黄豆大骨汤
菜系及功效私家菜补虚养身食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味咸鲜味工艺煮黄豆大骨汤的制作材料主料猪脊骨克大豆克调料大葱克盐克教您黄豆大骨汤怎么做如何做黄豆大骨汤才好吃黄豆洗净后泡入清水中约小时捞出沥干水分葱洗净切成葱花猪大骨用热水氽烫后冲去浮沫锅中放入杯水烧开放入猪大骨熬煮高汤约一小时后将猪大骨取出放入黄豆煮至熟软最后入盐调味撒上葱花即可盛出食用了
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
陈皮扣排骨
菜系及功效私家菜气血双补食谱滋阴食谱骨质疏松食谱口味陈皮味工艺蒸陈皮扣排骨的制作材料主料猪排骨大排克调料大蒜白皮克陈皮克淀粉豌豆克腐乳红克白砂糖克味精克料酒克酱油克甜面酱克植物油克香油克红曲克陈皮扣排骨的特色色泽红艳酥香味浓陈皮辛芳教您陈皮扣排骨怎么做如何做陈皮扣排骨才好吃将排骨洗净剁成寸长的段加酱油陈皮末料酒干淀粉拌匀旺火烧锅加油烧至七成热下排骨炸成红色捞出蒜瓣热油中一促捞出锅中留油少许下入红腐乳调味酱稍炒放入排骨蒜瓣烹料酒加红曲末水白糖味精烧开摆入汤盆中加原汤上笼蒸透取出去汤汁把排骨摆入盘中把原汤放锅中烧沸加香油用湿淀粉勾芡浇上排骨上即成陈皮扣排骨的制作要诀原料中植物油克是实耗量因有过油炸制的过程需准备植物油克左右
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
榨菜鸡蛋汤
菜系及功效私家菜健脾开胃食谱益智补脑食谱贫血食谱口味咸鲜味工艺煮榨菜鸡蛋汤的制作材料主料榨菜克鸡蛋克调料味精克猪油炼制克色拉油克教您榨菜鸡蛋汤怎么做如何做榨菜鸡蛋汤才好吃榨菜稍洗一洗切成丝放冷水中稍泡除去咸味鸡蛋打匀器皿中加入色拉油榨菜丝高火秒加入肉汤味精淋入蛋液再加入猪油高火分钟即成榨菜鸡蛋汤的制作要诀本品需肉汤适量小帖士食物相克鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜丝拌豆芽
菜系及功效私家菜便秘食谱减肥菜谱清热解毒食谱明目食谱口味咸鲜味工艺拌萝卜丝拌豆芽的制作材料主料绿豆芽克胡萝卜克调料香油克盐克大葱克味精克萝卜丝拌豆芽的特色脆嫩咸香味美适口教您萝卜丝拌豆芽怎么做如何做萝卜丝拌豆芽才好吃胡萝卜洗净后切成细丝与洗净的绿豆芽分别投入沸水锅中稍焯片刻捞出晾凉后放入盆中大葱去根洗净切成花将香油精盐葱花和味精调成的味汁浇入装有胡萝卜丝与绿豆芽的盆中拌匀装盘即成
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糯米炖鲤鱼
菜系及功效私家菜利尿食谱孕妇菜谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味清香味工艺炖糯米炖鲤鱼的制作材料主料鲤鱼克辅料糯米克调料料酒克陈皮克生抽克姜克教您糯米炖鲤鱼怎么做如何做糯米炖鲤鱼才好吃将鲤鱼剥净取出内脏糯米用清水浸二小时淘洗净放沸水中滚片刻取出加酒和生抽拌匀把糯米填入鲤鱼肚内用牙签插紧肚口处以免米粒散出然后放入炖盅内注入冷开水约一杯放入陈皮和姜片炖至酥软即可小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
炝黄瓜片
菜系及功效私家菜水肿食谱延缓衰老食谱减肥菜谱糖尿病食谱口味怪味工艺炝炝黄瓜片的制作材料主料黄瓜克调料辣椒红尖干克盐克花椒克醋克白砂糖克姜克炝黄瓜片的特色甜辣酸咸脆教您炝黄瓜片怎么做如何做炝黄瓜片才好吃黄瓜洗净切去根尖不要切成厘米长的段再切成片干红辣椒去把籽切成细丝姜洗净去皮切丝黄瓜片放盆中加少许盐卤分钟取出洗净盐味沥干水分装盘内锅里加少量油烧热放入花椒粒炸出香味捞出花椒不要再放入辣椒丝炸一下放入白糖醋炒倒入确定内晾凉倒入瓜片盘内拌匀小时即可小帖士健康提示糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
桃仁香菇
菜系及功效私家菜便秘食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺煨桃仁香菇的制作材料主料香菇鲜克核桃克调料盐克味精克香油克酱油克黄酒克花生油克姜克桃仁香菇的特色核桃酥冬菇嫩味鲜香汁浓稠教您桃仁香菇怎么做如何做桃仁香菇才好吃将香菇放入温水中泡透捞出去蒂用清水洗净其中个大者一切二片炒锅置火上倒入花生油克烧四成热下核桃仁炸酥出锅倒入漏勺沥油原锅复置火上放入花生油克烧热下姜末切末爆香放入香菇炒片刻将锅移小火上煨片刻倒入素汤放绍酒酱油精盐味精烧沸下核桃仁将锅移小火上煨片刻再上旺火上稠汤汁淋入芝麻油出锅装盘桃仁香菇的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克小帖士食物相克核桃核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎支气管扩张等患者不易食之核桃不宜与酒同食据宋马志开宝本草记载饮酒食核桃令人咯血可能是因为核桃性热多食生痰动火而白酒也属甘辛大热二者同食易致血热的缘故特别是有咯血宿疾的人更应禁忌如支气管扩张肺结核患者饮白酒即可引起咯血不与核桃共食亦可致病
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌苦菜
菜系及功效私家菜肝调养食谱清热解毒食谱肝炎食谱口味原本味工艺拌凉拌苦菜的制作材料主料苣荬菜尖叶克调料大蒜白皮克盐克味精克醋克香油克凉拌苦菜的特色此菜色泽鲜绿淡雅是极好的下酒菜教您凉拌苦菜怎么做如何做凉拌苦菜才好吃将苦菜去杂洗净入沸水锅中焯分钟迅速捞出用凉水浸泡冷却然后控水切段放入盆中待用将蒜泥盐味精香油和醋在小碗中搅匀浇在苦菜上拌匀即可凉拌苦菜的制作要诀苣荬菜即苦菜小帖士健康提示此菜具有清热解毒凉血的功效
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒜苔炒肉丝
菜系及功效私家菜口味原本味工艺滑炒蒜苔炒肉丝的制作材料主料蒜苔克猪肉瘦克调料植物油克香油克酱油克料酒克甜面酱克淀粉豌豆克大葱克蒜苔炒肉丝的特色肉香蒜苔碧绿鲜嫩教您蒜苔炒肉丝怎么做如何做蒜苔炒肉丝才好吃将淀粉加水适量调匀成水淀粉葱去皮洗净切成末备用将瘦猪肉切成厘米长的丝蒜苔择去老茎洗净切成厘米的长段用开水烫一下捞出控净水分将油放入炒锅内上火烧热后放入肉丝煸炒变色下入葱末甜面酱蒜苔搅炒均匀烹入料酒酱油加水少许开锅后用水淀粉勾芡淋入香油出锅装盘即可小帖士健康提示蒜苔是家庭常吃之蔬菜含有多种维生素和一些矿物质含维生素较为丰富还含有纤维素有利于增加肠蠕动和猪肉同炒不仅使营养更加全面而且有利于蒜苔中矿物质的吸收
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
白松鸭
菜系及功效江西菜私家菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱口味咸鲜味工艺粉蒸白松鸭的制作材料主料鸭克猪肉肥克草鱼克辅料香菇鲜克鸡蛋清克火腿克冬笋克调料盐克味精克淀粉蚕豆克香油克小葱克白松鸭的特色此菜口味咸鲜色呈素白松脆鲜嫩兰花优雅造型美观教您白松鸭怎么做如何做白松鸭才好吃将鸭宰杀煺毛从肛门上方横剖一小口去内脏洗净入汤罐中煮至八成熟捞起晾凉斩下子鸭颈翅足鸭头鸭尾剔去尾部的二点臊翅翼斩去翅尖足斩去爪鸭头一剖为二每半切块撒上精盐放入料酒入笼蒸烂取出将鸭从腹部剖开先拆去脊骨再拆去两边的肋骨后拆去腿骨肉厚的部分用刀片平然后均匀剞上十字花刀草鱼宰杀去鳍鳃鳞内脏将净鱼肉洗净将肥膘肉鱼肉分别剁成茸肥肉茸放在干净的吸水纸上面上再加盖一张纸吸油鱼茸盛入大碗中放精盐和适量清水加湿淀粉搅拌搅至起劲再放味精和肥肉茸拌匀成鱼肉馅待用香菇去蒂洗净切菱形片冬笋去壳老根洗净煮熟切菱形片熟火腿切菱形片鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清糊香葱去根须洗净取葱叶下沸水氽一下用冷水浸凉待用把剞好花刀的鸭肉铺在平盘上然后抹上蛋清糊再把鱼肉馅铺在上面抹平撒上香葱沾上蛋清糊摆在下面做扇柄香菇火腿笋片沾上蛋清糊按颜色间隔排列在葱叶两边整个图成兰花形入笼蒸分钟取出稍凉改刀改刀时先用一小平盘置在图案上切除周围不平整的边沿留作垫底用再改刀切成厘米见方的块按原图扣在碗中入笼蒸热取出复扣在大汤碗中摆上头翅足等成原鸭形兑入调好的鲜汤滴入香油便成白松鸭的制作要诀鸭去骨时应保持外皮完整成型的菜品蒸时放气以免蛋泡发得过大此为热菜拼盘注意因案整洁形象小帖士食物相克鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精豆浆兔肉同食
分类：私家菜
日期：2011-01-22 22:57:40
蒸煮苹果番薯
菜系及功效甜品点心幼儿菜谱延缓衰老食谱口味酸甜味工艺煮蒸煮苹果番薯的制作材料主料苹果克甘薯克调料酱油克白砂糖克盐克教您蒸煮苹果番薯怎么做如何做蒸煮苹果番薯才好吃苹果洗净不去皮切成三角形番薯甘薯厚厚地削去其皮切成半月形用水浸泡去涩味放在滤网上沥干水分高汤和半杯的水倒进锅里放入盐并放入苹果和番薯加一点酱油和砂糖盖上锅盖开始煮番薯变软后即可盛盘蒸煮苹果番薯的制作要诀除了可以当配菜也可以当点心该菜风味清淡可以品尝自然的甜味小帖士食物相克苹果苹果忌于水产品同食会导致便秘甘薯红薯忌与柿子西红柿白酒螃蟹香蕉同食红薯和柿子不宜在短时间内同时食用如果食量多的情况下应该至少相隔五个小时以上如果同时食用红薯中的糖分在胃内发酵会使胃酸分泌增多和柿子中的鞣质果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
综合莓果果酱
菜系及功效甜品点心利尿食谱健脾开胃食谱口味甜味工艺煮综合莓果果酱的制作材料主料草莓克桑葚紫红克蓝莓克辅料土三七克调料麦芽糖克教您综合莓果果酱怎么做如何做综合莓果果酱才好吃草莓洗净去除果蒂后沥干水分桑葚洗净除去附着于桑葚上的杂物后沥干水分梗不用拔除冷冻蓝莓置于室温解冻备用将水放入锅中煮沸加入甜菊续煮分钟至水剩一半量捞除甜菊再加入麦芽糖拌煮至溶化加入草莓桑葚蓝莓用小火续煮熬煮时要时常用木勺搅拌以避免烧焦且在煮的过程中要经常将浮沫捞除用小火慢慢煮至莓果软化果粒变小汁液变浓稠状后即可熄火装瓶后放凉后冷藏保存
分类：甜品点心
日期：2011-01-22 22:57:40
卤牛心
菜系及功效卤酱菜口味五香味工艺卤卤牛心的制作材料主料牛心克调料花椒克八角克桂皮克陈皮克草果克甘草克大蒜白皮克大葱克酱油克盐克丁香克姜克白砂糖克卤牛心的特色色泽酱红五香味甘鲜美可口教您卤牛心怎么做如何做卤牛心才好吃将牛心剖开挤挖去淤血切去筋络洗净投入沸水锅中氽烫分钟捞出洗净沥干水先将葱段姜块蒜用刀拍松与陈皮花椒等香料分别置于两个小纱布袋内扎紧后与牛心一同投入清水克锅中卤待汤沸后撇去浮沫加入酱油白糖精盐等调味料卤制分钟左右取出切开检查是否卤透卤透后浸入卤汁中晾凉食用时取牛心切片装盘浇上少许原汁即成卤牛心的制作要诀牛心形大需剖开挖挤去淤血并切去筋络保证菜品菜嫩味醇牛心以卤至八成熟为佳并应浸于卤汁中保存以防干硬
分类：卤酱菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鳝鱼辣汤
安徽小吃鳝鱼辣汤的做法详细介绍所属地区安徽小吃工艺熬煮汆炖烩焖法鳝鱼辣汤的制作材料鳝鱼面粉各克千张粉丝各克海带黄花菜各克榨菜克鸡蛋个木耳克干银鱼克葱末克姜末克精盐酱油醋各克辣椒油克味精克胡椒粉克鳝鱼辣汤的特色汤似浓非浓色明亮鲜咸微辣味美可口教您鳝鱼辣汤怎么做如何做鳝鱼辣汤将黄花菜木耳粉丝海带下银鱼分别放入盆内倒入冷水浸泡待涨发后择洗干净把黄花菜和粉丝切成约厘米长的段海带千张和榨菜切成约厘米长的丝面粉洗成面筋鳝鱼放入木桶内上盖一个竹筛或篮倒入沸水烫死鱼捞起用干布擦去鱼身上粘液用小竹片从鱼头鳃部起划下再向后划成鳝丝然后把鱼身翻过来仍从头鳃部划起如法把角肉划成鳝丝再切成约厘米长的段锅内倒入冷水克用旺火烧至滚沸时倒入盆内的生面筋迅速搅散成丝再加入千张粉丝海带榨菜黄花菜木耳银鱼葱末姜末精盐烧开倒入洗面筋的水边倒边搅动见微开时放入味精调味鸡蛋搕入大碗中搅打开一勺勺地像撒鱼网式把鸡蛋下锅待鸡蛋凝固成薄片时改用微火保温食时取大碗一只盛入辣汤克加入酱油醋各克及辣椒油少许即成鳝鱼辣汤的制作要领鳝鱼宜选用小的便于烫透划丝若是粗大的鳝鱼可入沸水锅煮透划丝
分类：安徽小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
水烫花螺
福建小吃水烫花螺的做法详细介绍所属地区福建小吃工艺熬煮汆炖烩焖法水烫花螺的制作材料花螺克辣椒酱克酱油克蒜泥克醋克橘汁克水烫花螺的特色肉脆清甜味道鲜美是下酒佳品教您水烫花螺怎么做如何做水烫花螺将花螺洗净捞起沥干水分锅内加清水克烧沸盛入木桶内待凉锅置炉子上把花螺倒入锅中再将海水或盐水倒入锅内水要没过花螺待花螺伸头爬动时轻轻盖上锅盖用易燃的燃料烧旺火至水沸速将花螺捞起放入冷开水桶内冷却分钟防止螺肉紧缩捞起沥干水分吃时用针或细竹签挑出螺肉蘸上辣椒酱蒜泥酱油橘汁醋等作料水烫花螺的制作要领选用鲜活的花螺放入木桶内加海水或盐水没过花螺浸泡小时使其吐净泥沙然后用手搓洗花螺使外壳显现出花纹用清水冲洗净
分类：福建小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
冠顶饺
湖南小吃冠顶饺的做法详细介绍所属地区湖南小吃工艺蒸法冠顶饺的制作材料精面粉克猪肉肥三瘦七克水发干贝水发香菇各克酱油克味精克胡椒粉克精盐克骨清汤克熟火腿克芝麻油克冠顶饺的特色造型别致皮薄馅鲜教您冠顶饺怎么做如何做冠顶饺将干贝洗净去掉老筋入笼用旺火蒸发取出后晾凉撕碎香菇洗净去蒂切成末熟火腿切成小丁猪肉洗净剁成肉茸盛入碗内加入碎干贝香菇末胡椒粉精盐味精酱油芝麻油拌匀再加入骨清汤拌匀即成馅料面粉过罗筛放案板上中间扒一小窝加入温水克拌匀揉透搓成细条摘成个剂子逐个剂子擀成直径约厘米的薄圆皮按三等份对折成角将皮子翻转光的一面朝上中间放入肉馅克将三个角同时向中间捏拢然后用食指和拇指推出花边将后面折起的面依然翻出顶端留一小孔填入火腿末入笼蒸约分钟即成冠顶饺的制作要领猪肉茸加骨清汤后要朝一个方向搅打边加汤边搅拌搅至汤与肉茸完全融合为宜面团要揉匀静饧揉至光滑为宜入笼用沸水旺火速蒸蒸至表面光滑不粘手即可
分类：湖南小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
擦屹抖
山西小吃擦屹抖的做法详细介绍所属地区山西小吃工艺熬煮汆炖烩焖法擦屹抖的制作材料玉米粉克面粉克水克擦屹抖的介绍近几年用玉米粉制作的小吃风靡大江南北以其独有的粗旷口感吸引了大多数食客山西的擦吃抖即是别有风味的一种擦屹抖的特色粗粮细作家常风味教您擦屹抖怎么做如何做擦屹抖将玉米粉用沸水烫熟加入面粉水和匀稍饧取面团放在擦床上用手掌推压下入锅中煮熟即可食用时可浇各种浇头擦屹抖的制作要领和面不要太稀推面时手法要快
分类：山西小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
南翔馒头
上海小吃南翔馒头的做法详细介绍所属地区上海小吃工艺蒸法南翔馒头的制作材料精面粉净猪五花肉各克肉皮冻克精盐白酱油花生油白糖各克味精克芝麻油克南翔馒头的介绍南翔馒头是上海最著名的点心始创于上海市嘉定县南翔镇据清史记载南翔镇始设于宋代清乾隆年间商业繁荣小吃店非常兴旺清代同治年间一位姓陈的师傅在镇上开了一家点心店首创了一种皮薄馅多卤汁浓的小笼馒头既可店内吃又向店外卖生意兴隆很快传遍嘉定县城因始创于南翔镇而得名世纪年代初传入上海开始在上海老城隍庙的长兴楼现在的南翔馒头店和西藏中路延安东路口的古猗园设店久负盛名享誉至今从年开始制成速冻食品进行批量生产远销日本加拿大香港澳门等国家和地区出口量不断增加南翔馒头的特色体形小巧条纹清晰皮薄滑润入口不粘牙馅多卤重味鲜食时伴以香醋姜丝其味更美教您南翔馒头怎么做如何做南翔馒头肉皮冻用绞肉机绞碎五花猪肉用绞肉机绞成肉末放入盆内加精盐白糖味精白酱油和芝麻油搅拌均匀随后加水克拌成糊状再加入肉皮冻一起拌和即成肉馅面粉加入冷水克揉匀案板上涂少许花生油放上面团搓成直径约厘米的圆长条摘成个剂子逐个刷上花生油按成中间略厚边缘较薄的圆形皮子包入肉馅克沿边折裥条左右将口收拢取直径厘米的小笼笼底垫层蓑草上涂花生油少许每只装馒头个上锅蒸分钟左右待馒头内部鼓气外形微胀皮呈玉色半透明用手试捏馅心已发硬底部不粘手时即成南翔馒头的制作要领调肉馅时要朝一个方向搅拌中途不能改变方向以免肉馅失去粘性调肉馅加水时要分次加入不能一次加足揉面团时揉至表面光滑不粘手为宜揉好后要饧透制剂包馅要均匀入笼蒸时要旺火沸水速蒸便于馒头膨松
分类：上海小吃
日期：2011-01-22 22:57:40
蛋烘糕（甜）
四川小吃蛋烘糕甜的做法详细介绍所属地区四川小吃工艺烘烤法蛋烘糕甜的制作材料精面粉克鸡蛋克绵白糖克蜜樱桃克蜜玫瑰克红糖蜜瓜砖橘饼熟芝麻熟花生仁熟桃仁各克熟猪油克酵面克水苏打粉各适量蛋烘糕甜的特色色泽金黄外酥脆内松软蛋香味浓郁教您蛋烘糕甜怎么做如何做蛋烘糕甜将精面粉放入盆内在面中倒入用蛋液白糖克和红糖化成的水用手从一个方向搅成稠糊状分钟后再放入酵面及适星的苏打粉花生仁芝麻核桃仁擀压成面与白糖及各种蜜饯切成细颗粒拌匀即成甜馅取专用的烘糕锅放火上待锅烧热后舀入调好的面浆盖上锅盖烘至中间干后放入克熟猪油克调制好的甜馅最后用夹子将锅中的糕的一边提起折成半圆形再翻面烤成金黄色即成蛋烘糕甜的制作要领烘制时要用小火受热要均匀不宜用旺火以免焦煳鸡蛋磕入碗内要朝一个力向搅打成蛋泡液搅打时间越长越好
分类：四川小吃
日期：2011-01-22 22:57:40