四川薄饼

四川小吃四川薄饼的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烙焙法四川薄饼的制作材料面粉克黄豆芽克豌豆粉丝克芥末克葱花克红油克保宁醋酱油川盐味精色拉油芝麻油各适量四川薄饼的介绍四川民间名小吃烙薄饼的人多为非厨师的专业妇女而厨师主要是配制薄饼所包成品馅料成品馅料很多如拌鸡丝拌粉豆芽各种卤菜各种凉菜及各种腌腊制品等在四川外出春游及家宴等常将此小吃配入可起着享受美食之乐又能增进此餐的营养互补作用还能解决空腹饮酒易醉四川薄饼的特色咸鲜微辣脆爽适口冲鼻带酸教您四川薄饼怎么做如何做四川薄饼面粉加克清水和少许川盐调匀成有一定筋力的稠糊状取平铁锅板置微火炉上将锅炙好后用粘有色拉油的净布抹一下用手抓一坨稠糊迅速在锅上从中至外抹一圈烙成直径约厘米的圆形随抹随熟而成一张薄饼揭下装入盘中逐一按此法制作完毕待用芥末盛入瓷杯中加温开水搅匀成稠糊状加盖密封小时后取出装入碗中加盖粉丝用开水涨发至全软后沥干水分改刀成段豆芽掐根投入沸水锅中焯水至熟捞起用冷开水透凉与粉丝川盐酱油芝麻油味精葱花红油拌均匀配上备好的薄饼芥茉糊保宁醋一同上桌由客人自取饼抹芥茉糊挟拌菜浇酷而食四川薄饼的制作要领用微火烙制薄饼刚熟变色揭下不能烙至干而且脆

分类：四川小吃

日期：2011-01-22 22:57:40

柳绒鸡

菜系及功效川菜学龄期儿童食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺炒柳绒鸡的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料香菇鲜克冬笋克胡萝卜克黄瓜克鸡蛋清克调料味精克盐克大葱克姜克大蒜白皮克黄酒克花椒克猪油炼制克淀粉玉米克教您柳绒鸡怎么做如何做柳绒鸡才好吃淀粉克放碗内加水调出湿淀粉克备用将鸡脯肉用拉刀剞法剞一遍再用直刀交叉一遍直刀剞时每刀切断刀然后用蛋清湿淀粉上浆冬菇冬笋胡萝卜黄瓜均切成丝用精盐味精花椒水黄酒湿淀粉调成汁水勺内放入油烧至四成热将鸡肉放里用铁筷子滑熟倒出勺内放入底油烧热用葱姜蒜炸锅放入冬菇冬笋胡萝卜黄瓜塌炒然后将滑好的鸡肉放里倒入对好的汁水翻炒淋入猪油装盘即成柳绒鸡的制作要诀备猪油克实耗约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

乌云托月

菜系及功效鲁菜肝调养食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮乌云托月的制作材料主料紫菜干克鸡蛋克调料盐克料酒克乌云托月的特色此菜黑白分明汤清味鲜清淡爽口醒酒最佳教您乌云托月怎么做如何做乌云托月才好吃将紫菜清水洗净用凉水浸透放在汤碗里把汤勺放在火上加开水毫升把鸡蛋入碗中再倒入开水做成一个圆荷包蛋捞出放汤碗中央另起汤勺加入鸡汤毫升凉水毫升放精盐黄酒烧开后撇去浮沫盛到汤碗里即成乌云托月的制作要诀必须选用上好清汤始是孔府宴燕菜式紫菜必须挑选以无砂质佳者入馔小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

酸菜豆瓣汤

菜系及功效川菜便秘食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺煮酸菜豆瓣汤的制作材料主料蚕豆克泡菜克调料盐克大葱克味精克胡椒粉克教您酸菜豆瓣汤怎么做如何做酸菜豆瓣汤才好吃将干胡豆蚕豆用温水泡涨开后用清水淘洗干净去壳分瓣将泡菜淘洗后用刀切成短丝适当挤水葱洗净后切成葱花将炒锅置旺火上放油烧五成热下泡菜丝炒一下再下胡豆瓣炒接着掺汤毫升加盐煮出酸味豆瓣开花即起锅舀入汤盆中加葱花胡椒面味精即可小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

姜葱基围虾

菜系及功效川菜姜葱基围虾的制作材料主料基围虾克精盐克味精克胡椒粉克姜片克长葱节克高汤克水豆粉适量色拉油克姜葱基围虾的特色色泽鲜艳姜葱味浓清淡咸鲜教您姜葱基围虾怎么做如何做姜葱基围虾才好吃将基围虾用刀破背去沙肠洗净用碗将精盐味精胡椒粉高汤水豆粉对成味汁炒锅置旺火上放入色拉油烧至四成热放入基围虾炸熟打起锅洗净放入色拉油克姜片长葱节用中火炒出香味倒入基围虾翻炒烹入味汁炒至亮油起锅装盘即成

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

宫爆鸡丁/宫暴鸡丁

菜系及功效川菜宫爆鸡丁宫暴鸡丁的制作材料主料鸡脯肉克花生米克干红辣椒克水豆粉克清汤克花生油克宫爆鸡丁宫暴鸡丁的特色四川成都名菜成菜色泽金黄鸡肉鲜嫩花生米香脆咸辣略带酸甜此菜创于清代教您宫爆鸡丁宫暴鸡丁怎么做如何做宫爆鸡丁宫暴鸡丁才好吃鸡脯肉切丁加酱油精盐料酒码味用水豆粉拌匀将酱油白糖醋味精清汤水豆粉调成芡汁干红辣椒切成厘米长的节花生米用油炸脆将干红辣椒花椒炸至棕红色将鸡丁炒散放入姜葱蒜炒匀烹入芡汁加花生米翻两下装盘即可

分类：川菜

日期：2011-01-22 22:57:40

摩侠过海

菜系及功效鲁菜气血双补食谱阳痿早泄食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱口味咸鲜味工艺熟炒摩侠过海的制作材料主料海参水浸克虾仁克滑子菇克白果干克调料大葱克姜克植物油克鸡蛋清克淀粉豌豆克料酒克盐克味精克胡椒粉克白砂糖克植物油克摩侠过海的特色菜品黑白黄褐四色分明质软糯脆爽口味鲜咸香醇系筵席上乘佳肴教您摩侠过海怎么做如何做摩侠过海才好吃水发海参切厘米的方丁用开水焯出虾仁用蛋清水淀粉盐味精料酒抓匀腌半小时用温油划出再将海参放油中划出白果滑子菇放沸水中焯出勺中加植物油烧热放入葱姜烹出香味加入料酒高汤盐味精少许糖放入海参炒入味再加入白果滑子菇入味最后加虾仁颠炒淋明油即成小帖士食物相克海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时白果干白果忌与鳗鱼同食

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

海参肘子

菜系及功效鲁菜补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱口味甜咸味工艺烧海参肘子的制作材料主料猪肘克海参水浸克辅料淀粉玉米克调料大葱克盐克味精克黄酒克酱油克白砂糖克姜克八角克桂皮克花椒克花生油克教您海参肘子怎么做如何做海参肘子才好吃海参顺长片成刀片形放入开水中氽过捞出控净水分大葱切成厘米段姜切成薄片备用锅内花生油克烧热后放入花椒炸出花椒油备用猪肘子放入冷水中浸泡小时捞出用净布搌净水分用木炭旺火把外皮烤焦后再放入温水中泡分钟猪肘刮去焦皮再放入锅内加水慢过肘肉用旺火烧开撇去浮沫后改用慢火煮熟捞出去骨炒锅内加入花生油用旺火烧至七成热时放入海参一触捞出控油锅内油烧至九成热时放入肘肉炸至金黄色时捞出把肘肉肉面切成厘米的方块将皮面朝下放入大碗内加入葱段姜片八角桂皮清汤克酱油克精盐克黄酒克上笼以旺火蒸分钟取出将汤汁滗入碗内捡出葱姜八角桂皮再将肘肉扣在汤盘中炒锅内留油克旺火烧至七成热时放入葱段炸至金黄色放入酱油克碗内原汤精盐克白糖海参黄酒克清汤克烧开后用湿淀粉勾芡翻锅淋上花椒油烧在肘子上即成海参肘子的制作要诀备花生油克约耗克小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

山东菜丸

菜系及功效鲁菜山东菜丸的制作材料主料猪肥瘦肉各半克辅料香菜克淳米克鹿角菜克白菜鸡蛋个重约克精盐克葱姜末克味精克食醋芝麻油适量山东菜丸的特色用料多样质地疏松软烂肥而不腻汤浓味鲜酸辣咸香俱全教您山东菜丸怎么做如何做山东菜丸才好吃将猪瘦肉洗净剁成茸状放入碗内加鸡蛋搅匀猪肥肉批成厚厘米的片肉片两面交叉打直刀再改切成厘米的见方丁淳米洗尽泥沙鹿角菜择洗干净取克切成细末克切成厘米长的段取盛器一个放入瘦肉茸葱姜末海米末鹿角菜米大白菜末香菜末加入胡椒粉味精精盐搅拌均匀制成直径厘米的丸子平摆在盘内入笼用旺火蒸约分钟至熟取出放在大碗内汤锅内放入清汤精盐蒸沸放香菜段旺火烧开后加入味精倒入大汤碗中淋上芝麻油食醋撒上胡椒面即成

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

豆腐箱

菜系及功效鲁菜豆腐箱的制作材料主料豆腐克鸡肉猪肉水发海参水发干贝水发香菇火腿虾仁冬菇各克火腿片克青豆粒冬笋片克水发香菇片克酱油茶匙料酒茶匙蛋清只葱粒姜茸葱油香油薯粉各适量教您豆腐箱怎么做如何做豆腐箱才好吃将鸡肉猪肉水发香菇火腿冬笋切成厘米大小的丁放入碗内海参切厘米大小的丁同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分放入碗内再将发好的干贝放入碗中加盐味精料酒茶匙蛋清葱姜茸香油拌匀即为八宝馅料把豆腐放入锅内蒸透取出切成厘米长厘米宽厘米高的块共块烧热锅下油至九成热时将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出用刀贴豆腐块的长边约公分处片开一面连接不要片断做成箱盖掀开盖挖出箱内的嫩豆腐制成中空的小箱再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出原汁留用原汁放锅内再加上汤酱油冬笋片香菇片青豆火腿片料酒味精煮滚抹去浮沫用薯粉水勾芡加上葱油搅匀浇在豆腐箱上即可豆腐箱视频在线观看

分类：鲁菜

日期：2011-01-22 22:57:40

干菜扣肉

菜系及功效粤菜低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味咸鲜味工艺蒸干菜扣肉的制作材料主料猪肉肥瘦克霉干菜克调料味精克酱油克香菜克教您干菜扣肉怎么做如何做干菜扣肉才好吃五花肉切片约厘米厚干菜剁碎将肉片整齐地铺在小汤碗中加味精酱油及干菜再用玻璃纸封住碗口移汤碗入锅以中火蒸约分钟取出倒扣于盘中加香菜切末作为缀饰即成干菜扣肉的制作要诀本品需玻璃纸张因干菜由白菜腌渍而成带有咸味所以不需加盐小帖士食物相克霉干菜霉干菜忌于羊肉同食否则会导致胸闷

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

干贝萝卜珠

菜系及功效粤菜干贝萝卜珠的制作材料主料白萝卜克干贝克奶汤克精盐味精适量面粉汤勺花生油克耗克教您干贝萝卜珠怎么做如何做干贝萝卜珠才好吃将白萝卜洗净削去皮用模具将萝卜挖出一个个圆珠玻璃弹珠大小干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸分钟锅置旺火上下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油分钟倒入漏勺沥去油锅置小火上倒入过油后的萝卜珠和奶汤克小火煨烂沥去余汤再加奶汤克干贝带汁小火烃入味然后以精盐味精调味起锅待用炒锅置中火下花生油克烧热后倒入小汤匙面粉用勺研匀变色后倒入萝卜煨汁用勺搅匀即炒粉再入煨好的萝卜珠和干贝烧分钟干贝萝卜珠视频在线观看

分类：粤菜

日期：2011-01-22 22:57:40

红煨土鲍鱼

菜系及功效湘菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煨红煨土鲍鱼的制作材料主料鲍鱼干克辅料鸡肉克猪肋条肉五花肉克小白菜克调料猪油炼制克料酒克酱油克盐克冰糖克味精克胡椒粉克大葱克姜克淀粉豌豆克香油克红煨土鲍鱼的特色香酥浓厚味道鲜美宴会大菜教您红煨土鲍鱼怎么做如何做红煨土鲍鱼才好吃鲍鱼提前用水泡发好后放入清水内摘去裙边除净沙质在两面剞斜纹交叉花刀再斜片成条大的切成条小的切成条放入冷水锅中烧开后捞出在锅内放入普汤毫升料酒烧开时将鲍鱼在里面氽过然后倒入漏勺中沥干水分葱白切成段余下的葱和姜拍破小白菜摘去边叶留嫩苞洗净鸡肉和五花肉剁成块下入开水锅煮过捞出洗净放入沙锅内再放入鲍鱼葱姜料酒冰糖酱油和清水用盘盖好在旺火上烧开撇去泡沫后移用小火煨小时左右煨至柔软酥烂将鸡肉五花肉取出挑去葱姜食用时将猪油烧到六成热下入白菜苞加盐煸炒用盘装上另外将猪油烧到六成热倒入煨好的鲍鱼加入味精调好味用湿淀粉克淀粉克加水克调稀勾芡撒胡椒粉葱段和香油装入盘内周围拼白菜苞即成小帖士食物相克鲍鱼干鲍鱼忌与鸡肉野猪肉牛肝同食

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

油辣嫩鸡

菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱月经不调食谱口味酸辣味工艺拌油辣嫩鸡的制作材料主料鸡肉克调料酱油克香菜克味精克辣椒红尖干克盐克小葱克香油克醋克鸡油克教您油辣嫩鸡怎么做如何做油辣嫩鸡才好吃将嫩母鸡肉洗净下入微开的鸡汤锅里煮约分钟待鸡肉熟透后捞出晾凉再剔去粗骨剁成约厘米长厘米宽的条将干辣椒切细末香菜择洗干净炒锅置旺火放入芝麻油烧至五成热先下干辣椒末葱花炒几下接着放入酱油黄醋精盐味精鸡油鸡清汤毫升烧开成汁将鸡汤汁一半倒入碗中再整齐地放入鸡肉条然后倒入另一半汁子上桌时翻扣在瓷盘里香菜拼在盘边即成油辣嫩鸡的制作要诀鸡肉必须带骨成菜味道鲜美碗中码入鸡条皮朝下带骨部分排列在上面上下皆有汁子至少腌浸小时然后上桌

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

炒羊肚丝

菜系及功效湘菜炒羊肚丝的制作材料主料羊毛肚或猪肚克小苏打茶匙大蒜茸茶匙酱油红辣椒丝各汤匙笋丝韭黄各杯用醋汤匙酒汤匙生粉茶匙香油茶匙及适量盐做成调料教您炒羊肚丝怎么做如何做炒羊肚丝才好吃将毛肚一块用水煮小时至软捞出后切细丝再用约杯水加小苏打煮秒钟左右至熟烂为止捞出冲洗一下滤干水分用热油汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油汤匙调味随即捞出再滤干将炒锅烧热用汤匙油炒红辣椒及笋丝并加入毛肚丝与韭黄淋下调汁用大火炒匀即可

分类：湘菜

日期：2011-01-22 22:57:40

奶汤草腹

菜系及功效闽菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味奶汤咸鲜工艺白烧奶汤草腹的制作材料主料草鱼克辅料白萝卜克调料盐克味精克料酒克小葱克花生油克奶汤草腹的特色肉质细嫩汤白如奶时鲜宜口教您奶汤草腹怎么做如何做奶汤草腹才好吃草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜切厘米的块白萝卜洗净切丝葱去根须洗净取葱白切段锅置旺火上下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起沥去油后用沸水冲净挤去水分放白汤毫升中腌渍锅里花生油八成热时将草鱼腹过油迅速沥去油锅回旺火上加入葱段姜片白汤毫升再将萝卜丝去腌汁放入鱼肉一边旺火烧分钟拣去姜片加入精盐味精料汤调味撇去浮油装碗即成奶汤草腹的制作要诀萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味故过油时间不能过长萝卜丝腌渍的目的在于入味因有过油过程需准备花生油克小帖士健康提示此菜适合老年人食用小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食

分类：闽菜

日期：2011-01-22 22:57:40

金华火腿

菜系及功效浙菜健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺蒸金华火腿的制作材料主料金华火腿克白萝卜克辅料青蒜克教您金华火腿怎么做如何做金华火腿才好吃火腿用开水泡洗开水冷了即换反复次然后上蒸笼蒸约小时取出以布包好用重物压平后切成长方块包起冷冻白萝卜去皮切成长方摺页片状即切片时一刀切断一刀不断蒜苗切斜片备用取出火腿切成厘米厘米长的片状将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成小帖士食物相克白萝卜白萝卜忌人参西洋参同食

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

萝卜氽鲫鱼

菜系及功效浙菜萝卜氽鲫鱼的制作材料主料鲫鱼一条重约克萝卜克葱结一个姜一块精盐克绍酒克味精克熟鸡油克厂熟猪油克姜末醋一碟萝卜氽鲫鱼的特色鱼肉鲜嫩萝卜软糯汤汁似奶鲜香浓郁教您萝卜氽鲫鱼怎么做如何做萝卜氽鲫鱼才好吃将鲫鱼宰杀在脊背两边各剞一长刀萝卜切长丝用水氽熟炒锅洗净置火上烧热用油滑锅后放入猪油鲫鱼先用沸水稍烫然后下入四成热约的油锅中略煎迅速翻身放入绍酒葱结姜块及沸水克加盖氽约分钟至熟用漏勺捞起装入品锅去掉葱姜锅中的汤汁放入精盐萝卜丝及味精沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方浇入汤汁淋上熟鸡油即成食用时带姜末醋碟

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

龙井鞭花

菜系及功效浙菜龙井鞭花的制作材料主料牛鞭克沏好的龙井茶水杯葱姜蒜末各克泡椒酱克糖克味精克料酒克食用油克龙井鞭花的特色龙井茶香牛鞭筋道教您龙井鞭花怎么做如何做龙井鞭花才好吃将牛鞭剥去外皮剔除尿道剞刀入沸水锅焯水待用炒锅上火下油炝锅炒香泡椒至出红油烹料酒下原料落少许上汤烧沸后调味勾芡包明油将沏好龙井茶的水杯反扣在盘中将菜肴围装在水杯四周即可上桌贴士龙井茶弃去头汁用二汁

分类：浙菜

日期：2011-01-22 22:57:40

紫苏梅鸡

菜系及功效苏菜紫苏梅鸡的制作材料主料鸡腿肉只紫苏茶梅颗棕绳条酱汁仔苏茶梅汁杯水杯细砂糖公克梅子醋大匙教您紫苏梅鸡怎么做如何做紫苏梅鸡才好吃紫苏茶梅去核后将梅肉切碎再加入梅汁一起混合搅拌后备用将全部的酱汁材料混合搅拌以小火煮至浓稠备用将鸡腿肉前的三角带弯折处以剪刀剪开方便放去血水将作法的鸡腿肉放入水中汆烫约秒后再以清水冲洗干净后卸去鸡腿肉的骨头后备用将作法中的鸡腿肉摊平放上作法的梅肉再像寿司作法一样卷好并以棕绳捆绑缠紧后备用再放入锅内蒸分钟将作法中蒸好的鸡腿肉取出放凉后解开棕绳切成片状装盘后再淋上作法的酱汁即可

分类：苏菜

日期：2011-01-22 22:57:40