桃李鲜肫丁
菜系及功效私家菜消化不良食谱健脾开胃食谱小儿营养不良食谱口味清香味工艺焦溜桃李鲜肫丁的制作材料主料鸡肫克辅料桃克李子克调料姜克大蒜白皮克植物油克黄酒克淀粉豌豆克胡椒粉克香油克大葱克教您桃李鲜肫丁怎么做如何做桃李鲜肫丁才好吃先将甜桃南华李去核后切为小丁再将肫丁用滚水飞过葱斜切成葱榄姜切成姜片大蒜去皮洗净剁成蒜茸起油锅将肫丁放入拉油至仅熟倾在笊篱里利用锅中余油将葱段姜片蒜茸及肫丁甜桃丁李子丁放在锅中赞入绍酒用芡汤湿淀粉胡椒粉麻油调匀为芡加包尾油和匀上碟便成桃李鲜肫丁的制作要诀因有过油炸制过程需准备植物油克左右鸡胗又称鸡肫小帖士食物相克李子李子同蜜及雀肉鸡肉鸡蛋鸭肉鸭蛋食损五脏勿同麋鹿肉食引自饮食须知
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌菜花
菜系及功效私家菜减肥菜谱健脾开胃食谱防癌抗癌食谱口味清香味工艺拌凉拌菜花的制作材料主料菜花克辅料胡萝卜克辣椒红尖克调料醋克盐克白砂糖克教您凉拌菜花怎么做如何做凉拌菜花才好吃花椰菜切成小朵洗净胡萝卜去皮洗净切片红辣椒洗净切斜段锅中倒入半锅水烧开放入花椰菜和胡萝卜煮熟捞出沥干盛在盘子中最后放入红辣椒和所有的调味料醋克盐克白糖克搅拌均匀就可以了凉拌菜花的制作要诀花椰菜就是菜花
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苗五花肉
菜系及功效私家菜口味咸鲜味工艺熟炒蒜苗五花肉的制作材料主料猪肉肥瘦克辅料青蒜克调料大葱克酱油克花生油克盐克料酒克味精克蒜苗五花肉的特色色泽油亮肉片滑软蒜味浓郁教您蒜苗五花肉怎么做如何做蒜苗五花肉才好吃将带皮猪五花肉洗净下入开水锅中煮至八成熟捞出晾凉切成厚片青蒜苗洗净切小段大葱切花炒锅注油烧热下入葱花爆锅倒入肉片翻炒至卷缩加入青蒜苗酱油盐料酒味精翻炒几下出锅装盘即可
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白玉黄蜂肉
菜系及功效江西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸白玉黄蜂肉的制作材料主料猪里脊肉克肥膘肉克草鱼克虾仁克辅料香菇鲜克鸡蛋清克火腿克冬笋克调料盐克料酒克淀粉蚕豆克味精克小葱克姜克香油克白玉黄蜂肉的特色汤清味鲜软嫩可口色泽美观教您白玉黄蜂肉怎么做如何做白玉黄蜂肉才好吃把里脊肉切成大薄片放入精盐味精料酒腌片刻将草鱼宰杀治净将其肉剁成茸肥膘肉剁成茸将鱼茸放在碗内倒入蛋清克放精盐味精和少许湿淀粉用力打上劲再放入肥肉茸拌成鱼肉馅葱姜洗净切成碎用纱布过出葱姜水入锅烧开捞出葱姜渣弃掉即成葱姜汁虾仁切成豆粒状盛入碗内加精盐葱姜汁浸渍香菇去蒂洗净切成豆粒状熟火腿也切成豆粒状冬笋去壳老根洗净煮熟切成豆粒状取蛋清克和入湿淀粉调成蛋清浆待用把腌好的里脊肉片均匀地铺在平盘上抹上蛋清浆再把鱼肉馅铺抹在肉片上约厘米厚把虾仁香菇火腿冬笋粒依次间隔地嵌在鱼肉馅上入笼用中火蒸熟取出晾凉将晾凉的坯料切成约厘米宽厘米长的条块整齐地扣入碗中嵌有配料的一面朝碗底上笼蒸熟蒸熟取出反扣入大汤碗中起锅上火加入鲜汤毫升放精盐烧沸撇去浮沫放味精倒入大汤碗内滴入香油即成白玉黄蜂肉的制作要诀鱼茸馅要洁净细腻制作时可用刀背在干净的菜墩上砸制也可用小型粉碎机搅打肉片要片大些且完整无破损小帖士食物相克肥膘肉猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶虾仁虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄石榴山楂柿子等同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃引起人体不适出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状海鲜与这些水果同吃至少应间隔小时鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸糕
菜系及功效甜品点心口味甜味工艺蒸蒸糕的制作材料主料小麦面粉克鸡蛋克葡萄干克调料白砂糖克黄油克教您蒸糕怎么做如何做蒸糕才好吃充分筛析面粉搁置一边待用打鸡蛋克分别取其蛋清和蛋黄取一较大的容器搅蛋清至奶油状逐渐加白糖于其中搅匀将蛋黄分别加入搅拌至发泡状态将筛好的面粉加入其中与调好的蛋液充分搅混拌匀加入葡萄干搅混拌匀取容器内侧薄抹色拉油或黄油然后灌入调好的面粉抹平表面覆盖一纸巾高火分钟待容器冷却后取出切成薄片即可小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食葡萄干服用安体舒通氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛腹胀腹泻及心律失常等
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
甜蜜糕
菜系及功效甜品点心利尿食谱清热解毒食谱口味甜味工艺煮甜蜜糕的制作材料主料糯米粉克红豆沙克绿豆沙克赤小豆克绿豆克调料色拉油克教您甜蜜糕怎么做如何做甜蜜糕才好吃取一容器倒入糯米粉再加入热水拌匀以强微波分钟烹煮后取出用擀面杖捣拉出筋待凉备用戴上洁手套沾少计油取适量糯米团内包豆泥或绿豆泥做成小球状再滚沾蜜红豆或蜜绿豆即是美味甜点甜蜜糕的制作要诀蜜绿豆制作方法绿豆洗净放入快锅中加水杯待起锅后加糖调味依序将高蒸架内锅放入快锅盖上即可蜜红豆制作方法红豆洗净放入快锅中加水杯待起锅后加糖调味依序将高蒸架内锅放入快锅盖上即可可用玻璃纸包裹既美又利于保存若存放于冰箱取出食用前以强微波加热秒即又变软小帖士食物相克赤小豆鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食是否可以同食因人的体质不同而异
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
大葱野鸭
菜系及功效卤酱菜补虚养身食谱口味五香味工艺卤大葱野鸭的制作材料主料野鸭克辅料猪肉肥瘦克调料大葱克酱油克白砂糖克料酒克桂皮克八角克姜克植物油克教您大葱野鸭怎么做如何做大葱野鸭才好吃将鸭子干煺去毛剁去脚爪开膛去内脏放在清水里浸泡约小时取出洗净沥干水大葱洗净切厘米左右长段每段一剖为二猪肉洗净切块锅内放水烧开将野鸭入锅焯水捞出洗净沥干水炒锅倒油烧热下大葱煸透捞出放入野鸭肚内同时将猪肉下锅略煸并下酱油茴香桂皮白糖黄酒姜片和清水放入野鸭烧煮烧开撇去浮沫改用小火焖至鸭子熟透食用时将野鸭剖开取出大葱铺在盘底将头颈翅膀剁下放在葱上鸭身去胸骨剁成条再和刀面盖在上面浇上原卤即可食用
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡丝辣汤
安徽小吃鸡丝辣汤的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鸡丝辣汤的制作材料净老母鸡只约克粉丝克海带黄花菜各克面粉克葱克姜克胡椒克精盐克木耳克榨菜克鸡蛋个干银鱼克酱油克千张克味精克醋克辣椒油克鸡丝辣汤的特色原料丰富口味鲜辣佐以馍饼食之味道尤佳教您鸡丝辣汤怎么做如何做鸡丝辣汤将黄花菜木耳粉丝海带干银鱼涨发后择洗干净黄花菜粉丝切成约厘米长的段海带榨菜千张均切成丝葱克姜克切末胡椒磨成细末面粉洗成面筋母鸡放入沙锅内加水没过厘米放入姜片葱结各克用旺火烧开撇去浮沫改用小火炖至酥烂捞出晾凉撕成丝鸡汤备用锅内加水克用旺火烧至滚沸时倒入盆中的生面筋迅速搅散成丝再加入黄花菜木耳粉丝海带干银鱼千张丝鸡丝鸡汤榨菜丝葱末姜末胡椒粉精盐烧开倒入洗面筋的水边倒边搅动待微开时放入味精调味鸡蛋搕入碗内打散一勺勺地像撒鱼网式把蛋液撒下锅待鸡蛋凝固成薄片时即成约碗食时将汤盛入碗内每碗约克淋入酱油醋各约克辣椒油少许即可鸡丝辣汤的制作要领鸡丝要撕细均匀
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蚝煎
福建小吃蚝煎的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法蚝煎的制作材料鲜蚝鲜海蛎克熟蟹肉猪五花肉去皮各克干扁鱼克鸭蛋个韭菜蒜各克姜末克香菜克料酒克精盐克胡椒粉克干淀粉克熟猪油克蚝煎的介绍我国现代著名的文学家郁达夫在年写的一篇饮食男女在福州中对福建的蚝海蛎曾经这样写道福建蛎房特别的肥嫩清洁正二三月间沿路的摊头店里到处都堆满着这淡蓝色的水包肉价钱的廉味道的鲜比到东坡在岭南所贪食的蚝当然只会得超过可惜苏公不曾到闽海去谪居否则阳羡之田可以不买苏氏子孙或将永寓在三山二塔之下也说不定周亮工在闽小纪中将蚝列为能品由此看来郁达夫对蚝的赞扬并不过誉蚝煎的特色色泽灰绿油润蚝点洁白嫩糯香甜味道鲜美适宜热食配上各色酱料蘸吃风味更美教您蚝煎怎么做如何做蚝煎将韭菜蒜择洗干净切成细末与姜末精盐干淀粉及清水克拌成粉浆干扁鱼下油锅炸酥取出研成末猪五花肉剁成泥蚝用清水洗净沥干水分与肉泥粉浆拌匀成蚝粉浆鸭蛋打散与蟹肉拌成蟹蛋浆平底锅内加猪油克烧至刚冒烟时倒入蚝粉浆摊平成圆皮翻匀两面约煎分钟待粉浆表面干燥时从四周注入猪油克再淋匀蟹蛋浆然后用小铲将蚝煎皮对折成半圆形两面再煎熟淋上料酒取出装盘撒上胡椒粉扁鱼末再饰配香菜即成蚝煎的制作要领油煎时要用小火不宜用旺火以免外焦里不熟
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
脑髓卷
湖南小吃脑髓卷的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法脑髓卷的制作材料精面粉克猪肥膘肉克酵面克绵白糖克饴糖克精盐克食碱克熟猪油克脑髓卷的特色色泽洁白油亮质地细腻软滑味醇甜教您脑髓卷怎么做如何做脑髓卷将猪肥膘肉洗净剁成茸盛入碗内放入绵白糖精盐拌匀凝后即成糖肉泥面粉放案板上加清水克和匀再掺入酵面饴糖和食碱揉光盖上湿布饧约分钟面饧好后稍揉用走槌擀成约毫米厚厘米宽的块均匀地抹上糖肉泥自外向内卷成直径约厘米的圆筒稍拉长按扁成约厘米宽再用刀切成约厘米宽的条条逐条翻折在叠起的面皮中用刀背轻轻横压一刀再继续翻折一层同样在皮面中轻压一刀然后将未折的一端还有同样朝上折叠即成一端为三层一端为二层的脑髓卷生坯笼内薄刷一层熟猪油用手轻托卷坯入笼上锅蒸约分钟即成脑髓卷的制作要领面团要揉匀饧透揉至表面光滑为宜糖肉泥冬季易凝固用前可用铁勺烫化开入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手为宜
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
猪血灌肠
山西小吃猪血灌肠的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法猪血灌肠的制作材料洗净的猪大肠挂精粉克一头猪血精盐克芝麻油花椒八角生姜末各克葱克猪血灌肠的介绍霍州猪血灌肠具有浓郁的乡土气息制作精细下料得当嫩软清香是一道美味菜肴旧社会猪血灌肠多在街头摆摊或挑担沿街叫卖如今猪血灌肠已成为霍州最畅销的大众化食品猪血灌肠的特色清香利口凉拌佳品风味独特教您猪血灌肠怎么做如何做猪血灌肠将猪血掺水克过滤之后放入面粉及作料混合拌匀成浆把猪肠切成厘米长的段洗净后扎紧一头翻过来再洗净将浆灌至肠子容积的时挤尽空气扎紧口子放到即将煮沸的锅里慢火煮分钟即成猪血灌肠的制作要领猪血用新鲜猪血灌肠时不要太满且要挤尽空气
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
凤尾烧卖
上海小吃凤尾烧卖的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法凤尾烧卖的制作材料精面粉克净猪五花肉克河虾仁只青菜克火腿克鸡蛋个白糖味精姜末各克精盐克花生油克凤尾烧卖的特色外皮透明馅心红黄白绿四色相映形色美观味道鲜美教您凤尾烧卖怎么做如何做凤尾烧卖将鸡蛋打成蛋糊用炒锅摊成簿薄的鸡蛋饼然后切成细末猪五花肉绞碎放入盆中加入精盐白糖味精少量姜汁水清水克搅拌成馅火腿青菜洗净分别剁成未虾仁洗净沥干加适量味精略拌取面粉克放在案板上加入沸水克用筷子搅拌匀凉后揉成面团搓成自径约厘米的圆形长条摘成个剂子用手按成圆饼状案板上放上余下的干面粉再放上按扁的剂子用擀面杖擀成直径厘米中间厚边缘呈荷叶状的烧卖皮子把皮子摊在左手掌心右手将皮子边缘拉起并在的高度处由外向内紧捏下使之成青菜形状再在开口处放入青菜末火腿末蛋皮末正中放虾仁只取蒸笼只铺上层蓑草刷上少许花生油放入烧卖置锅上蒸分钟左右约八成熟时用竹丝帚洒清水少许继续蒸一二分钟待皮子透明手触烧卖底部感到肉馅已硬时即成凤尾烧卖的制作要领打鸡蛋糊时要朝一个方向搅打搅至上浆为宜搅拌肉馅时要朝一个方向搅打中途不能改变方向加清水搅拌时要分次加入不能一次加足面团揉至表面光滑不粘手为宜面团要饧透摘剂子擀皮包馅要大小均匀入笼蒸时要旺火沸水速蒸中途要开盖洒清水以免面皮表面的干面粉生硬发白
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋烘糕（咸）
四川小吃蛋烘糕咸的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法蛋烘糕咸的制作材料精面粉克鸡蛋猪肥瘦肉各克白糖克熟猪油榨菜各克川盐豆油料酒味精胡椒粉各适量蛋烘糕咸的特色外酥脆内松软咸鲜味美教您蛋烘糕咸怎么做如何做蛋烘糕咸将肉用刀切成绿豆大小的颗粒榨菜洗后也切成同样大小的颗粒锅烧热放入肉炒散加川盐豆油料酒最后放入剁细的榨菜味精胡椒粉略炒拌匀后起锅即成咸馅面浆与烘制方法与四川甜馅蛋烘糕相同蛋烘糕咸的制作要领同四川甜馅蛋烘糕
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
枕头鸭子
菜系及功效川菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味炸烧味工艺蒸枕头鸭子的制作材料主料鸭克辅料白菌克猪肉肥瘦克猪网油克玉兰片克虾米克火腿克淀粉玉米克调料姜克大葱克盐克黄酒克胡椒粉克味精克猪油炼制克枕头鸭子的特色此菜色白肉嫩鲜香因形似老式枕头故名教您枕头鸭子怎么做如何做枕头鸭子才好吃鸭洗净后整鸭出骨洗净搌干水将猪肥瘦肉玉兰片白菌火腿姜均切成粗厘米的丝待用炒锅置中火上下猪油下猪油烧至六成热放入肉丝炒散加入玉兰片白菌火腿虾米姜葱花精盐黄酒胡椒粉炒出香味起锅稍晾装入鸭腹内在鸭颈部的刀口处挽结鸭翅翻到扭到背上放在沸水内烫一下搌干水用精盐黄酒在鸭身抹匀用网油裹好盛入大蒸碗内加入奶汤克精盐上笼蒸约小时至焖取出揭去网油翻扣在一盘内蒸鸭的原汁倒入锅内烧沸加入精盐味精胡椒粉用湿淀粉勾成薄芡浇鸭上即成
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
三珍蟹黄羹
菜系及功效鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺煮三珍蟹黄羹的制作材料主料冬笋克香菇鲜克油菜心克蟹黄克辅料火腿克香菜克调料胡椒粉克胡麻油克盐克味精克淀粉豌豆克三珍蟹黄羹的特色汤鲜料清质脆色泽白黄红绿四色味鲜咸香而花椒味浓教您三珍蟹黄羹怎么做如何做三珍蟹黄羹才好吃嫩笋切细丝香菇片薄片切细丝油菜心顺切丝条以上诸料皆放油水中焯过火腿切细丝蟹黄蒸熟备用上汤调味放入三珍丝笋尖丝香菇丝油菜心丝火腿丝和蟹黄烧开用水淀粉勾稀芡淋热花椒油倒入大汤盘中即成上桌进带香菜末碟佐食小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40
酱烧肘子
菜系及功效川菜补虚养身食谱营养不良食谱贫血食谱口味酱香味工艺酱烧酱烧肘子的制作材料主料猪肘克调料甜面酱克白砂糖克酱油克料酒克味精克淀粉玉米克大葱克姜克大蒜白皮克盐克教您酱烧肘子怎么做如何做酱烧肘子才好吃将肘肉洗净切成厘米见方的块葱姜切片锅烧热放油把甜面酱下锅待炒出香味时烹入料酒酱油将肘肉和葱姜放入锅中稍炒添汤随即把精盐味精白糖下锅烧开用小火慢烧待肘肉烧透勾芡炒匀上碟即可小帖士食物相克猪肘猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼虾鸽肉田螺杏仁驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉牛肉同食食用猪肉后不宜大量饮茶
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
干煸鲜笋
菜系及功效川菜干煸鲜笋的制作材料主料小冬笋或小竹笋去皮克酱油汤匙绞猪肉克姜茸茶匙糖茶匙虾米汤匙榨菜汤匙葱茸汤匙盐香油各适量教您干煸鲜笋怎么做如何做干煸鲜笋才好吃将每一支笋先对切开后用刀面轻拍一下再切成条或厚片状然后全部用烧热的炸油炸成金黄色也可用少量的油煸炒分钟至干黄捞出滤干烧热汤匙油先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米切碎榨菜切碎同炒炒至香味透出后淋下酱油并将笋条落锅加入盐及糖调味再用大火煸炒至干最后下葱茸与香油即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白汁菜心
菜系及功效川菜白汁菜心的制作材料主料菜心克干贝克辅料油冬笋片各克鲜蘑克鸽蛋个姜克葱克调料精盐克教您白汁菜心怎么做如何做白汁菜心才好吃将干贝冬笋片鲜蘑姜葱精盐烧至入味鸽蛋制熟放置盘中菜心加汤烧至入味时捞出覆盖在盘上用湿淀粉勾芡汁浇在盘上即可
分类：川菜
日期：2011-01-22 22:57:40
挂霜丸子
菜系及功效鲁菜甜品点心低温环境作业人群食谱口味甜味工艺挂霜挂霜丸子的制作材料主料猪肉肥克辅料小麦面粉克鸡蛋黄克调料香精克花生油克白砂糖克红绿丝克挂霜丸子的特色霜白如雪外皮焦酥香甜内软嫩鲜美教您挂霜丸子怎么做如何做挂霜丸子才好吃猪肥肉洗净煮熟切成绿豆大小的粒将肉粒拌上鸡蛋黄面粉搅成厚糊状做成直径厘米的九子俗称栗子丸炒勺内放入花生油烧至五成热时将丸子下锅待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥捞出控净余油勺内加清水白糖用微火熬糖水分蒸发炒出霜后倒入炸好的丸子加入青红丝香精不断颠翻至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可挂霜丸子的制作要诀熟肥肉不能煮的太烂以能立住刀为宜炸丸子时火不能太大要用小火浸炸使肥肉中的油浸出熬炒糖时待水分蒸发后最好在出丝以前将丸子放入这样才能出霜因有过油炸制过程需准备花生油克小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食
分类：鲁菜
日期：2011-01-22 22:57:40