馄饨
山西小吃馄饨的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法馄饨的制作材料精面粉克瘦猪肉克芝麻油克粉面克鸡蛋个花椒水克紫菜韭菜或香莱味精姜末虾皮胡椒粉葱花各少许精盐酱油鸡汤各适量馄饨的介绍冬至馄饨夏至面这是襄汾民俗博物馆节令馆里的一句民谚每当冬至在尧乡一带无论是山区还是平川几乎家家户户都要吃馄饨冬至吃馄饨的习俗大概起源于古代的祭祖活动宋代梦梁录中有冬至岁节土庶所重如馈送节仪又举相庆祭享宗烟加于常节故又有冬至大如年的说法用馄饨祭祖可能是取混沌之音因为古人认为开天辟地之前世界是处于混沌状态的曹植的七启记载夫太权之初浑池未分浑沌就是混沌随着历史的发展文人学者逐渐把三点水偏旁改为食字偏旁成了当今的馄饨二字馄饨的特色色泽鲜艳筋滑爽嫩教您馄饨怎么做如何做馄饨将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内倒入花椒水打匀成糊状再加入姜末精盐味精芝麻油等拌匀成馅把面倒人盆内磕人鸡蛋加水克和成面团揉匀揉光盖湿布饧分钟左右上案再揉光擀成毫米厚的薄片越薄越好用刀切成厘米宽的长条再按照上端厘米下端厘米的斜面用刀交叉切成梯形面皮个把制成的馅约克重抹在面皮的一角上馅向里一卷再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状水烧开后投入馄饨煮至浮起即熟取碗数个分别加入适量酱油味精鸡汤捞入馄饨再放入紫菜韭菜虾皮芝麻油即可馄饨的制作要领制皮时面皮要硬包时注意手法
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
粢毛团
上海小吃粢毛团的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法粢毛团的制作材料糯米粉克籼米粉克糯米克豆沙或鲜肉馅克粢毛团的介绍上海著名的糕团点心因制成熟团裹包糯米后形似白毛而得名现在是上海盛行的家常点心粢毛团的特色色白晶莹粒韧皮糯细腻香甜教您粢毛团怎么做如何做粢毛团将糯米淘净用清水浸泡小时捞出沥干水分盆内加入糯米粉籼米粉水拌匀揉透搓成条摘成每个约克的坯子捏成锅状包入馅料捏拢收口团成球形外面滚上糯米即成粢毛团生坯生坯入笼上锅蒸约分钟出笼即成粢毛团的制作要领粉团要揉匀饧透揉至表面光滑不粘手为宜制作的生坯要大小一致外形要美观
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
红灯笼卤鸭
四川小吃红灯笼卤鸭的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法红灯笼卤鸭的制作材料净百合鸭只约克川盐糖色红酱油料酒菜油各适量卤药包桂尖克花椒克香松克肉桂克八角凉姜火梗草果胡椒山楂紫草广香各克三奈豆蔻小茴香丁香甘草白芷陈皮砂仁各克红灯笼卤鸭的介绍红灯笼为四川南充的知名品牌深受食者厚爱特别是卤鸭不但是名小吃而且还常用于宴席热菜的干炸菜红灯笼卤鸭的特色味道鲜香利骨还可取半边砍块的卤鸭泡入红油中分钟后沥干红油装盘形成双味卤鸭教您红灯笼卤鸭怎么做如何做红灯笼卤鸭百合鸭投入沸水锅中焯水后再次洗净放入净锅内加清水川盐红酱油料酒糖色卤药包用大火烧沸改用小火煮至鸭耙捞起冷却砍块装盘即成红灯笼卤鸭的制作要领在卤鸭时要注意汤中的卤药味汤中卤味已达到要求时立即将卤药包取出继续卤至鸭耙
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
桃仁软炸鸡
菜系及功效川菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味甜咸味工艺软炸桃仁软炸鸡的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料鸡蛋克小麦面粉克玉米面白克葱白克番茄沙司克核桃克调料花生油克盐克料酒克胡椒粉克味精克江米酒克桃仁软炸鸡的特色桃仁酥香鸡肉软嫩教您桃仁软炸鸡怎么做如何做桃仁软炸鸡才好吃核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮葱白消毒切段鸡脯肉切成厘米长的肉条用米酒精盐胡椒粉味精腌渍片刻碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀锅中倒油烧至五六成热逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食桃仁软炸鸡的制作要诀本品有油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食玉米面白玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收葱白服地黄常山人忌食葱核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
五花酥鲫鱼
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸甜味工艺清蒸五花酥鲫鱼的制作材料主料鲫鱼克猪肋条肉五花肉克香菇鲜克冬笋克调料大葱克姜克料酒克红曲克植物油克盐克白砂糖克鱼露克腐乳汁克醋克胡麻油克五花酥鲫鱼的特色鲫鱼酥烂鲜香略带酸甜味教您五花酥鲫鱼怎么做如何做五花酥鲫鱼才好吃鲫鱼宰杀去鳃鳞五脏用水冲净放盆中加红曲米水葱姜丝料酒盐味精鱼露等料腌渍一小时五花肉切大梳背片用红乳汁盐等稍腌放油中炸透出油呈金黄色取出鲫鱼放温油中炸透至骨酥呈浅金黄色时捞出取一大碗将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中上面放炸五花肉香菇冬笋填满倒入腌鱼汁和醋加葱椒油克封面入笼蒸六小时取出翻扣大盘中淋上鱼油汁即成五花酥鲫鱼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣鸡血
菜系及功效川菜补血食谱贫血食谱口味酸辣味工艺烧酸辣鸡血的制作材料主料鸡血克调料大葱克大蒜白皮克姜克豆瓣辣酱克料酒克盐克五香粉克胡椒粉克淀粉豌豆克大豆油克酸辣鸡血的特色酸辣味浓食疗佳品教您酸辣鸡血怎么做如何做酸辣鸡血才好吃将鸡血洗净切成厚片入沸水锅中氽后捞出待用锅内注油烧热放入辣豆瓣姜蒜干辣椒花椒炒至酥香加高汤香料熬汁滤渣待用取沙锅倒入过滤后的汤汁放入鸡血盐胡椒粉醋烧至入味撒上葱花淋香油即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
红酒牛腩
菜系及功效川菜红酒牛腩的制作材料主料牛腩一块胡萝卜一根超市买的调料炖肉王一份红酒教您红酒牛腩怎么做如何做红酒牛腩才好吃牛腩切小块然后和冷水在锅里煮沸腾了就把上面的沫子和水倒掉用清水洗牛腩葱生姜红辣椒在油锅里焙然后加入牛肉多焙一会儿把牛肉里的水焙出来然后加少许料酒加酱油我是加了一点生抽起鲜再加了一点点老抽上色加红酒淹过牛肉再加入料盒红酒最好用干红不要用全汁的葡萄酒因为全汁葡萄酒最后比较甜还可以换成啤酒就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛肉料盒是我之前买的金属的小球里面可以放一些散碎的香料炖肉王里面的调料可以根据牛腩的多少来加肉少可以每样加一点放在料盒里慢慢炖如果没有买到炖肉王可以加的香料有山楂八角花椒肉蔻小茴香砂仁白果白芷陈皮桂皮白胡椒干姜丁香这个是炖肉王里面的配方但一般家里烧肉一定要加八角肉蔻小茴香桂皮这些东西桂皮少加点对了说到诀窍了哦听好炖牛肉的时候要加一小撮茶叶肉容易烂又好味哦然后顺便说下炖猪肉的时候要加一点醋肉肉才会烂好吃西西大火煮沸加胡萝卜然后盖盖子用小火慢慢炖一定要用小火炖肉的味道才香隔一会儿去看看水有没有耗干等到汁差不多了就可以适当的加点盐最后起锅的时候喜欢香菜的可以垛点香菜末撒一下
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
香辣毛豆
菜系及功效川菜香辣毛豆的制作材料主料毛豆筴斤盐少许辣椒丝适量黑胡椒又大匙辣油少许细砂糖少许教您香辣毛豆怎么做如何做香辣毛豆才好吃只要有高手厨具轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆将毛豆筴放进高手厨具内加水将毛豆筴清洗干净清洗干净后最后再用清水将豆荚沖洗一下将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀放入微波炉内用功率加热至分钟等到毛豆熟透就可以取出将其余调味料加入拌匀香辣好吃的毛豆就完成了
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
果蔬酱虾饼
菜系及功效鲁菜低温环境作业人群食谱消化不良食谱健脾开胃食谱口味原本味工艺炸果蔬酱虾饼的制作材料主料虾仁克猪肉肥克辅料鸡蛋克荸荠克调料淀粉豌豆克面包屑克盐克味精克白砂糖克植物油克葱汁克姜汁克花椒克胡椒粉克果蔬酱虾饼的特色虾饼外酥里嫩味鲜香果蔬酱甜香酸咸五味虾饼配果酱佐餐风味独特口感极佳教您果蔬酱虾饼怎么做如何做果蔬酱虾饼才好吃虾仁漂洗干净剁成蓉泥连同肥肉末干淀粉鸡蛋葱姜汁花椒盐味精胡椒末一起调匀做成个丸子放面包渣中压成圆饼入温植物油中炸熟呈金黄色摆盘中其他蔬菜料调匀放锅中用油炒成金红色盛入双碟中与虾饼同上果蔬酱虾饼的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食果蔬酱虾饼视频在线观看
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炸螺块
菜系及功效鲁菜滋阴食谱清热解毒食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味炸烧味工艺清炸清炸螺块的制作材料主料海螺克调料植物油克小麦面粉克盐克味精克料酒克椒盐克醋克清炸螺块的特色海螺金黄肉质鲜嫩清香教您清炸螺块怎么做如何做清炸螺块才好吃活海螺用醋盐搓洗去黏液用水冲净切小滚刀块加料酒盐味精抓匀稍腌周身蘸满干面粉勺中植物油烧热将螺块置入油中只占两次捞出盛盘带花椒盐碟一同上桌清炸螺块的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克小帖士食物相克海螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸豆腐丸子
菜系及功效鲁菜炸豆腐丸子的制作材料主料泰安豆腐克鸡蛋克海米末克甜面浆克酱姜末克葱末克酱苤蓝末克香菜末克精盐克炸豆腐丸子的特色丸子外焦里嫩味道鲜美食之软脆适口外配调料汆味隽永教您炸豆腐丸子怎么做如何做炸豆腐丸子才好吃豆腐入笼蒸分钟取出沥干水分用刀面压成泥放入大碗内加鸡蛋海米末甜面酱酱姜芽末葱末酱苤蓝末香菜末精盐花椒面拌匀成馅挤成直径厘米的九子滚上干淀粉放入八成热约油锅内炸一分钟捞出待油温开至九成热约时再将丸子放入油内炸至金黄色捞出装盘外带花椒盐或糖醋汁上席食用
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糖醋黄河鲤鱼
菜系及功效鲁菜糖醋黄河鲤鱼的制作材料主料黄河鲤鱼克姜克葱克蒜末克精盐克酱油克白糖克醋克清汤克湿淀粉克花生油克糖醋黄河鲤鱼的特色鱼尾翅起色如琥珀外焦里嫩具有香酥酸甜咸的独特风味教您糖醋黄河鲤鱼怎么做如何做糖醋黄河鲤鱼才好吃鳍鱼去鳞开膛取出内脏挖去两鳃洗净每隔厘米先直剖厘米深再斜剖厘米深成刀花然后提起鱼尾使刀口张开将精盐撒入刀口稍腌再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉炒锅放花生油中火烧至七成热约时手提鱼尾放入锅内使刀口张开用锅铲将鱼托住以免粘锅底入油炸分钟将鱼推锅边鱼身即成方形再将鱼背朝下炸分钟然后把鱼身放平用铲将头按入油炸分钟待鱼全部炸至呈金黄色时捞出摆在盘内炒锅内留少量油中火烧至六成热约时放入葱姜蒜末精盐酱油加清汤白糖旺火烧沸后放湿淀粉搅匀烹入醋即成糖醋汁迅速浇到鱼身上即可
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
异香煎封鲮鱼
菜系及功效粤菜补虚养身食谱营养不良食谱口味咸甜味工艺生煎异香煎封鲮鱼的制作材料主料鲮鱼克辅料梅子克调料豆豉克大蒜白皮克盐克味精克生抽克老抽克白砂糖克黄酒克香油克淀粉蚕豆克植物油克异香煎封鲮鱼的特色皮焦香肉鲜嫩汁浓郁教您异香煎封鲮鱼怎么做如何做异香煎封鲮鱼才好吃鲮鱼去鳞鳃开肚去内脏洗净血水污物治净的鱼用精盐味精生抽拌匀腌分钟中火烧热炒锅下油投入蒜茸豆豉茸爆香烹黄酒加清汤划水毫升煮出香味后滤去渣酸梅去核取肉剁成茸加清水毫升调匀取汁去渣把豆豉汁酸梅汁放在碗内加入白糖老抽精盐味精调匀便成异香汁中火烧热炒锅下油放入腌鱼煎至两面金黄色烹入黄酒加异香汁盖上分钟取出盛上碟原汁用湿淀粉勾稀芡加香油和油拌匀淋在鱼身上即成异香煎封鲮鱼的制作要诀因有过油煎制过程需准备植物油克
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蜜桃沙丹虾
菜系及功效粤菜蜜桃沙丹虾的制作材料主料虾仁公克核桃甜公克凤梨片片调料沙拉酱公克太白粉公克蛋个教您蜜桃沙丹虾怎么做如何做蜜桃沙丹虾才好吃将虾仁用刀横剖不切断去除肠泥洗净后均匀裹上太白粉及蛋液起油锅加热至再把虾球放入油锅里油炸约分钟后捞起沥干油份备用凤梨切小片备用将沙拉酱和炸好的虾球凤梨片拌匀后盛入雀巢中再撒上核桃即可
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
组庵玉结鱼翅
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煨组庵玉结鱼翅的制作材料主料鱼翅干克辅料干贝克母鸡克猪肘克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克鸡油克组庵玉结鱼翅的特色清润滋补柔软浓香味道鲜美宴会大菜教您组庵玉结鱼翅怎么做如何做组庵玉结鱼翅才好吃将鸡宰杀去净毛开膛去内脏洗净剁成大块猪肘肉刮洗干净后砍成块一起下入开水锅内煮过捞出用清水洗净血沫葱姜要拍破干贝掰去边上老筋洗净后放入葱姜料酒和水上笼蒸发待用将鱼翅提前泡发再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去用清水细心地清洗干净再用干净白布包好以免将翅苞弄散影响质量放入垫有底篾的沙锅内加入料酒和清水在火上烧开后用冷水将鱼翅凉透再把冷水倒掉使海腥异味吐出然后再换清水烧开待鱼翅无异味时换用鸡汤毫升加入料酒和葱姜在旺火上烧开后移用小火煨约半小时从沙锅内取出鱼翅这道汤倒掉不要然后将葱姜和猪肘肉放入沙锅再放入鱼翅鸡块干贝汤料酒和适量的水用盘盖上用小火煨小时左右煨至鱼翅浓香柔软烂透用筷子夹翅针的中间两头垂下即可然后去掉鸡肉肘肉和葱姜食用时将鱼翅上火加入味精胡椒粉调好味收成醇香汁浓取出鱼翅解开白布装入大深盘内将浓汁浇盖在鱼翅上淋鸡油即成小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油酥红虾
菜系及功效湘菜阳痿早泄食谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺清炸油酥红虾的制作材料主料对虾克辅料香菜克调料花生油克盐克料酒克白砂糖克醋克香油克大葱克姜克油酥红虾的特色色彩红亮鲜香味美教您油酥红虾怎么做如何做油酥红虾才好吃将活虾洗一遍挑去杂质用剪刀剪去须尖和脚再用清水洗一遍用料酒和盐腌半小时用漏勺沥干水分姜切成小片葱切段香菜摘洗干净将花生油烧到七成热时把腌好的虾子下入油锅炸酥倒入漏勺沥油再将锅放入香油下入姜片煸炒随倒入炸好的红虾葱段白糖和醋炒几下装入盘内晾凉食用时摆入盘中拼香菜即成油酥红虾的制作要诀因有过油炸制过程需准备花生油约克小帖士食物相克对虾虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酥香豆腐
菜系及功效湘菜酥香豆腐的制作材料主料盒豆腐块辅料酥牛肉末香菜段调料精盐胡椒粉白糖鸡精葱姜蒜末香辣花生酱鲜汤食用油酥香豆腐的特色香辣可口酥嫩味鲜教您酥香豆腐怎么做如何做酥香豆腐才好吃将豆腐切成大块后倒入玻璃盘中待用坐锅点火倒入油至成熟时放入姜末蒜末葱末酥肉末香辣花生酱炒香后加入鲜汤放入精盐胡椒粉白糖鸡精调味烧沸定味后浇淋于玻璃盘中的豆腐上坐蒸锅点火将豆腐上笼蒸透取出时撒上香菜段即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
汆汤发菜鲍鱼
菜系及功效闽菜补血食谱滋阴食谱明目食谱高血压食谱口味咸鲜味工艺汆汆汤发菜鲍鱼的制作材料主料鲍鱼克发菜干克调料味精克黄酒克鸡油克白酱油克汆汤发菜鲍鱼的特色清脆嫩爽清淡甘鲜滋润可口生津解渴教您汆汤发菜鲍鱼怎么做如何做汆汤发菜鲍鱼才好吃将罐头鲍鱼切成厘米长厘米宽厘米厚的片放入煮沸的上汤毫升锅中汆一下捞出排列于盖的左边锅中汤汁倒出干发菜用清水泡发洗去杂质挤干水分后盛入小盆加上汤毫升熟鸡油味精上笼屉蒸分钟取出排于碗边的右边炒锅置旺火倒入上汤毫升煮沸加入酱油黄酒味精克调匀徐徐淋在发菜鲍鱼片上即成汆汤发菜鲍鱼的制作要诀汆菜的生料有的上浆有的不上浆汆分为清氽和混汆两种其主要区别在于汆后汤色的清澈程度汆后汤清可见底者为清汆汆后汤色乳白不见底者为混汆本品属清汆菜式使汤大开否则汤易混浊不清小帖士食物相克鲍鱼鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
雪菜鱼片
菜系及功效浙菜口味咸鲜味工艺滑炒雪菜鱼片的制作材料主料大黄鱼克辅料腌雪里蕻克竹笋克鸡蛋清克调料芡粉克香油克盐克味精克料酒克植物油克教您雪菜鱼片怎么做如何做雪菜鱼片才好吃黄鱼洗净去鳞取鱼肉切片放入蛋清盐生粉克搅匀雪菜切细笋切片热锅加油倒入鱼片炸熟捞起热锅留油少许放入笋片雪菜翻炒再加入味精酒水小炒最后加鱼片翻炒起锅前淋上生粉水克生粉克加水及麻油即可雪菜鱼片的制作要诀本品有油炸过程需备植物油约克小帖士健康提示雪菜含钠量较高高血压患者不宜多食小帖士食物相克大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食雪菜鱼片视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40