红烧鱼唇
菜系及功效鲁菜红烧鱼唇的制作材料主料水发鱼唇克水发香菇克冬笋克盐克料酒毫升味精克酱油毫升白糖克淀粉克姜汁克植物油葱姜油克高汤克鸡油克红烧鱼唇的特色芡汁红亮降红色绵软润滑鲜美浓香教您红烧鱼唇怎么做如何做红烧鱼唇才好吃将鱼唇切成大骨牌块冬笋切厘米长厘米厚厘米宽的片二者分别在沸水中捞入清水中过凉汤勺上火注入高汤加料酒盐味精白糖糖色及鱼唇香菇冬笋片烧开撇去浮沫调好味煨烧分钟用水淀粉勾浓流芡淋入鸡优厚盛盘中即成
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
清炒苦瓜（粤）
菜系及功效粤菜家常菜谱粤菜粤菜口味豆豉味工艺清炒清炒苦瓜粤的制作材料主料苦瓜丝克辅料熟草菇片克鲜红尖椒丝克调料粤式豆豉克鲜蒜茸克小葱白段克精盐克味精克白糖克绍酒克上汤克香油克湿淀粉克熟鸡油克花生油适量清炒苦瓜粤的特色豉香浓郁鲜咸清爽教您清炒苦瓜粤怎么做如何做清炒苦瓜粤才好吃将苦瓜去心切丝用精盐克抓匀略腌出苦瓜表面的水分用精盐味精白糖上汤香油湿淀粉兑成碗汁锅上火加水烧开下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味下入漏勺沥净水分锅炙好下入油烧至五成热下入飞水后的苦瓜丝拉油迅速下入漏勺沥净油锅回火上下入豆豉料鲜蒜茸草菇片红椒丝小葱段以余油爆香烹入绍酒下入拉油后的苦瓜丝淋入碗汁旺火翻炒爆匀淋入鸡油出锅入盘即成提示熟草菇片制作将鲜草菇克每个从中间批开洗净锅中入水克加入盐克烧开下入草菇片飞水过凉沥净水分放入容器加入精盐克味精克白糖克上汤克熟鸡油克葱克姜克上笼旺火蒸分钟去掉葱姜沥去汤汁即成
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干炸虾枣
菜系及功效粤菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱贫血食谱口味炸烧味工艺碎屑料炸干炸虾枣的制作材料主料虾仁克辅料猪肉肥克鸡蛋克火腿克韭黄克荸荠克小麦面粉克调料香菜克盐克味精克花椒克胡椒粉克香油克植物油克干炸虾枣的特色虾肉鲜甜外皮酥香荸荠爽脆可口教您干炸虾枣怎么做如何做干炸虾枣才好吃鲜虾仁洗净吸干水分用刀剁碎不要剁烂熟瘦火腿切成细粒猪肥肉切成细粒韭黄择洗干净切成细粒荸荠削去外皮洗净切成细粒虾茸肥肉火腿韭黄荸荠肉粒放入碗内加入精盐味精花椒末鸡蛋液拌匀后下干面粉搅匀成馅料中火烧热炒锅下油烧至微沸端离火口把馅料挤成枣形每粒约重克放入油锅后端回炉上浸炸约分钟呈金黄色至熟用笊篱捞起沥去油余油倒出炒锅放回炉上下香油胡椒粉随即倒入虾枣炒匀上碟把酸甜菜克香菜叶消毒后伴在碟的四周即成食时可佐以潮州甜酱干炸虾枣的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克酸甜菜制法将去皮萝卜条去瓤青瓜黄瓜两条面用斜刀刻密纹刀深达瓜条厚度然后每条斜切四五块用盐腌过加大石压小时取出用清水漂至只含约的盐分再压干水分最后放入瓦盆加白糖白醋红辣椒块搅匀入冰箱随时食用馅料下干面粉搅匀后放入冰箱保鲜室内分钟可使虾枣成菜后质地脆嫩小帖士食物相克虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
锅塌香椿豆腐
菜系及功效粤菜锅塌香椿豆腐的制作材料主料豆腐辅料香椿鸡蛋小葱调料盐鸡精料酒香油锅塌香椿豆腐的特色色泽金黄味道独特教您锅塌香椿豆腐怎么做如何做锅塌香椿豆腐才好吃将豆腐切成块放入盘中撒上盐鸡精料酒小葱腌制片刻坐锅点火倒入水水开后放入香椿烫一下取出切成碎末备用坐油锅将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀再沾上鸡蛋液待油热后入锅炸成金黄色锅中留底油放入葱花豆腐迅速烹入料酒加少许清水盐鸡精放入香椿翻炒淋香油出锅即可锅塌香椿豆腐视频在线观看
分类：粤菜
日期：2011-01-22 22:57:40
砂锅熊掌
菜系及功效湘菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺砂锅砂锅熊掌的制作材料主料熊掌克小白菜克鸡肉克猪排骨大排克辅料火腿克干贝克口蘑克调料料酒克盐克味精克胡椒粉克大葱克姜克砂锅熊掌的特色软糯烂汤浓香味鲜美清润滋补营养丰富教您砂锅熊掌怎么做如何做砂锅熊掌才好吃鸡肉排骨剁成大块放入开水锅内煮过后捞出洗净血沫干贝掰去老筋洗一遍用碗装上火腿切成片放在干贝一起加入鸡汤料酒上笼蒸发口蘑用开水泡上焖透清除蒂上的泥沙用盐轻揉至呈白色片成片用清水泡上备用小白菜摘去边叶留小苞洗净后下入开水锅中氽过用冷水过凉葱姜拍破待用将熊掌放在垫底蔑上面上再盖垫底蔑放入冷水锅内烧开氽过用冷水凉透连续次直至无腥膻味为止再用清汤料酒葱姜各克在旺火上烧开移用小火煨约分钟连垫蔑底取出再将熊掌放入砂锅内加入鸡肉排骨葱姜料酒和水水以没过食物为准在旺火上烧开撇去泡沫移用微火煨约小时煨至熊掌烂透为止食用前分钟取出鸡肉排骨挑出葱姜原汤过罗筛将装有熊掌的砂锅放在火上加入干贝火腿口蘑和适量的盐煨透入味再加入白菜苞味精胡椒粉调好味随同烧红木炭的火炉上桌煮得滚开即成砂锅熊掌的制作要诀本菜选用的熊掌为前掌后掌各一只
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油炝蚕豆
菜系及功效湘菜健忘食谱老人食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味椒麻味工艺炝油炝蚕豆的制作材料主料蚕豆克调料香油克花椒克盐克味精克油炝蚕豆的特色颜色碧绿鲜嫩爽口教您油炝蚕豆怎么做如何做油炝蚕豆才好吃先将蚕豆荚子剥去外壳再剥去内皮洗净下入开水锅内氽过即捞出用冷水过凉烧沸香油将花椒子炸出香味后捞出不要随后下入蚕豆再加入上列调料稍焖收干汁就装盘晾凉食用时淋香油即成小帖士食物相克蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
紫龙脱袍
菜系及功效湘菜紫龙脱袍的制作材料主料鳝鱼克冬笋丝克红柿子椒丝克香菇丝克葱姜丝各克香菜克鸡蛋液克调料盐克味精克淀粉克料酒克胡椒粉香油油各适量紫龙脱袍的特色鲜香味美诱人食欲教您紫龙脱袍怎么做如何做紫龙脱袍才好吃将鳝鱼放在砧板上一刀划开皮然后用刀按住肉迅速一撕扒下皮来将鳝鱼肉在沸水中氽一下剔去刺再切厘米长厘米粗的丝用鸡蛋液淀粉上浆起锅放油烧热下入鳝鱼丝滑散捞出控油冬笋丝柿子椒丝香菇丝过油锅留底油投入葱姜丝爆香放入鳝鱼冬笋香菇柿子椒丝盐味精及料酒翻炒均匀撒入胡椒粉淋香油放香菜即可
分类：湘菜
日期：2011-01-22 22:57:40
八珍钱
菜系及功效闽菜气血双补食谱低温环境作业人群食谱补虚养身食谱口味五香味工艺油浸炸八珍钱的制作材料主料肥膘肉克猪肉瘦克大黄鱼克猪肚克虾仁克辅料火腿克鸡蛋克香菇鲜克荸荠克小麦面粉克调料胡椒粉克葱白克五香粉克咖喱克味精克香油克猪油炼制克花生油克白酱油克八珍钱的特色此菜色泽美观外酥香内荤厚教您八珍钱怎么做如何做八珍钱才好吃黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用猪肚洗净放开水锅内氽熟将猪瘦肉黄花鱼肉鲜虾仁熟猪肚火腿肉香菇葱白荸荠等料切成小丁块装在大碗中加入黄酒白酱油胡椒粉五香粉香油味精咖喱粉拌匀鸡蛋磕在碗里用筷子打散和入料中调成馅把馅分成份待用将肥膘肉切成直径厘米的圆薄片鸡蛋磕在碗里用筷子打散和猪油面粉清水调成糊肥膘肉片放进蛋糊中抓匀取出片摊在盘上每片放上个馅然后在馅上盖上片肥膘肉片将边沿稍压一下成为肉圆钱炒锅放在旺火上下入花生油烧到八成热时将肉圆钱下锅炸分钟移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘盘边配上西红柿等时鲜菜即成八珍钱的制作要诀因为制作过程中需要油炸所以要预备花生油克实耗克小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶大黄鱼黄鱼不能与中药荆芥同食吃鱼前后忌喝茶不宜与荞麦同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：闽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
醉鸡
菜系及功效浙菜气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮醉鸡的制作材料主料鸡克调料白酒克盐克味精克教您醉鸡怎么做如何做醉鸡才好吃鸡处理干净至沸水中煮熟捞起冷却以盐抹匀勿过量剁成块状放置盆中加味精绍兴酒水毫升浸没全鸡放置冰箱冷藏小时以后即可取出食用醉鸡的制作要诀鸡需冷却后才可剁热剁鸡肉易散碎酒可以红露酒清酒替代米酒高粱酒不适用小帖士健康提示鸡皮含脂肪较高欲减肥者或糖尿病患者食用这道菜时最好去掉鸡皮后再食用醉鸡视频在线观看
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
瓤苦瓜
菜系及功效浙菜瓤苦瓜的制作材料主料苦瓜克五花肉克鸡蛋个盐少许酱油适量葱末姜末水淀粉各少许淀粉少许鸡粉半茶匙绍酒半茶匙糖半茶匙教您瓤苦瓜怎么做如何做瓤苦瓜才好吃将五花肉洗净剁成肉茸加葱末姜末酱油淀粉鸡蛋拌匀制成肉馅待用把苦瓜洗净去瓜蒂切成公分的段用勺挖去瓤成筒状用盐腌分钟沥干水分把苦瓜筒内壁均匀地抹上薄薄一层淀粉将肉馅填入苦瓜筒内抹平两头炒锅中倒入汤匙油烧至温热放入瓤好的苦瓜煎至金黄色放入水汤匙鸡粉绍酒酱油和糖烧开用水淀粉勾芡出锅即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
米苋黄鱼羹
菜系及功效浙菜米苋黄鱼羹的制作材料主料黄鱼肉克米苋克熟火腿克蛋清个鸡油克熟猪油克约耗克精盐克味精克绍酒克白汤克湿淀粉克米苋黄鱼羹的特色鱼羹鲜嫩色泽悦目米克白洁筋软清香教您米苋黄鱼羹怎么做如何做米苋黄鱼羹才好吃黄鱼肉洗净取皮切成厘米宽的长条斜刀批成厘米厚的片再切成厘米见方的丁用精盐克蛋清绍酒克充分搅匀加湿淀粉克拌匀上浆熟火腿切成小指甲片米苋洗净用油滑锅后下猪油至四成热约时将鱼丁入锅划散约秒钟后倒入漏勺沥去油锅内留油克放入葱段略炒烹入绍酒克加白汤烧沸后取出葱段加精盐克味精克用湿淀粉克调稀勾薄芡放入鱼丁及米苋边转炒锅用勺推动均匀起锅盛入碗内撒上火腿丝淋上熟鸡油即成
分类：浙菜
日期：2011-01-22 22:57:40
扒方肉
菜系及功效苏菜扒方肉的制作材料主料猪五花肉公斤酱油克盐克料酒克冰糖克净葱克荷叶夹只扒方肉的特色色泽金红香甜味浓教您扒方肉怎么做如何做扒方肉才好吃先将五花肉皮的毛污刮洗干净去掉杂质切成厘米见方的肉块用火将皮面烧呈焦黑色时放入冷水中泡软然后取出将焦黑灰刮去使之成红黄色洗干净将沙锅底部用竹篦垫好把肉块的皮朝上置于篦子上加入料酒盐酱油冰糖葱和适量的水盖好盖用小火炖至成熟再将肉块翻转使皮向下炖至全烂然后转旺火将汁收浓取出装盆食用时跟热荷叶夹一起上桌即可
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
绣球鱼丸
菜系及功效江西菜利尿食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味咸鲜味工艺清烹绣球鱼丸的制作材料主料白鱼克辅料香菇鲜克冬笋克火腿克鸡蛋清克调料味精克小葱克姜克盐克猪油炼制克绣球鱼丸的特色此菜形似绣球味香嫩清爽教您绣球鱼丸怎么做如何做绣球鱼丸才好吃白鱼刮鳞破腹去内脏洗净从鳃下入刀至尾削下整块鱼肉刮成肉茸肉茸在砧板上用刀背轻敲成肉糊并挑出嫩刺葱姜洗净切碎用纱布过出葱姜水入锅烧开捞出葱姜渣弃掉即成葱姜汁将鱼糊盛入钵内加葱姜汁蛋清精盐克味精少量搅拌成馅待用香菇去蒂洗净切成细丝冬笋去壳老根洗净切成细丝姜葱洗净均切成细丝熟火腿均切成细丝将冬笋丝用开水焯熟后与其它丝拌和放入盘中取搪瓷平盘一只抹均熟猪油待用将鱼茸馅挤成似桂圆大小的鱼丸鱼丸放入盘中滚粘上细丝置平盘中上笼用旺火蒸蒸至五分钟取出装碗再入笼中蒸再蒸至五分钟取出放入扣盘中炒锅置旺火上舀入鲜汤毫升加精盐味精各少许烧沸起锅浇在鱼丸上即成绣球鱼丸的制作要诀选用白鱼条约重克为宜鱼茸中的嫩刺要挑除干净鱼丸滚粘细丝后不要用手攥仍保持原形状细丝粘上即可小帖士食物相克白鱼白鱼不宜和大枣同食鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：江西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
软炸腰花
菜系及功效京菜素斋菜口味炸烧味工艺软炸软炸腰花的制作材料主料水面筋克辅料鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料八角克酱油克茴香籽小茴香籽克白砂糖克桂皮克丁香克味精克姜克花生油克软炸腰花的特色成菜形色美观外焦里嫩有浓郁的五香味教您软炸腰花怎么做如何做软炸腰花才好吃将面筋蒸熟压成厘米厚的大片切成块将面筋块放在八成热的香油中炸成金黄色炒勺内留花生油烧至七成热放入姜末面筋块酱油白汤毫升味精白糖再将八角桂皮小茴香丁香用净布包好同时放入勺内用微火将汤汁焖干倒出晾凉将焖好的面筋剞上厘米宽的十字花刀再切成长厘米长厘米宽的条即为腰花将面粉撒在腰花上抖散把鸡蛋磕在碗中加入湿淀粉余下的面粉和清水毫升搅成稀糊炒勺内放入花生油在旺火上烧至四成热将腰花沾上稀糊放在油中炸成浅黄色即成软炸腰花的制作要诀宜用全蛋糊又称软炸糊多用于软炸或锅烧炸后烧煮蒸亦可最佳兑制比例是面粉克全蛋克淀粉克清水克因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
葱椒鸡片
菜系及功效京菜青少年食谱运动员食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味葱香味工艺葱爆葱椒鸡片的制作材料主料鸡胸脯肉克辅料丝瓜克鸡蛋清克调料料酒克大葱克花椒粉克盐克味精克香油克芡粉克花生油克葱椒鸡片的特色绿白相间鲜嫩可口葱椒香味浓郁佐酒齿颊留香教您葱椒鸡片怎么做如何做葱椒鸡片才好吃将鸡脯肉批成长厘米宽厘米厚厘米的柳叶片用细盐味精鸡蛋干生粉克拌匀上浆放在低温处涨发将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮如有瓜籽要去除再将丝瓜切成月亮形就是将丝瓜对剖用调羹挖去瓜瓤再沿着原料的长度直切成片的厚片大葱洗净切花备用将锅烧热用冷油滑锅后倒出再烧热放生油烧至油二三成热时放鸡脯片划散待变色即将瓜片放入炒和再一起倒入漏勺中沥油原锅内留少量油放葱花煸香烹黄酒加鲜汤味精和细盐适量下水芡粉芡粉克加水克调匀勾包芡把鸡片与丝瓜片放入翻炒同时撒上花椒粉淋上麻油装盘上桌即成葱椒鸡片的制作要诀本品有过多次用油程序需备花生油约克小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
盐爆鸡条
菜系及功效京菜盐爆鸡条的制作材料主料生鸡脯肉克玉兰片香菜红柿子椒少许鸡蛋清个熟花生油克精盐味精绍酒精葱鲜姜大蒜淀粉少许教您盐爆鸡条怎么做如何做盐爆鸡条才好吃生鸡脯肉切成长厘米宽厘米厚厘米的条香菜梗切成段葱顺长切成长厘米宽厘米的条姜去皮切成末蒜切成末取一个碗放入葱条姜末蒜末精盐味精绍酒香菜段等调料汁鸡条另放一碗加鸡蛋清淀粉浆好把炒勺放在旺火上倒入花生油等油烧至五成熟时将勺端离火放在勺垫上将鸡条徐徐撒入炒勺放回火上放入玉兰片柿子椒条然后急速倒入漏勺内滤去油再把炒勺放回火上倒鸡条等将调料汁放入翻炒几下放点明油即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
西瓜冻
菜系及功效沪菜清热解毒食谱防暑食谱口味甜味工艺其他西瓜冻的制作材料主料豆瓣菜克西瓜克调料白砂糖克西瓜冻的特色西瓜味甜阴凉可口为夏令佳品极受食者喜爱教您西瓜冻怎么做如何做西瓜冻才好吃将西瓜剖开用汤匙挖出瓜瓤剔净瓜子将瓜汁倒在碗内锅内放清水克加洋菜豆瓣菜煮至洋菜溶化时放白糖再煮至白糖溶化放西瓜汁西瓜瓤同时下锅烫一下随即捞起把瓜瓤铺在清洁的搪瓷盘中将锅中的洋菜糖水浇在上面用筷子把西瓜瓤放匀待其冷透凝结然后加盖放入冰箱里冰冻冰好后取出用刀切成斜方块即成小帖士食物相克西瓜西瓜忌与羊肉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
双菇芋艿
菜系及功效沪菜延缓衰老食谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺炒双菇芋艿的制作材料主料芋头克香菇鲜克蘑菇鲜蘑克调料酱油克味精克白砂糖克料酒克盐克香油克花生油克双菇芋艿的特色鲜糯爽口细腻入味教您双菇芋艿怎么做如何做双菇芋艿才好吃将芋艿芋头刮去皮洗净蘑菇去杂质洗净水发冬菇去蒂洗净炒锅置火上倒入熟花生油烧到三四成热投入芋艿氽至酥而不碎倒入漏勺沥油锅内留余油少许再放进芋艿蘑菇冬菇加入以上调料和素鲜汤改用旺火烧开后用文火焖烧分钟再用旺火使汤汁稠浓淋上麻油即可装盘小帖士食物相克芋头芋头忌于香蕉同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三鲜铁锅烤蛋
菜系及功效豫菜消化不良食谱补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺烤三鲜铁锅烤蛋的制作材料主料鸡蛋克辅料虾仁克海参水浸克大白菜小白口克鱿鱼干克鱼肚克荸荠克火腿克调料味精克盐克黄酒克醋克香油克猪油炼制克三鲜铁锅烤蛋的特色此菜色泽金黄质地膨松既有鸡蛋之香味又具蟹黄之鲜美令食客倾倒教您三鲜铁锅烤蛋怎么做如何做三鲜铁锅烤蛋才好吃先用凉水将鱿鱼干泡软撕去血膜浸入碱水中纯碱克凉水毫升搅匀压上重物泡小时就可发涨然后捞到清水中反复浸泡直至鱿鱼厚大透明按之有弹性时放入清水中加适量天然冰待用先用清水把鱼肚浸泡几小时并洗刷干净放入焖罐里加冷水烧开后离火待冷却后再烧每天烧两三次两天后取出用清水浸泡待用将特制的铁锅盖放火上烧红不要取下留待后用鸡蛋打入碗内搅匀水发海参水发鱿鱼水发鱼肚熟火腿熟荸荠去皮生虾仁均切成厘米的丁将切好的各丁放入调好的蛋液里加精盐黄酒熟猪油凉清汤毫升搅打均匀将洗净的白菜叶铺在大鱼盘上倒入醋另取一小碗放入醋和姜末调匀待用锅放小火上把搅好的鸡蛋浆倒入用勺慢慢搅动以防蛋浆沉淀待蛋浆即将凝聚成块时用铁钩将烧红的铁锅盖罩在铁锅上利用盖上的辐射力将蛋浆拔起待蛋浆暄出铁锅时淋上香油再将铁锅盖罩上使蛋浆糨皮发亮呈红黄色时移开锅盖将铁锅倾斜如无蛋液外流即将铁锅置放于白菜叶铺底的鱼盘上食用时泼上姜末醋汁即可三鲜铁锅烤蛋的制作要诀烤用工具必须使用特制的铁锅作传热媒介烤制时必须上烤下烘相互配合烘烤得当食时必须佐以姜末香醋以使其具有蟹黄味道泡发鱼肚时切忌与煮虾蟹的水接触以免沾染异味小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时海参水浸海参与醋相克不宜与甘草同服
分类：豫菜
日期：2011-01-22 22:57:40