软炸红苕条
菜系及功效甜品点心补虚养身食谱肢寒畏冷食谱增肥食谱口味甜味工艺软炸软炸红苕条的制作材料主料甘薯克辅料鸡蛋克小麦面粉克调料色拉油克白砂糖克教您软炸红苕条怎么做如何做软炸红苕条才好吃将红苕切成条状放入笼内蒸得半熟取出后放入面粉鸡蛋浆内滚一圈捞出放入油锅内炸熟捞出即成软炸红苕条的制作要诀调面蛋浆时应根据蛋浆的多少加入适量的白糖以免成品表皮焦煳面粉鸡蛋浆用适量面粉鸡蛋白糖水调成面浆即成本品有油炸过程需备色拉油约克小帖士食物相克甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
巴国珊瑚糕
菜系及功效甜品点心幼儿菜谱延缓衰老食谱美容菜谱明目食谱防癌抗癌食谱小儿营养不良食谱口味甜味工艺蒸巴国珊瑚糕的制作材料主料胡萝卜克糯米粉克辅料小麦面粉克泡打粉克酵母克苹果脯克葡萄干克梅脯克山楂脯克调料白砂糖克巴国珊瑚糕的特色色泽美观同红中透亮教您巴国珊瑚糕怎么做如何做巴国珊瑚糕才好吃胡萝卜洗将煮趴后剁成细粒将胡萝卜细粒加入大米粉面粉干酵白糖水泡打粉盆中和匀再倒入寸汤盘内上面撒上锦果脯上笼蒸熟冷却后切成菱形块状即成巴国珊瑚糕的制作要诀成品出笼后改刀成形时若刀一切就散了就不容易定型关键在于加水和面时浆子干稀要适度用手揉面成砣状就可以了小帖士健康提示胡萝卜含多种有关素以及维生素维生素维生素脂肪油多种挥发油有机酸胡萝卜碱降血糖成分等加上大米粉面粉及果脯等营养较全面高血压患者及肝虚夜盲视物不清者尤宜食用小帖士食物相克葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等山楂脯山楂忌于柠檬海鲜猪肝人参同食海鲜中的鱼虾贝类等都含有比较丰富的钙如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂柿子等同食容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质这些物质刺激肠胃便会引起人体不适出现恶心和呕吐头晕腹痛腹泻等症状吃了海鲜之后不宜马上吃大量的山楂可以间隔两个小时再吃
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
腊肝(润)肠
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺腊腊肝润肠的制作材料主料鸭肝克猪肉瘦克猪肉肥克调料酱油克白酒克盐克姜克教您腊肝润肠怎么做如何做腊肝润肠才好吃鸭肝用开水淋过一遍用筲箕盛载撕入少许细盐拌匀腌约分钟使用生姜磨茸榨出姜汁一平茶匙留用将鸭肝抹干水分切粒形放入盛器中注入姜汁并滴入酒数滴拌匀留用瘦猪肉和肥猪肉用开水浸片刻取出抹去水切成粒状盐撒入均匀腌约分钟留有余地用将腌透的鸭肝粒猪肉粒放入同一盛器中随把砂糖撒入盐拌匀腌分钟留有余地用干猪肠用温水浸透至软后取出沥去水用细绳扎紧一端另一端套入漏斗也用细绳扎紧将加入味料后腌透的混合材料漏斗塞入肠内受压入空气鼓胀的部分用针向最下的位置刺插孔眼使空气泄出以便材料进入
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
寿长百年
菜系及功效粤菜年夜饭口味咸鲜味工艺烩寿长百年的制作材料主料面条标准粉克虾仁克海参克叉烧肉克豌豆苗克辅料香菇鲜克调料大葱克姜克淀粉玉米克盐克胡椒粉克教您寿长百年怎么做如何做寿长百年才好吃先将虾仁洗净拭干在背部划开一刀口再拌少许淀粉叉烧肉切片碗豆荚撕除老筋海参洗净内脏后先用碗水加大匙酒及少许葱姜煮分钟捞出然后剖开两半斜切片用大匙油炒葱段再放入香菇及海参同炒然后加入所有调味料煮开最后放入虾仁及叉烧肉另备一锅水烧开放入面条煮熟后捞出放碗内再淋入烧好的三鲜料即可寿长百年的制作要诀三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可并无一定限制除虾仁海参之外墨鱼鱿鱼亦可使用面条可视人数而定量面条另外煮后再与料混合可避免面汤生糊不清爽小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参海参不宜与甘草醋同食
分类：年夜饭
日期：2011-01-22 22:57:40
包心豆腐丸
福建小吃包心豆腐丸的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法包心豆腐丸的制作材料豆腐克地瓜粉克五花肉克香菇虾仁各克葱白克精盐克味精克生姜克芝麻油克酱油克香葱克高汤克胡椒粉少许包心豆腐丸的介绍豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一近几年来当地制作者改良了工艺使原先普通的豆腐丸有了新意加馅后的豆腐丸色白润味鲜美让许多食客留恋忘返包心豆腐丸的特色色白晰口感嫩润教您包心豆腐丸怎么做如何做包心豆腐丸将豆腐沥干放入纱布中包好用手挤捏成泥加上精盐味精及地瓜粉搅拌成豆腐泥待用五花肉用刀剁蓉生姜香菇虾仁切成末一起与五花肉搅匀再加上酱油味精葱白末芝麻油搅匀后捏成圆丸备用锅置中火上加清水烧微开时右手抓豆腐泥推在手掌上左手抓肉馅丸放在右手豆腐泥上右手握成拳状使点腐泥包匀馅心再用汤匙从右手虎口中舀出豆腐丸入热水锅中汆至浮起捞起放入小碗中小碗中加入高汤精盐味精芝麻油调味再撒上葱花胡椒粉即可包心豆腐丸的制作要领豆腐要沥干绞细以制成形豆腐丸宜随吃随做如大批量加工需放冰箱内保鲜储存汆制时火不宜太大否则成品容易松散调味时可加少许熟红菇末以增加其风味
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
线扒馓子
湖北小吃线扒馓子的做法详细介绍所属地区湖北小吃工艺炸汆法线扒馓子的制作材料面粉克芝麻油克约耗的克精盐适量线扒馓子的介绍湖北武汉名优风味小吃线扒馓子的特色色泽金黄质脆味养形似线扒教您线扒馓子怎么做如何做线扒馓子将精盐放入盆内加清水溶化成盐水倒入面粉拌匀揉匀后按成约厘米厚的圆面团用圆瓷盘沿着面团边开条开成约厘米宽直径约厘米粗的圆条开好的长圆条撒上少许面粉裹匀从内向外盘绕在大圆盘内形如粗绳略饧一会儿将第一次所盘的粗绳条仍从内向外盘绕在另一大圆盘内形如笔杆均匀地在条面上刷上芝麻油饧一会儿再将第二次盘的笔杆条按上述方法复盘绕在圆盘内饧放锅置旺火上加芝麻油烧至七成热将盘内的条搭在左手虎口上由内向外挽七八扣收口搭条挽成厘米左右的半圆圈插入右手两手撑开挽上两支粗竹筷再撑一下放入油锅内炸顺势向左一扭成线扒形依此法作完待馓子炸至金黄色时轻轻捞出即成线扒馓子的制作要领面团揉匀至光滑不粘手为宜然后盖上洁布饧透盘好的面条要饧透挽好的面条在炸制过程中要用竹筷抖动几下再扭成线扒形
分类：湖北小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
太平臊子面
山西小吃太平臊子面的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法太平臊子面的制作材料精面粉克鸡蛋清烧肉块油豆腐水发海带金针水豆腐茄子各适量植物油花椒酱油黑酱精盐料酒芝麻油味精胡椒粉葱花蒜片姜末菠菜叶香菜末肉汤各少许太平臊子面的特色汤宽面细料丰色艳味鲜馥郁教您太平臊子面怎么做如何做太平臊子面盆内放入适量的鸡蛋清面粉拌匀加入适量的水和成硬面团放在案板上擀成大薄面皮切成细面条油炸豆腐和烧肉块分别切成樱桃丁海带洗净后切成菱形小块水豆腐切成菱形小块金针泡好后择洗干净切段茄子削去皮切成小块再用热油炸成金黄色捞出炒锅七火加适量的植物油和花椒待花椒炸出香味后捞去不用然后放入适量的黑酱葱花蒜片姜末煸炒再放入烧肉丁煸炒之后用料酒烹锅再加入适量的酱油精盐及高汤用小火煨炖熟最后加入炸豆腐水豆腐金针段海带块炸茄块以及少许味精高汤等对好口味后即成臊子另取炒锅上火加入适量肉汤以及酱油味精胡椒粉姜末菠菜叶葱丝对成汤料面条入沸水锅煮熟后用凉开水过一下捞入碗中然后舀入适量的臊子和汤料再撒少许香菜末淋少许芝麻油即成太平臊子面的制作要领面团要揉匀饧透揉至光滑后擀面皮切条要粗细均匀面条不宜煮过以筋韧滑爽为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
细馓子
山东小吃细馓子的做法详细介绍所属地区山东小吃工艺炸汆法细馓子的制作材料面粉克精盐克花生油克约耗克细馓子的特色馓子细长味微咸酥脆可口配豆末粥胡辣汤同食别有风味是鲁西南地区传统的小吃教您细馓子怎么做如何做细馓子精盐放入适量水中化开倒入盆中加面粉和匀成软面团每隔分钟翻一次揉次后盖上湿布饧分钟后分成块另取盆放入花生油克取面团块搓成如细筷子粗的面条盘放进盛油的盆内泡起来炒锅内加花生油克烧至五成热时一人取油盆内泡着的面条往手上边缠边拉拉成如细香粗的长条共缠圈左右另一人用长竹筷将缠好的细面条套住放入油锅内随炸随抻待细条炸挺后用竹筷的两头抻挑绾翻一环再抽出筷子炸至呈棕红色时夹出控净油即可细馓子的制作要领油炸时操作要快炸挺后要不断翻动
分类：山东小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱小肠
四川小吃金钱小肠的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法金钱小肠的制作材料小肠卤水川盐红酱油长葱段料酒卤药包鸡精生姜块胡椒粉各适量金钱小肠的介绍此小吃卤小肠形状很像古代用的铜钱所以用此吉祥语金钱小肠为名恭喜各位食者多多发财金钱小肠主要出现于春夏季下午夜里的卤制品摊点上其价值低食之有卤肉风格深受城乡低生活水平人们的厚爱而且还吸引着夜游的部分情侣金钱小肠的特色咸鲜醇厚五香浓郁教您金钱小肠怎么做如何做金钱小肠小肠刮洗干净投入沸水锅中焯水后再次洗净沥干水分紧紧地扎成圆把净锅内放入卤水红酱油川盐料酒胡椒粉卤药包鸡精长葱段生姜块烧沸下入小肠卷卤熟耙起锅冷却切圆片装盘即成金钱小肠的制作要领小肠要刮洗干净卤小肠时要掌握好卤水香味的浓淡如果香味已达到要求即可取出卤药包
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
炸鱼排
菜系及功效川菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺碎屑料炸炸鱼排的制作材料主料草鱼克辅料面包屑克鸡蛋克小麦面粉克调料花生油克盐克味精克料酒克胡椒粉克炸鱼排的特色外皮脆香肉质鲜嫩如蘸辣酱油吃更为可口教您炸鱼排怎么做如何做炸鱼排才好吃鱼去鳞剖腹去五脏洗净鸡蛋磕入碗内打散鱼头向左鱼脊向里平放在砧板上用刀从鱼尾贴脊骨剔开并去头再剔鱼的另一面去掉脊骨然后剔去软翅和皮片成半厘米厚的大片鱼片放在盆内加精盐料酒胡椒粉和味精腌渍分钟拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑锅置火上烧热加油烧热六成热鱼片炸至两面金黄色捞出控去油改切成一指条形码放在鱼务盘中即可炸鱼排的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸蛎黄
菜系及功效鲁菜口味炸烧味工艺干炸炸蛎黄的制作材料主料牡蛎鲜克辅料小麦面粉克调料盐克猪油炼制克炸蛎黄的特色色泽金黄外焦酥芳香肉鲜嫩多汁教您炸蛎黄怎么做如何做炸蛎黄才好吃蛎黄牡蛎拣去杂质用清水洗净沥干水撒上盐稍腌渍入味放入面粉中沾匀炒锅内放入熟猪油中火烧至七成热把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约分钟待外皮已成黄色时立即捞出待油升至九成热时再将蛎黄入油稍炸盛入盘内上桌时外带花椒盐炸蛎黄的制作要诀蛎黄加盐腌渍入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸质味皆佳炸蛎黄必须重油颜色金黄外焦里嫩因过油炸蛎黄需准备熟猪油克实耗克小帖士食物相克牡蛎鲜牡蛎肉不宜与糖同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香菇炒板栗
菜系及功效川菜补虚养身食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸甜味工艺炒香菇炒板栗的制作材料主料香菇鲜克栗子鲜克辅料鸡蛋克豌豆尖克调料姜克盐克白砂糖克淀粉玉米克大葱克大蒜白皮克胡椒粉克味精克花生油克香油克教您香菇炒板栗怎么做如何做香菇炒板栗才好吃将葱洗净切成节香菇栗子姜蒜洗净均切成片将栗片下入开水锅煮至六成熟捞出控干水分将香菇片装入碗内加鸡蛋和干淀粉拌匀将炒锅置于中火上下油烧至六成热下香菇片炒至微黄放栗子片姜葱蒜合炒几下加香油起锅装碟即成小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣牛筋煲
菜系及功效川菜酸辣牛筋煲的制作材料主料牛筋甘笋番茄个干葱粒姜数片葱条陈皮个白醋茶匙小红椒只辅料调料茄汁辣椒酱各汤匙片糖块蒜蓉盐麻油生抽各茶匙清水杯教您酸辣牛筋煲怎么做如何做酸辣牛筋煲才好吃牛筋用姜葱氽水加入白醋用清水浸小时以上倾出水分冲洗干净甘笋去皮切块番茄洗净切块干葱去衣陈皮浸软刮瓤红椒洗净切细粒烧热油汤匙爆香干葱姜片葱下牛筋略炒再下甘笋陈皮红椒番茄和调味料用中火煮分钟后改用慢火煮分钟熄火焗分钟重复至次如水分不足可注入滚水补充
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
杂炒田鸡
菜系及功效川菜杂炒田鸡的制作材料主料田鸡适量红绿辣椒各一只紫苏叶芹菜教您杂炒田鸡怎么做如何做杂炒田鸡才好吃田鸡去皮用油泡至七八成熟下油锅炒香紫苏叶再加入芹菜粒辣椒再炒香加入泡过油的田鸡下调味盐糖炒至田鸡全熟最后勾芡生粉酱油水收汁就啦
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泡马鞍鳝
菜系及功效鲁菜口味咸鲜味工艺炒油泡马鞍鳝的制作材料主料鳝鱼克辅料辣椒红尖干克油菜心克调料鱼露克味精克淀粉玉米克黄酒克花生油克香油克教您油泡马鞍鳝怎么做如何做油泡马鞍鳝才好吃先将黄鳝肉用刀剞成球状每块约厘米长用碟盛起蒜头肉剁茸用碗盛起红辣椒剁碎用碟另放油菜心洗干净起锅下油把油菜心炸至碧绿脆香捞起盛碟油倒回油盆顺锅把蒜头茸炒香至金黄色倒干锅内的油将鱼露味精红辣椒麻油上汤湿淀粉调成碗芡起锅下油黄鳝肉加湿淀粉拌匀下油锅走油在黄鳝八成熟时用笊篱捞起等油温烧高一些再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱铲干净锅里的油把黄鳝倒回锅里烹入黄酒加入调好的碗芡炒匀装碟碟边伴炸香的油菜心即成油泡马鞍鳝的制作要诀备花生油克实耗约克小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炒肉拉皮
菜系及功效鲁菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸酸味工艺炒炒肉拉皮的制作材料主料猪肉瘦克粉皮克木耳水发克辅料鸡蛋克香菜克洋葱白皮克黄瓜克调料酱油克盐克味精克大蒜白皮克芝麻酱克醋克香油克花生油克教您炒肉拉皮怎么做如何做炒肉拉皮才好吃将猪瘦肉洗净切成细肉丝鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮大蒜捣碎成泥洋葱洗净切成丝香菜去叶留梗洗净切成厘米长的段黄瓜鸡蛋皮木耳均切成细丝备用炒锅内放入花生油中火烧至五成热放入肉丝炒至半熟加入少许酱油洋葱翻炒加盐香菜段炒熟淋上香油翻匀分盛两个小盘内将粉皮切成厘米宽厘米长的条放入鱼池盘中摆平黄瓜丝蛋皮丝木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案芝麻酱加入盐凉开水调成稀糊状用酱油醋蒜泥香油对成汁水浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成小帖士食物相克木耳水发木耳不宜与田螺同食从食物药性来说寒性的田螺遇上滑利的木耳不利于消化所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉同时易消化不良鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸海蟹
菜系及功效鲁菜炸海蟹的制作材料主料海蟹个约克盐克料酒毫升辣椒粉克花生油克炸海蟹的特色红赤色咸香辣质嫩味鲜教您炸海蟹怎么做如何做炸海蟹才好吃将海蟹去掉脐和蟹盖除去鳃后冲洗干净顺剁成两块放盆在加料酒味精盐辣椒粉腌片刻炒勺上火注入花生油烧至成热将海蟹刀口断面处蘸淀粉后入油中炸呈金黄色时捞起两半蟹拼好码入盘中蟹盖也入油中炸呈赤色盖在炸蟹上恢复原样即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红梅鱼肚
菜系及功效鲁菜红梅鱼肚的制作材料主料水发鱼肚克净虾肉克猪肥膘肉克鸡蛋个熟火腿个水发香菇克虾黄克青菜松克湿淀粉克鸡蛋清个绍酒克精盐克白糖克蕃茄酱克醋克葱末克姜末克味精克芝麻油克熟猪油克实耗约克鸡汤克红梅鱼肚的特色美观悦目清淡鲜嫩红梅虾饼色泽红润咸甜交融具有造型美丽两色两味刀工精细讲究火候工艺复杂制做精巧等多种特点教您红梅鱼肚怎么做如何做红梅鱼肚才好吃鱼肚沥尽水分切成长厘米宽厘米的骨牌块块用精盐克和味精克腌喂分钟虾肉和猪肥膘肉合起剁成细茸加鸡蛋清精盐克绍酒味精克湿淀粉克调拌均匀香菇熟火腿切细丝鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮切细丝虾黄切碎炒熟腌喂过的鱼肚摆在案上再把制成的虾茸约一半均匀的抹在每块鱼肚上面抹得要平滑光洁为食街然后将切好的香菇丝熟火腿丝蛋皮丝和虾黄末菜松点缀在虾茸上面要点缀得均匀整齐摆在盘内上笼屉用小火蒸熟后取出摆在盘的外圈炒锅上火加熟猪油克烧热放入葱末姜末炝锅再添鸡汤克和精盐克味精克烧沸时用湿淀粉克勾成薄芡淋芝麻油克浇在蒸好的虾茸鱼肚上另起炒锅上火加熟猪油约克烧热将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子约个下入锅中煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出炒锅留底油克上火烧热下入蕃茄酱炒一下再放白糖醋精盐克味精克炒透后添鸡汤克再下煎好的虾饼移小火慢烯约分钟时可将锅端离火位用箸一一将虾饼拣出摆在盘的里圈锅内余汁添芝麻油克上火稍炒浇在上面即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油泡肚花
菜系及功效粤菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味葱香味工艺炒油泡肚花的制作材料主料猪肚克调料姜克大葱克淀粉玉米克味精克黄酒克大蒜白皮克花生油克油泡肚花的特色此菜清脆爽口教您油泡肚花怎么做如何做油泡肚花才好吃先将锅放上清水煮沸后把猪肚放进沸水中拖过倒入漏勺内沥净水分淀粉放碗内加水调制成湿淀粉蒜切茸姜切花葱切段备用起锅落油烧至九成热将猪肚泡油捞起再起锅放进蒜茸葱段姜花及已泡油的猪肚加黄酒加味精用湿淀粉开芡汤同炒便成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40