素炒瓜片
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱防癌抗癌食谱痛风食谱口味原本味工艺清炒素炒瓜片的制作材料主料西葫芦克调料盐克植物油克味精克虾皮克大蒜白皮克素炒瓜片的特色海味浓郁素而不淡教您素炒瓜片怎么做如何做素炒瓜片才好吃将西葫芦刮去外皮切成薄片虾皮淘洗干净备用大蒜去皮剁成蒜末炒勺放火上倒入植物油油热后先放入少许蒜末煸出香味再加入虾皮盐最后倒入西葫芦片翻炒片刻瓜片快熟时倒入蒜末翻炒两下再加入味精拌匀装盘即可小帖士健康提示西葫芦除水分以外含有糖类较多还含有一些纤维素维生素等
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸熘笋鸡
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸酸味工艺滑溜炸熘笋鸡的制作材料主料童子鸡克辅料冬笋克口蘑克青蒜克调料酱油克黄酒克味精克姜汁克大葱克淀粉豌豆克醋克植物油克香油克炸熘笋鸡的特色色泽明亮外焦里嫩脆香适口教您炸熘笋鸡怎么做如何做炸熘笋鸡才好吃净鸡切成厘米见方的块放在碗里用酱油腌一下再用湿淀粉拌匀浆好冬笋口蘑均切成薄片与葱丝青蒜段均放在一个碗里加入酱油绍酒味精姜汁湿淀粉醋兑成芡汁炒勺放火上放入油烧热下入浆好的鸡块用筷子和漏勺翻炸待鸡块外焦里嫩呈金黄色时倒入漏勺里控去油炒勺里留少许底油速将鸡块倒入随即倒入芡汁翻炒几下淋上香油倒在盘中即成炸熘笋鸡的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油约克
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桔梗炒肉丝
菜系及功效私家菜咳喘食谱清热解毒食谱消化性溃疡食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒桔梗炒肉丝的制作材料主料桔梗克猪肉瘦克调料猪油炼制克酱油克盐克料酒克淀粉豌豆克味精克桔梗炒肉丝的特色油亮鲜嫩教您桔梗炒肉丝怎么做如何做桔梗炒肉丝才好吃将桔梗择洗干净用开水焯一下再用冷水浸洗捞出控净水分切成厘米长的段猪肉洗净切成帘子棍状的丝放入碗中用少许精盐和水淀粉浆匀炒锅置火上加入猪油油热后下入肉丝煸散烹入酱油料酒投入桔梗煸炒加入精盐味精用水淀粉勾芡炒匀出锅装盘即可食用小帖士健康提示此菜宣通理气
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌豆腐皮
菜系及功效私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱动脉硬化食谱口味香辣工艺拌凉拌豆腐皮的制作材料主料菠菜克油皮克调料香油克盐克味精克白砂糖克醋克大葱克姜克凉拌豆腐皮的特色色泽美观脆嫩辣香清爽适口教您凉拌豆腐皮怎么做如何做凉拌豆腐皮才好吃将豆腐皮用开水泡软取出挤去水分切成丝放入碗内将菠菜择洗干净放入沸水锅内略烫一下捞入冷开水内投凉捞出挤去水分切成段与豆腐皮拌匀装盘将香油精盐味精白糖醋葱姜末调匀浇在豆腐皮上即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苗炒蛋
菜系及功效私家菜学龄期儿童食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味蒜香味工艺炒蒜苗炒蛋的制作材料主料青蒜克鸡蛋克调料植物油克香油克姜克盐克教您蒜苗炒蛋怎么做如何做蒜苗炒蛋才好吃将鸡蛋磕入碗内加入少许精盐搅打均匀蒜苗青蒜择洗干净切成段姜去皮切细丝炒锅注油烧热倒入蛋液煎熟铲成小块备用炒锅注油烧热下入姜丝炒出香味再下入蒜苗炒至变色加入精盐倒入炒好的鸡蛋淋入香油翻匀即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸桂鱼卷
菜系及功效湖北菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺脆炸炸桂鱼卷的制作材料主料鳜鱼克猪网油克辅料火腿克鸡蛋克香菇鲜克面包屑克冬笋克淀粉蚕豆克黄瓜克调料味精克盐克辣酱油克小葱克姜克香油克番茄汁克花生油克黄酒克炸桂鱼卷的特色鱼卷外皮黄亮酥嫩馅心鲜香可口配以辣酱油番茄计两种味碟上席佐食风味尤佳教您炸桂鱼卷怎么做如何做炸桂鱼卷才好吃桂鱼治净取克鱼肉剁成鱼茸其余均切成长厘米宽厘米厚厘米的鱼片猪网油洗净切成与鱼片大小相同的片鸡蛋磕入碗内加淀粉调成全蛋糊火腿切成细丝香菇去蒂洗净切成细丝冬笋去壳老根洗净切成细丝火腿丝香菇丝冬笋丝均放入碗内加鱼茸精盐味精葱段姜丝香油拌匀成馅心将每块猪网油平放在大盘中网油上摆放一片鱼片然后卷入馅心一共卷个鱼卷鱼卷逐个沾匀蛋糊滚上面包粉炒锅下花生油旺火烧至七八成热将鱼卷下油锅中炸至黄色捞出沥油沥油后装在鱼盘的中部盘两端可饰以黄瓜花即成炸桂鱼卷的制作要诀鱼片先拍干淀粉再沾蛋糊滚上面包粉用手拍紧入油锅中火炸至金黄色外酥里嫩因有鱼卷过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
虎皮棋格蛋糕卷
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺烤虎皮棋格蛋糕卷的制作材料主料原味蛋糕克辅料鸡蛋黄克玉米面黄克调料白砂糖克教您虎皮棋格蛋糕卷怎么做如何做虎皮棋格蛋糕卷才好吃将原味蛋糕克抹茶蛋糕克中间抹上适量奶油酱后相叠蛋糕体对切成两等份长条形再均匀抹上剩余的奶油酱叠成棋格后以面包刀将边修整齐取虎皮面朝下于另一面均匀抹上奶油酱克将棋格蛋糕摆上一同卷上即可虎皮棋格蛋糕卷的制作要诀虎皮面皮蛋黄克加热至度备用细砂糖克加入蛋黄中打发后再加入玉米粉克拌匀将面糊倒入盘中并抹平以烤分钟即成虎皮备用抹茶蛋糕卷原料蛋白克塔塔粉克细砂糖克盐克低筋面粉克蜜红豆克奶油酱克红豆沙馅克蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时加入的细砂糖盐一起拌打至细砂糖完全溶解将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可低筋面粉抹茶粉分别过筛加入并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊取一烤盘于内层底部铺上白报纸并均匀撒上蜜红豆再把蛋糕体面糊倒入抹平放入烤箱以烤约分钟将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用取出蛋糕体倒扣于白报纸上待冷却后以漂亮面朝下上面均匀抹上红豆奶油内馅欲卷起的开头约厘米处先浅切一刀再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食玉米面黄玉米忌和田螺同食否则会中毒尽量避免与牡蛎同食否则会阻碍锌的吸收
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
山楂馅元宵
菜系及功效甜品点心活血化瘀食谱消化不良食谱高脂血症食谱口味酸甜味工艺煮山楂馅元宵的制作材料主料山楂克糯米粉克辅料小麦面粉克芝麻克核桃克玫瑰花克调料香油克白砂糖克山楂馅元宵的特色酸甜软糯营养丰富教您山楂馅元宵怎么做如何做山楂馅元宵才好吃将山楂洗净煮烂去皮核制成山楂泥将核桃仁炒香去皮擀碎芝麻炒香玫瑰花捣成细泥状将面粉白糖山楂泥核桃仁泥芝麻玫瑰泥香油混匀拌匀制成散料将散料装入木模框中压实脱模后即成厘米见方的元宵馅料将糯米粉倒入平底容器内弄平用漏勺盛上馅料撒上水倒入糯米粉中滚动数次取出再撒水再滚动连续数次即成元宵锅内放水煮沸后放入元宵煮熟后即可食用小帖士食物相克山楂山楂不宜于海鲜人参柠檬同食核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
温蟹
菜系及功效卤酱菜滋阴食谱壮腰健肾食谱清热解毒食谱口味五香味工艺卤温蟹的制作材料主料青蟹克调料花雕酒克白酒克白砂糖克醋克沙姜克黄酱克姜克温蟹的特色香鲜略带酸味教您温蟹怎么做如何做温蟹才好吃将红膏蟹卸下蟹盖剥去鳃洗净用纯净水过清沥干用白酒腌渍玻璃缸底铺上净生菜每只蟹改刀块去爪尖码放在生菜上浇上调匀的调料盖上蟹盖即成小帖士食物相克青蟹螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子梨石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉荆芥同食吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻不宜与茶水同食吃蟹时和吃蟹后小时内忌饮茶水
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
苎叶保
安徽小吃苎叶保的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺蒸法苎叶保的制作材料糯米粉克嫩苎麻叶克白糖克芝麻克苎叶保的介绍苎叶保原是皖南山区民间的点心每年立夏时节人们皆采集苎麻叶掺入糯米粉中做成饼蒸熟食用有立夏吃苎饼热天不中署的传说后经饮食业改进了制作方法并配有馅料使其风味更佳苎叶保的特色饼色翠绿质地软糯味甜清香教您苎叶保怎么做如何做苎叶保将芝麻炒熟碾碎加入白糖拌匀成馅料苎麻叶去筋用冷水洗净沥干放入沸水锅内烫一下捞起再放入冷水中泡凉取出挤去水分放入绞肉机内绞成泥糯米粉放入盆内倒入沸水克烫拌均匀加入苎叶泥揉至有粘性做成个面剂逐个按扁包入一份馅料收口成圆球形放在刻有花纹的模具内按平倒出如此反复做好入笼用旺火蒸约分钟即成苎叶保的制作要领包好馅料的圆球生坯放入模具前模具内要先撒些干米粉以免粘连入笼蒸时要用旺火沸水速蒸
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
茶叶蛋
福建小吃茶叶蛋的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法茶叶蛋的制作材料鸡蛋克铁观音茶叶克八角桂皮各克精盐克老抽克清水克茶叶蛋的介绍茶叶蛋是一款很普通的风味小吃这一点从全国各地的卖蛋声中即可证实这种小吃制作工艺简单易学但风味却是独特茶叶蛋的特色茶香浓郁回味无穷教您茶叶蛋怎么做如何做茶叶蛋将新鲜鸡蛋的表皮洗净放入盛有清水的沙锅中煮至鸡蛋刚熟捞出放在平台面上用手揉滚使蛋壳表面裂出少许裂缝另取一沙锅加入清水将茶叶八角桂皮精盐用大火烧开放入已煮熟的鸡蛋小火煮约小时待茶香味浓郁时关火加入老抽浸泡小时即可茶叶蛋的制作要领鸡蛋应选用鲜蛋茶叶精盐水的比例应掌握好熟蛋壳表面裂缝主要作用是便于茶叶呈香物质能渗透入里口味更佳
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
麻仁粑（新化粑粑）
湖南小吃麻仁粑新化粑粑的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法麻仁粑新化粑粑的制作材料糯米克绵白糖克芝麻克桂花糖克面粉克麻仁粑新化粑粑的特色色泽洁白质软稠粘馅料甘甜芝麻芳香教您麻仁粑新化粑粑怎么做如何做麻仁粑新化粑粑将糯米淘洗干净用清水浸泡小时冬季浸泡小时取出沥去水分磨成细粉过罗筛去掉粗皮芝麻炒熟碾成细末与绵白糖桂花糖面粉一起拌匀成馅料取米粉克放在案板上中间扒窝用沸水克和匀揉透再加入剩余的细粉和拌揉匀摘成个剂子逐个按扁每个包入馅料克封紧口封口朝下用手稍按扁成椭圆形入笼火蒸约分钟取出即成麻仁粑新化粑粑的制作要领入笼要用沸水旺火速蒸
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
上党粉豆面饸饹
山西小吃上党粉豆面饸饹的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法上党粉豆面饸饹的制作材料小粉面克黄豆面克优质榆皮面克由榆树皮加工而成鲜羊肉红胡萝卜熟羊油甜面酱五香粉精盐味精料酒花椒水辣椒酱米醋香菜葱段姜片各适量上党粉豆面饸饹的特色豆香厚醇食之筋韧酸辣鲜香油而不腻滑而爽口教您上党粉豆面饸饹怎么做如何做上党粉豆面饸饹盆内加小粉面豆面榆皮面拌匀加水冬热夏冷春秋温和成软面团鲜羊肉洗净切成厚厘米宽厘米长厘米的小块红胡萝卜洗净削皮成筷头丁炒锅内加适量熟羊油烧热放入适量甜面酱炒匀再放入羊肉块和胡萝卜煸炒待肉块变色后烹入料酒放入葱段姜片和少许花椒水再加入适量高汤烧沸改用小火焖炖至羊肉半熟时放入适量精盐待羊肉炖烂后再加入少许五香粉对好味后即成臊卤饸饹床架在沸水锅上然后摘面剂压制入锅待面浮起时点加少许冷水反复次称三起三落饸饹面即熟捞入碗内浇上臊卤撒少许香菜末加辣椒酱米醋即成此面如炒食风味又异上党粉豆面饸饹的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
芝麻凉团
上海小吃芝麻凉团的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法芝麻凉团的制作材料糯米粉克猪油豆沙馅克芝麻克绵白糖克绿豆粉适量芝麻凉团的介绍上海五芳斋的夏令特色糕团世纪年代末该店为适应顾客的需要将蒸熟的糕团冷却至温以甜豆沙为馅用熟米粉裹包四周滚粘上熟芝麻这样制成的凉团软熟韧糯香甜适口几十年来一直深受到顾客的喜爱芝麻凉团的特色色泽洁白香甜韧糯教您芝麻凉团怎么做如何做芝麻凉团盆内加入糯米粉适量清水浸小时冬天小时芝麻炒熟研碎加绵白糖拌匀糯米粉滗去浆水放入蒸桶内入锅用旺火蒸约分钟至熟取出倒入搅拌箱内加沸水克反复搅韧取出冷却至温热时摘成个小团抟成团坯包入豆沙搓圆按平再包入芝麻搓圆捏拢收口四周滚上一层炒熟的绿豆粉即成芝麻凉团的制作要领凉团大小要均匀滚沾绿豆粉要均匀
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冰汁红苕
四川小吃冰汁红苕的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺熬煮汆炖烩焖法冰汁红苕的制作材料红苔克冰糖克冰汁红苕的特色色泽红润肥甜不烂教您冰汁红苕怎么做如何做冰汁红苕将红苔洗净去皮修成大小略同的个洗净后放入锅中煮耙然后倒入冰糖清水熬成糖汁食用时装盘即可冰汁红苕的制作要领锅内放入冰糖后要用微火熬煮
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
格呢子鸡
菜系及功效川菜气血双补食谱学龄期儿童食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺烧格呢子鸡的制作材料主料鸡腿克辅料香菇鲜克火腿克冬笋克虾米克生菜团叶克淀粉玉米克调料姜克大葱克味精克黄酒克酱油克盐克鸡油克猪油炼制克格呢子鸡的特色此菜外酥内嫩鲜美可口因形似衣料格子呢状故名教您格呢子鸡怎么做如何做格呢子鸡才好吃将鸡肉切成厘米见方的块摆在案板上撒上干淀粉将鸡块轻轻捶至肉质松软抖掉未沾牢的淀粉冬笋冬菇火腿均切成长厘米粗厘米的条炒锅放置中火上下猪油烧至五成热放入鸡块两面煎至呈黄色时加入黄酒姜葱鸡油酱油精盐肉清汤克虾米冬笋冬菇火腿移至小火上烧分钟捡去鸡油渣加入味精盛入盘内再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行生菜炒熟镶于盘的周围即成小帖士食物相克鸡腿鸡腿肉忌与野鸡甲鱼芥末鲤鱼鲫鱼兔肉李子虾子芝麻菊花以及葱蒜等一同食用与芝麻菊花同食易中毒与李子兔肉同食会导致腹泻与芥末同食会上火
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
乌鱼炒掐菜
菜系及功效鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱贫血食谱更年期食谱口味椒麻味工艺熟炒乌鱼炒掐菜的制作材料主料绿豆芽克墨鱼克辅料香菜克调料大葱克姜克花椒克盐克味精克醋克料酒克胡椒粉克植物油克乌鱼炒掐菜的特色菜品洁白脆嫩味咸鲜中见花椒香气教您乌鱼炒掐菜怎么做如何做乌鱼炒掐菜才好吃乌鱼先切厘米宽的条再顺向剞直刀然后横切夹刀条放油水中焯出绿豆芽掐去根部芽尖的芽杆即成掐菜放油水中氽出控净水分锅里放少量油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒不要即成花椒油滑勺内加花椒油烧热加入葱姜丝煸透烹入料酒加掐菜和乌鱼条盐味精胡椒粉煸炒随加香菜段烹醋淋明油即成乌鱼炒掐菜的制作要诀墨鱼又称乌鱼小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸菜鲫鱼卷
菜系及功效川菜补气食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味酸咸味工艺蒸酸菜鲫鱼卷的制作材料主料鲫鱼克辅料酸白菜克香菇鲜克冬笋克火腿克鸡蛋清克淀粉蚕豆克调料盐克料酒克猪油炼制克味精克姜克大葱克教您酸菜鲫鱼卷怎么做如何做酸菜鲫鱼卷才好吃将鲫鱼治净取下两侧净肉鲫鱼用盐料酒姜葱码味冬笋冬菇火腿分别切成火柴棍丝酸菜梗改成薄片叶子改节取鲫鱼肉一片皮朝上抹匀蛋清豆粉均匀地放入三丝卷裹成卷逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内上笼蒸至断生时取出修整齐滑入二汤锅中锅中掺清汤烧沸放酸菜熬味待味出来拣去酸菜叶和多余的梗片留少许酸菜梗作点缀下味精起锅装入盘内即成酸菜鲫鱼卷的制作要诀鲫鱼要选大小均匀的这样所取鱼片才能大小长短一致裹卷时忌鱼皮时逐步形外否则成熟后会绷开蒸制时间要掌握好断生即可小帖士健康提示鲫鱼中的蛋白酶与酸菜中的乳酸结合可营养互补提高营养成分的吸收利用率小帖士食物相克鲫鱼鲫鱼不宜和大蒜砂糖芥菜沙参蜂蜜猪肝鸡肉野鸡肉鹿肉以及中药麦冬厚朴一同食用吃鱼前后忌喝茶酸白菜酸菜不宜与柿子同食会导致胃石症鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
羊肉汤锅
菜系及功效川菜羊肉汤锅的制作材料主料膘肥羊肉斤左右配料鸡蛋个生姜洋葱蒜孜然精盐醋花椒少量淀粉为食街教您羊肉汤锅怎么做如何做羊肉汤锅才好吃将羊肉洗净切片用盐将羊肉腌制半小时将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊加入姜葱等调料充分搅拌再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上把老油熟过的清油煎沸后浇淋在羊肉上即可大厨点睛这道菜的关键在于刀功切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀羊肉要切得薄才易熟易入味好吃秘诀吃完羊肉后在剩下的汤水中加入少许青菜味道绝对香浓沁脾口齿留香教你一招吃羊肉有助于保持健美体形羊肉是理想的肉碱来源这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞烧掉人体多余的脂肪
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40