脚鱼烧七层
菜系及功效江西菜气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺烧脚鱼烧七层的制作材料主料甲鱼克猪肋条肉五花肉克调料小葱克料酒克胡椒粉克盐克白砂糖克辣椒红尖干克淀粉蚕豆克味精克酱油克姜克香油克猪油炼制克脚鱼烧七层的特色此菜色泽金黄酥烂不腻汁浓味醇教您脚鱼烧七层怎么做如何做脚鱼烧七层才好吃脚鱼翻放木案上待头伸出用刀剁下随即将尾向上使血流尽用开水烫过后推搓去黄膜衣再用开水烫烫到能刮去软裙边的黑膜时即捞出放入凉水用刀刮干净在底部中间直切一刀放入冷水锅内在火上煮煮到能去壳时捞出放入冷水内把硬壳剥下去内脏及喉管气管剁去脚爪尖拆下裙边剁成长厘米的块裙边切厘米两条猪五花肉洗净切厘米见方块在开水中氽一下捞起炒锅置旺火上烧热加上大油下葱切段姜切块干辣椒煸出香味倒入五花肉脚鱼块煸干水分煸干水分后加入料酒酱油精盐白糖加入肉汤毫升烧煮待烧沸后移置微火上焖至酥烂再上旺火上略收汤汁拣去葱姜干辣椒加入味精用湿淀粉勾稀芡起锅盛入盘中淋入香油撒胡椒粉即成脚鱼烧七层的制作要诀杀甲鱼也可有另一种方法当其伸长脖子翻身时用两指抓住颈部用快刀在头部破断头骨然后控血加工时应保持裙边完整焖时一次加足汤长时间烹制约小时左右
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
金钱山鸡
菜系及功效京菜口味咸鲜味工艺煨金钱山鸡的制作材料主料野鸡克辅料肥膘肉克猪肉瘦克芥菜克虾米克鸡蛋清克调料盐克黄酒克花椒克味精克淀粉豌豆克猪油炼制克大葱克大蒜白皮克姜克金钱山鸡的特色开状似金钱糊挂得匀色泽浅黄明油亮芡味咸鲜香教您金钱山鸡怎么做如何做金钱山鸡才好吃将山鸡牙子肉顶刀切成厚片用刀拍成二分厚扁圆成金钱形熟猪肥膘肉也改成二分厚的金钱形猪肉剁成泥海米雪里蕻切碎葱姜切成末蒜拍后切碎将肉泥雪里蕻用盐绍酒花椒水葱姜末味精拌匀把鸡蛋清加入干淀粉克拌匀用山鸡片和猪肥膘肉片夹上二分厚的肉馅薄薄地蘸上蛋清糊勺内放入猪油先煎肥膘肉一面翻过勺再煎山鸡一面两面煎成浅黄色倒入漏勺内勺内放底油用葱姜蒜炝锅添汤加入绍酒花椒水精盐味精放入煎好的金钱鸡在慢火上煨三分钟用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋上明油翻勺后盛入盘内即成小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蘑菇锅巴汤
菜系及功效京菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺锅烧蘑菇锅巴汤的制作材料主料蘑菇鲜蘑克锅巴小米克辅料丝瓜克猪肉瘦克调料料酒克盐克味精克香油克植物油克蘑菇锅巴汤的特色汤清味鲜锅巴香脆食时有响声别有趣味教您蘑菇锅巴汤怎么做如何做蘑菇锅巴汤才好吃把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮去籽切成月牙片蘑菇切成片锅巴用侧刀切成厘米长的梭子形块避免碎块太多锅内放一大碗鲜汤烧沸后加入蘑菇丝瓜肉片和黄酒细盐味精再烧沸撇去浮沫淋上麻油装入碗中把锅巴片放入八成热的油锅中炸至泛白脆硬捞出装盆趁热上桌食用时放入汤中即产生嘶啦啦的清脆响声蘑菇锅巴汤的制作要诀本品有过油炸过程需备植物油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
京葱炆牛方
菜系及功效京菜京葱炆牛方的制作材料主料小牛脯肉克冬笋片克精盐克京葱克花生油克酱油克丁香克绍酒克味精克芝麻油克姜片克白糖克花生油克实耗油克京葱炆牛方的特色卤汁稠粘入味牛肉鲜香酥烂尤以秋冬季食用为佳教您京葱炆牛方怎么做如何做京葱炆牛方才好吃将牛脯肉两面剞上刀纹用酱油涂沫锅置旺火放入花生油放入牛脯煎至两面呈金黄色时放入笋片京葱段姜片丁香酱油绍酒及白糖加清水盖上锅盖烧沸后移到小火上炆个小时至牛肉酥烂待卤汁收稠时拣去丁香加味精淋入芝麻油取锅装盘即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酒酿樱桃
菜系及功效沪菜甜品点心口味酸甜味工艺煮酒酿樱桃的制作材料主料樱桃克辅料豌豆克调料江米酒克白砂糖克糖桂花克酒酿樱桃的特色甜如蜜汁糯香微酸教您酒酿樱桃怎么做如何做酒酿樱桃才好吃樱桃洗净摘下把用牙签顶去核保持形整酒酿用筷子搅散豌豆用沸水烫熟捞入凉水中冷却沥去水炒锅置火上舀入清水毫升烧沸放入酒酿搅匀加白糖樱桃豌豆糖桂花煮沸撇去汤面浮沫离火倒入汤碗内即成酒酿樱桃的制作要诀要得甜加点盐可加盐少许提鲜则甜而不腻沸后撇净浮沫汁清见底
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
口蘑锅巴
菜系及功效沪菜便秘食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺油浸炸口蘑锅巴的制作材料主料口蘑克锅巴小米克豌豆苗克调料盐克酱油克味精克料酒克花生油克口蘑锅巴的特色锅巴松脆汤汁清鲜别有风味教您口蘑锅巴怎么做如何做口蘑锅巴才好吃将口蘑洗净再用冷水克浸发春冬季浸发小时夏秋季浸发小时使其吸水发软取出放在碗时加精盐搓揉去泥沙用布揩去面上的沙斑然后用刀斜片成扇形薄片把浸口蘑的汤澄清后待用锅巴用手掰成厘米见方的小块炒锅内放入口蘑汤克清水克蘑菇和酱油用旺火烧开撇去浮沫加味精料酒豆苗即起锅倒入大汤碗中汤不要多滚否则蘑菇片要沉入碗底在烧蘑菇汤的同时别取炒锅放入花生油用旺火烧到八成热投入锅巴炸至呈深金黄色即捞起沥油码在盘中迅速上桌将蘑菇等汤料倒在锅巴上发出响声即成口蘑锅巴视频在线观看
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炸麦穗腰
菜系及功效豫菜口味炸烧味工艺软炸炸麦穗腰的制作材料主料猪腰子克辅料鸡蛋黄克淀粉蚕豆克调料黄酒克小葱克盐克姜克酱油克椒盐克味精克花生油克炸麦穗腰的特色形色优美脆嫩爽口教您炸麦穗腰怎么做如何做炸麦穗腰才好吃将猪腰子洗净切成两半撕去外皮挖净腰臊洗净猪腰光面朝下用坡刀解完后从中间划开再把腰子横过来用立刀解四刀断一刀直至解完切解完的猪腰放入凉水碗里使其吐净血沫后用布搌干把腰子放碗内加入葱姜黄酒味精酱油盐浸渍分钟用布搌干将腌渍过的猪腰放入用鸡蛋湿淀粉酱油搅成的糊内抓匀炒锅放在旺火上添入花生油油热八九成时将腰子撒入炸至花纹爆开捞出滗油待油热十成时再下入重炸一次使之成麦穗形立即捞在盘内外带花椒盐上桌即可炸麦穗腰的制作要诀制作此菜关键在于刀工和火候用花刀坡法将腰子解成麦穗花形要求刀口深浅间距整齐划一细致美观油炸时火要旺油要热重油一次使其外脆里嫩因有过油炸制过程需准备花生油克清洗和腌渍腰花沥去水用净布搌干后再烹制保证入味和易于挂糊小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡茸芋泥羹
菜系及功效湖北菜鸡茸芋泥羹的制作材料主料鸡柳肉里脊肉克荔浦芋克蛋清个火腿茸克鸡油少许精盐克味精克胡椒粉克湿生粉克鸡汤克教您鸡茸芋泥羹怎么做如何做鸡茸芋泥羹才好吃鸡柳肉去筋剔茸与蛋清精盐克味精克湿生粉鸡汤克调匀成糊状芋头去皮洗净后切成煨片上笼蒸烂压成芋泥锅内加鸡汤再下芋泥精盐味精调好味用勺搅匀后将鸡茸糊慢慢倒入再搅匀烧开后盛入汤盐淋上鸡油撒上火腿茸胡椒粉即成
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜瓣烧田鸡腿
菜系及功效东北菜蒜瓣烧田鸡腿的制作材料主料剥皮的田鸡后腿克蒜瓣克葱姜酱油白糖味精绍酒湿淀粉猪油花椒水肉汤蒜瓣烧田鸡腿的特色蒜香味浓田鸡鲜嫩教您蒜瓣烧田鸡腿怎么做如何做蒜瓣烧田鸡腿才好吃田鸡腿洗净去爪剁成两块蒜瓣剥皮冼净葱姜切成末田鸡用酱油抓匀喂好勺内放猪油把田鸡腿煸炒一下加入绍酒白糖酱油味精蒜葱姜花椒水肉汤烧开后用小火焖透移中火上对好口味用水淀粉勾芡淋香油出勺即成
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
肉酱焗时蔬
菜系及功效家常菜谱私家菜肉酱焗时蔬的制作材料主料猪肉馅辅料胡萝卜土豆西兰花洋葱西红柿蒜法香调料盐糖酱油番茄酱胡椒粉芝士肉酱焗时蔬的特色中西结合营养丰富教您肉酱焗时蔬怎么做如何做肉酱焗时蔬才好吃烹制方法将土豆胡萝卜西兰花放入水中焯烫一下取出备用坐锅点火倒油下肉馅洋葱末蒜末煸炒加入酱油番茄酱黑胡椒粉白糖盐调味炒熟将炒好的肉酱和蔬菜充分搅拌均匀倒入烤盘中撒上芝士末烤箱预热度后放入烤分钟即成装盘后撒上法香肉酱焗时蔬视频在线观看
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
南肉煮竹笋
菜系及功效云贵菜南肉煮竹笋的制作材料主料猪五花肉克嫩春笋克或冬笋精盐克料酒克味精熟猪油各适量教您南肉煮竹笋怎么做如何做南肉煮竹笋才好吃将炒锅置火上加入清水将猪五花肉洗净后放入锅内煮熟切成厘米的小方块嫩笋尖切成长方形小块将炒锅置火上加清水少许将煮熟的肉块及笋尖块同放入锅内煮开后改用微火煮至肉烂笋尖熟后再加入精盐味精料酒调好口味浇上熟猪油盛入碗内上桌即成
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
墨鱼炒韭菜花
菜系及功效港台菜脾调养食谱补血食谱滋阴食谱月经不调食谱口味咸鲜味工艺汆墨鱼炒韭菜花的制作材料主料腌韭菜花克墨鱼克调料大蒜白皮克辣椒红尖克大葱克盐克醋克白砂糖克白酒克胡椒粉克淀粉豌豆克教您墨鱼炒韭菜花怎么做如何做墨鱼炒韭菜花才好吃将墨鱼放入滚水中快速烫至分熟时将韭菜花前面的一小段先下锅约氽烫秒后再放入韭菜花尾一起氽烫马上捞起另起油锅以一大匙油爆香蒜片辣椒片和葱段加入全部调味料以小火炒香加入高汤适量烧开再加入墨鱼和韭菜花勾芡后便可起锅小帖士食物相克墨鱼墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
黄酒鸭
菜系及功效清真菜青少年食谱补虚养身食谱滋阴食谱口味咸鲜味工艺蒸黄酒鸭的制作材料主料北京填鸭克调料黄酒克味精克鸡油克大葱克姜克八角克盐克教您黄酒鸭怎么做如何做黄酒鸭才好吃将开膛填鸭洗净放开水锅中煮透用清水洗去血沫和残渣剔去大骨鸭脯面朝下放在大碗内加入黄酒盐葱段姜片大料鸡汤上锅用旺火蒸烂将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出沥去汤汁扣在大盖碗中原汤倒在勺内上火加入鸡汤盐味精淋入鸡油浇在鸭子上即成黄酒鸭的制作要诀本品需鸡汤适量如果没有鸡汤也可用清水代替
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
笋丝羊肉
菜系及功效清真菜补阳食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味咸鲜味工艺烧笋丝羊肉的制作材料主料冬笋克羊肉肥瘦克调料大葱克姜克八角克花椒克味精克盐克教您笋丝羊肉怎么做如何做笋丝羊肉才好吃将羊肉浸泡洗净放开水锅中煮至八成熟捞出晾凉羊肉切成厘米长厘米宽的条大笋去老根切成约厘米的帘子棍状丝用沸水焯透锅内放入清水上火烧开放入羊肉大笋烧开加入料酒大料花椒葱丝姜丝盐用小火煮熟透放入味精即可
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酸辣蒸日式豆腐
菜系及功效日本料理酸辣蒸日式豆腐的制作材料主料日式豆腐西兰花辅料猪肉粒水发冬菇粒洋葱粒辣椒粒绿芥末醋适量调料泰国鸡酱精盐料酒水淀粉胡椒粉生粉味精教您酸辣蒸日式豆腐怎么做如何做酸辣蒸日式豆腐才好吃将日式豆腐切成小段中间掏洞放入配菜盘里西兰花切成小朵放入盘里待用将肉粒冬菇粒洋葱粒辣椒粒入碗加调味料拌成馅料放入挖好的豆腐内制成生坯待用将生坯上笼蒸分钟取出装盘西兰花用开水加调料焯熟围边淋上事先调好的酸辣汁即可上席特别关照挖豆腐时必须选用专业工具否则影响成品外观酸辣汁的做法很简单将绿芥末醋调匀即可
分类：日本料理
日期：2011-01-22 22:57:40
艾蒿年糕
菜系及功效韩国料理艾蒿年糕的制作材料主料糯米面杯盐大勺艾蒿糖稀少量绿豆豆沙绿豆杯盐小勺白糖大勺教您艾蒿年糕怎么做如何做艾蒿年糕才好吃把绿豆用石磨磨后泡在温水里并去皮蒸出来放点盐压碎后再放白糖做成馅把艾蒿洗净煮出来并用凉水漂一漂除水份后捣碎蒸糯米面后加艾蒿并使之染成绿色把绿豆馅摘成绿豆大小用手抓紧并使之与艾蒿混在一起年糕的量要比绿豆馅多吃的时候蘸糖稀吃
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
法式巧克力吐司
菜系及功效法国菜谱法式巧克力吐司的制作材料主料白吐司片鲜奶细砂糖大匙奶油大匙香草精数滴巧克力酱适量奶精适量碎巧克力适量教您法式巧克力吐司怎么做如何做法式巧克力吐司才好吃将鲜奶蛋细砂糖打匀再加入香草精拌匀即为蛋汁将每片吐司浸泡在蛋汁中让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态将奶油放入平底锅中加热融化接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火将煎好的法式吐司放入盘中先淋上巧克力酱再淋上奶精最后撒上碎巧克力即可
分类：法国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
豆皮寿司
菜系及功效家常菜谱口味糖醋味工艺其他豆皮寿司的制作材料主料稻米克油皮克辅料猪肉松克黑芝麻克花生仁生克调料白砂糖克白醋克教您豆皮寿司怎么做如何做豆皮寿司才好吃米煮熟成米饭盛入碗中趁热加入白糖白醋搅拌均匀放凉豆皮油皮用凉开水冲净放在竹片上摊开放入适量米饭铺平加入肉松花生米和黑芝麻用手卷成竹片包成饭团收口处沾水黏紧食用前切小段即可盛出小帖士食物相克稻米唐孟诜粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛清王盂英炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之猪肉松猪肉松忌与鹌鹑肉同食否则会使人面生黑斑黑芝麻芝麻忌与鸡肉同食花生仁生对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜螃蟹同食否则易导致腹泻
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
蟹黄焗年糕
菜系及功效家常菜谱蟹黄焗年糕的制作材料主料年糕克蟹黄适量调料葱姜黄酒色拉油各适量高汤盐味精鸡精香油各适量教您蟹黄焗年糕怎么做如何做蟹黄焗年糕才好吃年糕切成菱形块下油锅煎至表面淡黄色蟹黄葱姜黄酒入油锅煸炒香原料入锅加调料调味烧至成熟即可蟹黄焗年糕的制作要诀成品汤汁不宜过多年糕不能焗得过烂否则会粘连失形
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40