金钩豆芽汤
菜系及功效京菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧金钩豆芽汤的制作材料主料黄豆芽克辅料虾米克调料盐克香油克大葱克姜克味精克金钩豆芽汤的特色此菜汤味鲜浓醇呈乳白色教您金钩豆芽汤怎么做如何做金钩豆芽汤才好吃将黄豆芽去根须洗净再将开洋用开水泡约分钟使泡开洋的水沉淀一下去掉下面的沉沙和杂汁将其倒入沙锅内放入豆芽开洋葱姜精盐烧沸见汤呈白色再加味精出锅装碗淋上麻油即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
海红鱼唇
菜系及功效京菜海红鱼唇的制作材料主料水发鱼唇克精盐克蟹黄克葱段克红胡萝卜克姜块克湿淀粉克鸡鸭汤克绍酒克熟猪油克味精克海红鱼唇的特色鱼唇用梨头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成梨头鳐的唇最好呈色近似白有光泽透明度大质量好广东的湛江汕头福建宁德山东沿海海南岛浙江舟山温州等地均有产海红鱼唇是北京仿膳饭庄的名菜之一该店坐落在北海公园琼岛迤北辛亥革命后清宫御膳房的厨师先后流散到民间年曾在清宫菜库当差的赵仁斋在北海公园开设了一个饭馆聘来几位原清宫的厨师仿照清宫御膳的作法制作各种菜点因而取名仿膳其菜品主要的特点是选料精制作细色彩美观质味醇鲜独具一格别有风味此菜蟹黄调味胡萝卜取色汁浓味厚色泽红润柔软有劲蟹味浓郁适于秋季蟹肥时制作教您海红鱼唇怎么做如何做海红鱼唇才好吃水发鱼唇用凉水冼净切成长厘米宽厘米的条放入开水锅里氽一下初步去掉腥味捞出后检查一下把比较软的挑出来放在碗中待用把蓁比较硬的放在另一碗中加入绍酒克精盐克味精克葱段姜块和鸡鸭汤克上屉用旺火蒸约分钟直蒸到鱼唇象豆腐一样柔软时取出然后将以上两碗鱼唇合在一起滗去原汤待用将胡萝卜洗净削去皮切成细丝把熟猪油倒入炒锅中用旺火烧至三四成热放入胡萝卜丝立即改用微火炸分钟待猪油变成红色后捞出胡萝卜丝史留红油待用将鸡鸭汤克倒入炒锅中加入精盐克绍酒克味精克放入鱼唇随即用微火煨煮待汤烧开后滗去汤将鱼唇整齐摆在盘中将炒锅置于火上倒入一半红油放入蟹黄和绍酒克精盐克味精克鸡鸭汤克用旺火炖至至分钟使红油和绍酒等味都渗入蟹黄中待蟹黄成为碎末时再淋入调稀的湿淀粉勾芡使汁变稠这时端下炒锅倒入剩下的一半红油炒成蟹黄红汁烧在鱼唇上即成注意鱼唇蒸不要过久防止将鱼唇蒸化煸炒胡萝卜丝用小火应避免胡萝卜丝炸糊油色不能变红淀粉勾芡后的浓度以能挂住手勺为度
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸酿茄子
菜系及功效沪菜家常菜谱延缓衰老食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺瓤鸡茸酿茄子的制作材料主料鸡胸脯肉克茄子克胡萝卜克青豆克鸡蛋克调料味精克盐克白砂糖克色拉油克番茄沙司克淀粉豌豆克鸡茸酿茄子的特色味道酸甜香鲜嫩滑教您鸡茸酿茄子怎么做如何做鸡茸酿茄子才好吃胡萝卜洗净去皮切成小粒鸡脯肉剁成茸加适量调料拌成胶状茄子去皮对半切开再切成合叶片夹入鸡茸入八成热油锅炸至呈金黄色捞起锅留底油放入胡萝卜粒青豆煸炒加入适量清水及调味料烧开倒入炸茄子略煮入味用湿淀粉勾芡淋明油即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄瓜粉皮拌鸡丝
菜系及功效沪菜消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱口味清香味工艺拌黄瓜粉皮拌鸡丝的制作材料主料鸡胸脯肉克粉皮克黄瓜克鸡蛋克调料盐克酱油克醋克味精克香油克淀粉豌豆克色拉油克芥末克黄瓜粉皮拌鸡丝的特色色泽美观爽脆清口教您黄瓜粉皮拌鸡丝怎么做如何做黄瓜粉皮拌鸡丝才好吃鸡脯肉去皮去筋洗净切成细丝黄瓜粉皮分别洗净切成丝黄瓜和粉皮不要切得太细将鸡丝用蛋清盐湿淀粉味精浆匀锅上中火加油烧热将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟约两三分钟倒入漏勺滤去油将粉皮放在开水里烫一下再用冷开水过一过然后将粉皮放在盘底粉皮上面放鸡丝鸡丝上面放黄瓜丝再浇上一丝用香醋酱油味精麻油调成的味汁即可上桌时另跟芥末小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋韭菜煎蛋
菜系及功效沪菜糖醋韭菜煎蛋的制作材料主料鸡蛋韭菜猪肉末西红柿姜盐白糖醋番茄酱料酒胡椒粉淀粉香油糖醋韭菜煎蛋的特色鲜嫩香滑酸甜可口教您糖醋韭菜煎蛋怎么做如何做糖醋韭菜煎蛋才好吃将韭菜切成末西红柿切成小丁鸡蛋打散将韭菜西红柿放入鸡蛋中加盐胡椒粉调味后备用坐锅点火倒入油下姜末炒香放入肉末翻炒加盐料酒调味取出待用锅洗净倒入油油热后放入鸡蛋煎至定型后取出放在盘中将炒好的肉末撒在上面锅中留余油放入番茄酱加少许水炒匀加盐白糖醋胡椒粉调味勾芡调成酱汁淋香油浇在鸡蛋饼上即可
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸酥鱼
菜系及功效湖北菜水肿食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烹炸酥鱼的制作材料主料青鱼克辅料玉兰片克鸡蛋克木耳水发克小麦面粉克调料盐克酱油克白砂糖克黄酒克姜克味精克胡椒粉克小葱克植物油克醋克炸酥鱼的特色此菜色泽黄亮块形酥嫩汁浓油润滋味咸香教您炸酥鱼怎么做如何做炸酥鱼才好吃将青鱼宰杀治净片取其肉剁成厘米长厘米宽厘米厚的长条洗净沥干盛盘内鱼肉内加精盐黄酒腌渍分钟鸡蛋磕入碗内加面粉淀粉搅拌成全蛋糊将腌渍好的鱼块倒入蛋糊中沾糊上浆黑木耳去杂质洗净玉兰片用水泡发洗净切片炒锅内倒入植物油置在旺火上烧至成热将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩色泽金黄时捞出整齐地摆在碗中用鸡汤毫升酱油白糖味精葱姜调成卤汁将卤汁淋入炸好的鱼块碗内上笼蒸半小时取出翻扣入盘炒锅下底油烧热放入葱姜木耳玉兰片烹炒然后下鸡汤毫升将蒸鱼原汁倒入锅内加白糖酱油醋同烧待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡芡汁稠浓后淋入香油然后起锅浇在鱼的上面撒上胡椒粉即成炸酥鱼的制作要诀鱼块腌渍时间可依据鱼块大小掌握以进味为好蒸熟出笼后可稍停一下用竹片在碗边周围轻轻松动以免烫手和翻扣时变形鱼块要炸至色黄酥嫩回烧卤汁时要达到芡亮汁稠浇淋鱼块要均匀使味鲜滑润因有过油炸制过程需准备植物油克小帖士食物相克青鱼青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛羊油煎炸不可与荆芥白术苍术同食鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芋丝鹿排
菜系及功效东北菜芋丝鹿排的制作材料主料精盐葱姜黄酒芋丝鹿排教您芋丝鹿排怎么做如何做芋丝鹿排才好吃鹿排用精盐葱姜黄酒腌制分钟炒锅上火将鹿排炸熟捞出将芋丝焯水装盘勾芡淋在芋丝上即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱汁牛尾
菜系及功效家常菜谱工艺酱烧酱汁牛尾的制作材料主料牛尾克调料八角香叶白豆蔻干辣椒桂皮生抽老抽味精白糖黄酒高汤色拉油各适量教您酱汁牛尾怎么做如何做酱汁牛尾才好吃牛尾去毛洗净斩段焯水油炸加其他调料酱烧收汁即可酱汁牛尾的制作要诀牛尾略炸至表面变色即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
虾米烧腐竹
菜系及功效云贵菜虾米烧腐竹的制作材料主料腐竹辅料西葫芦柿子椒木耳干虾米葱姜调料盐鸡精料酒胡椒粉水淀粉虾米烧腐竹的特色清淡爽口营养丰富教您虾米烧腐竹怎么做如何做虾米烧腐竹才好吃将西葫芦切成稍厚的片柿子椒切片葱姜切末虾米泡好备用坐锅点火倒入油待油热后放入虾米煸炒再放入葱姜末炒出香味放入腐竹西葫芦柿子椒倒入少许清水烧开加盐鸡精胡椒粉料酒调味放入木耳大火烧三分钟水淀粉勾芡出锅即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
山药寿桃
菜系及功效山西菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱肾炎食谱口味酸甜味工艺粉蒸山药寿桃的制作材料主料山药克辅料葡萄干克红豆沙克葵花子仁克莲子克金糕克调料白砂糖克山药寿桃的特色香甜适口造型美观教您山药寿桃怎么做如何做山药寿桃才好吃山药去皮蒸熟晒凉擦成泥后加白糖拌匀取一盘摊上山药泥加上一层豆沙馅再抹一层山药泥切开捏成扁桃形置盘中以葡萄干做桃把瓜子仁摆梅花形放桃上金糕做桃嘴和中间寿字青梅摆桃叶摆饰好后蒸熟以莲籽围边浇上糖汁即成山药寿桃的制作要诀此为象形菜式多供祝寿之用注意桃形整洁造型美观小帖士健康提示山药寿桃是一道滋补药膳小帖士食物相克山药山药与甘遂不要一同食用也不可与碱性药物同服葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等山药寿桃视频在线观看
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃花菜
菜系及功效清真菜气血双补食谱咳喘食谱滋阴食谱月经不调食谱口味原本味工艺其他桃花菜的制作材料主料蜜桃克辅料五味子克松子炒克调料蜂蜜克白砂糖克教您桃花菜怎么做如何做桃花菜才好吃选择经过第一场霜打熟透的五味子摘后除去疵点洗到无尘土为止取温开水杯放入五味子浸泡昼夜即可把桃子洗净去核切成薄片再切成丝条桃子拌上少许蜂蜜稍腌渍把五味子水白糖凉开水和蜜调在一起然后放入桃丝撒上松仁即成小帖士食物相克蜜桃蜜桃不可鳖肉同食引自饮食须知
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
花生脆炸素鸡丁
菜系及功效清真菜更年期食谱骨质疏松食谱口味咸甜味工艺炒花生脆炸素鸡丁的制作材料主料素鸡克辅料花生仁炸克调料生抽克味精克大葱克姜克白砂糖克淀粉玉米克花生油克醋克教您花生脆炸素鸡丁怎么做如何做花生脆炸素鸡丁才好吃素鸡切洗净切丁把姜切小片葱切段油下锅烧滚下鸡丁和花生米加生抽味精姜葱醋白糖和少许汤汁同炒炒熟时略加芡水即可起锅小帖士食物相克花生仁炸对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
沙茶金菇卷
菜系及功效其他菜系沙茶金菇卷的制作材料主料素肉金针菇素易鲜沙茶酱老抽糖教您沙茶金菇卷怎么做如何做沙茶金菇卷才好吃素肉切长片金针菇包在素肉卷中挂糊拍生粉炸熟沙茶酱水素易鲜勾芡浇在金针菇卷上即可
分类：其他菜系
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋高丽菜丝
菜系及功效韩国料理糖醋高丽菜丝的制作材料主料高丽菜丝公克红萝蔔丝杯葱丝杯盐大匙白醋大匙糖大匙香油大匙教您糖醋高丽菜丝怎么做如何做糖醋高丽菜丝才好吃将高丽菜丝红萝蔔丝及大匙盐一起拌匀腌约分钟再倒掉盐水沥干备用将调味料拌匀加入作法的材料一起拌匀腌入味最后再加入葱丝拌匀即可盛盘上桌食用
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
五色沙拉
菜系及功效法国菜谱五色沙拉的制作材料主料竹笋公克豌豆婴公克黄甜椒公克小蕃茄颗柳松菇公克小蕃茄颗沙拉酱公克原味优格公克教您五色沙拉怎么做如何做五色沙拉才好吃竹笋洗净并切成滚刀块再以加了适量的盐及少许米加米可去除涩味的沸水汆烫后捞起放凉备用黄甜椒洗净切细条与豌豆婴柳松菇一起以沸水汆烫捞起冲冷水放凉小蕃茄洗净去蒂备用取颗小蕃茄放入果汁机中搅打均匀倒出拌入沙拉酱原味优格调匀备用将作法的材料摆盘食用时淋上作法的调味酱料即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
珍珠黑菜汤
菜系及功效家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧珍珠黑菜汤的制作材料主料木耳水发克辅料肥膘肉克鸡胸脯肉克鸡蛋清克火腿克油菜心克冬笋克调料盐克味精克黄酒克鸡油克珍珠黑菜汤的特色珍珠洁白似玉汤鲜肉嫩木耳黑亮软糯有清痰之功能教您珍珠黑菜汤怎么做如何做珍珠黑菜汤才好吃把发好的木耳拣洗干净瘦火腿油菜冬笋切成小片把肥肉膘切片同鸡里脊用刀背砸成细泥加鸡汤精盐味精绍酒鸡蛋清用筷子搅匀成稠粥状锅内放入鸡汤加热烧开后移至微火上把鸡泥糊挤成直径厘米的小丸子用汤匙把它拖入汤内汤沸时捞出小丸子用鸡汤冲洗干净放碗内再把汤内浮沫撤出加入木耳火腿油菜冬笋氽一下捞出装入汤碗内最后将锅内加精盐绍酒味精待汤开后撤净浮沫淋入鸡油浇在木耳珍珠上即成珍珠黑菜汤的制作要诀本品需鸡汤约克小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
冰镇茄汁鱼条
菜系及功效家常菜谱冰镇茄汁鱼条的制作材料主料青鱼克冰块柠檬片樱桃粒各适量调料盐鸡精淀粉色拉油各适量番茄酱盐白醋糖各适量教您冰镇茄汁鱼条怎么做如何做冰镇茄汁鱼条才好吃青鱼切条洗净加盐鸡精淀粉调味上浆下油锅炸至金黄捞出待用调料调制成茄汁备用炸鱼条放在盘中央淋上茄汁边上放冰块用柠檬片樱桃粒围边即可冰镇茄汁鱼条的制作要诀预制鱼条时适当放一点醋这样会减少鱼腥味
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
俄式青鱼
菜系及功效其他国家家常菜谱口味酸甜味俄式青鱼的制作材料主料活青鱼条约重克辅料净洋葱克长葱克生菜叶克熟鸡蛋克熟土豆克熟红菜头克鲜黄瓜克酸黄瓜克热西式煮土豆条克见该菜制作调料醋油少司克醋精克香叶片冷开水克俄式青鱼的特色味似荔枝酸甜清爽鲜咸适口教您俄式青鱼怎么做如何做俄式青鱼才好吃将生菜叶洗净垫入鱼盘中煮土豆去皮切片排在生菜叶上将长葱破开切厘米长的细丝用清水冲去葱味打卷洋葱顶刀切葱圈熟鸡蛋去皮用蛋夹子切圆片酸黄瓜鲜黄瓜熟红菜头从中央破开用刀尖点切成均匀相连的片用刀片去底面相连部分用手拍平成均匀排好的片将活青鱼入清水中饿养两天吐去腥气然后去鳃鳞腹开去内脏去头斜刀斩下尾头尾洗净备用剔骨去刺取鱼肉两扇剔去鱼皮洗净将洗净的鱼下入不锈钢盆内下入香叶冷开水醋精调匀腌浸小时取出沥干水分将每扇鱼肉原皮面朝下斜片成片排好码入盘内土豆片上将鱼头从鳃下稍劈压平码入盘中尾部剔去斜切部脊骨码入盘中立起成整鱼形将黄瓜红菜头熟鸡蛋片排在鱼两侧鱼头两侧酿衬长葱丝将洋葱圈排在鱼肉上浇上醋油少司将热西式煮土豆条入小碟与之一同上桌
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
皮果白切鹅肉
菜系及功效家常菜谱皮果白切鹅肉的制作材料主料光嫩土鹅克鸡皮果克调料生抽鸡精麻油适量姜葱蒜米少许皮果白切鹅肉的特色皮果味汁清香咸鲜鹅肉嫩滑爽口教您皮果白切鹅肉怎么做如何做皮果白切鹅肉才好吃制法将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件整齐码放碟中鸡皮果洗净去核剁成茸姜葱蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁跟上即可提示鹅要选用嫩的浸煮时掌握好火候
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40