酸辣羊蹄花
菜系及功效湘菜口味酸辣味工艺蒸酸辣羊蹄花的制作材料主料羊蹄肉克辅料香菜克泡菜克辣椒红尖克调料桂皮克辣椒红尖干克大蒜白皮克猪油炼制克料酒克盐克酱油克味精克胡椒粉克香油克大葱克姜克酸辣羊蹄花的特色软烂柔润汁浓味鲜教您酸辣羊蹄花怎么做如何做酸辣羊蹄花才好吃羊蹄放在火上烧去残毛用温水泡上刮洗干净剁去爪尖放入冷水锅内煮过捞出再用清水洗净下入垫有粗竹席的沙锅内放入水以没过羊蹄为准料酒盐酱油桂皮干辣椒和拍破的葱姜在旺火上烧开撇去泡沫移用小火煨到七成烂时捞出稍冷把骨拆去切成厘米长厘米宽的块扣入碗内皮朝下放入原汤再上笼蒸烂泡菜切成米大蒜切成花小鲜红辣椒切成米香菜洗净食用时将猪油烧到六成热时下入泡菜和大蒜炒一下同时取出羊蹄花翻扑在盘内把汁滗入锅中加味精收浓汁撒胡椒粉和香油浇盖在羊蹄花上拼香菜即成小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
湘式火腿蚕豆
菜系及功效湘菜健忘食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺熟炒湘式火腿蚕豆的制作材料主料蚕豆克辅料火腿克淀粉蚕豆克调料味精克香油克盐克猪油炼制克湘式火腿蚕豆的特色此品红绿两色相衬蚕豆鲜嫩味胜猪肉火腿柔润齿颊留香教您湘式火腿蚕豆怎么做如何做湘式火腿蚕豆才好吃去皮嫩将蚕豆洗净熟瘦火腿肉切成厘米长厘米宽厘米厚的小片炒锅置旺火放入熟猪油烧至六成热下蚕豆炒几下加精盐煸炒再下火腿片继续炒几下然后倒入肉清汤焖分钟放入味精再加湿淀粉勾芡用手勺推匀盛入盘中淋入芝麻油即成湘式火腿蚕豆的制作要诀火腿亦可用腊肉代替或蚕豆与肉末同炒着芡不可过多以紧抱主辅料为度不能熘汁小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干锅毛豆猪尾
菜系及功效湘菜干锅毛豆猪尾的制作材料主料猪尾毛豆干锅毛豆猪尾的特色味浓香豆香爽口佐酒下饭之佳肴教您干锅毛豆猪尾怎么做如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净放药材和辣椒用高压锅压至八成熟倒出用油炸至金黄起锅调味加入毛豆
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红烧章鱼块
菜系及功效闽菜气血双补食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱通乳食谱口味咸甜味工艺红烧红烧章鱼块的制作材料主料章鱼克辅料猪里脊肉克调料姜克酱油克白砂糖克料酒克味精克花生油克教您红烧章鱼块怎么做如何做红烧章鱼块才好吃章鱼宰杀洗净去头骨内脏膜每条留片鱼身猪里脊肉切片薄片章鱼身猪里脊肉分别焯水去浮污锅置旺火上下花生油烧热后下姜片煸出香味后下焯过水的章鱼身猪里脊肉酱油白糖料酒上汤毫升改中火烧至汁浓加味精调味再烧一会取出拣去里脊肉章鱼切成厘米见方的块装盘即成
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
一品脆皮蟹
菜系及功效浙菜口味炸烧味工艺碎屑料炸一品脆皮蟹的制作材料主料海蟹克辅料香菇干克荸荠克鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克黄酒克盐克味精克小葱克姜克发酵粉克苏打粉克菜籽油克香油克一品脆皮蟹的特色外皮酥脆化渣内里鲜嫩腴美蘸以花椒盐食用风味更佳教您一品脆皮蟹怎么做如何做一品脆皮蟹才好吃酵面用温水化开加上白面粉调成稠糊放入苏打粉拌搅均匀制成发面糊鸡蛋打成蛋液梭子蟹冲洗干净上蒸笼蒸熟用竹签剔取膏和肉净荸荠拍碎水发香菇切丝连同蟹肉一起放在大碗中再加入鸡蛋液葱末姜末黄酒精盐味精胡椒粉搅打成鸡蛋糊炒锅置中火放入熟菜油烧至五成热将鸡蛋糊落锅煎一张圆饼取出待用炒锅置旺火下入熟菜油烧至五成热将挂糊的蛋饼推入改为小火慢炸熟透捞起沥油后切成块按原形装盘跟花椒盐上席一品脆皮蟹的制作要诀选用团脐梭子蟹剔取蟹黄蟹肉合称蟹粉因有过油炸制过程需准备熟菜油克小帖士食物相克海蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
大溪豆干
菜系及功效浙菜大溪豆干的制作材料主料方豆干公克辣椒根大溪豆干滷包包酱油冰糖大匙油大匙教您大溪豆干怎么做如何做大溪豆干才好吃将滷包水酱油冰糖油辣椒放入锅子中浸泡分钟后烧开备用将豆干洗净后放入滷汁中用小火滷约小时滷的时候要不停翻动避免烧焦等到汤汁收干即完成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
元蹄炖鸡
菜系及功效浙菜元蹄炖鸡的制作材料主料肥嫩母鸡只约公斤元蹄只约克炎腿克料酒克水发冬菇只盐克生姜片碎冰糖克元蹄炖鸡的特色母鸡肥嫩元蹄软糯香美适口教您元蹄炖鸡怎么做如何做元蹄炖鸡才好吃将肥嫩母鸡放血宰杀净膛去内脏去毛后用刀从背脊处剖开放入开水锅中稍烫片刻取出洗净血沫元蹄烧净小毛刮洗干净放入清水中浸泡去污洗净亦放入开水锅中烫片刻捞出放入清水中洗去油腻火腿切成厚片水发冬菇洗净去蒂再冲洗干净把鸡放入瓷盆内然后放上元蹄火腿片冬菇片和生姜片注入冷开水至八成满加酒盐冰糖调味盖严上蒸笼锅内炖至小时至小时左右待肉料酥烂时出锅上桌调好口味即可
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸭血粉丝汤
菜系及功效苏菜鸭血粉丝汤的制作材料主料切成小块或条的鸭血有时也用猪血代替和粉丝油果子葱姜丝虾米香菜鸭内脏包括鸭胗鸭肠鸭肝等等精盐味精鸡精香油或辣油各适量鸭血粉丝汤的特色鸭血粉丝汤是南京的一种小吃在当地非常著名教您鸭血粉丝汤怎么做如何做鸭血粉丝汤才好吃烧开一锅水倒入一大勺味精盐智强鸡精把香菜放入沸腾的热水中烫一下切好熟鸭肠鸭肝备用把汤煮好把鸭血切成条油果子切成三角放进汤里煮过一两分钟把鸭血捞出来再过一会儿等油果子烧熟了把火关到最小把鸭血放进去让它们慢慢炖保持温度不下降把粉丝放入烫粉丝的勺里在汤里烫一两分钟倒进碗里再捞出适量的鸭血和油果子放进碗把切好的熟鸭肠鸭肝放在粉丝上夹几根香菜挖勺辣油用筷子搅一下一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了鸭血粉丝汤视频在线观看
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
宝珠梨炒鸡丁
菜系及功效云贵菜宝珠梨炒鸡丁的制作材料主料鸡肉克呈贡室珠梨克云腿老蛋各克鸡蛋个姜克葱克精盐克蚕豆水粉克鸡汤克味精克熟猪油克约耗克宝珠梨炒鸡丁的特色洁白光亮肉质鲜嫩珠梨甜脆香鲜爽口酒饭皆宜为筵席菜肴之一教您宝珠梨炒鸡丁怎么做如何做宝珠梨炒鸡丁才好吃鸡肉先在膛面刻十字花刀刀深为肉厚的然后切成厘米见方的丁云腿老蛋宝珠梨去皮核分别切成厘米见方的丁姜切片葱切成厘米长的段鸡肉丁放碗内加精盐鸡蛋清蚕豆水粉捏匀上浆炒锅置旺火上烧热舀入熟猪油一勺涮锅再倒入熟猪油烧至三成热放人鸡肉丁宝珠梨丁用手勺前后推动以免粘锅滑至颜色翻白起锅倒入漏勺沥油炒锅内留油克上火烧热下姜片葱段炝锅放人云腿丁老蛋丁炒熟再放入鸡肉丁宝珠梨丁和精盐煸炒加鸡汤取小碗一个盛清水少许将蚕豆水粉调稀徐徐下入锅中勾浓芡放味精颠锅淋入熟猪油克翻炒几下即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
李鸿章杂烩
菜系及功效徽菜李鸿章杂烩的制作材料主料鸡肉海参熟白鸡肉鱼肉熟火腿油发鱼肚鱿鱼水发腐竹干贝冬菇玉兰片适量教您李鸿章杂烩怎么做如何做李鸿章杂烩才好吃海参鱼肚鱿鱼玉兰片腐竹熟火腿切片猪肚鸡肉干贝加葱结姜片绍酒蒸透入味切片熟白鸡肉熟火腿切丝鱼肉制茸上味粘上干贝丝蒸熟将干贝球各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味装碗蒸分钟滗出原汤勾芡浇在杂烩上即成
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱爆羊肉片
菜系及功效京菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱口味酱香味工艺酱爆酱爆羊肉片的制作材料主料羊肉瘦克调料花生油克盐克醋克味精克淀粉豌豆克甜面酱克香油克大葱克大蒜白皮克姜克酱爆羊肉片的特色羊肉鲜嫩有甜酱味教您酱爆羊肉片怎么做如何做酱爆羊肉片才好吃将羊肉切成薄片葱蒜洗净切片姜洗净切末备用坐勺加油烧至六成热时放入甜面酱葱蒜片煸炒待酱发亮时加醋盐烹炒加入羊肉片炒至九成热时添汤加味精用水淀粉勾芡淋明油撒姜末出勺装盘即可酱爆羊肉片的制作要诀本品最好使用羊后座肉
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡肫串烧
菜系及功效京菜鸡肫串烧的制作材料主料鸡肫个烧酱适量白芝麻少许山椒粉少许教您鸡肫串烧怎么做如何做鸡肫串烧才好吃鸡肫由中间切开后洗净除去黄此再洗净把鸡肫切成两半等份鸡肫边缘切花痕用热油将鸡肫炸秒钟待用用支柴串各插入块鸡肫放置烧网上刷上烧酱撒上白芝麻山椒粉即可
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鳝段烧肉
菜系及功效沪菜壮腰健肾食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烧鳝段烧肉的制作材料主料鳝鱼克猪肋条肉五花肉克调料大蒜白皮克大葱克姜克白酒克酱油克白砂糖克盐克味精克香油克花生油克鳝段烧肉的特色入口肥酥烂而不散教您鳝段烧肉怎么做如何做鳝段烧肉才好吃黄鳝宰杀后去内脏去头尾切段五花肉洗净切块鳝段肉块分别用开水焯一下捞出洗净烧热锅放油先将大蒜头炸至呈金黄色捞起锅留少许油放葱姜煸香后倒入肉酒酱油糖盐加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入烧至鳝鱼肉酥烂时用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁加味精麻油即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的糖去掉小帖士食物相克鳝鱼鳝鱼不宜于狗肉狗血南瓜菠菜红枣同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
荸荠炒冬菇
菜系及功效沪菜便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒荸荠炒冬菇的制作材料主料香菇鲜克荸荠克调料酱油克姜克盐克白砂糖克料酒克淀粉豌豆克花生油克味精克荸荠炒冬菇的特色鲜香滑嫩甜而爽口教您荸荠炒冬菇怎么做如何做荸荠炒冬菇才好吃先将水发冬菇洗净去沙沥干水分荸荠去皮洗净切片炒锅烧热放入熟花生油烧至七成热即将冬菇荸荠片同时下锅煸炒放入酱油姜末精盐白糖味精料酒鲜汤克烧开用湿淀粉勾芡淋熟油起锅装盘即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
半月沉江
菜系及功效沪菜半月沉江的制作材料主料水发冬菇当归油面筋泡小竹笋尖精盐味精冬笋鲜汤教您半月沉江怎么做如何做半月沉江才好吃将当归洗净切成薄片放入碗中加水上笼蒸半小时左右取出捞出当归汤待用水发冬菇去根蒂洗净切成厚片油面筋片切成厘米宽厘米长的厚片小竹笋尖切成小象眼片取一个大碗把冬菇面朝碗底码放成半月牙形油面筋码放另一面碗中间码放小竹笋尖片碗中加入冬笋鲜汤精盐味精上笼蒸分钟左右取出扣入大汤盆中汤锅上火加入冬笋鲜汤当归汤精盐味精并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤待汤烧开后离火慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中不要把扣好成形的冬菇面筋冲散即成
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉蒸鸡翅
菜系及功效湖北菜豆豉蒸鸡翅的制作材料主料豆豉鸡翅生姜葱胡椒辣椒酱油盐食用油豆豉蒸鸡翅的特色香嫩可口略有辣味姜香扑鼻教您豆豉蒸鸡翅怎么做如何做豆豉蒸鸡翅才好吃将鸡翅放在葱辣椒酱油盐中稍腌入味将鸡翅撒上豆豉入入盘中再放入长姜丝加入原调味汁和味精食用油等上笼蒸熟上桌前加上一点葱花和红辣椒丝
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡汁鱼肚
菜系及功效东北菜鸡汁鱼肚的制作材料主料油发湿鱼肚克鸡脯肉克熟金华火腿末克黄酒克葱结扎生姜片精盐克味精克清汤克胡椒粉克鸡油克生菜油克鸡汁鱼肚的特色淡黄色松软味鲜香浓教您鸡汁鱼肚怎么做如何做鸡汁鱼肚才好吃将湿鱼肚改成厘米厘米宽的块入冷水锅烧开后捞出沥干水分鸡脯肉斩成细末盛入碗内加入葱姜酒清水克浸出血水投入清汤克中用大火烧顺一个方向搅动汤将开时立即改用小火不使汤翻滚烧约个小时用不锈钢目网筛过滤后使用烧热锅加入生菜油葱结姜片煸至呈金黄色起香时加入清水克酒鱼肚滚烧分钟捞出沥干水分待用原锅洗净放入鸡汤鸡油鱼肚酒盐味精胡椒粉烧开用小火烧约分钟起锅装入盆内撒上火腿末即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌青瓜
菜系及功效家常菜谱清爽凉菜私家菜凉拌青瓜的制作材料主料青瓜调料盐蒜老陈醋李锦记的拌面酱麻油少许少许辣椒丝教您凉拌青瓜怎么做如何做凉拌青瓜才好吃将青瓜拍裂切成条状用盐腌分钟盐腌的作用有两个杀菌用盐腌后的青瓜特别的爽口这做法用来做酸甜青瓜时常常用到的加入切碎后的蒜头加入老陈醋李锦记的拌面酱麻油少许再加入少许辣椒丝搅匀即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
酸汤豆腐
菜系及功效云贵菜酸汤豆腐的制作材料主料酸汤豆腐克折耳根克煳辣椒粉酱油盐味精麻油苦蒜木姜子花椒粉姜米葱花碱水等适量酸汤豆腐的特色表面微黄辣香嫩烫开胃生津教您酸汤豆腐怎么做如何做酸汤豆腐才好吃烤豆腐切成厘米宽厘米长厘米厚的长方块用碱水浸泡一下拿出放在竹篮子里用湿布盖起发酵小时以上再将折耳根苦蒜切碎装入碗中加酱油味精麻油花椒粉煳辣椒粉姜术葱花拌匀成佐料待用将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤烤至豆腐两面皮黄内嫩松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口舀入拌好的佐料即成技术要领豆腐发酵时间不能过长用手触摸有粘性感觉即可
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40