜炒干丝
菜系及功效沪菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒咸肉芹菜炒干丝的制作材料主料咸肉克芹菜克豆腐干克调料料酒克盐克味精克色拉油克香油克淀粉豌豆克辣椒红尖干克咸肉芹菜炒干丝的特色色泽鲜艳鲜香味美教您咸肉芹菜炒干丝怎么做如何做咸肉芹菜炒干丝才好吃咸肉切片西芹切成菱形片香干豆腐干切成丝然后一起过水红椒切丝锅放入油上火烧热投入原料加黄酒盐味精翻炒用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黑胡椒溜肉
菜系及功效沪菜黑胡椒溜肉的制作材料主料小里脊肉条奶油大匙洋葱末辣椒末芹菜末各大匙调料酱油酒各大匙糖大匙番茄酱大匙黑胡椒粉太白粉各大匙教您黑胡椒溜肉怎么做如何做黑胡椒溜肉才好吃小里脊肉切薄片加入调味料及洋葱末辣椒末芹菜末腌约小时使之入味里脊肉片加入太白粉拌匀入油锅中过油一下热锅冷油取出备用起油锅用大匙牛油翻炒肉片再放入黑胡椒粉拌匀即盛出
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁虾面
菜系及功效湖北菜便秘食谱阳痿早泄食谱补阳食谱动脉硬化食谱口味本味咸鲜工艺炸烹白汁虾面的制作材料主料明虾克辅料鸡蛋清克芹菜克淀粉蚕豆克冬笋克调料味精克盐克猪油炼制克小葱克葱汁克姜汁克白汁虾面的特色虾面形如面条粗细均匀软嫩柔滑富有韧性汤汁奶白虾鲜昧浓教您白汁虾面怎么做如何做白汁虾面才好吃将净鲜活虾去壳取肉洗净制成茸虾茸内加盐分三次加入蛋清味精少许淀粉搅拌至粘稠炒锅置旺火上下入清水烧沸后端锅离火将虾茸填入特制的漏斗内挤出呈面条状的条边挤边往锅中放待煮熟后将虾面捞出沥水将芹菜洗净取其梗切成厘米长的段冬笋去壳老根洗净切成丝将芹菜梗冬笋丝入沸水锅中分别焯水捞出将淀粉味精精盐葱姜汁鸡汤毫升入碗调成卤汁待用炒锅置旺火下熟猪油烧至四五成热将虾面过油出锅原锅置火上下入葱段冬笋芹菜梗和虾面一起煸炒几下倒入调好的卤汁颠锅翻炒淋入熟猪油装盘即成白汁虾面的制作要诀剁虾茸时砧板上抹少许淀粉或铺上肉皮以免带入木屑虾茸上浆加猪油克顺一个方向搅拌上劲口感更佳因有过虾面过油过程需准备熟猪油克小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红蘑木耳炒鸡柳
菜系及功效东北菜红蘑木耳炒鸡柳的制作材料主料鸡胸肉野生东北榛蘑黑木耳青红椒鸡精料酒盐葱水淀粉红蘑木耳炒鸡柳的特色清香爽口肉嫩教您红蘑木耳炒鸡柳怎么做如何做红蘑木耳炒鸡柳才好吃把鸡胸肉改刀切成鸡柳加入料酒盐和鸡精腌制入味将榛蘑黑木耳用温开水平泡开洗净待用坐锅上火倒入色拉油将鸡柳放入锅中过一下油然后捞起沥干待用锅内留底油加入姜葱蒜青红椒炒香后加入榛蘑木耳鸡柳放入盐鸡精白糖煸炒几下后勾芡即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
XO酱爆海螺
菜系及功效家常菜谱工艺酱爆酱爆海螺的制作材料主料干响螺片克西芹胡萝卜各适量调料葱姜酱黄酒鸡精味精盐香油色拉油各适量教您酱爆海螺怎么做如何做酱爆海螺才好吃干响螺片水发切片西芹切斜片胡萝卜切菱形片原料下油锅爆炒加入调料调味即可酱爆海螺的制作要诀干响螺片要泡发好
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
云海白切鸡
菜系及功效云贵菜云海白切鸡的制作材料主料三黄鸡只约克红油蒜姜味精盐白糖胡椒等适量云海白切鸡的特色肉质细嫩咸辣鲜香教您云海白切鸡怎么做如何做云海白切鸡才好吃将鸡宰杀褪毛剖洗干净然后放入开水锅中煮至成熟捞出砍成长厘米宽厘米的条把砍好的鸡放入钵内将煮鸡的原汤放入蒜泥姜末味精盐白糖胡椒粉调好味倒入钵内腌渍鸡块约小时然后淋适量红油上桌技术要领煮鸡时间不宜过长火不能太大以保持肉嫩
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干扣肉
菜系及功效山西菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺蒸干扣肉的制作材料主料猪肋条肉五花肉克辅料虾米克虾皮克调料黄酒克蜂蜜克小葱克花生油克姜克干扣肉的特色肉含虾味虾有肉香集虾鲜肉鲜为一体回味悠长醇浓肥而不腻软烂可口教您干扣肉怎么做如何做干扣肉才好吃选约宽厘米的猪五花肉块刮洗干净洗净的猪肉在开水锅中煮八成熟捞出趁热在皮上抹一层蜂蜜晾干海米剁成碎米将花生油倒入炒锅内置于旺火上烧到八成熟放入抹好蜂蜜的猪肉块皮朝下炸成金黄色捞在开水中泡软晾凉再将猪肉皮朝下放砧板上先从中间切一刀再横着每隔厘米切一刀都切到肉皮处为止翻过来对准下面的刀口用刀尖在肉皮上轻轻划成虚线并将四周修理整齐虾皮加水上笼蒸透改好刀的肉方皮朝下摆在大碗中把海米末填入肉缝中再放上葱段姜片蒜瓣黄酒上笼蒸烂蒸至越烂越好下屉拣去葱段姜片蒜瓣扣入大盘中即成走菜时用虾干围边干扣肉的制作要诀猪五花肉要选用皮薄层厚白净新鲜的原料抹蜂蜜油炸上色是此菜的难点抹多了炸后皮面变黑抹少了半成品色泽不红得不到诱人的色彩要求趁热带着水气抹的越薄越匀越好海米应选用盐轻个大整齐身干无贴皮无虾脑黄无窝心爪色泽黄白或浅红黄色鲜味足的为佳因有过油炸制过程需准备花生油克
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
梨花菜
菜系及功效清真菜补气食谱咳喘食谱口味原本味工艺其他梨花菜的制作材料主料梨克辅料五味子克松子炒克调料蜂蜜克白砂糖克教您梨花菜怎么做如何做梨花菜才好吃选择经过第一场霜打熟透的五味子摘后除去疵点洗到无尘土为止取温开水杯放入五味子浸泡昼夜即可把梨去皮核切成薄片梨刻削成五瓣花状蘸上蜂蜜把白糖凉开水五味子水和蜂蜜调在一起撒入梨片花与松仁即可饮用
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40