三色鸭丝
菜系及功效私家菜滋阴食谱清热解毒食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺生炒三色鸭丝的制作材料主料烤鸭克辅料冬笋克青椒克绿豆芽克调料盐克味精克料酒克白砂糖克姜克大葱克香油克猪油炼制克淀粉豌豆克三色鸭丝的特色红绿白色相间色泽美观鸭丝脆嫩鲜香浓郁教您三色鸭丝怎么做如何做三色鸭丝才好吃烤鸭肉切成厘米长厘米粗的丝冬笋青椒分别切成厘米粗的丝锅置火上加化猪油烧至六成热下姜米葱花炒出香味再放入笋丝青椒丝炒至青椒色深绿放入料酒酱油白糖味精盐烤鸭丝炒匀最后放入绿豆芽加鲜汤淋入少许湿淀粉收汁翻匀后加入芝麻油拌匀即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
青椒炒毛豆子
菜系及功效私家菜便秘食谱高血压食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味本味咸鲜工艺生炒青椒炒毛豆子的制作材料主料毛豆克辅料青椒克香干克调料盐克植物油克白砂糖克香油克味精克青椒炒毛豆子的特色色绿味道鲜香教您青椒炒毛豆子怎么做如何做青椒炒毛豆子才好吃将嫩毛豆去壳洗净沥水香豆干切成丝将青椒去蒂和籽洗净切成丝将炒锅置大火上倒入植物油烧热先放入毛豆子煸炒放少许盐盖上锅盖烧分钟倒入香干丝和青椒丝同炒炒至青椒变成深绿加精盐白糖味精炒几下后淋上香油盛入盘中即可上桌供食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉鱼冻
菜系及功效私家菜水肿食谱清热解毒食谱健脾开胃食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺冻豆豉鱼冻的制作材料主料鲤鱼克豆豉克调料花生油克植物油克酱油克味精克大葱克姜克盐克料酒克大蒜白皮克豆豉鱼冻的特色凉爽鲜美佐酒最佳教您豆豉鱼冻怎么做如何做豆豉鱼冻才好吃鱼开膛洗净晾干水分横着切成厘米长的段干豆豉洗净葱姜切碎大蒜用刀拍一下炒锅内放花生油烧至七成热时放进鱼段用微火煎透后捞出炒锅内放植物油烧热后放葱姜蒜豆豉煸出香味后放酱油猪皮汤和鱼段加适量水汤没过鱼盐和料酒开锅后用微火炖分钟离火后放味精先晾凉再放入冰箱中冷冻凝固即可豆豉鱼冻的制作要诀调料中的花生油作煎鱼段用所以宜准备比实际消耗量多一些小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油海参
菜系及功效私家菜补虚养身食谱壮腰健肾食谱高血压食谱动脉硬化食谱口味葱香味工艺炝葱油海参的制作材料主料海参水浸克辅料大葱克调料盐克味精克姜克料酒克白砂糖克胡椒粉克葱油海参的特色软糯滑润咸鲜香醇教您葱油海参怎么做如何做葱油海参才好吃将葱去根洗净切成段姜洗净切成片水发海参洗净切成厘米长厘米宽的长方形薄片放入盆内锅置火上放入适量的清水烧开放入海参葱段姜片和料酒焯熟捞出沥干水放入盆内冷却撒入精盐味精白糖和胡椒粉淋入热葱油拌匀即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
素腊肠
菜系及功效私家菜高脂血症食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺包裹蒸素腊肠的制作材料主料油皮克调料植物油克盐克味精克料酒克葱白克姜克淀粉豌豆克素腊肠的特色形似腊肠滋味鲜香教您素腊肠怎么做如何做素腊肠才好吃先取出腐皮一张回软后备用将剩余的腐皮回软后切成小块放入锅中加入植物油素清汤毫升精盐味精料酒葱白姜一起烧透入味拣去葱白姜捞出腐皮备用淀粉加水适量调匀成水淀粉约克取出已经回软的腐皮一张顺长切厘米宽长条铺开将烧好的碎腐皮顺长摆好用腐皮卷紧缝口处用水淀粉抹一下卷好后再用干净纱布卷成肠子形用线扎紧放入笼中蒸熟取出晾凉解开纱布即成香肠食用时将香肠切斜刀片摆盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烩两丁
菜系及功效私家菜补虚养身食谱补阳食谱滋阴食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烩烩两丁的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料海参水浸克黄瓜克调料猪油炼制克料酒克酱油克香油克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克淀粉豌豆克大葱克姜克烩两丁的特色汁鲜味浓色银红教您烩两丁怎么做如何做烩两丁才好吃将猪五花肉洗干净放入热水锅中煮熟晾凉后切成厘米见方的丁把水发海参洗净切成同肉大小的丁放在沸水中焯一下即捞出控干水黄瓜洗净切成丁葱姜洗净葱切成段姜切成片将炒锅置火上加入熟猪油油热后放入葱段姜片炒出香味拣去葱姜烹入料酒加入汤精盐酱油白糖烧开后加入肉丁焯过的海参丁再烧开后加入黄瓜丁味精用水淀粉克淀粉克加水勾芡撒上胡椒面淋上香油搅拌均匀即可出锅装盘小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
椒油苦瓜
菜系及功效私家菜明目食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味椒麻味工艺炝椒油苦瓜的制作材料主料苦瓜克调料植物油克花椒克大葱克盐克白砂糖克味精克辣椒油克椒油苦瓜的特色苦瓜脆嫩香辣微麻适口教您椒油苦瓜怎么做如何做椒油苦瓜才好吃将苦瓜剖开除去瓤和籽洗净斜切成丝放沸水中焯一下捞出沥水葱白洗净剖开斜切成丝炒锅置大火上倒入油待油热后倒入苦瓜丝略炒加精盐白糖炒炒熟盛入盘内炒锅内另放香油油热后投入花椒粒用小火炸出香味后捞去花椒不用加入葱白辣油浇在盘中苦瓜丝上撒上味精拌匀后即可上桌供食小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
北菇菜心
菜系及功效私家菜延缓衰老食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺生炒北菇菜心的制作材料主料花菇克油菜心克辅料虾籽克调料盐克猪油炼制克北菇菜心的特色菜脆菇嫩清鲜爽口教您北菇菜心怎么做如何做北菇菜心才好吃用水将水发北菇洗净去蒂批切成片油菜心洗净切成厘米长的段炒锅坐火上放入熟猪油烧热下虾籽北菇片炒出香味放入油菜心段炒几分钟放精盐上汤烧入味出锅装盆即成北菇菜心的制作要诀本品需上汤约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾皮豆腐
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱青少年食谱老人食谱骨质疏松食谱口味本味咸鲜工艺拌虾皮豆腐的制作材料主料豆腐北克辅料虾皮克调料盐克花椒粉克大葱克味精克虾皮豆腐的特色海鲜味清香教您虾皮豆腐怎么做如何做虾皮豆腐才好吃去根洗净切成葱花豆腐切成粗条虾皮洗净加盐花椒面葱花味精拌匀然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中上火蒸分钟晾凉即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌火鸭丝
菜系及功效私家菜补虚养身食谱口味酸甜味工艺拌凉拌火鸭丝的制作材料主料芥菜克烤鸭克调料盐克白醋克白砂糖克香油克酱油克教您凉拌火鸭丝怎么做如何做凉拌火鸭丝才好吃将芥菜浸软洗净吸干水分切成中段加入调味料拌匀垫于碟底烤鸭起肉撕成丝状置于芥菜之上即可凉拌火鸭丝的制作要诀此菜可预先准备放入冰箱吃时拌匀更加美味
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锦绣糯米包
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺粉蒸锦绣糯米包的制作材料主料糯米克辅料虾米克香菇鲜克叉烧肉克花生仁炸克香菜克烧麦皮克调料鸡蛋清克白酒克盐克白砂糖克酱油克香油克植物油克鸡蛋克碱克淀粉豌豆克教您锦绣糯米包怎么做如何做锦绣糯米包才好吃将面粉过罗放在案板上开成窝形加入鸡蛋碱水同面粉一起和匀搓到有劲光滑时应擀成长方形用白布盖上醒二十分钟待用待面醒透揪成约克重的剂用细干淀粉作扑面把每个剂用手压成圆扁形再用木制小走槌擀成直径六厘米心厚边薄带有菊花形花边的圆片即成烧麦皮糯米淘干净加水适量煮熟虾米浸软切粒香菇蒸熟切粒叉烧切粒香菜切碎末烧热克油爆香虾米下酒加入香菇糯米饭和调味料盐克白砂糖克酱油克香油克水克炒匀熄火加入叉烧粒炸花生和香菜兜匀分别捏成小圆球用烧卖皮包裹以鸡蛋清黏口放在已扫油的碟上隔水蒸分钟趁热享用小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
黄粑
菜系及功效甜品点心学龄期儿童食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺煎黄粑的制作材料主料糯米克稻米克调料赤砂糖克黄粑的特色成菜金黄耀目皮脆肉软香甜适口令人食后难忘教您黄粑怎么做如何做黄粑才好吃将糯米大米淘洗干净入清水中泡透后磨成米浆汁装入白布口袋中吊干水分将吊浆粉倒在案板上搓散揉匀分成小坨入笼蒸熟红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀再搓成长条冷后切成厚厘米的片即可食时锅置微火上用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄起锅入盘小帖士健康提示糯米含蛋白质脂肪碳水化合物镁锌硒等丰富其味甘性温有补中益气的功效小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
葱油卤肚条
菜系及功效卤酱菜健脾开胃食谱口味五香味工艺卤葱油卤肚条的制作材料主料猪肚克调料盐克大葱克黄酒克花椒克糖色克小葱克醋克姜克白砂糖克五香粉克味精克香油克葱油卤肚条的特色软烂适度葱香浓郁五香咸鲜味美可口教您葱油卤肚条怎么做如何做葱油卤肚条才好吃刮去猪肚外层的黏液放入盛器内下醋和精盐克用手反复搓揉然后用清水冲洗干净放入沸水锅中氽烫一下见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净除去油筋割掉肚蒂并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条厘米长的口子骨汤倒入净锅内放入葱段老姜拍破绍酒及洗过的五香料再放入猪肚卤制待沸撇去浮沫然后加入精盐克白糖糖色保持微沸煮约一小时离火让猪肚在卤汁中浸泡分钟取出让其冷透然后切成厘米宽的块再改切成厘米宽的条盛入容器内备用将香葱整理干净切成葱花后置于肚条上炒锅置中火上舀入芝麻油烧至度下花椒炸至出香味用漏勺捞出弃去再将油温烧至度便起锅将油淋在葱花上调入味精拌匀即可装盘供食葱油卤肚条的制作要诀猪肚所含黏液等污物较多宜加工彻底除去腥臊气味及肚油在猪肚上呈大变变弧的一边用刀割一口子的目的在于保持正常的热对流使之不兜卤汁出品清爽
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
百鸟归巢
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺煮百鸟归巢的制作材料主料鸡腿克猪肉肥瘦克鹌鹑蛋克鱿鱼鲜克辅料冬笋克胡萝卜克香菇鲜克西兰花克调料料酒克酱油克盐克白砂糖克胡椒粉克淀粉玉米克教您百鸟归巢怎么做如何做百鸟归巢才好吃鸡腿剁小块猪上肩肉切四方块一同氽烫过去除血水后冲净捞出水发鱿鱼直切三等份长条再切花分小块氽烫过卷起时捞出冬笋去壳先煮熟再切条胡萝卜去皮切厚片香菇泡软去蒂对切两半西兰花切小朵氽烫过冲凉鸡腿猪上肩肉冬笋胡萝卜香菇先入锅并加入所有调叶料和杯清水烧开改小火煮分钟后放入鹌鹑蛋鱿鱼同煮入味最后放西兰花待所有材料已熟软淋少许水淀粉勾芡使汤汁微稠时盛出即可小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
花生汤
福建小吃花生汤的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法花生汤的制作材料花生仁克白糖克食碱克花生汤的特色质嫩烂滑爽汤色乳白清甜软润醇香滋补教您花生汤怎么做如何做花生汤将花生仁放入盆内冲入沸水浸泡至能脱去红衣膜时滗去水将花生仁倒入竹筛内用木板板面有抓把底而稍粗糙轻轻推压花生仁去衣膜拣去坏花生仁及杂质净花生仁放入铝锅或沙锅内加清水克再放入食碱煮约分钟至烂起锅另取铝锅加清水克烧沸用净布过滤后冲入花生仁锅内再煮沸即成花生汤的制作要领花生仁冲沸水要没过花生仁浸泡时要翻动花生仁入锅要用旺火煮至花生仁两瓣汤呈乳白色时改用微火慢慢煮烂
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
双味龙鱼酥
湖北小吃双味龙鱼酥的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法双味龙鱼酥的制作材料精面粉克熟猪油克耗克猪板油丁克芝麻油克冰糖末克白糖克味精克青菜心克湿淀粉克核桃仁杏仁松子仁花生仁瓜子仁水发香菇水发玉兰片水发木耳水发黄花菜各克姜末克鸡蛋液个酱油克葱末克精盐克胡椒粉少许双味龙鱼酥的介绍湖北武汉名优风味小吃双味龙鱼酥的特色色泽黄亮形似龙鱼戏水质地酥松双鱼二味甜咸兼备教您双味龙鱼酥怎么做如何做双味龙鱼酥面粉克入笼蒸熟过罗筛细加熟猪油克揉匀为干油酥面粉克加熟猪油克温水克揉匀揉透为水油酥核桃仁用清水浸泡去苦味及皮与杏仁花生仁一起剁成绿豆大的粒放入盆内加白糖猪板油丁核桃仁瓜子仁松子仁冰糖末一起拌和擦透调成五仁糖馅青菜心洗净放入沸水中焯一下捞出再放入冷水中浸凉取出切末挤干水分木耳黄花菜玉兰片香菇分别切成小丁鸡蛋磕入碗中加精盐克搅成蛋液锅置旺火上加芝麻油烧热放入鸡蛋液炒散放入姜末木耳黄花菜玉兰片香菇一起煸炒加清水克精盐克酱油冰糖味精略烹用湿淀粉勾芡起锅盛入盆内再放入青菜心胡椒粉葱末姜末芝麻油一起拌和成素馅将和好的干油酥水油酥分别搓成圆形长条各切成段每段重克取两种酥坯刀口向上按扁一个包入五仁糖馅另一个包入素馅均捏成似鲤鱼形状的坯两个交叉合拢四周捏紧边皮推捏成双花纽丝用尖象牙筷刻出鱼的头部取两粒火腿做成鱼眼再用直径约毫米的钢制小圆筒打出鱼鳞制成双味龙鱼酥个锅置微火上加熟猪油烧至三成热将龙鱼酥分批放在漏勺内再浸入油中炸至浮起油面后翻面汆炸至呈淡黄色时取出即成双味龙鱼酥的制作要领水油酥揉至不粘手光滑为佳干油酥和水油酥制好后要盖上净湿布饧一会儿鸡蛋液要搅打上浆制索馅勾芡不宜太稠油炸龙鱼酥生坯时火力不宜太旺
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
壶关羊汤
山西小吃壶关羊汤的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法壶关羊汤的制作材料全羊肉羊下水羊骨羊血花椒八角面粉淀粉葱末姜末白萝卜末小茴香精盐毕拨良姜桂枝桂皮豆蔻白山药各适量壶关羊汤的特色汤鲜味浓饺香肉嫩发汗驱寒营养丰富教您壶关羊汤怎么做如何做壶关羊汤取新鲜羊肉每克切约块放入沙锅内加水及作料煮熟煮羊肉的原汤内加羊瓦脏羊骨头捣碎熬成乳白色羊血俗称头刀肉是羊汤中不可少的原料之一血质要好不得有蜂窝不然就达不到质量要求用羊肉茸千克淀粉千克炒花椒八角粉姜末葱末精撒食碱少许加温水千克比例为夏二冬六春秋四成搅匀成糊状放在盆里饧分钟拌匀成馅锅内加油烧热放入羊肉馅制成的丸子炸成金黄色时捞出对羊汤时再将干丸子放入热清水锅里煮软即可加汤以克羊肉加千克白萝卜为馅白萝卜要先用开水烫过过凉剁馅再加入适量的毕拨桂枝桂皮豆蔻白山药原液搅馅然后加入葱末蒜末姜末等作料面粉和成面团摘剂擀皮包馅成饺子对羊汤时再煮饺子将羊肉丸子羊杂饺子对汤食用合在一起吃还是分开食用由客人自选壶关羊汤的制作要领熬羊汤要用全羊熬至乳白色为宜这样营养丰富
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
泰安油煎包
山东小吃泰安油煎包的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺煎帖法泰安油煎包的制作材料面粉克鲜韭菜克粉条克植物油克猪肉克姜末克精盐酱油各适量泰安油煎包的介绍泰安油煎包主要供应给前来泰山的香客特别是在每年的三四月份新韭菜上市前来上香的香客也较集中从山上上完香许完愿后下山来破费吃个新韭菜煎包从心底里觉得完成了一大心愿同时要带几个泰安油煎包回家让小孩们尝个鲜为什么说尝个鲜呢因为泰山之阳气温高春来的早春韭菜在其他地方还是土中之芽确属稀罕之物泰安油煎包的特色底色如虎皮质脆上部色白透出绿色的韭莱引入食欲浓浓韭香给人以春的气息教您泰安油煎包怎么做如何做泰安油煎包将猪肥瘦肉剁成小丁粒加姜末和酱油拌匀入味粉条入开水锅中煮开捞出沥去水剁成碎末放入酱油精盐和适量的植物油拌匀把韭菜择干净洗净沥干水后切成碎末放入猪肉粉条拌匀把面发酵和好搓成长条摘成个大小均匀的剂子压成中间厚边上薄的面皮包入馅料边沿合口捏成包子平锅用火烧热放入适量底油把包子逐个放入平锅内然后放入面粉水用旺火火靠分钟这时再浇上油盖上盖稍焖包底成虎皮色起锅即可泰安油煎包的制作要领调馅不宜太咸并使韭菜现包现调拌防止出汁水合口边捏紧防止漏馅煎制时要注意火力防止煳底变黑
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣粉
四川小吃酸辣粉的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法酸辣粉的制作材料红苕粉克酱油保宁醋红油辣椒花椒粉味精葱花芽菜豌豆尖胡椒粉芹菜末精盐高汤各适量酸辣粉的特色味酸辣粉嫩滑汤鲜香教您酸辣粉怎么做如何做酸辣粉将豌豆尖去老根叶洗干净芽菜剁成末取只碗分别放入酱油醋红油辣椒花椒粉味精胡椒粉精盐芽菜末葱花芹菜末锅内加高汤烧沸把水粉的抓入竹漏子内放入沸汤内烫分钟放入豌豆尖一起翻烫分钟后连汤一起倒入碗内即成酸辣粉的制作要领红苕粉入锅烫制时间不宜过长以防失去滑爽
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40