椒油茄子
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱口味麻辣味工艺溜椒油茄子的制作材料主料茄子克辅料辣椒红尖干克调料酱油克醋克香油克盐克味精克大蒜白皮克花椒克教您椒油茄子怎么做如何做椒油茄子才好吃将茄子洗净去蒂上锅蒸至茄子软烂取出滗水晾凉撕成条装盘将鲜辣椒去蒂籽切成碎末撒在茄条上蒜捣成泥加酱油精盐味精醋调匀浇在茄条上拌匀炒锅注香油烧热下入花椒粒炸出香味去除花椒粒淋在茄条上即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
千层云耳
菜系及功效私家菜青少年食谱美容菜谱滋阴食谱骨质疏松食谱口味酱香味工艺凉菜千层云耳的制作材料主料猪耳克调料姜克大葱克八角克香叶克辣椒红尖干克料酒克盐克味精克老抽克生抽克白砂糖克鸡粉克花生油克千层云耳的特色香鲜脆软酱香浓郁教您千层云耳怎么做如何做千层云耳才好吃猪耳去毛洗净将猪耳焯水锅中加油烧热将姜葱八角香叶干椒下锅炒香加其余调料调成酱汁将猪耳放入酱汁内酱熟将猪耳趁热卷起上压一重物凉透切片装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾皮韭菜
菜系及功效私家菜便秘食谱壮腰健肾食谱健脾开胃食谱高脂血症食谱口味咸鲜味工艺炒虾皮韭菜的制作材料主料韭菜克辅料虾皮克调料植物油克酱油克料酒克盐克味精克教您虾皮韭菜怎么做如何做虾皮韭菜才好吃将韭菜择洗净切成段炒锅注油烧热下入虾皮炸出香味放入韭菜煸炒加酱油料酒精盐味精炒匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌白菜丝
菜系及功效私家菜便秘食谱利尿食谱老人食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱口味咸酸味工艺拌凉拌白菜丝的制作材料主料白菜克辅料虾米克调料香油克醋克盐克味精克大蒜白皮克教您凉拌白菜丝怎么做如何做凉拌白菜丝才好吃将白菜心洗净切成细丝海米虾米洗净备用蒜切碎成末将白菜丝海米加入蒜末香油精盐味精醋拌匀即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪梨仙人掌
菜系及功效甜品点心清热解毒食谱口味甜味工艺凉菜雪梨仙人掌的制作材料主料仙人掌克梨克调料白砂糖克教您雪梨仙人掌怎么做如何做雪梨仙人掌才好吃将仙人掌切一圆形片另将其余仙人掌去刺切丝仙人掌雪梨去皮切丝分别用清水洗净捞出沥干水分在碗底放入一圆形仙人掌片将仙人掌丝发梨丝依次摆放均匀后再将碗心填实放入冰箱冷藏待冷却后取出翻扣在盘里撒入白糖顶部放红樱桃即可
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
凤凰奶
菜系及功效甜品点心学龄期儿童食谱美容菜谱贫血食谱口味甜味工艺炖凤凰奶的制作材料主料牛奶克鸡蛋清克辅料鸡蛋黄克调料白砂糖克教您凤凰奶怎么做如何做凤凰奶才好吃将牛奶蛋白白糖和一个蛋黄混合用力搅匀分成小碗放入盛有适量水的锅内隔水加热蒸分钟炖熟端起即为凤凰奶若在未炖之前加入一个蛋黄叫单黄凤凰奶加入两个叫双黄凤凰奶小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜酱蒜苔
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味蒜香味工艺酱蒜酱蒜苔的制作材料主料蒜苔克调料大蒜白皮克酱油克味精克蒜酱蒜苔的特色蒜香酱红色鲜味香教您蒜酱蒜苔怎么做如何做蒜酱蒜苔才好吃先将蒜苔择洗干净去老梗部分放在开水中焯一下备用将蒜酱油味精搅拌在一起作为卤汁备用选一盛器刷洗干净并擦干将蒜台投入再注入卤汁搅拌均匀天后即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
银丝红鲟
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺煮银丝红鲟的制作材料主料鲟鱼克辅料粉条克调料大葱克姜克料酒克蚝油克酱油克白砂糖克胡椒粉克淀粉玉米克教您银丝红鲟怎么做如何做银丝红鲟才好吃红鲟鲟鱼杀好剥除肺叶洗净内脏切小块在肉面沾少许干淀粉用油略煎另用大匙油爆香根葱片姜焦黄时捞出以余油炒红鲟块加入所有调叶料和杯清水烧开改小火煮绿豆粉条用热小泡软煎两段放入红鲟中同煮入味分钟后盛入小沙锅内撒下葱花即可关火盛出食用银丝红鲟的制作要诀红一定要买活的肉质才有弹性若是死不但肉质松散也容易滋生细菌绿豆粉条用热水泡过再煮较不易吸汤
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
小长春
福建小吃小长春的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺蒸法小长春的制作材料干肉燕皮克鲜净鱼肉克猪五花肋肉克味精克料酒克湿淀粉克虾干克芹菜克紫菜克芝麻油克虾油克猪骨汤克小长春的特色造型美观质嫩味荤鲜滑爽口是福建福州名点之一教您小长春怎么做如何做小长春将鲜伯肉猪五花肉一起剁成肉泥虾干剁成末芹菜克去叶留茎切末以上原料放入盆内加入猪骨汤克虾油克湿淀粉拌成馅料另取芹菜克去叶留茎紫菜用冷开水涨发洗净干肉燕皮切成约厘米见方的片共计片用喷壶将干燕皮喷湿每张燕皮放在左手掌上再放上馅料约克然后把燕皮从中间部分合拢捏紧使边缘自然弯曲似长春花形状故名小长春然后把肉燕生坯排在铺有净纱布的笼内蒸约分钟取出蒸好的肉燕放入沸水锅内汆一下按需要量个或个捞成一碗撒上芹菜末紫菜然后将骨汤下锅煮沸调入虾油克料酒味精搅匀舀在肉燕碗里分别再淋上芝麻油即成小长春的制作要领干肉燕皮切片要厚薄均匀生坯入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋黄菊花酥
湖北小吃蛋黄菊花酥的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法蛋黄菊花酥的制作材料精面粉克熟猪油克约耗克熟鸡蛋黄个白糖克蛋黄菊花酥的介绍湖北武汉名优风味小吃蛋黄菊花酥的特色色泽淡黄形似黄菊花外酥内软味香甜教您蛋黄菊花酥怎么做如何做蛋黄菊花酥将面粉加入熟猪油克拌匀揉成油酥面另面粉加入熟猪油克及适量清水拌匀成水油酥水油酥面按成圆皮包入油酥面收口朝下用手轻轻按扁擀成薄皮叠上两层再擀一次由外向里卷成圆筒切成个面剂取个面剂按扁放入个熟蛋黄包成鸡蛋的形状再在蛋形面团中间用小刀剞成鱼牙齿花刀顺刀纹一掰两块制成蛋黄菊花酥生坯依此制成只锅置火上加熟猪油烧至四成热放入酥坯炸至层次分明花瓣散开时捞出盛入盘内撒上白糖即成蛋黄菊花酥的制作要领油酥面团和水油酥面团要软硬相同制蛋黄菊花酥生坯要刀工均匀炸制时要逐个放入炸至散开为佳
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
乳白羊汤
山西小吃乳白羊汤的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法乳白羊汤的制作材料肥羊肉红辣椒精盐葱丝各适量乳白羊汤的特色白汤红油味浓香醇鲜美可口教您乳白羊汤怎么做如何做乳白羊汤选用大个肥羊宰杀后清洗干净下冷水锅煮至肉离骨汤呈乳白色时捞出待肉凉透切成薄片干辣椒捣成末用热羊油炸成羊油辣子食时将羊肉片精盐羊油辣子放入碗中浇上烧沸的羊汤即可乳白羊汤的制作要领羊肉先用旺火烧沸后改用小火煮至酥烂
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
盘丝饼
山东小吃盘丝饼的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺煎帖法盘丝饼的制作材料精面粉克食碱克精盐芝麻油各少许白糖克花生油克盘丝饼的介绍济南名小吃是山东的传统品种是在抻面的基拙上发展起来的一种精细面食品始创于清末民间距今约有多年的历史在饮食行业中制作盘丝饼久负名望的是世纪年代营业的又一新饭馆后经原济南老店汇泉饭店沿用该店年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅生产的盘丝饼依法制作一丝不苟传统味道浓因其油润暄软风味独特而深受欢迎食用时提起中心面头把丝抖开再散放盘内撒上白糖即可盘丝饼的特色丝丝透明色泽金黄口感酥脆甘香是筵席之上品教您盘丝饼怎么做如何做盘丝饼将精面粉加适量的水和食碱精盐和成软硬适合的面团饧后放在案上用抻面的方法抻拉成八扣一窝丝的面条顺丝放在案上在面条上刷上芝麻油将面条切断成面条胚取一段面条丝从一头卷起盘成圆饼形把尾端压在底下用手轻轻压扁平锅内加入花生油烧至六成热时把盘好的丝饼放入慢火煎至两面呈金黄色成熟即可盘丝饼的制作要领抻面时要粗细均匀盘饼时要盘整齐油煎时要注意油温油不要太多
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
肥肠粉
四川小吃肥肠粉的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法肥肠粉的制作材料红苕粉克猪肠猪心猪肺葱花芽莱酱油胡椒粉姜块花椒味精红油辣椒川盐猪骨各适量肥肠粉的特色粉软滑烫汤鲜味浓肥肠耙香是冬季佳品教您肥肠粉怎么做如何做肥肠粉将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好放入开水锅内煮沸撇去浮沫转用小火炖同时放入姜块葱花花椒用布袋装着待猪杂货炖耙后捞起备用猪杂货用刀切碎芽菜剁末葱切花取只碗分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花竹漏子内放入适量的各种猪杂再放适量的粉在沸汤内烫分钟连汤一起倒入有底料的碗内最后往每碗内挤入花椒水即成肥肠粉的制作要领猪杂货要煮耙烂红苕粉不宜烫制时间过长以免失去滑爽
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
生菜大明虾
菜系及功效川菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸酸味工艺拌生菜大明虾的制作材料主料明虾克生菜团叶克辅料火腿克鸡蛋克番茄克调料香菜克味精克黄酒克盐克姜克大葱克芝麻酱克番茄汁克教您生菜大明虾怎么做如何做生菜大明虾才好吃将明虾洗干净用碟盛起加黄酒精盐姜葱拌匀放入蒸笼蒸约分钟取出将虾去壳开两边去虾肠用碟盛起另用碗盛菜油味精精盐调匀投入虾肉拌匀鸡蛋只蒸熟去壳开两边蛋黄另备用蛋白切薄片长约厘米火腿切片备用将生菜切件放碟垫底番茄去皮切片盖在生菜上面再把虾一片片摆在番茄上面在虾面中间摆着蛋白片火腿片每片要相连碟边伴香菜摆时要注意整齐蛋黄放在砧板上用刀磨烂用碗盛起用菜油慢慢开匀不可有粒状然后加入精盐味精芝麻酱番茄汁拌匀分成碟跟虾同上席生菜大明虾的制作要诀生菜虾酱可提早先开好放入冰箱食时才取出更佳小帖士食物相克明虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食番茄西红柿忌与石榴同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清蒸合页鱼
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺清蒸清蒸合页鱼的制作材料主料鲈鱼克辅料淀粉玉米克虾仁克猪肉肥克鸡蛋清克调料味精克葱汁克姜汁克料酒克大葱克香菜克盐克姜克香油克清蒸合页鱼的特色肉质鲜美清嫩可口教您清蒸合页鱼怎么做如何做清蒸合页鱼才好吃鲈鱼刮鳞去鳃内脏洗净从胸鳍根部将鱼头切下从下颌处劈半开用刀面拍平去掉脑石刀沿鱼脊刺剔下两片鱼肉各带一面尾剔净细刺洗净将前身部朝左横放案板上用斜刀法片成肉断皮连的若干大片每片鱼肉厚约厘米虾仁肥肉分别剁成泥合放在碗内虾泥肥猪肉泥内加葱姜汁精盐味精清汤蛋清料酒香油搅成虾料子由鱼尾部起用竹匙将虾料子抹在肉断皮连的鱼片上卷成约食指粗细的合页形放盘内摆上鱼头将合页鱼撒上精盐料酒葱段姜片上屉蒸熟取出去掉葱姜勺内放清汤毫升加精盐味精葱姜汁烧开用湿淀粉勾成熘芡淋入香油撒上香菜梗均匀地浇在合页鱼上即成清蒸合页鱼的制作要诀剔取鱼肉时刀要紧贴刺骨进行做到刺不带肉肉中无刺保持鱼肉形状完整虾泥和肥猪肉泥应分别剁好后再合放在一起吃浆时要顺一个方向搅拌不宜过稀蒸制时要准确掌握时间嫩熟即可以分钟左右为宜小帖士食物相克鲈鱼鲈鱼忌与牛羊油奶酷和中药荆芥同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
麻婆牛肉豆腐
菜系及功效川菜学龄期儿童食谱青少年食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味麻辣味工艺软溜麻婆牛肉豆腐的制作材料主料牛肉肥瘦克豆腐北克辅料青蒜克调料酱油克花椒粉克豆豉克辣椒粉克香油克淀粉豌豆克麻婆牛肉豆腐的特色白绿相间菜色美观麻辣香浓营养开胃教您麻婆牛肉豆腐怎么做如何做麻婆牛肉豆腐才好吃将牛肉剁成肉末备用将豆腐放在开水中煮分钟捞出沥干水分青蒜切段锅内倒入红辣椒油用旺火烧热将牛肉末花椒粉酱油豆豉放入先炒几下再放入豆腐炒几下加入清水克文火焖一会儿待汤水很少将淀粉调汁放入锅中再放入青蒜翻炒几下撒上花椒粉淋香油拌匀即可小帖士健康提示豆腐含有大量的优质蛋白钙等多种营养牛肉除了含有优质蛋白动物脂肪以外含有丰富的铁钙等二者都是营养丰富的补益性食物本菜是喜好麻辣之家的营养佳肴老幼皆宜但是因为辛辣易生火助炎阴虚火旺者有慢性炎症疾病皮肤病者不宜多吃
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
艄公号子鱼
菜系及功效川菜艄公号子鱼的制作材料主料胖头鱼苕粉青椒小米辣椒艄公号子鱼的特色这道菜是长江三峡的艄公们喜欢吃的佳肴教您艄公号子鱼怎么做如何做艄公号子鱼才好吃胖头鱼宰杀去内脏洗净苕粉泡好放入盘内垫底将鱼头鱼尾切下放在盘两端中间鱼肉切片摆好上笼蒸约分钟至鱼头熟时取出撒上青红椒圈淋少许热油鱼汁即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双椒脆鱼片
菜系及功效川菜双椒脆鱼片的制作材料主料鲜草鱼尾干辣椒克鲜青红椒克鸡蛋个芡粉克面粉克色拉油克蚝油克红油克胡椒粉料酒盐味精糖等适量双椒脆鱼片的特色辣香味鲜外脆里嫩色泽红亮教您双椒脆鱼片怎么做如何做双椒脆鱼片才好吃刀工成型将草鱼去鳞破肚洗净去头去骨片成片用姜葱汁盐味精胡椒粉料酒码上味把鸡蛋芡粉面粉调成全蛋糊将鱼片穿上糊衣青红椒切成菱形状干椒切成小筒状烹调方法炸炒锅内放入色拉油烧至成热下鱼片炸脆后起锅锅内留油少许下干椒再放入青红椒炸好后的鱼片同时加盐味精料酒糖翻炒一下淋入红油起锅装盘即可贴士鱼片不能片得太小翻炒时速度要快否则鱼片会回软
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浓汁活鲍鱼
菜系及功效鲁菜哮喘食谱夜尿多食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺其他浓汁活鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克油菜心克滑子菇克辅料鸡肉克牛肉瘦克火腿克猪排骨大排克鲍鱼克干贝克香菜克调料盐克淀粉豌豆克植物油克浓汁活鲍鱼的特色鲍鱼软嫩鲜醇色乳黄汤汁鲜浓香郁教您浓汁活鲍鱼怎么做如何做浓汁活鲍鱼才好吃将鸡肉老母鸡肉猪瘦肉用沸水焯过放在桶中加火腿小鲍鱼干贝用微火炖两小时撇去浮油备用活鲍鱼去壳刷去黑膜用清水冲洗干净放盆中加吊好的上汤没过鲍鱼封面入笼蒸半个小时取出小油菜心滑子菇开水烫出与鲍鱼分置个盖盅中勺内加鲍鱼原汁调味用水淀粉勾芡淋明油分浇在只鲍鱼盅内即成小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40