烤小雏鸡
菜系及功效鲁菜肢寒畏冷食谱贫血食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺烤烤小雏鸡的制作材料主料童子鸡克辅料生菜团叶克调料大葱克姜克黄酒克酱油克花椒克葱油克烤小雏鸡的特色此菜色金黄肉嫩鲜香以生菜佐食另有风味为青岛三烤菜肴之一教您烤小雏鸡怎么做如何做烤小雏鸡才好吃将鸡从脊背剖入刀一劈两片把生菜消毒洗净切成宽厘米长厘米的条放入小盘内葱切大段姜拍扁待用将鸡装入烤盘内加上葱姜黄酒花椒肉清汤克把酱油浇在鸡身上再加上葱油将装鸡的烤盘装入烤炉内旺火烤分钟左右至鸡呈金黄色取出把鸡剁成宽厘米长厘米的条块摆在盘内成整鸡形浇在烤鸡的原汤即成食时外带生菜
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蒙豆苞
菜系及功效川菜脾调养食谱水肿食谱营养不良食谱通乳食谱口味咸鲜味工艺烧鸡蒙豆苞的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料肥膘肉克豌豆尖克鸡蛋清克调料盐克味精克胡椒克料酒克姜克大葱克黄豆粉克鸡蒙豆苞的特色清香鲜醇色泽素雅质地细嫩清口开胃令人百食不压教您鸡蒙豆苞怎么做如何做鸡蒙豆苞才好吃在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞淘洗干净鸡脯肉肥膘肉漂尽血水捶成茸状去尽筋络成鸡茸鸡茸加冷汤加盐味精姜葱水蛋清胡椒水豆粉冷清汤搅上劲制成鸡糁豌豆苞搌干水分待用锅置火上掺入清汤烧沸保持微开将豆苞裹上鸡糁下入锅中见其浮起加金针菇时蔬吃好味起锅即成鸡蒙豆苞的制作要诀制作鸡糁时鸡脯肉的血水一定要漂洗尽最好在猪皮上捶制搅打时盐要一次加足提搅上劲豆苞上的水要用干净沙布搌干葱姜水葱姜洗净拍碎加入清水中浸泡片刻即得葱姜水小帖士健康提示豆苞主含叶绿素维生素与高蛋白质低脂肪的鸡脯肉为伍适用于脾胃虚弱产生乳少下痢消渴消肿等症小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五香熏鱼
菜系及功效川菜五香熏鱼的制作材料主料草鱼条胡椒粉茶匙克香醋茶匙毫升姜片片葱段段姜末茶匙克五香粉茶匙克料酒汤匙毫升酱油茶匙毫升白砂糖茶匙克油毫升实耗毫升教您五香熏鱼怎么做如何做五香熏鱼才好吃将草鱼洗净用锋利的刀从鱼的脊背部划开剔出两片净鱼柳清理干净后将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上斜切成厚厘米左右的薄片把鱼片放在碗中加入姜片葱段和酱油茶匙毫升腌分钟备用将料酒白砂糖五香粉香醋和姜油茶匙毫升放入锅中加入杯水熬煮分钟盛在碗中晾凉备用大火烧热炸锅当油温升到八成熟的时候油面上方有明显烟气冒出把鱼片放入油中用筷子轻轻滑开炸至表皮略黄鱼肉发紧即可捞出沥油再次将锅中油烧热将鱼片入油锅再炸一次用漏勺或笊篱捞出趁热立即放入调料碗中吸味放置分钟以上即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
脆嫩椒油扁豆
菜系及功效川菜脆嫩椒油扁豆的制作材料主料扁豆克花生米克红萝卜根菜花克花椒大匙酱油小匙白醋糖各大匙盐少许油香油各大匙脆嫩椒油扁豆的特色这道菜色泽鲜美爽口是四川名菜掌握了技巧可以随时一显身手教您脆嫩椒油扁豆怎么做如何做脆嫩椒油扁豆才好吃扁豆去筋切小段红萝卜切菱形厚片菜花撕成小朵均入滚水中汆烫分钟后捞出盛盘花生米煮分钟后捞出沥干剥去外衣也放入盘中烧热调味料放下花椒以小火炸香倒入调味料待滚即熄火挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中拌合均匀放置小时后即可食用
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
济南肴鸡
菜系及功效鲁菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味五香味工艺卤济南肴鸡的制作材料主料公鸡克调料盐克八角克桂皮克姜克花椒克红曲克丁香克草果克白芷克大葱克济南肴鸡的特色此菜色泽红润美观肥嫩适口越嚼越香风味甚佳教您济南肴鸡怎么做如何做济南肴鸡才好吃将公鸡宰杀去净羽毛开膛去内脏用清水洗净把翅膀鸡腿盘起备用取一盆将鸡放入并加入盐水以没过鸡为宜腌渍小时腌后用水冲净用葱段姜片花椒塞入鸡腹内取一铁锅锅内入清水烧开将全部辅料用洁布包好放入锅内再将剩下的葱姜连同腌渍好的鸡一道放入锅内煮沸后改小火煮小时取出挖出腹中葱姜即成济南肴鸡的制作要诀腌渍鸡时放盐要适度不要过咸或过淡过咸使人接受不了过淡则影响其风味煮鸡时煮沸后一定要改小火以免将鸡煮得过烂失去其风味
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸凤尾虾托
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味炸烧味工艺脆炸炸凤尾虾托的制作材料主料面包克海虾克辅料鸡蛋克调料小麦面粉克植物油克盐克味精克葱汁克姜汁克椒盐克炸凤尾虾托的特色凤尾虾托色金黄味脆香有面包香和椒香味造型美观教您炸凤尾虾托怎么做如何做炸凤尾虾托才好吃中虾去头皮留尾由脊部片开腹部相连呈一大扇用刀斩断虾筋展平虾身放盆中加盐料酒味精葱姜汁腌渍分钟鸡蛋加面粉调成稠糊面包切厚厘米凤尾虾形状的托共片将虾的肉面蘸鸡蛋糊粘在面包托上露出虾尾放温植物油中炸熟呈金黄色捞出摆入盘中带花椒盐碟一起上桌炸凤尾虾托的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虾子菜花
菜系及功效鲁菜虾子菜花的制作材料主料菜花克虾子少许熟猪油克盐克白糖克味精克葱花克酱油克湿淀粉克香油克鲜汤适量虾子菜花的特色酥嫩味浓鲜香适口教您虾子菜花怎么做如何做虾子菜花才好吃将菜花用手掰成小朵去掉老茎洗净投入沸水锅中焯烫断生捞入冷水盆中浸凉后控净水虾子用清水漂洗干净锅架火上放油烧至六七成热先将虾子下入速炸一下随即放入葱花酱油料酒白糖和菜花翻炒均匀再放入适量鲜汤烧开后改用中小火烧约分钟见菜花成熟放进味精用湿淀粉勾芡淋入香油颠翻均匀即可装盘
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金丝裹脆丸
菜系及功效鲁菜金丝裹脆丸的制作材料主料猪肉末北豆腐辅料土豆鸡蛋调料盐料酒沙拉酱胡椒粉葱末姜末淀粉金丝裹脆丸的特色色泽金黄外酥里嫩教您金丝裹脆丸怎么做如何做金丝裹脆丸才好吃将猪肉末和豆腐打成泥加入盐胡椒粉料酒葱末姜末鸡蛋淀粉搅拌均匀调成馅土豆洗净去皮切成细丝坐锅点火放入油油温成热时下土豆丝炸至金黄色捞出再坐锅油温成热时将肉馅制成丸子炸至定型再用成热油中炸至外酥里嫩金黄色捞出用筷子将丸子沾匀沙拉酱裹匀炸好的土豆丝摆入盘中即可食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清莲花豆腐
菜系及功效粤菜孕妇菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱老人食谱口味咸鲜味工艺蒸清莲花豆腐的制作材料主料豆腐北克鸡蛋清克辅料火腿克猪肉瘦克猪肉肥克干贝克虾仁克调料盐克味精克猪油炼制克教您清莲花豆腐怎么做如何做清莲花豆腐才好吃用干净的刀和砧板把豆腐片去上下两薄层不用净用豆腐中间逐件在砧板上用刀磨烂磨碎用竹箕盛起滴干水分然后用鸡盅盛起豆腐膏加入蛋白克精盐克味精克用筷子对搅匀将干贝浸洗干净用刀剁成末火腿切丁备用肥猪肉切碎丁精肉剁烂虾仁拍扁剁烂用碗盛起加蛋白克味精精盐各克打成虾胶然后放入干贝末火腿末肥肉碎丁轻轻搅匀做成粒料馅用汤匙只抹点薄油匙底先落些豆腐膏做起放着一位料馅再淋上豆腐膏用手指抹光滑放碟中然后整碟放进蒸笼中火蒸分钟取出把豆腐从匙中取出逐件摆入大汤钵摆成象一朵白莲花然后加入高汤味精盐各克放进蒸笼蒸分钟取出即成小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
广式烧填鸭
菜系及功效粤菜广式烧填鸭的制作材料主料光鸭只重约公斤左右为宜调料白糖克料酒克花椒粉克味精克稀糖克酱油克葱广式烧填鸭的特色用长鱼盘盛装造型美观大方色泽金黄悦目食之皮脆肉香教您广式烧填鸭怎么做如何做广式烧填鸭才好吃将鸭放砧板上从翅膀下开膛掏出内脏洗干净后再用开水烫一下使鸭皮收紧然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上吊起来晾干将白糖料酒花椒粉盐味精酱油葱姜蒜末等调料放在碗中混合均匀后注入鸭腹中将鸭上炉烤烧至鸭皮坚脆色泽均匀即熟将烧烤好的鸭切成块摆成原鸭形状浇上鸭腹中的卤汁即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅贴牛肉
菜系及功效湘菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味原本味工艺熟煎锅贴牛肉的制作材料主料牛肉瘦克肥膘肉克荸荠克辅料香菜克调料鸡蛋克料酒克盐克白砂糖克味精克香油克花椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克植物油克锅贴牛肉的特色外焦内嫩香酥味美教您锅贴牛肉怎么做如何做锅贴牛肉才好吃牛肉剔去筋切薄片再捶剁成细泥削皮的荸荠拍烂剁碎取克肥膘肉剁成米状葱姜捣烂用料酒取汁加入鸡蛋淀粉料酒味精白糖盐和香油搅拌成馅剩余肥膘肉下入汤锅煮熟切勿煮烂取出晾凉切成直径厘米厘米厚的圆片共计片用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分面粘上干淀粉逐个放入平锅内把牛肉馅贴在肥膘片上用刀按平再贴上香菜叶食用时将平锅上火要不断转动用温火煎至肥膘油分排出外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油撒花椒粉淋香油摆入盘内即成锅贴牛肉的制作要诀因有过油煎制过程需准备植物油约克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
火腿穿鸡翅
菜系及功效湘菜气血双补食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味微辣工艺清蒸火腿穿鸡翅的制作材料主料鸡翅克冬笋克辅料香菇鲜克火腿克调料料酒克盐克味精克花椒克大葱克姜克香油克火腿穿鸡翅的特色香脆味鲜适于下酒教您火腿穿鸡翅怎么做如何做火腿穿鸡翅才好吃将鸡翅膀去毛洗净用开水氽过加入料酒拍破的葱姜花椒子和盐上笼蒸烂取出晾凉用刀剁成三段将翅膀两段去净骨待用冬笋去掉老头剥去外壳削去内皮煮熟切成丝水发香菇去蒂洗净切成丝火腿切成丝将香菇火腿冬笋丝灌入已去骨的翅膀里切去两头伸出部分整齐扣入碗内放入原汽上笼蒸分钟取出晾凉食用时翻扑盘内淋香油即成
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红椒酿肉
菜系及功效湘菜红椒酿肉的制作材料主料泡红鲜椒克猪肉克金钓虾水发香菇各克鸡蛋个蒜瓣克教您红椒酿肉怎么做如何做红椒酿肉才好吃猪肉剁成泥虾香菇洗净剁碎加肉泥鸡蛋味精盐调淀粉成馅泡红椒在蒂部切口去瓤填入肉馅用湿淀粉封口炸至成熟捞出底朝下码入碗内撒上蒜瓣上笼蒸透滗出原汁翻扣在盘中原汁加调料勾芡淋在红椒上即成红椒酿肉视频在线观看
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜蜇丝
菜系及功效闽菜糖尿病食谱高血压食谱高脂血症食谱痛风食谱口味酸甜味工艺拌萝卜蜇丝的制作材料主料白萝卜克海蜇皮克调料盐克白醋克白砂糖克味精克辣椒红尖克萝卜蜇丝的特色脆嫩爽口解腻醒酒教您萝卜蜇丝怎么做如何做萝卜蜇丝才好吃海蜇皮剔去红膜在流动的清水中泡去腥涩味后挤干水分切成火柴梗的细丝白萝卜洗净去皮切成火柴梗粗细的丝红辣椒去蒂籽洗净切细丝白萝卜丝用精盐腌渍分钟挤干盐味和水分挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮辣椒丝少许和在一起加入精盐味精米醋白糖调成甜酸味拌匀即成萝卜蜇丝的制作要诀海蜇皮要挤净腥涩味小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食海蜇皮海蛰忌与白糖同腌否则不能久藏
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
南湖蟹粉
菜系及功效浙菜滋阴食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺软炒南湖蟹粉的制作材料主料螃蟹克辅料淀粉蚕豆克调料盐克白砂糖克醋克姜克味精克黄酒克酱油克猪油炼制克南湖蟹粉的特色成菜肉如雪黄似橙味鲜美异常食之令人口颊生香教您南湖蟹粉怎么做如何做南湖蟹粉才好吃将湖蟹洗净上蒸笼旺火蒸熟剔取蟹粉炒锅置旺火下入熟猪油克烧至六成热先将姜末下锅略煸再倒入蟹粉煸秒钟随即加入黄酒酱油白糖精盐味精倒进清汤毫升烧沸再用湿淀粉勾芡淋上熟猪油克起锅装盘将姜丝分成两堆分别在盘边上桌时带醋一小碟供蘸食南湖蟹粉的制作要诀金秋时节湖蟹丰满肥大蟹粉是指蟹黄与蟹肉的统称剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉即将活蟹洗净入锅加水浸没盖上锅盖用中火煮分钟左右见蟹壳呈桔红色时捞出晾分钟先将蟹钳脚掰下剥去脐掰开蟹兜去掉鳃用刀刮下蟹黄开膛用竹签将膛内的肉剔出再将脐内的黄刮出然后撬开蟹钳将肉剔出用剪刀剪去蟹脚关节用小面杖在蟹脚上滚一下将肉压挤出来小帖士食物相克螃蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
洋白菜鲜虾包
菜系及功效浙菜洋白菜鲜虾包的制作材料主料洋白菜叶片片鲜虾只胡萝卜根芹菜根蛋黄酱心里美萝卜只白萝卜洋白菜鲜虾包的特色菜色乳百色泽映衬漂亮软烂入味教您洋白菜鲜虾包怎么做如何做洋白菜鲜虾包才好吃将洋白菜叶用热水烫分钟鲜虾煮熟去皮切丁胡萝卜芹菜心里美萝卜白萝卜分别煮熟切丁上述食物用蛋黄酱调好味道放置洋白菜叶片上包好
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桔络丸子
菜系及功效浙菜桔络丸子的制作材料主料水磨糯米粉克白糖克干淀粉克糖桂花克无核蜜桔个桔络丸子的特色黄白相间色调明快汤团滑糯清甜可口增进食欲教您桔络丸子怎么做如何做桔络丸子才好吃将桔子剥去外皮逐瓣去膜每瓣桔肉切段小瓣膜上如带有桔肉应将汁水挤出与桔肉段一起待用将干淀粉克撒在盘内水磨粉捏碎取入沸水煮熟挤干水分与其汆粉混合揉透搓成直径厘米的丸子炒锅内放清水克沸后放入丸子待丸子浮起撇去浮沫即加入白糖沸起时再撇去浮沫干淀粉克用水调糊倒入锅内勾芡再下桔肉段起锅盛入荷叶碗撒上糖桂花即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒虾蟹
菜系及功效苏菜炒虾蟹的制作材料主料大虾仁克蟹黄蟹肉各克鸡蛋清克香菜末克熟大油克实耗约克料酒克盐克味精克葱姜末各克湿淀粉克胡椒粉克酱油少许香醋克炒虾蟹的特色色泽金黄味特鲜美宴客佳肴遐迩驰名教您炒虾蟹怎么做如何做炒虾蟹才好吃将大虾洗净沥干水后放在碗中先用味精盐拌一拌再用蛋清湿淀粉挂浆然后放入成热的大油炒勺中划熟倒出将大油葱姜末倒入热油勺中煸炒后把蟹黄蟹肉下入而后加入酱油味精盐和料酒炒透后倒入虾仁翻炒几下取出盛盘盘底放有香醋撒上胡椒粉盆两侧放上香菜末即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
浓香鸡块
菜系及功效东北菜浓香鸡块的制作材料主料嫩母鸡一只约重克水发香菇克精盐克味精克白糖克蒜头瓣胡椒粉克酱油克绍酒克芝麻油克葱白克姜片克浓香鸡块的特色酥烂汁稠浓香四溢教您浓香鸡块怎么做如何做浓香鸡块才好吃将鸡宰杀去骨腿骨和翅骨头爪颈斩去不用然后再把鸡剁成厘米长的块放沸水中氽一下将鸡块放在砂锅内加入绍酒酱油白糖和清水克在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时炒锅端离火中待用备小砂锅一只锅底垫上姜片放上葱白将鸡块排摆于葱姜上面使鸡皮向上盖上香菇及蒜瓣然后把炒锅内的氽汁加上绍酒白糖味精芝麻油胡椒粉一并浇在鸡块上盖上盘一只再盖上砂锅盖用调湿的面粉密封放小火上炖小时揭去锅内午盘即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40